الكراث يشبه إلى حد بعيد البصل، ولكن له طعم أكثر حلاوة ونعومة، مما يجعل طعمه أشبه بالثوم أو الثوم المعمر. سيكون الكراث لذيذًا بغض النظر عن طريقة طهيه. أما بالنسبة للمغذيات، فإن الكراث يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة، مما يجعله إضافة أساسية لنظام غذائي صحي. يمكن سلق الكراث في حساء الدجاج، وتقلي في القليل من الزيت، وغليها في الماء حتى تصبح طرية، ويمكنك إضافتها إلى العديد من الوصفات الأخرى.
- وقت التحضير (مسلوق) 5 دقائق
- وقت الطهي 10 دقائق
- الوقت الإجمالي 15 دقيقة
المكونات
الكراث المسلوق
حفنة من الكراث
5 ملاعق كبيرة مرق دجاج مقسمة
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة من عصير الليمون
ملح للتذوق
فلفل للذوق
حفنة من الكراث
ملعقة من الزبدة
ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون
الثوم المعمر نصف مطحون
حفنة من الكراث
كوبان من الماء
ملعقة ملح
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة فلفل أحمر مطحون
ملح للتذوق
فلفل للذوق
خطوات
تحضير الكراث
1 اختر الكراث الطازج. عندما تتسوق في سوق المزارع المحلي أو محل بقالة، يجب أن تبحث عن كراث صلب، أبيض، وغير مرقط برؤوس خضراء متساوية. قم بشراء العديد من الكراث الذي تريد استخدامه، حيث لا يمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من بضعة أيام. X موارد البحث
- الكرات التي يبلغ قطرها 3.5 سم أو أقل ستكون أكثر نعومة، في حين أن الكرات الأكبر حجمًا ستكون أكثر صلابة.
- اختر حبات الكراث من نفس الحجم حتى تطبخ معًا بكفاءة.
2 قطع الكراث. قطع الجذور من قاع الكراث لتقطيعه، ثم قم بإزالة القمم المورقة، حيث تحول الجزء الأبيض من الكراث إلى اللون الأخضر.
3 اشطف الكراث بعناية تحت الماء الجاري البارد. انشر الكراث بعيدًا أثناء الشطف لإزالة أي طين عالق بالداخل. X موارد البحث
كرات مسلوقة
1 سخني ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الدجاج في مقلاة. سخني الحساء لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يبدأ البخار في الارتفاع.
2 ضعي نصف كيلو من الكراث المفروم في الحساء الساخن واتركيه على نار هادئة لمدة أربع دقائق أخرى. بعد مرور أربع دقائق، أضيفي ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج واستمري في طهي الكراث لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك المتكرر حتى يمتص الكراث طعم الحساء.
3 صفي الحساء الزائد و دهن الكراث بزيت الزيتون وعصير الليمون. نضع الكراث بعد تصفية الشوربة بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
4 قدم. تناول الكراث المسلوق اللذيذ بمفرده أو أضفه إلى الحساء، أو العصيدة، أو الكيش، أو الأومليت، أو البطاطس المقلية. يمكن أيضًا تبريد الكراث، ثم تقطيعه وإضافته إلى السلطة.
الكراث المقلي
1 سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة. يجب ألا يستغرق هذا أكثر من 30 ثانية. أثناء تسخين الزيت، يمكنك فصل أوراق الكراث لتسهيل طهيها. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون والثوم المعمر نصف المطحون إلى الزيت. X موارد البحث
2 ضعي قطع الكراث في الزيت الساخن واقليها. اقلي الكراث حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا، أو يمكنك وضع غطاء على المقلاة لمنع الكراث من التحول إلى اللون البني. استخدم فقط الكراث الصغير للقلي، لأن القلي يمكن أن يتسبب في تصلب الكراث الكبير. يمكنك أيضًا خلط الكراث في القلي السريع مع الزنجبيل والثوم، أو إضافتهما إلى العديد من الوصفات الأخرى.
3 قدم. استمتع بالكراث المقلي وحده أو كزينة بالحساء أو الخبز بالثوم أو فوق الشرائح.
الكراث المسلوق
1 يُغلى قدر متوسط الحجم من الماء. ضع كوبين من الماء في القدر. X موارد البحث
2 أضف الملح. أضيفي ملعقة ملح إلى القدر، وإذا كنت تستخدمين المزيد من الماء، أضيفي ملعقة ملح لكل كوبين.
3 أضيفي الكرات إلى الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. اطه الكراث على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح طريًا عندما تحاول ثقبه بالشوكة. ثم قلبي الكراث من الموقد وصفي الماء.
4 أقدام كراث. قدمي الكراث المسلوق مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة وتبليه بالملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. يمكنك الاستمتاع بالكراث بمفرده أو على قطعة خبز بالزبدة.
أضف الكراث إلى الوصفات الأخرى
1 اطبخ شوربة البطاطس والكراث. المكونات الرئيسية لهذا الحساء اللذيذ هي الكراث والبطاطا ومرق الدجاج.
2 اصنع كيشي نباتي بالكراث. استخدم حليب الصويا والخميرة لتحل محل البيض في هذا الطبق النباتي الصحي. أضيفي الكراث إلى بعض المكونات الأخرى، واغليها قليلًا، ثم ضعيها في الفرن.
3 اصنع حساء الخضار بالكراث. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي نصف فص ثوم مهروس بعد دقيقة. اترك الثوم ينضج لمدة دقيقتين أو ثلاث، ثم أضف حفنة من مكعبات الجزر وحفنة من مكعبات القلقاس إلى الخليط. تُطهى الخضار لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تصبح طرية، ثم تُتبّل بالملح والفلفل للمذاق والتقديم.
4 اصنع صلصة المعكرونة مع الكراث. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وفص ثوم مهروس في مقلاة كبيرة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي أربع حبات طماطم، وحفنة من البصل، ونصف حبة بصل، وملعقة فلفل، وملعقة ملح، ونصف. كوب كريم. استمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الكرات والطماطم طرية بعد إضافة جميع المكونات. تُسكب صلصة المعكرونة فوق المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل وتُغطى بنصف كوب من جبن جاك أو ربع كوب من البقدونس المفروم.
5 قدمي الكراث مع الدجاج أو السمك. يُسلق الكراث أو يُقلى أو يُسلق ويُقدم مع السلمون أو الدجاج المشوي أو التونة. أضف البطاطس المهروسة إلى هذه الوجبة للحصول على وجبة كاملة وصحية ولذيذة.