السلطعون الثلجي عبارة عن قشريات بحرية كبيرة صالحة للأكل يتم صيدها في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والقطب الشمالي. ينتشر بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية وشمال أوروبا واليابان، ولكن يتم شحنه وتصديره إلى دول أخرى أيضًا. هناك طرق مختلفة لتحضير أرجل السلطعون الثلجي، بما في ذلك الغليان أو الشوي أو الخبز والبخار. تعرف على كيفية طهي أرجل السلطعون الثلجي من هذه المقالة.
خطوات
تغلي أرجل السلطعون الثلجية
1 ضع في اعتبارك حجم أكبر وعاء عند شراء أرجل السلطعون. يكون الانحناء الوحيد عند المفاصل، وإلا فهي طويلة وتحتاج إلى وضعها في الوعاء لطهي الطعام كما هو.
2 قم بفك تجميد أرجل السلطعون تمامًا. ضعيها في الثلاجة طوال الليل، مغطى.
- تُباع معظم أرجل السلطعون مطبوخة مسبقًا، لذا لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة. ومع ذلك، يتم تجميدها أيضًا للحفاظ على نضارتها.
- إذا لم يذوب تمامًا بعد تركه في الثلاجة طوال الليل، ضعه في وعاء كبير، ثم ضع الوعاء في الحوض، ثم صب الماء البارد فوقه حتى يذوب تمامًا.
3 املأ قدرًا كبيرًا قدر الإمكان بالماء البارد. يجب أن تملأ ثلثيها.
4 أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة (6 جم) من الملح إلى الماء.
5 ارفع درجة حرارة الموقد إلى درجة عالية. اجلب الماء ليغلي.
6 أنزل رجليك في الماء. ضعه في ماء مغلي، واحرص على ألا تحرق نفسك بالماء.
- إذا توقف الماء عن الغليان بعد وضع كل الأرجل فيه، أعده ليغلي.
7 اغلي الرجلين لمدة 4 إلى 5 دقائق.
8 قم بإزالة أرجل السلطعون الثلجي باستخدام ملقط معدني طويل. ضعه في وعاء لتصفيته.
9 قطع كل ساق بالطول باستخدام مقص المطبخ. حصة واحدة لكل ضيف.
- ستحتاج إلى توفير شوكات المأكولات البحرية لكل شخص حتى يتمكنوا من الحفر في القشرة لاستخراج اللحم.
10 قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة لكل ضيف. قدم لهم بضع شرائح من الليمون حتى يتمكنوا من التتبيل والغطس حسب رغبتهم.
- يمكنك اختيار تقديم زيت الزبدة بدلاً من الزبدة المذابة. عندما تذوب الزبدة، اتركها لمدة 4 دقائق ثم صفيها من خلال القماش القطني لإزالة المواد الصلبة. قدم الزبدة التي قطفتها على القماش لضيوفك.
أرجل سلطعون الثلج على البخار
1 ابحث عن قدر كبير به مصفاة وغطاء للبخار. إذا كانت سلة المصفاة صغيرة، فقد يكون من الصعب التأكد من أنه يمكنك وضع جميع الأرجل في نفس الوقت.
2 قم بفك تجميد أرجل السلطعون. اشطفيه.
3 املأ الوعاء حتى منتصفه تقريبًا بالماء البارد. رشي الماء بالملح، وضعي غطاء قدر على سلة التبخير.
4 اقلب الموقد إلى أعلى حتى يغلي الماء.
5 اكشف الغطاء عن القدر عندما يحين وقت الغليان. ثني أرجل السلطعون عند المفاصل وضعها في سلة التبخير.
6 أعد الغطاء إلى سلة المصفاة. اتركي الساقين على البخار لمدة 6 دقائق.
7 نخرجه من المصفاة ويقدم على الفور. تقدم مع شرائح الليمون وزيت الزبدة.
طهي أرجل السلطعون في الفرن
1 سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع رف الخبز في منتصف الفرن.
2 اشطف أرجل السلطعون المذابة.
3 كسر أرجل السلطعون مع مقص المطبخ. قم بقصها بالطول لمساعدة ضيوفك على استخدام شوك المأكولات البحرية الخاصة بهم بكفاءة أكبر لتناولها.
4 ضع أرجل السلطعون على صينية خبز كبيرة.
5 ادهن الأرجل بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون.
6 رشي عليها عصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل وأي توابل أخرى حسب الرغبة.
7 ضعه في الفرن لمدة 8 إلى 9 دقائق.
8 أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور. يمكنك إعطاء الزبدة وزيت الليمون للضيوف، لكن بما أن الأرجل متبله بالفعل، فهذا ليس ضروريًا
الأشياء التي سوف تحتاجها
صفقة رائعة
ماء
ملح
سلة باخرة
ملقط مطبخ معدني
مقص طبخ
شوك المأكولات البحرية
شرائح ليمون
سمنة
شاش
ورق الخبز