الكعكات، وهي كعكات مستديرة مسطحة، هي معجنات تقليدية بسيطة وسهلة التحضير ولذيذة. إنه أحد مكونات الشاي الكريمي، وهو تقليد إنجليزي في فترة ما بعد الظهيرة حيث يتم تقديم الكعكات مع الشاي والقشدة والمربى، ولكن يمكنك الاستمتاع بالكعكات المصنوعة منزليًا في أي وقت وفي أي مكان تريد. كما يمكنك مشاركتها مع أصدقائك وعائلتك.
المكونات
للكعكات
- كوبان (250 جم) دقيق لجميع الأغراض
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكربونات الصودا)
- 3 ملاعق كبيرة أو 1/3 كوب (65 جم) سكر
- إصبع (113 جم) زبدة باردة
- 1/2 كوب (120 مل) كريمة أو مزيج قشدة وحليب
- حبة الملح
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)
الصقيل لتلميع الوجه
- بيضة
- 1/4 كوب (60 مل) قشطة أو لبن أو خليط متساوٍ
خطوات
اصنع كعكات بسيطة
1 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. تأكد من عدم وجود أي شيء داخل الفرن وأن رف الخبز في المنتصف.
2 اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء. يُسكب الدقيق، والبيكنج بودر، وصودا الخبز، والسكر، والملح في وعاء كبير ويقلب بشوكة أو خفق، ويُخفق حتى يتجانس كل شيء.
- استخدم 3 ملاعق كبيرة من السكر للكعكات الأقل حلاوة.
- قم بزيادة السكر إلى 1/3 كوب (65 جم).
- ننسى السكر للكعكات.
3 نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى خليط الدقيق. ستسهل قطع الزبدة التحكم والخلط.
4 اخلطي الزبدة والدقيق حتى تشبه الوجبة الخشنة المتكتلة. يمكنك استخدام سكين المعجنات أو يديك. يجب أن تكون الكتل بحجم حبة البازلاء. لا تفرط في إرهاق العجين لأن ذلك قد يعطيك كعكات صلبة وثقيلة. X موارد البحث
- أضف 1/2 كوب (90 جم) من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة وحرّكها لعمل كعكات برقائق الشوكولاتة. X Research Source انقر للحصول على مزيد من الأفكار حول ما يمكنك إضافته.
5 نسكب الكريما أو مزيج الحليب والقشدة في العجينة شيئًا فشيئًا ونمزجها. ابدأ ببضعة ملاعق كبيرة من السائل واستمر في الإضافة والتقليب حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن جوانب الوعاء وتتكتل. قد ينتهي بك الأمر باستخدام أقل من نصف كوب (120 مل) أو أكثر من السائل.
- ضع في اعتبارك إضافة ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا إلى الكريمة أو خليط الحليب والقشدة لمنح السكونز نكهة أقوى. X موارد البحث
6 غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة. اتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. سيعطي ذلك الزبدة وقتًا كافيًا لتبرد، مما يسهل العمل مع العجين لاحقًا.
7 حضري مغسول البيض. اخلطي بيضة مع 1/4 كوب (60 مل) من الكريمة أو الحليب أو مزيج من الاثنين معًا. اخفقي المزيج بشوكة أو خفقت حتى يتفتت الصفار ولا تبقى خيوط. سوف توزع هذا على الكعكات لاحقًا.
8 نقطع العجينة إلى نصفين ونعيدها إلى الثلاجة. ستقطعها إلى نصفين حتى لا تفرط في فرد العجينة، مما قد يؤدي إلى تيبس الكيك. كما أنه سيمنع إعادتها إلى الثلاجة لأنها أكثر ليونة مما ينبغي. تأكد من تغطية العجينة المعادة إلى الثلاجة بغلاف بلاستيكي.
9 انقل العجينة إلى رف مرشوش بالدقيق وافردها. اجعلها بسماكة 2 إلى 2.5 سم على الأقل، وإلا فلن ترتفع بما يكفي، لكن تذكر أنه كلما زادت سماكة العجين، كلما استغرق تسويته وقتًا أطول. بعد تسطيحها وتحضيرها للحشو بالكريمة أو الزبدة، يمكنك عمل خط في وسط الكعكات على طول الطريق، عن طريق تسطيحها إلى نصف السماكة المرغوبة، ثم طيها إلى نصفين. قطع إلى طبقتين لعمل كب كيك فردي.
10 قطع السكونز بسكين مطبخ أو قطاعة البسكويت. هناك العديد من الطرق التي يمكنك القيام بذلك. إليك بعض الأفكار
- تحضير السكونز التقليدي بتقطيع العجين إلى دائرة قطرها 23 سم، ثم تقطيعها إلى ثماني شرائح، كالبيتزا أو فطيرة التفاح. X موارد البحث
- تحضير الكعكات المستديرة عن طريق تقطيع دوائر من العجين بكوب من الماء أو قطاعة البسكويت المستديرة.
- قطعي السكونز إلى مربعات بسكين حاد.
11 انقل السكونز إلى صينية فرن. ضع في اعتبارك تغطية الدرج ببعض ورق الزبدة لمنع الالتصاق. يمكنك دحرجة النصف الآخر من العجين وتقطيعه إذا كان لديك المزيد من صواني الخبز والمساحة، وإلا فسيتعين عليك الانتظار حتى يكتمل الجزء الأول.
12 ادهنوا السكونز بخليط البيض. اغمس الفرشاة في مغسلة البيض وامسح بالشعيرات برفق. سيعطي ذلك الكعكات مظهرًا لامعًا ومسطحًا بعد تسطيحها.
13 انقلي الكعكات إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يتم الانتهاء من الكعكات عندما تتحول إلى اللون الذهبي.
14 قطعة كعك بارد على رف سلكي. ارفع الكعكات بحذر من صينية الخبز بملعقة كبيرة وانقلها إلى رف سلكي. انتظر حوالي خمس دقائق حتى يبرد.
15 قدما من الكعكات. يمكنك تقديمه بشكل عادي أو تزيينه برش بعض السكر. يمكنك أيضًا تقديم الكعكات العادية مع الكريمة أو المربى.
تحضير أنواع مختلفة من السكونز الحلو والمالح
1 غطي السكونز بالفانيليا. ستحتاج إلى 1 كوب (125 جم) من السكر البودرة وملعقة كبيرة من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. تخلط بشوكة حتى تمتزج جميع المكونات وتصبح ناعمة. أضف ما يصل إلى ملعقتين صغيرتين من الحليب الإضافي إلى القوام المطلوب. X موارد البحث
- يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من الحليب إذا كان المخفوق كثيفًا جدًا.
2 غطّي السكونز بالليمون الصقيل. اخلطي 1/4 كوب (60 مل) من ليمون جليز، 2 كوب (250 جم) من السكر البودرة، و 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء. اسكبي هذا على الكعكات بعد تسطيحها واتركيها تبرد. X موارد البحث
3 نضيف التوت الأزرق وقشر البرتقال المبشور. ابدأ بصنع بعض الكعكات باتباع الأصل. أضيفي ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور إلى خليط الدقيق وقلبي. قلّبي نصف كوب (60 جم) من العنب البري المجفف المقطع بعد إضافة الزبدة. تخلط جيدا ثم تدحرج وتقطع وتخبز. X موارد البحث
- استخدم قشر الليمون المبشور بدلاً من البرتقال لعمل كعكات الليمون والتوت بدلاً من العنب البري.
4 أضف بعض اليقطين المعلب لعمل كعكات الخريف. استخدمي السكونز الأساسي، لكن السكر البني بدلًا من الأبيض، وزبدة الحليب بدلًا من الكريمة. أضف نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إلى خليط الدقيق. اخلطي نصف كوب (120 مل) من اليقطين المعلب وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في رغوة الحليب قبل إضافتها إلى خليط الدقيق والزبدة. X موارد البحث
- أضف 1/3 كوب (50 جم) من الزبيب و / أو 1/4 كوب (30 جم) من الجوز المفروم أو الجوز للحصول على كعك أكثر دفئًا ورقيقًا.
5 اصنع كعكات الخريف باستخدام السكر البني والجوز. ابدأ بصنع بعض السكر العادي، باستخدام السكر البني بدلاً من السكر العادي. أضف 1/2 كوب (65 جم) من جوز البقان المحمص المفروم إلى الكريمة أو خليط الكريمة والحليب. ثم سكب قلبي الكريمة في خليط الدقيق. X موارد البحث
6. اصنع بعض كعكات الشيدر وكريمة الثوم ولحم الخنزير. ابدأ بجعل القليل منه بسيطًا، ولكن بدون إضافة السكر. بدلًا من ذلك، أضف 1/4 كوب (55 جم) من اللحم المفروم المطبوخ، و 3/4 كوب (75 جم) من جبن الشيدر المبشور، و 2 ملاعق كبيرة من الثوم الطازج المفروم إلى الكريمة أو خليط الكريمة والحليب. أضيفي بعض النكهة ببذور الفلفل الأسود المطحونة، واسكبي الكريمة في خليط الدقيق، وقلبي برفق حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي. X موارد البحث
7 اصنع بعض السكونز بلحم الخنزير والجبن السويسري. اذهب مع الأصلي، لكن تخطي السكر وأضف 3/4 كوب (75 جم) من الجبن السويسري المبشور و 3/4 كوب (115 جم) من لحم الخنزير المطبوخ المبشور إلى الكريمة أو خليط الكريمة والحليب. تُسكب الكريما فوق خليط الطحين وتُحرّك بملعقة حتى تمتزج. X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- حاولي ألا تفرطي في دحرجة العجين، فكلما قللت من العمل عليه، أصبح أكثر ليونة. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
- وعاء الخلط
- صينية الخبز
- سكين حاد أو قاطعة بسكويت مستديرة