كيفية طبخ كرات اللحم بطريقة سهلة

تعتبر كرات اللحم من الوصفات الأساسية لمعظم الطهاة، وهي لذيذة (إما مع السباغيتي أو بمفردهم) وسهلة التحضير. الطريقة التالية قابلة للتخصيص والتخصيص بطرق لا حصر لها، مما يسمح لك بصنع كرات اللحم الخاصة بك بأي مكونات متوفرة لديك. لذلك لا تحتاج إلى اتباع الوصفة بدقة هنا – فقط استمتع بصنع هذه الوجبة اللذيذة سهلة التحضير.

المكونات

• كيلو لحم مفروم (لحم قليل الدهن، لحم ضأن، لحم بتلو، ديك رومي – أو مزيج من أي منها)

• 1 بيضة

• 1 كوب بقسماط مطحون أو فتات خبز

• ربع كوب جبن بارميزان مبشور

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• توابل حسب الرغبة

خطوات

اصنع كرات اللحم

1. 1 اخفقي البيضة التي ستحتفظ بالمزيج معًا في وعاء صغير. تحتاج كرات اللحم إلى البيض وفتات الخبز لتحافظ على شكلها، ويوفر البيض الرطوبة أثناء الطهي. استخدم هذا المزيج السائل لإضافة التوابل للتأكد من توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء كرات اللحم. جرب تركيبات التوابل التالية، أو لا تتردد في صنع خلطات التوابل الخاصة بك. المكون الأساسي الوحيد هو ملعقة صغيرة من الملح

   • نصف ملعقة صغيرة لكل منهما زعتر، بودرة ثوم، فلفل أحمر مطحون، زعتر
   • 1-2 ملاعق كبيرة من خلطة التوابل الإيطالية (إذا كانت تحتوي على ملح، لا تضف 1 ملعقة صغيرة من الملح العادي)
   • كيس واحد من مزيج شوربة البصل المسحوق
   • خلطة الفلفل الحار أو كيس خلطة التوابل X مصدر البحث

2. 2 ضعي اللحم المفروم النيئ في وعاء كبير. تذكر أنه يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم المفرومة لتشكيل كرات اللحم، على الرغم من أن اللحوم الخالية من الدهون (مثل المستخدمة في صنع البرغر) هي عادة الخيار الكلاسيكي لهذا الطبق، ولكن يمكنك خلط أنواع مختلفة من اللحوم، مثل خلطات اللحوم الإيطالية الكلاسيكية التي تتكون، على سبيل المثال، من لحم البقر ولحم العجل، والتي تصنع كرات لحم ممتازة وعالية الجودة دون الحاجة إلى الكثير من الإضافات منك.

3. 3 أضيفي خليط البيض والبارميزان وفتات الخبز إلى اللحم واخلطيهم جيدًا. إذا لم تكن لديك مشكلة في ذلك، فاستخدم يديك لخلط الفتات مع اللحم وخلطها معًا حتى يتم توزيع المكونات بشكل متساوٍ وخلطها معًا. اعصر اللحم بين أصابعك لخلطه بدلًا من عجنه أو خفقه بسرعة. إذا لم تستخدم يديك، يمكنك استخدام ملعقة خشبية متينة للتقليب.

   • امزج اللحم بأقل قدر ممكن للحصول على قوام أفضل – ما عليك سوى مزجه حتى يمتزج كل شيء جيدًا. كلما عجنت اللحم أكثر، كلما أصبح أكثر صرامة وجفافًا. X موارد البحث

4. 4 قم بتشكيل كرات مقاس 1 بوصة عن طريق لفها في يديك. ما عليك سوى قطع القليل من خليط اللحم ولفه على شكل كرة. يمكنك بالطبع صنع كرات لحم أكبر أو أصغر، لكن في هذه الحالة ستحتاج إلى ضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.

   • تستغرق كرات اللحم الكبيرة وقتًا أطول في الطهي، وعليك توخي الحذر حتى لا تحرق السطح الخارجي أثناء الطهي من الداخل.
   • يمكن أن تجف كرات اللحم الصغيرة إذا لم تكن حريصًا – تحتاج الأحجام الصغيرة فقط إلى التسخين بسرعة. X موارد البحث

5. 5 اطهيه في مقلاة على نار متوسطة ويفضل في الصلصة. يمكنك ببساطة طهي كرات اللحم في زيت الزيتون الساخن، وتقليبها كل 2-3 دقائق، حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب، ولكن أفضل طريقة هي تركها تطهى في الصلصة التي ستقدم بها. ضعي 2 سم من القدر. الصلصة على نار خفيفة، ثم تضاف كرات اللحم مع التحريك من وقت لآخر لمدة 30 دقيقة. بهذه الطريقة يتم الكشف عن قوام الصلصة الغني ويتم طهي كرات اللحم في سائل كريمي لطيف يمنعها من الجفاف.

   • يمكن أن يؤدي استخدام طباخ بطيء مليء بالصلصة وكرات اللحم إلى تحقيق نفس النتيجة، وذلك بطهي كرات اللحم ببطء حتى تكون غنية بالنكهة.

6. 6 كبديل، قم بطهي كرات اللحم في الفرن على رف الخبز لمدة 20-30 دقيقة على 175 درجة مئوية. تأكد من تدويره كل 10 دقائق أو نحو ذلك للتأكد من طهيه بالتساوي. يبرز التحميص في الفرن النكهة بشكل أكثر عمقًا لأن الحواف بنية اللون والكرات مقرمشة من الداخل، لذلك اختر الطريقة التي تعتقد أنها تناسب ذوقك. لا توجد طريقة “صحيحة أو خاطئة” بين المقلاة والفرن.

   • قم بإنهاء الطهي تحت الشواية العلوية للفرن لمدة 2-3 دقائق للحصول على حواف مقرمشة بشكل جيد، إذا كان هذا هو ما تفضله. X موارد البحث

7. 7 قدّمه مع أي كربوهيدرات، مثل السباغيتي / المعكرونة أو الأرز الأبيض أو البطاطا المخبوزة. يمكنك أيضًا تجميد كرات اللحم هذه لعدة أسابيع والاستمتاع في يوم من الأيام بوجبة غنية ولذيذة دون الحاجة إلى الطهي. انا اسمع!

أضف لمسات خاصة

1. 1 أضف البصل المفروم الطازج والثوم المفروم لتعزيز النكهة العميقة. يعد البصل والثوم من أكثر الإضافات شيوعًا لوصفات كرات اللحم البسيطة، لأنهما يصنعان كرات اللحم وجبة غنية دون بذل الكثير من الجهد الإضافي. إذا قررت استخدامها، اقطع نصف بصلة جيدًا (تقطع حوالي 1 سم) وفرم 2-3 فصوص من الثوم، وأضفها إلى اللحم قبل البيض وفتات الخبز.

   • نصف كوب من البقدونس الطازج يعمل أيضًا بشكل رائع مع البصل والثوم.

2. 2 اخلطي ربع كوب من فتات الخبز مع نصف كوب من الحليب في وقت مبكر لجعل كرات اللحم أكثر طراوة. نقع الخبز مسبقًا في الحليب يجعله يمتص الرطوبة، لذلك تتسرب هذه الرطوبة أثناء طهي كرات اللحم، مما يجعلها طرية ومشبعة بالسوائل الغنية. X موارد البحث

3. 3 اخبزيها في الفرن مباشرة في صلصة المارينارا ومغطاة بالجبن للحصول على طبق كرات اللحم سريع وجاهز للتقديم. بمجرد تشكيل كرات اللحم، اطهيها على الموقد على نار عالية فقط حتى تتحول الحواف إلى اللون البني، وفي غضون ذلك سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، وضعي كرات اللحم نصف المطبوخة على صينية ورشيها بالصلصة الحمراء ثم غطيها بالصلصة الحمراء. الجبن (موتزاريلا، فونتينا أو بارميزان) ؛ اطهي هذه المكونات معًا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، ثم قدم كرات اللحم مع نوع من الخبز أو الخبز. X موارد البحث

4. 4 أضف طبقة زجاجية بسيطة لتقديم كرات اللحم كطبق رئيسي قائم بذاته. هل مللت من طبق المعكرونة الكلاسيكي وكرة اللحم قم بتغييرها عن طريق صنع كرات اللحم كطبق رئيسي بطبقة زجاجية بسيطة ولكنها لذيذة، مصنوعة لتكمل بشكل مثالي نكهة كرات اللحم الغنية

   • أحضر نصف كوب زبدة وكوب من الكشمش أو العنب أو جيلي التوت على نار هادئة.
   • أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البهارات وقلبي حتى تمتزج.
   • تُضاف كرات اللحم المطبوخة إلى المزيج اللامع وتُحرّك لتغطيتها.
   • يُطهى لمدة 3-5 دقائق في الخليط حتى يتكاثف حول اللحم. X موارد البحث

5. 5 قم بطهي كرات اللحم سريعًا بما يكفي لتغيير لون الخارج وتجميدها إذا كنت بحاجة إلى طهيها مسبقًا. لا تجمدهم أبدًا بينما اللحم نيئ. بدلًا من ذلك، اطهي كرات اللحم في مقلاة حتى تصبح بنية اللون، ثم اتركها تبرد وتجمد. عندما تكون جاهزًا لأكلها، سخنيها لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك في القليل من الصلصة لإنهاء الطهي وإذابة الثلج بشكل طبيعي، حتى تنعم دون أن تفقد قوامها الطبيعي ونكهتها تقريبًا. X موارد البحث

أفكار مفيدة

• جرب نكهة إضافية باستخدام فتات الخبز على الطريقة الإيطالية.
• استخدم الديك الرومي أو الدجاج أو لحم الضأن المفروم بدلاً من اللحم المفروم لجعل كرات اللحم أكثر صحة ونسبة دهون أقل.

تحذيرات

• كن حذرًا عند استخدام الموقد وهو ساخن.