الأرز عبارة عن حبة بسيطة ومغذية ومشبعة يمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى أطباق أخرى كطبق جانبي أو تحويلها إلى حلوى لذيذة. هناك عدة طرق مختلفة لطهي الأرز وأكثرها شيوعًا هي السلق والبخار. من أسرار عدم التصاق الأرز بالفلفل بشطفه بعد الطهي، وهي خطوة مهمة بغض النظر عن الطريقة التي تنوي طهي الأرز بها.
المكونات
يكفي لشخصين
2 كوب ماء (500 مل)
نصف ملعقة صغيرة (3 جم) ملح
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت (اختياري)
1 كوب (200 جم) أرز
أرز قدر الضغط
يكفي أربعة أشخاص
2 كوب (400 جم) أرز
3 أكواب (700 مل) ماء
1 ملعقة صغيرة (6 جم) ملح
1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت (اختياري)
رز تم تسويتة بالبخار
يكفي لشخصين
1 كوب (200 مل) أرز
1 كوب (250 مل) ماء
خطوات
اطبخ الأرز على الموقد
1 ينقع ويشطف الأرز قبل الطهي. يُضاف الأرز إلى وعاء كبير ويُغطّى بالماء العذب. انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم انقلي الأرز إلى مصفاة لتصريف الماء. اغسل الأرز تحت الماء الجاري لمدة دقيقة. X موارد البحث
- يساعد نقع الأرز وغسله على إزالة الأوساخ والنشا الزائد بحيث يصبح الأرز قشاريًا وليس منديًا.
2 اغلي الماء. صب كوبين (500 مل) من الماء في قدر متوسط الحجم. ضع الغطاء واترك الماء ليغلي على نار متوسطة. اعتمادًا على نوع الأرز المستخدم، يمكنك ضبط نسبة الأرز إلى الماء. لكل كوب (200 جرام) من الأرز، استخدم الكميات التالية من الماء X مصدر بحث
- استخدم كوبين (500 مل) من الماء للأرز الأبيض طويل الحبة أو متوسط الحبة أو قصير الحبة أو الأرز البري.
- استخدم 1 3/4 كوب (400 مل) من الماء للأرز البني طويل الحبة أو أرز الياسمين.
- استخدم 1 1/2 كوب (350 مل) من الماء للأرز الأبيض متوسط الحبة أو الأرز البسمتي.
- استخدم 1 1/2 كوب (300 مل) ماء للأرز الأبيض قصير الحبة.
3 اسلقي الأرز والملح والزيت. عندما يبدأ الماء في الغليان، ارفع الغطاء عن القدر. قلبي باقي المكونات واتركي الماء ليغلي برفق على نار متوسطة. عندما يعود الماء ليغلي ببطء، ضع الغطاء وقم بخفض الحرارة. استمر في طهيه لمدة 18 إلى 30 دقيقة حسب نوع الأرز. X موارد البحث
- تحتاج أنواع الأرز الأبيض إلى حوالي 18 دقيقة حتى تنضج.
- تحتاج أنواع الأرز البني حوالي 30 دقيقة.
- لا تقلب الأرز أو ترفع الغطاء إلا للتحقق من نضجه.
- يصبح الأرز جاهزًا عندما يكون صلبًا ولكنه طريًا وغير مقرمش.
4 دع الأرز يرتاح عندما ينضج. عندما ينضج الأرز، أبعديه عن النار واتركي الغطاء عليه واتركيه جانبًا ليرتاح لمدة خمس دقائق على الأقل. يساعد ذلك الأرز على التبخير، مما يمنحه فرصة لامتصاص الرطوبة المتبقية ويجعله طريًا.
- يمكنك ترك الأرز للبخار لمدة تصل إلى 30 دقيقة. X موارد البحث
5 يُقلب الأرز بالشوكة قبل التقديم. يعني الأرز بالفلفل التقليب بملعقة أو ملعقة أرز. هذا يسمح للرطوبة بالهروب ويساعد الأرز على الانتفاخ. بعد التقليب، اترك الأرز يرتاح لمدة دقيقتين أخريين قبل التقديم. X Research Source قدمي الأرز كطبق جانبي وأضيفيه إلى الحساء أو أضيفي البهارات والخضروات المفضلة لديك لوجبة كاملة.
- قم بتخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
يُطهى الأرز في قدر الضغط
1 ينقع ويشطف الأرز. صب الأرز في وعاء واملأه بالماء البارد. نقع الأرز لمدة 30 دقيقة. عندما يحين الوقت، صفي الأرز في مصفاة واشطفه بالماء الجاري. X موارد البحث
- يساعد شطف الأرز في إزالة النشا، مما يجعله أقل لزوجة.
2 اخلطي المكونات في قدر الضغط. أضف الأرز والملح والزيت و 3 أكواب (700 مل) من الماء إلى قدر الضغط. للحصول على أرز لذيذ، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك مثل X Research Source
- الثوم المفروم
- بصل مقطع
- ورقة الغار
- أعشاب مجففة مثل البقدونس وإكليل الجبل والزعتر
- فلفل حريف
- فلفل أحمر
3 اطبخ الأرز على ضغط مرتفع. بالنسبة لوعاء الضغط الكهربائي، ضعي الغطاء وأغلقيه واتركي الأرز يطهى على ضغط مرتفع. بالنسبة لوعاء الضغط على الموقد، ضعي الغطاء عليه، وأغلقيه، وضعي قدر الضغط على حرارة عالية، ثم اخفضي الحرارة. يعتمد وقت الطهي على نوع الأرز X مصدر البحث
- يُطهى أرز الياسمين لمدة دقيقة واحدة
- يُطهى الأرز الأبيض القصير أو المتوسط أو الطويل لمدة ثلاث دقائق.
- يُطهى الأرز البسمتي لمدة أربع دقائق
- اطهي الأرز البني لمدة 22 دقيقة
- اطبخ الأرز البري لمدة 25 دقيقة.
4 استخدم طريقة الإطلاق الطبيعية. عندما يحين وقت الطهي، أطفئي قدر الضغط أو ارفعيه عن الحرارة. اترك الضغط ينخفض بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق ولا تفتح صمام الإطلاق خلال هذا الوقت. X موارد البحث
- هذا يعطي الأرز فرصة لإنهاء التبخير ويساعد ضغط قدر الضغط على العودة إلى مستوى آمن.
5 حرر الضغط المتبقي. بعد مرور 10 دقائق، افتح صمام الضغط لتحرير الضغط المتبقي في الوعاء. قف بعيدًا عن القدر أثناء تحرير الضغط لتجنب الحروق. X موارد البحث
- عندما ينخفض الضغط إلى الصفر، قم بفك الغطاء وإزالته.
6 حبات فلفل و أقدام. قلبها بملعقة أو شوكة أو ملعقة أرز لتتبلها وتحرر أي رطوبة متبقية. قدمي الأرز كجزء من وجبتك المفضلة، كطبق جانبي، أو كإضافة لأطباق أخرى. X موارد البحث
- يمكن حفظ بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
رز تم تسويتة بالبخار
1 اغسل الأرز. اخلطي الأرز في وعاء يحتوي على كمية كافية من الماء البارد لتغطية الأرز. اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تصفيته وشطفه تحت الماء الجاري.
- يمكنك نقع الأرز لعدة ساعات قبل تصفيته وشطفه للحصول على أرز غير معجن على الإطلاق. X موارد البحث
2 اخلطي الأرز والماء. يمكنك طهي الأرز بالبخار في قدر الأرز أو قدر البخار الكهربائي. طباخ الأرز هو جهاز مصمم خصيصًا للأرز بينما تم تصميم قدر البخار الكهربائي للخضروات والأطعمة الأخرى. يأتي الاثنان مع سلة أرز. قلّب الأرز والماء معًا في السلة.
- عند تبخير الأرز، استخدم دائمًا كميات متساوية من الأرز والماء. لعمل المزيد من الحصص، قم بزيادة كميات الماء والأرز بالتساوي. X موارد البحث
3 أضف الماء إلى حوض البخار. عند استخدام قدر بخاري لصنع الأرز، يجب إضافة ماء إضافي في الحوض أسفل سلة التبخير. هذا ضروري للبخار لطهي الأرز.
- بالنسبة للكميات الصغيرة من الأرز، أضف الماء إلى أدنى خط تعبئة. للكميات الكبيرة، أضف الماء حتى خط التعبئة الأقصى.
- ليس عليك إضافة المزيد من الماء إلى حلة طهي الأرز.
4 اطبخ الأرز. ضعي الغطاء، واختاري نوع الأرز الموجود على القدر، ثم اضبطي وقت الطهي على 30 إلى 40 دقيقة على كلٍ من القدر البخاري وجهاز طهي الأرز واطهيهما. لا تحتاج أنواع الأرز الأبيض إلى أكثر من حوالي 30 دقيقة. يحتاج الأرز البني أو البري إلى 40 دقيقة تقريبًا. X موارد البحث
5 يُطحن الأرز بالشوكة ويُقدَّم. عندما يصبح الأرز طريًا ومطهوًا، افتح الغطاء وأخرج السلة من القدر. قلّبي الأرز بشوكة، أو ملعقة، أو ملعقة أرز، وقدميه. X موارد البحث