غالبًا ما توصف لفائف النقانق على أنها نقانق ملفوفة في عجين، ولا يمكن أن يكون أي شيء أبعد عن الحقيقة بالنسبة لأي شخص في المهنة. تستخدم عجينة البف باسترى لصنع القشرة الخارجية لما تتمتع به من نكهة لذيذة وقوام خفيف ومقرمش، وهي محشوة بحشوة فريدة من اللحم المفروم وفتات الخبز والأعشاب والتوابل.
المكونات
2 صفائح عجينة منفوخة (عبوة واحدة أو 500 جم تقريبًا)
500 جرام لحم سجق
500 جرام لحم مفروم
2 كوب بقسماط خبز أبيض
½ ملعقة صغيرة حكيم مطحون
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
نصف ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
اخفقي البيض أو الحليب لتنظيف الوجه
خطوات
1 سخن الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية أو ضع علامة على الرقم 6. ضع الرف في منتصف الفرن.
2 اخلطي لحم السجق واللحم المفروم وفتات الخبز والبهارات في وعاء. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج.
3 افردي العجينة بسمك حوالي 3 مم.
4 اصنعي أصابع السجق من خليط اللحم والتوابل بلفها في راحة يدك. ضعي خليط اللحم على حافة العجينة. اتركي مساحة صغيرة لتغطي العجينة لتغطي مزيج النقانق، ثم تغلق العجينة.
5 ادهن الحواف بالماء وختم العجينة بالضغط عليها بأصابعك.
6 نقطع العجينة حتى يصل طولها إلى 10 سم، ونضع علامات بالسكين، ثم ندهن وجهها بالبيض المخفوق أو الحليب.
7 نضع اللفائف على صينية خبز مغطاة بورق برشمان وتخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة أو باردة.
8 لقد انتهيت.
أفكار مفيدة
- ادهني وجهك بصفار البيض المخفوق بدلاً من الحليب للحصول على لفائف النقانق اللامعة.
- إذا كنت تريد أن تكون أكثر تقليدية، ضاعف كمية لحم النقانق وتجنب اللحم البقري.
الأشياء التي سوف تحتاجها
وعاء الخلط
ورق الخبز
شوبك
شوكة
سكين الخضار
صينية الخبز
ملعقة قياس