يبدأ الناس في جميع أنحاء العالم أيامهم بفنجان من القهوة في الصباح ؛ هل أنت من محبي القهوة بشكل خاص هل ترغب عمومًا في تحسين قوتك الصباحية وبدء يومك بأجمل أنواع القهوة يمكنك تحقيق ذلك عن طريق طحن حبوب البن بنفسك كل يوم. أسهل طريقة لطحن القهوة هي مطحنة القهوة. في حالة عدم توفرها أو كسرها أو وجودها في مكان لا يوجد به مطحنة، فهناك عدة طرق أخرى لطحن حبوب القهوة بنفسك، ثم الاستمتاع بفنجان طازج منها متى شئت.
خطوات
آلة طحن الحبوب
1 اهرسي الحبوب في الخلاط. قم بقياس ربع حبوبك وضعها في إبريق الخلاط، واضبط الخلاط على درجة الطحن أو الإعداد المنخفض. ضعي الغطاء واخلطي الحبوب في نبضات مدتها ثانيتان، حتى تكتمل حوالي 10 ثوانٍ. أضف الربع التالي من الفول وكرر. استمر حتى تحصل على الكمية الصحيحة من القهوة والقوام المطلوب، حوالي دقيقة. X موارد البحث
- عند الانتهاء من الطحن، اغسل الخلاط جيدًا لتنظيفه من رائحة القهوة.
- يعتبر الخلاط أداة مثالية لطحن القهوة عند الحاجة، لكنه لا ينتج عنه تناسق متجانس أو سلس. يعتبر الخلاط رائعًا إذا كنت تريد قهوة ذات حبيبات خشنة.
- ضعي الفاصوليا على دفعات أو نبضات قصيرة فقط لمنع تسخين الشفرات وتحميص الحبوب.
2 استخدم محضر الطعام. قم بقياس حبوب القهوة ونقلها إلى محضر الطعام. اطحن الحبوب باستخدام نبضات مدتها خمس ثوانٍ لمدة 10 إلى 20 ثانية. تحقق من تناسق الطحن واستمر في تنعيم الحبوب على دفعات قصيرة حتى تصل إلى القوام الذي تريده.
- تفكيك محضر الطعام وغسله عند الانتهاء وإلا ستظل رائحة القهوة باقية.
- كما هو الحال مع الخلاط، فإن محضر الطعام يصنع قهوة خشنة وغير متساوية، لكن الشيء المهم هو أنها ستكون صالحة للشرب.
3 جرب الخلاط اليدوي. ضع الحبوب في وعاء طويل وضيق، وأدخل الخلاط في الوعاء، وقم بتغطية الفتحة العلوية بيدك لمنع الحبوب من التناثر. X Research Source امزج الحبوب لمدة 20 إلى 30 ثانية، تحقق من الطحن، واستمر في طحن القهوة بفواصل زمنية مدتها 10 ثوان حتى القوام المطلوب.
- اشطف واغسل الخلاط اليدوي والوعاء الذي استخدمته على الفور لإزالة زيوت القهوة والروائح.
قم بطحن الحبوب يدويًا
1 استخدم مدقة وهاون. ضع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة (5 إلى 10 جم) من حبوب البن في الهاون، وقم بتغطية الجزء العلوي من الهاون بيد واحدة لمنع الحبوب من التناثر. ثم تحرك بحركة دائرية في الهاون لفرك وطحن الحبوب. بعد خمس ثوانٍ، ابدأ برفع وخفض المدقة عموديًا لسحق حبوب البن. X موارد البحث
- كرر تدوير المدقة على أرضية الهاون وضربها حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- قم بطحن كميات صغيرة من الحبوب في وقت واحد باستخدام المدقة والهاون لضمان طحن أكثر اتساقًا.
- يمكن أن يختلف قوام البن المطحون باستخدام المدقة والهاون من خشن جدًا إلى ناعم جدًا.
2 كسر الحبوب. ضع الحبوب على لوح تقطيع خشبي كبير، ثم امسك بسكين جزار كبير وضع الشفرة بشكل مسطح على القهوة المطحونة. قم بتغطية الجزء العلوي المسطح من السكين براحة يدك واضغط لأسفل على القهوة المطحونة لكسرها. بعد تشقق الحبوب، حركي السكين بحذر نحوك. استمر في الضغط لطحن الحبوب بشكل أفضل.
- بهذه الطريقة، ستتمكن من طحن الحبوب إلى درجة طحن متوسطة أو ناعمة إلى حد ما.
3 سحقهم بواسطة شوبك. قم بقياس كمية حبوب القهوة المطلوبة وانقلها إلى كيس تجميد بلاستيكي سميك، وأغلق الكيس وضعه على سطح مستو. رج الكيس حتى تتوزع الحبوب وتصبح في طبقة واحدة. اضغط على الحبوب بمسمار الدرفلة بقوة قليلة لسحق الحبوب وكسرها. بمجرد تشققها، اضغط على الشوبك وقم بتدويره ذهابًا وإيابًا حتى تصل إلى درجة الطحن المطلوبة. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا وضع الفاصوليا بين صفائح الزبدة إذا لم يكن لديك كيس تجميد.
- ينتج عن استخدام الشوبك للطحن إلى تناسق متوسط النعومة ملمس ناعم.
4 سحق الحبوب بمطرقة. ضعي الفول بين ورقتين من ورق البرشمان أو في كيس مُجمد مغلق. ضع الكيس أو الورقة فوق منشفة على سطح مستو وافرد الخرزات بحيث تكون في طبقة متساوية. ضع المطرقة على الحبوب بضربات معتدلة ومتسقة لسحقها. استمر في الخفق حتى تحصل على حليب خشن إلى متوسط القوام.
- يمكنك طحن الحبوب بهذه الطريقة باستخدام مطرقة أو مدقة معدنية أو غير معدنية لتليين اللحم. X موارد البحث
5 استخدم مفرمة يدوية. المطحنة اليدوية هي مطحنة يدوية يمكن استخدامها لفرم اللحوم أو صنع المعكرونة أو طحن أي شيء تقريبًا، بما في ذلك القهوة. قم بقياس كمية الفاصوليا المطلوبة واسكبها في المطحنة، ثم لف رافعة الرفع بيدك في اتجاه عقارب الساعة لطحن الحبوب. إذا كنت تريد ملمسًا أنعم، اجمع حبات الأرض وشغل المطحنة مرة أخرى. X موارد البحث
اختر الدرجة المناسبة للطحن
1 استخدم البن المطحون حتى يصبح ملمسًا خشنًا بضغط فرنسي. تتطلب كل طريقة مختلفة من طرق تخمير القهوة درجة مختلفة من نعومة أو خشونة الحبوب. القهوة الخشنة بحجم فتات الخبز، ويمكنك الحصول على هذا الاتساق باستخدام خلاط أو معالج طعام. هذا الطحن مثالي لأنواع القهوة التالية X Research Source
- قهوة فرينش برس
- قهوة باردة
- قهوة محضرة بآلات التفريغ
2 استخدم طحن متوسط لمجموعة متنوعة من طرق تحضير القهوة. طحن متوسط قريب من تناسق حبيبات السكر. هذا النوع من الطحن هو الأفضل للقهوة التي تُقطر وتُسكب في أواني قهوة Chemex. في الواقع، الطحن المتوسط مناسب لعدد كبير من طرق التخمير المختلفة، لكن لا ينبغي استخدامه للإسبريسو أو القهوة التركية. X موارد البحث
- يمكن صنع القهوة متوسطة الطحن عن طريق سحق حبوب القهوة بسكين أو مطرقة، أو يمكنك أيضًا الحصول على طحن متوسط النعومة عن طريق دق القهوة بمسمار.
3 اطحن القهوة ناعما لعمل اسبريسو. تتطلب آلات الإسبريسو الاحترافية، وآلات صنع الإسبريسو المنزلية، وأواني الإسبريسو المسطحة، قهوة مطحونة بدقة للحصول على أفضل النتائج. X Research Source البن المطحون ناعماً له قوام مشابه لملح الطعام.
- بدون مطحنة، يمكنك طحن الحبوب إلى درجة جيدة عن طريق تنعيم الحبوب بمدقة وهاون أو دبوس لف.
4 استخدم البن المطحون ناعما جدا للقهوة التركية. قوام القهوة فائقة النعومة يشبه قوام مسحوق السكر. هذا النوع من الطحن مطلوب للقهوة التركية والقهوة اليونانية. X مصدر بحث يمكنك تحقيق هذه الدرجة من النعومة باستخدام مدقة وهاون.
أفكار مفيدة
- عادة ما تحتوي المقاهي ومحلات البقالة التي تبيع القهوة على مطاحن متاحة للعملاء لاستخدامها، ويمكنك دائمًا طحن قهوتك في المتجر إذا لم يكن لديك واحدة في المنزل.
- عندما تقرر شراء مطحنة جديدة، حاول الاختيار من بين المطاحن الدوارة، لأنها مثالية لصنع قهوة جيدة.
- قم بتخزين البن المطحون في وعاء محكم الغلق في مكان بارد ومظلم. أبقِ القهوة بعيدًا عن الحرارة والرياح والبرودة الشديدة والرطوبة.