رافيولي طبق معكرونة إيطالي كلاسيكي بسيط، سهل الطهي والاستخدام بالكمية المناسبة. يمكنك تحضير وجبة رافيولي في غضون دقائق ؛ تابع القراءة لمعرفة كيفية طهي هذه المعكرونة.
المكونات
2-6 لترات من الماء
رافيولي طازجة أو مجمدة
خطوات
طرق تحضير وتخزين الرافيولي
1 احصل على الرافيولي. اشترِ عبوة من الرافيولي غير المطبوخة – أو أحضر عبوة خاصة بك إذا كان ذلك متاحًا. حاول البحث عنها في قسم المعكرونة المبردة أو المجمدة في المتجر أو السوق.
- إذا كنت نباتيًا أو لديك حالة صحية أو لديك متطلبات غذائية خاصة، فاحذر من المكونات الموجودة في الرافيولي التي تشتريها. غالبًا ما تمتلئ الرافيولي بالجبن أو اللحم أو كليهما، لكن يجب أيضًا أن تجد أصنافًا أخرى لا تحتوي على اللحوم ومنتجات الألبان. عادة ما تصنع العجينة من دقيق القمح ما لم تجد معلومات عنها تشير إلى خلاف ذلك.
2 ضع في اعتبارك صنع الرافيولي الخاص بك. يمكنك عمل رافيولي بسيط محشو بالجبن في غضون ساعتين فقط. سوف تحتاج إلى صنع أو تحضير الحشوة، وخلط العجين وتشكيله، ولف الحشوة داخل العجين. X موارد البحث
3 احفظي الرافيولي غير المطبوخ في الثلاجة أو الفريزر. أفضل طريقة لحفظ الرافيولي هي حفظها في الثلاجة. إذا كنت لا تنوي طهي الرافيولي على الفور، ضعه في وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة. إذا كنت لا تخطط لطهي المعكرونة في غضون أسبوع، فاحتفظ بها في الفريزر في وعاء محكم الغلق. يجب استخدام الرافيولي المجمد في غضون 30-45 يومًا من الشراء.
4 حضري الرافيولي للطبخ. إذا قمت بتخزين المعكرونة في الفريزر أو الثلاجة، فقم بإخراجها قبل طهيها مباشرة. افصلي قطع الرافيولي سواء كانت طازجة أو مبردة بسكين حادة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض في القدر.
- لا تحاول إذابة الثلج من الرافيولي المجمد، لكن ضع القطع في القدر وهي لا تزال مجمدة.
طبخ الرافيولي
1 اغلي الماء. املأ قدرًا ب 2-6 لترات من الماء البارد (لكل نصف رطل من المعكرونة) واترك الماء حتى يغلي على الموقد. تأكد من أن القدر كبير بما يكفي لاستيعاب المعكرونة التي تصنعها. X موارد البحث
- تأكد من تغطية القدر. يساعد الغطاء على الاحتفاظ بالبخار – وبالتالي الحرارة والرطوبة – ويجعل الرافيولي ينضج بسرعة أكبر.
- تتطلب معظم وصفات الرافيولي 4-6 لترات من الماء لكل رطل من الرافيولي. فائدة زيادة كمية الماء هي مساعدة الماء على العودة للغليان مرة أخرى بسرعة عند إضافة المعكرونة، كما أنه يعطي مسافة بين الحبوب حتى لا تلتصق ببعضها البعض، كما تقلل النشا الذي يخرج منها حتى لا يكون لها قوام لزج بعد طهيها. ومع ذلك، لا تتردد في استخدام كمية أقل من الماء إذا كنت تفضل ذلك، طالما أنك تستخدم كمية كافية لغمر الرافيولي. X موارد البحث
2 اطبخ الرافيولي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، ضع الرافيولي في القدر واتبع تعليمات العبوة. إذا لم تكن هناك تعليمات على العبوة، فإليك ما يلي قم بالطهي في درجة حرارة الغليان لمدة 4-6 دقائق، أو حتى تبدأ الحبوب في الطفو. عندما تطفو قطعة من الرافيولي على سطح الماء، تكون جاهزة. X موارد البحث
- ملح الماء حسب الرغبة. كقاعدة عامة، أضف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء تستخدمه. ضع في اعتبارك إضافة زيت الزيتون إلى الماء لمنع المعكرونة من الالتصاق – وكذلك الزيت بنفس المعدل ؛ حوالي ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء.
3 حرك محتويات الوعاء. استخدم مغرفة أو ملعقة لتقليب الماء بشكل دوري أثناء طهي المعكرونة. افصل أي قطع رافيولي ملتصقة ببعضها البعض.
4 لاحظ أن الرافيولي قد نضج. يجب أن ينتفخ الرافيولي ويصبح أكثر بياضًا مع ارتفاع العجينة. تختلف الدرجة المناسبة لنضج المعكرونة من شخص لآخر ؛ يحب بعض الناس المعكرونة اللينة والمطبوخة جيدًا، بينما يحبها الآخرون أكثر نعومة وسطحًا – أو كما يطلق عليها باللغة الإيطالية، al dente. تحتوي عجينة الرافيولي على بيض، ما لم يُذكر خلاف ذلك على العبوة، لذلك من المهم طهيها جيدًا لتجنب تسمم السالمونيلا. تذكر أنه يتم طهي الرافيولي الأكبر حجمًا بشكل أبطأ بينما تُطهى القطع الصغيرة بسرعة أكبر.
- إذا بدأ الرافيولي بالظهور منتفخًا أو بدأ في التمزق، فقد يكون مبالغًا فيه قليلاً.
- تذوق الرافيولي طوال عملية الطهي. هذه هي أفضل طريقة لمعرفة متى تكون جاهزة. قضم قطعة صغيرة من حافة الرافيولي لترى ما إذا كانت قد نضجت أم لا. إذا كان الرافيولي لا يزال باردًا أو مجمدًا، اتركه يواصل الطهي. إذا كان طعم الرافيولي عجينًا أو دقيقًا، فستحتاج أيضًا إلى مزيد من الوقت.
5 صفي الرافيولي. إذا كان لديك مصفاة معدنية أو مصفاة معكرونة، ضعيها في الحوض أو في مكان يسمح بتصريف الماء، واسكبي محتويات القدر – الرافيولي والماء – بداخلها حتى يتدفق الماء للخارج ويتم الحفاظ على المعكرونة. صبها ببطء، مع الحرص على عدم إسقاط أي نودلز في الحوض.
- إذا لم يكن لديك مصفاة، اسكب الماء من القدر مع الاحتفاظ بالمعكرونة بالداخل. امسك غطاء القدر فوق الفتحة لمنع سقوط المعكرونة، وقم بإمالة الوعاء لتترك صدعًا صغيرًا بينه وبين حافة القدر حتى يمكن للماء أن يتسرب إلى الداخل ولكن الرافيولي يبقى بالداخل، ثم قم بإمالة الوعاء بحذر إلى الجزء العلوي من القدر. جانب.
- صب الماء في حوض للتخلص منه أو استخدمه في ري حديقتك. إذا قمت بتصفية المعكرونة في وعاء أو قدر آخر، يمكنك إخراج الماء منها وإعادة استخدامها.
تقديم الطبق
1 دع الرافيولي يبرد. يجب أن يكون جاهزًا للأكل في غضون خمس دقائق، ويمكن تناوله بمجرد أن يبرد بدرجة كافية حتى لا يحرق فمك. ضعي الرافيولي في وعاء كبير وقدميه.
2 قدمي الرافيولي مع الصلصة المفضلة لديك. تشمل الخيارات الشائعة صلصة الطماطم والمارينارا والبيستو والألفريدو. ضعي في اعتبارك تسخين الصلصة في مقلاة لعدة دقائق على نار خفيفة قبل التقديم.
- يمكنك سكب الصلصة فوق الرافيولي أو وضعها في وعاء منفصل. يسمح الخيار الثاني لكل شخص بأخذ الكمية التي يفضلها من الصلصة.
3 ضع في اعتبارك خيارات الطعام والشراب المناسبة بجانب هذا الطبق. على سبيل المثال، يمكن تقديم الرافيولي مع الخضار المطبوخة أو الدجاج أو السمك أو الخبز الطازج وعصير العنب. استمتع بالاختيارات، وفكر فيما إذا كنت ترغب في جعل الوجبة تجربة ثقافية إيطالية.
- أكل الرافيولي بالشوكة، وقدميه بملعقة كبيرة أو مغرفة.
أفكار مفيدة
- كل شيء يتحسن مع الممارسة! لا تثبط عزيمتك إذا لم يكن الرافيولي كما تتوقعه تمامًا. كلما طهيت الرافيولي مرات أكثر، كلما فهمت العملية أكثر وأصبح التعرف على الخطوات أسهل.
- إذا اشتريت رافيولي معبأ وكان مع تعليمات الطبخ، فاتبعها. ستكون التعليمات المقدمة لعلامة تجارية معينة من الرافيولي هي الأكثر دقة لهذا النوع.
- يعتمد وقت الطهي و “وقت النفخ” على طبيعة الرافيولي الذي تصنعه، ولكن بشكل عام كلما طالت مدة طهي الرافيولي كلما زاد الحجم.
تحذيرات
- كن حذرًا عند وضع الرافيولي في قدر الماء المغلي. ضع الحبوب في الماء بملعقة أو مغرفة، لأنك إذا رميت الرافيولي بسرعة فقد يتناثر الماء المغلي من القدر ويحرقك.
- كن حذرا إذا كنت تعاني من أي مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل اللاكتوز. تحتوي الرافيولي على الغلوتين ما لم ينص على خلاف ذلك، ومعظم الرافيولي محشو بنوع من الجبن.
الأشياء التي سوف تحتاجها
- وعاء الطبخ
- موقد
- مغرفة أو ملعقة تقليب
- مصفاة (اختياري)