كيفية طهي أرجل السلطعون

يعد طهي أرجل السلطعون في المنزل أمرًا سهلاً، ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة. نظرًا لأن معظم أرجل السلطعون التي تُباع في السوق مطبوخة، فكل ما عليك فعله هو إعادة تسخينها وإضافة مذاق أفضل لها. إليك ما تحتاج لمعرفته حول الطرق المختلفة لطهي أرجل السلطعون.

المكونات

يصنع 3 أو 4 حصص

• 1350 جم أرجل كابوريا مجمدة ومطبوخة

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) مسحوق ثوم

• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) شبت

• 1/4 كوب (60 مل) زبدة غير مملحة

خطوات

الغليان

1. 1 قم بفك تجميد أرجل السلطعون. ضع السلطعون في الثلاجة في الليلة السابقة للطهي واتركه يذوب ببطء.

   • على الرغم من أنه من الأفضل إذابة الجليد في الثلاجة، إلا أنه يمكنك إذابته عن طريق وضع أرجل السلطعون تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق.
   • يتم طهي معظم أرجل السلطعون المجمدة. إذا كنت تفضل أرجل السلطعون غير المطبوخة، فلا خيار أمامك سوى شراء السلطعون الطازج.
   • قم بطهي أرجل السلطعون في أسرع وقت ممكن بعد إذابتها. لن تعمل إلا لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة ولا يجب إعادة تجميدها.

2. 2 املئي قدرًا كبيرًا بالماء والبهارات. X مصدر البحث الماء يجب أن يملأ نصف القدر. أضيفي الملح ومسحوق الثوم والشبت وسخني الماء حتى يغلي على نار متوسطة عالية.

   • يمكنك استخدام فرن هولندي بدلاً من قدر كبير.
   • يمكنك استبدال مسحوق الثوم والشبت بحوالي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من توابل المأكولات البحرية السائبة أو أي نوع من التوابل التي تفضلها لأرجل السلطعون.

3. 3 أضف أرجل السلطعون. اخفض الحرارة إلى متوسطة لمدة 3 إلى 6 دقائق.

   • اترك القدر مكشوفًا أثناء طهي أرجل السلطعون.
   • لا تحتاج أرجل السلطعون إلى الطهي، بل تحتاج فقط إلى التسخين. يؤدي الإفراط في الطهي إلى فقدان المذاق اللذيذ.
   • يجب أن يستمر الماء في الغليان على نار هادئة أثناء طهي أرجل السلطعون.

4. 4 قدميها ساخنة. ضع أرجل السلطعون على الفور على طبق التقديم باستخدام ملقط واستمتع.

   • يمكنك أيضًا تقديم أرجل السلطعون مع الزبدة المذابة.

الطبخ بالبخار

1. 1 اترك أرجل السلطعون لتذوب. ضع أرجل السلطعون المجمدة المطبوخة في الثلاجة في الليلة السابقة للطهي حتى تذوب.

   • يمكنك إذابة أرجل السلطعون بشكل أسرع عن طريق وضعها تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق.

2. 2 املأ الجزء السفلي من المبخرة بالماء والملح. ضع حوالي 2 كوب (500 مل) من الماء مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح في قاع قدر كبير من مصادر البحث X على البخار واتركه يغلي على حرارة متوسطة إلى عالية.

   • يجب أن تملأ القدر بالماء الذي يغطي الجزء السفلي بالكامل، لكن احرص على عدم لمس سطح الماء الموجود أسفل سلة رف البخار.
   • يمكنك أيضًا استخدام قدر ثقيل، طالما كان لديك رف طهي بالبخار، أو سلة بخارية بنفس حجم القدر الذي يمكن وضعه فوقه.

3. 3 ضع السلطعون في سلة الطهي بالبخار. رتبي السلطعون في طبقة متساوية داخل سلة الطهي بالبخار وضعيها فوق قدر من الماء المغلي.

   • من الأفضل استخدام رف بخار أو سلة بخار يمكن خفضها في القدر بحيث يمكنك إغلاقها بالغطاء.

4. 4 غطي الوعاء واطبخي. غطي وعاء الماء المغلي بغطاء واتركي أرجل السلطعون تطهى لمدة 6 دقائق.

   • تأكد من غليان الماء قبل تغطية القدر وضبط الساعة.
   • ستعرف أن السلطعون قد نضج عندما تكون له “رائحة مطبوخة”.

5. 5 قدميها ساخنة. يُرفع من القدر بملقط ويُقدّم ساخناً مع الزبدة المذابة.

الخبز في الفرن

1. 1 قم بفك تجميد أرجل السلطعون. اتركه يذوب في الثلاجة في الليلة السابقة لطهيه.

   • يمكنك الاستعاضة عن إذابة الجليد في الثلاجة، عن طريق وضع أرجل السلطعون تحت الماء الجاري البارد لعدة دقائق.

2. 2 سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية. قم بإعداد صينية خبز غير عميقة واملأ قاعها بسمك 3.175 مم بالماء الساخن.

   • نظرًا لأن الصينية ستكون في الفرن، فمن الأفضل وضع الماء الساخن في الصينية بدلاً من الماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة. درجة حرارة الماء الساخن قريبة من درجة حرارة الفرن. إذا قمت بطهي أرجل السلطعون في الماء البارد، يجب أن تنتظر بضع دقائق أخرى حتى يسخن الماء داخل صينية الخبز.

3. 3 ضع السلطعون في الدرج. رتب أرجل السلطعون في طبقة متساوية في الماء.

   • غطي الصينية بالكامل بورق الألمنيوم وضعي أرجل السلطعون.
   • لاحظ أنه يمكنك إضافة الماء في أي وقت قبل أو بعد وضع أرجل السلطعون في الدرج.

4. 4 اتركيه في الفرن حتى يسخن بالكامل مع التقليب مرة واحدة.

   • هذه الخطوة ليست إلزامية، ولكن يمكنك قلب السلطعون إلى الجانب الآخر بعد 4 دقائق للتأكد من طهيه بشكل متساوٍ، فقط تأكد من إعادة رقائق الألومنيوم إلى الدرج بعد قلب السلطعون.

5. 5 قدميها ساخنة. انقل أرجل السلطعون الساخنة على الفور إلى طبق تقديم واستمتع بالزبدة المذابة والملح حسب الرغبة.

الطبخ البطيء

1. 1 دع أرجل السلطعون تذوب وتشطف. أفضل طريقة لإذابة أرجل السلطعون هي تركها في الثلاجة في وعاء مغطى في الليلة السابقة للطهي.

   • يمكنك أيضًا إذابته عن طريق تشغيله تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق. حتى إذا قمت بإذابة الثلاجة باستخدام طريقة الثلاجة، فإن شطف السلطعون بالماء سيساعد في التخلص من أي قطع صغيرة من الثلج أو أي مواد لزجة أخرى. ربّت على السلطعون بمنشفة ورقية قبل استخدامه لتجفيفه.

2. 2 انقل الأرجل إلى طباخ بطيء. X Research Source رتب السلطعون في طبقات متساوية داخل قدر الطهي البطيء وأضف كمية كافية من الماء لتغطية السلطعون.

   • يجب وضع عدة طبقات من أرجل السلطعون، لكن يجب أن تكون الطبقات متساوية.
   • غالبًا ما يكون الطباخ البطيء بيضاوي الشكل أفضل من الطباخ الدائري، نظرًا لشكل أرجل السلطعون.
   • أنت بحاجة إلى ما يكفي من الماء لتغطية السلطعون. يمكن أن يؤدي الكثير من الماء أو القليل منه إلى تجفيف أرجل السلطعون أو منعها من التسخين.

3. 3 اخلطي الزبدة والشبت والثوم. نذوب الزبدة في وعاء صغير ونضيف الثوم ومسحوق الشبت ويقلبوا.

   • إذا كنت تفضل طعمًا أقوى للثوم، يمكنك إضافة 4 فصوص من الثوم الطازج مفروم بدلاً من مسحوق الثوم المركز.
   • يعطي الطهي البطيء لأرجل السلطعون فرصة أكبر للتوابل للتسرّب من خلال القشرة السميكة إلى اللحم.

4. 4 أضيفي الزبدة المتبلة إلى أرجل السلطعون.

   • حاول أن تنشر الزبدة على أكبر عدد ممكن من أرجل السلطعون. يمكنك تحريك الأرجل للمساعدة في توزيع النكهات، لكن هذه الخطوة ليست ضرورية.

5. 5 اطبخيهم على نار عالية لمدة 4 ساعات. غطي القدر البطيء واطهي الأرجل حتى تصبح ساخنة جدًا وحتى يقترب لحم السلطعون من الذوبان في القشرة.

   • إذا لم يكن لديك وقت لإذابة الثلج منها في الثلاجة، فيمكنك طهيها مجمدة، لكنك ستحتاج إلى إضافة 30 دقيقة إضافية إلى وقت الطهي.

6. 6 قدميها ساخنة. استخدم ملقط لنقل الأرجل إلى طبق التقديم والاستمتاع بالسخونة.

   • يمكنك تقديم أرجل السلطعون مع الزبدة المذابة الإضافية، أو مع شرائح الليمون، إذا رغبت في ذلك.

الطبخ بالميكروويف

1. 1 قم بفك تجميد أرجل السلطعون. أسرع طريقة لإذابة أرجل السلطعون المجمدة هي وضعها تحت الماء الجاري البارد لعدة دقائق.

   • الطريقة الأخرى الموصى بها لإزالة الجليد تستغرق وقتًا أطول. ضع الأرجل في الثلاجة واتركها تذوب في حالة التجميد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
   • على الرغم من أنه يمكن استخدام الميكروويف لطهي أرجل السلطعون، إلا أنه لا يوصى به كطريقة لإذابة المأكولات البحرية المجمدة.

2. 2 انقل أرجل السلطعون إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. X Research Source ضع السلطعون في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وحاول ترتيبها في طبقة متساوية قدر الإمكان.

   • إذا لم تتمكن من ترتيب السلطعون في طبقة متساوية، فقد تحتاج إلى طهيه على عدة دفعات. يمكنك ترتيب الأرجل في طبقات متعددة متساوية، لكنك ستحتاج إلى قلب الساقين مرة أو مرتين أثناء الطهي للتأكد من نضجهما بشكل متساوٍ.
   • يفضل استخدام وعاء زجاجي بغطاء، لكن يمكنك استخدام أي وعاء آخر آمن للاستخدام في الميكروويف.

3. 3 أضف الماء. ضع ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء الدافئ إلى الساخن لكل 8 أونصات (225 جم) من أرجل السلطعون.

   • لهذه الوصفة، التي تستخدم 1350 جرامًا من أرجل السلطعون، ستحتاج إلى إضافة 6 ملاعق كبيرة (180 مل) من الماء.
   • يفضل استخدام الماء الدافئ أو الساخن بدلاً من الماء البارد.

4. 4 اضبطي الميكروويف على أعلى طاقة. اطهي أرجل السلطعون لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل 225 جم من السلطعون.

   • قم بطهي السلطعون بنسبة 100٪ لمدة 18 إلى 24 دقيقة.
   • قد تحتاج إلى قلب أرجل السلطعون أو تحريكها في منتصف عملية الطهي حتى تنضج بشكل متساوٍ.

5. 5 قدميها ساخنة. استمتع بأرجل السلطعون الساخنة على الفور، تقدم مع الزبدة المذابة أو شرائح الليمون، إذا رغبت في ذلك.

أفكار مفيدة

• يمكنك تقديم أرجل السلطعون المطبوخة والمجمدة باردة. اتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لعمل سلطة السلطعون، أو قدمه باردًا مع الزبدة أو صلصة هولنديز.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• لوحة مسطحة

• قدر كبير او فرن هولندي

• باخرة

• سلة تبخير أو رف

• صينية خبز ضحلة

• ورق ألومنيوم

• طباخ بطيء

• طبق الميكروويف

• مقبض

• طبق التقديم