كعكة الزبدة سهلة التحضير نسبيًا، لكن قوامها وثرائها يجعلها حلوى مثالية لأي مناسبة. ملفات تعريف الارتباط بالزبدة هي القاعدة المثالية لكعكات أعياد الميلاد والزفاف وهي وجبة خفيفة لذيذة مع الشاي أو القهوة. أحد أفضل الأشياء في ملفات تعريف الارتباط بالزبدة هو تنوعها لأنه يمكنك تغيير النكهة تمامًا عن طريق إضافة حشوات وإضافات وزخارف مختلفة.
المكونات
1/2 كوب (120 جم) زبدة طرية غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1 1/2 كوب (350 جم) سكر
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
2 1/4 كوب (350 جم) دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
3 1/2 ملاعق صغيرة (20 جم) من مسحوق الخبز
1 1/4 كوب (300 مل) حليب كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة (6 مل) فانيليا
خطوات
تحضير ملفات تعريف الارتباط البسيطة بالزبدة
1 اجمع المستلزمات الخاصة بك. بالإضافة إلى مكونات وصفة كعكة X Research Source، ستحتاج إلى بعض الأدوات والمعدات، بما في ذلك ما يلي
- خلاط يدوي أو كهربائي
- صواني الكيك واحدة مقاس 22 × 33 أو اثنتان دائريتان مقاس 22 × 22 أو القالب المفتوح في المنتصف
- ورق زبدة أو شحم
- وعاء خلط كبير
- ملعقة كبيرة أو ملعقة تقليب
2 سخني الفرن وحضري الصواني. ستحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 177 درجة مئوية لعمل وصفة كعكة الزبدة هذه. ادهني قوالب المافن بالزبدة أو رذاذ الخبز أو السمن أثناء الانتظار. رشي القليل من الدقيق على الصينية المدهونة للحصول على طلاء خفيف.
- يمكنك تغليف الدرج بورق زبدة إذا كنت لا ترغب في استخدام صواني مدهونة.
3 اخفقي السكر والزبدة معًا. أضيفي الزبدة والسكر إلى وعاء الخلط واضربوا معًا باستخدام ملحق المضرب على سرعة منخفضة واستمر في الخفق لمدة 5-10 دقائق. X موارد البحث
- زد السرعة إلى متوسطة مع دمج السكر والزبدة، ثم أخيرًا إلى عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- يمنحك خفق الزبدة والسكر بهذه الطريقة كعكة خفيفة ورقيقة ذات حجم كبير لأن العملية تملأ كريمة الزبدة بفقاعات هواء.
4 اخفقي البيض. اكسري كل بيضة على حدة في وعاء صغير واخفقيها قليلًا قبل إضافتها إلى خليط الدقيق والسكر. يمنحك هذا الوقت لإزالة الجلد ومنع الخليط من التخثر. شغل الخلاط على سرعة منخفضة وأضف البيض. X موارد البحث
- يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة لأن البيض الدافئ لا يقلل الحجم النهائي للكيك.
- استمر في خفق الخليط حتى تخفق كل البيض ويصبح الخليط ناعمًا وأصفر اللون.
5 اخفقي الطحين والملح وصودا الخبز معًا. فاز على سرعة منخفضة حتى تمتزج جميع المكونات. لا تفرط في الخفقان لأن هذا سيعطيك كعكة أكثر صلابة وليس رقيقًا. X موارد البحث
6 نضيف الحليب والفانيليا. اخفقي المزيج على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية بعد إضافته. استخدم ملعقة لكشط قطع الخليط الملتصقة على جوانب الوعاء. X موارد البحث
- زد السرعة إلى عالية واستمر في الخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين.
7 صب الخليط في صينية الكيك. إذا كنت تحضرين أكثر من كعكة واحدة، قسّمي الخليط بالتساوي بين القالبين. استخدم الملعقة لكشط جوانب المقلاة حتى لا تهدر أيًا من الخليط.
8 اخبزي الكيك لمدة 25 إلى 30 دقيقة. هناك عدة طرق لمعرفة متى تكون الكعكة جاهزة وتتضمن ما يلي
- سترتفع الكعكة مرة أخرى عندما تضغط عليها بإصبعك برفق
- ابدأ بالفصل من جوانب الدرج
- يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. X مصدر البحث
9 اترك الكعكة لتبرد. توضع الكعكة على رف سلكي وتترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أزل الحامل من تحته بعد انقضاء هذا الوقت وضعه على صينية الكيك. اقلب الدرج على الحامل. X موارد البحث
- دع الكيك يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم أو التزيين.
10 تزيين الكعكة أو الاحتفاظ بها. إذا كنت ستقدمها وتأكلها على الفور، فاستمر في عملية التصفيف أو الحشو أو التزيين.
- قم بلفها بالبلاستيك وتخزينها في مكان بارد وجاف على المنضدة الخاصة بك إذا كنت ستستخدم في غضون أسبوع. X موارد البحث
- غلفي الكيك بالبلاستيك واحفظيه في الفريزر إذا كان سيتم استخدامه خلال 3 أشهر.
تحضير مسحوق السكر
1 حضري كريمة الزبدة بالفانيليا البسيطة. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الزبدة، والجليد، والجليد التي يمكنك استخدامها لتزيين كعك الزبدة، وتعتبر كريمة الزبدة بالفانيليا خيارًا شائعًا ولذيذًا. اتبع هذه الخطوات لعمل هذه الزخارف X Research source
- ضع كوبًا واحدًا (225 جم) من الزبدة الطرية في وعاء الخلط أو وعاء الخلاط. فاز على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- أضف 3 إلى 4 أكواب (345 إلى 460 جم) من السكر البودرة (أضف حوالي 4 أكواب للحصول على عجينة أكثر صلابة) في نصف كوب وأكثر. شغل الخلاط على سرعة عالية واضرب لمدة 10 ثوان حتى تمتزج كل السكر.
- أضف قليلًا من الملح وملعقتين صغيرتين (12 مل) من الفانيليا. خفقت حتى تمتزج تماما.
- اخفقي 2-3 ملاعق كبيرة (30 إلى 45 مل) من الحليب أو الكريمة حتى يصل معجون السكر إلى القوام المطلوب.
2 جرب كريمة الزبدة البنية. هذا اختلاف في كريمة الزبدة، لكن الزبدة ذات اللون البني تضيف إحساسًا غنيًا وطازجًا للصقيع. اتبع ما يلي لتحضير هذا التزيين X Research source
- ذوبي 6 ملاعق كبيرة (100 جم) من الزبدة غير المملحة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. قلبي مستمر حتى تصبح الزبدة رغوية وتتحول إلى فقاعات وتتحول إلى اللون الذهبي. سيستغرق هذا من 4 إلى 6 دقائق. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.
- أضف الزبدة و 3 أكواب (350 جم) من السكر البودرة و 1 1/2 ملعقة صغيرة (9 مل) من الفانيليا في وعاء الخلط. اخفقي المزيج على سرعة متوسطة وأضيفي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة (45 إلى 60 مل) من الحليب حتى يتحقق القوام المطلوب.
3 دلل نفسك بكريمة الزبدة المملحة بالشوكولاتة (ممزوجة مع الشعير أو الشعير المنبت). الشوكولاتة هي طبقة أخرى رائعة لكعكة الزبدة ويمكن أن تضيف بعدًا آخر لنكهة الفانيليا في الكعك. تشبه هذه الوصفة زبدة الفانيليا، لكن يمكنك إضافة الشوكولاتة ومسحوق الحليب المملح (خليط من الشعير ودقيق القمح ومسحوق الحليب كامل الدسم) إلى الخليط واستخدام كمية أقل من الفانيليا. X موارد البحث
- أضف 1/2 كوب (120 جم) من الزبدة غير المملحة وملعقة صغيرة (6 مل) من الفانيليا في وعاء الخلط. فاز على سرعة منخفضة.
- استمر في الخفق وأضف كوبين (230 جم) من السكر البودرة تدريجيًا ونصف كوب (60 جم) من مسحوق الكاكاو ونصف كوب (65 جم) من مسحوق الحليب المملح ورشة ملح.
- أضف فقط 7 ملاعق كبيرة (105 مل) من الحليب، واحدة (15 مل) في كل مرة، حتى تصبح الزينة ناعمة وخفيفة وقابلة للدهن.
4 اقلب التزجيج البرتقالي. يعمل التزجيج الحمضي جيدًا مع كعك الزبدة وهو أبسط من صقيع الزبدة. يمكنك استخدام أو الجمع بين أي حمضيات تريدها، بما في ذلك البرتقال والليمون والليمون الحامض والجريب فروت أو أي فاكهة حمضية أخرى تفضلها. قم بما يلي لعمل التزجيج X مصدر البحث
- اخفقي أو اخفقي 1 كوب (120 جم) من السكر البودرة، وربع ملعقة صغيرة (قشر شريحة صغيرة) من قشر البرتقال المبشور، وملعقة كبيرة (5 مل) من عصير برتقال طازج في وعاء متوسط. اخفقي حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح لديك عجينة ناعمة من السكر.
تجميع طبقات الكيك المتعددة
1 قطع الكعكة. خذ سكينًا حادًا وقم بتقطيع الكيك إلى نصفين لفصل الجزء العلوي والسفلي إلى طبقتين إذا كان لديك قالب دائري واحد أو قالب كعك وترغب في عمل طبقات متعددة.
- لا تقطع الكعكة إلى نصفين إذا كان لديك أكثر من واحدة وستضعها في طبقات.
2 ملف طبقات. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل تزيينه. هذا سيجعلها أقوى وأقل هشاشة وأسهل في التعامل معها. X موارد البحث
3 زيّني فوق الطبقة السفلية. توضع طبقة الكيك السفلية على طبق كيك. افردي طبقة رقيقة من كريمة التزيين على طبقة الكيك الأولى بسكين تزيين أو سكين الفوندان (أو سكين الزبدة العادي). برد لمدة 15 دقيقة قبل المتابعة. X موارد البحث
- ضع في اعتبارك إضافة طبقة من الفاكهة أو المربى أو الكاسترد أو كريمة الشوكولاتة فوقها إذا كنت تريد إضافة عنصر إضافي إلى كعكتك. X موارد البحث
4 أضيفي طبقة الكيك الثانية والإضافات. ضع طبقة الكيك الثانية بعناية فوق الطبقة الأولى. توضع طبقة رقيقة من كريمة التزيين على جميع أجزاء الكيك بسكين لتزيين الكيك. تسمى هذه الطبقة طبقة الفتات، وهي تحافظ على الطبقة الزخرفية النهائية للفتات نظيفة ومنعشة. X موارد البحث
- لا تنس تزيين الكيك من الداخل وكذلك الخارج إذا صنعت قالب كيك.
- ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل وضع كريمة التزيين النهائية.
- رشي كريمة التزيين بالتساوي في حالة استخدامها على سطح الكيك، مع إضافة ملعقة في كل مرة. اتركي كريمة التزيين تقطر على جوانب الكيك.
5 أضف القبعة النهائية. ضعي طبقة سميكة ومتساوية من الزينة على طبقة الفتات. استخدمي ظهر السكين أو الملعقة لتسوية الزينة، مما يجعل السطح أملسًا قدر الإمكان.
- رشي السطح بالفاكهة أو جوز الهند المبشور أو مسحوق الكاكاو أو قشر الحمضيات المبشور لإضفاء لمسة إضافية.
- قدميها على الفور أو غطيها بالغطاء حتى تصبح جاهزة للأكل.
6 انتهينا.
أفكار مفيدة
- لست مضطرًا إلى إضافة الزينة إذا كنت تفضل عدم ذلك، فهي إضافة اختيارية إلى كعكة الزبدة الخاصة بك.