تنحدر صلصة ألفريدو من روما، وتشمل مزيجًا ناعمًا من الزبدة وجبن البارميزان والقشدة الثقيلة. تبيع المتاجر صلصة الفريدو في علب أو برطمانات أو حاويات مبردة، لكن يمكنك صنع نسختك الطازجة من القليل من المكونات ووقت قصير على الموقد. اصنع صلصة الفريدو الخاصة بك من خلال جمع مكوناتك وطهي الصلصة وتقديمها على الأطعمة المفضلة لديك.
خطوات
جمع المكونات
1 قم بقياس 30 مل من الزبدة. يمكنك استخدام الزبدة المملحة أو غير المملحة حسب تفضيلاتك الشخصية. لا تستخدم السمن أو بدائل الزبدة. الزبدة الحقيقية ضرورية لصنع صلصة ألفريدو.
2 صب 1 كوب من كريمة الخفق الثقيلة في وعاء أو كوب قياس.
3 ابشر نصف كوب من جبن البارميزان. قد ترغب في بشر بعضها لرش المعكرونة أو أي طبق تستخدم فيه صلصة الفريدو.
- جرب استخدام جبن البارميزان الطازج. على الرغم من أنه من السهل شراء جبن البارميزان المبشور المعبأ مسبقًا، إلا أن الطعم سيكون أفضل بكثير إذا اشتريت كتلة من الجبن وبشرها بنفسك.
4 تأكد من وجود الملح والفلفل في متناول يدك. يعتمد المقدار الذي يجب أن تضيفه إلى الصلصة أو الطبق النهائي على ذوقك الشخصي.
صنع الصلصة
1 تذوب الصلصة في قدر صغير على نار متوسطة.
- تأكد من عدم حرق الزبدة أو تركها تتحول إلى اللون الذهبي. صلصة الفريدو بيضاء، لذا راقبوا الزبدة وهي تذوب.
2 اسكب الكريما ببطء في قدر صغير مع التقليب في الزبدة بملعقة خشبية أثناء الصب.
3 أضيفي قليلًا من الملح والفلفل إلى الخليط لتتبيله أثناء خلطه وطهيه.
4 يُغلى المزيج. بمجرد أن تبدأ في الغليان، خففي درجة الحرارة واتركيها تغلي ببطء.
5 قلبي الصلصة بملعقة خشبية بينما تغلي وتكثف لمدة 5 دقائق.
6 نرفع القدر عن النار. هذه الخطوة مهمة قبل إضافة الجبن لأنك إذا فعلت ذلك أثناء تلقي القدر مزيدًا من الحرارة من الموقد، فسوف يتكتل الجبن أو يصبح خيطيًا.
7 أضيفي جبنة البارميزان إلى الخليط واستمري في تقليبها باستخدام ملعقة. يُمزج جيدًا مع الصلصة.
8 تذوق صلصة الفريدو في القدر وأضف المزيد من الملح أو الفلفل إذا كنت تفضل ذلك.
قدمي صلصة الفريدو
1 قلب الصلصة الحارة مع المعكرونة. أشهر طبق يحتوي على صلصة ألفريدو هو فيتوتشيني ألفريدو. ولكن يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة تريد.
2 استخدم الصلصة لتغطية عجينة البيتزا وعمل بيتزا بيضاء. يمكنك إضافة أي إضافات تريدها.
3 دهن الدجاج أو القريدس أو كرات اللحم بصلصة ألفريدو. يمكن إضافة هذا إلى المعكرونة أو تقديمه بمفرده، حتى كمقبلات صغيرة الحجم.
4 انشر صلصة الألفريدو فوق الخضار مثل القرنبيط أو البروكلي أو البطاطس.
أفكار مفيدة
- قم بتخزين ما تبقى من صلصة الفريدو في عبوات مغلقة لمدة لا تزيد عن ساعتين بعد الطهي. يمكن أن تبقى الصلصة طازجة في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام، أو يمكنك تجميدها لمدة 4 إلى 6 أشهر.
الأشياء التي سوف تحتاجها
سمنة
كريمة خفق ثقيلة القوام
بارميزان
ملح وفلفل
قدر صغير
ملعقة خشبية
لوح أو سطح مقاوم للحرارة (للأواني الساخنة على الموقد)