البطاطس الحمراء صغيرة ومستديرة وبيضاء من الداخل. جلدهم الأحمر رقيق، مما يجعله رائعًا للطبخ. يمكن طهي البطاطس الحمراء كطبق جانبي مع فخذ من لحم الضأن أو كباب. يمكن أيضًا طهيها مسبقًا واستخدامها في أطباق الفرن أو السلطات. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي البطاطس الحمراء بطرق مختلفة.
- وقت التحضير (طريقة الانحراف) 10 دقائق
- وقت الطهي 20-25 دقيقة
- الوقت الإجمالي 30-35 دقيقة
المكونات
450 جرام بطاطس حمراء
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت الزيتون أو الزبدة
ملح
الفلفل
أعشاب أو بهارات (بابريكا، زعتر، إكليل الجبل، إلخ)
ثوم (اختياري)
البصل (اختياري)
خطوات
تشوه
1 اغسل 450 جرامًا من البطاطس الحمراء جيدًا بالماء الدافئ. يمكنك تقشير البطاطس، لكن هذا ليس ضروريًا.
2 سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة على نار خفيفة / متوسطة.
3 قطع البطاطس إلى أرباع. كلما كانت قطع البطاطس أصغر، زادت سرعة طهيها.
4 ضعي البطاطس المقطعة في المقلاة الساخنة.
5 تبلي البطاطس الحمراء بإضافة الأعشاب والمكونات الأخرى. فيما يلي بعض المكونات التي يمكن إضافتها إلى البطاطس المقلية
البصل رائع مع البطاطس المقلية لأنها تضيف بعض الحلاوة إليها. من الأفضل استخدام البصل الأبيض أو الأصفر، لكن يمكن أيضًا استخدام البصل الأحمر.
الثوم أيضًا رائع، بمفرده أو مع توابل أخرى. في حالة استخدام الثوم المبشور أو المفروم، يجب إضافته قرب نهاية الطهي لأنه قد يحترق قبل أن تنضج البطاطس تمامًا.
أعشاب مثل البقدونس والزعتر وإكليل الجبل. الزعتر وإكليل الجبل مزيج تقليدي. البقدونس الطازج يعزز المذاق القوي للبطاطس.
بهارات مثل الفلفل الحلو والخردل الجاف والكمون. يضيف البابريكا لونًا بالإضافة إلى لمسة من البهارات، ويضيف الخردل بعض النكهة المنعشة، بينما يضيف الكمون نكهة غريبة لأي طبق تقليدي جدًا.
6 يرش الملح والفلفل فوق البطاطس. بالنسبة إلى 450 جرامًا من البطاطس، أضيفي ما لا يزيد عن 1/3 ملعقة صغيرة من الملح، خاصة إذا كنت ستضيفين الأعشاب والتوابل.
7 قلبي البطاطس لبضع دقائق. وحاول أن تجعلها ملونة من جميع الجوانب.
8 اتركيها تنضج لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج. يجب أن تكون البطاطس طرية من الداخل ومقرمشة قليلاً من الخارج.
تحمص في الفرن
1 سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت / 220 درجة مئوية.
2 اغسل 450 جرام من البطاطس في ماء دافئ. يمكن تقشير البطاطس إذا رغبت في ذلك، لكن هذا ليس ضروريًا، حيث يفضل الكثير من الناس لون وقوام قشرهم بعد الانتهاء من الطهي.
3 نقطع البطاطس إلى أرباع ثم نضعها في صينية الفرن. كلما كانت القطع أصغر، زادت سرعة طهيها.
- استخدم طبق فرن زجاجي إن أمكن. لأنها تطبخ البطاطس بالتساوي ؛ لأن الزجاج موصل جيد للحرارة.
4 غطي البطاطس بملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون.
5 أضف أي من التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى طبق الفرن. يحاول
- 3-4 فصوص ثوم كاملة أو مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة (1 جرام) من إكليل الجبل المجفف
- 1 ملعقة صغيرة (1 جرام) من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة (1 جرام) مردقوش مجفف
- 1 ملعقة صغيرة (1 جرام) من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
6 يرش الملح والفلفل فوق البطاطس. يجب أن تكفي ربع ملعقة صغيرة.
7. قومي بطهي البطاطس لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج. ويقلب كل 10 دقائق. سيستغرق طهي البطاطس الكبيرة حوالي ساعة، بينما تستغرق البطاطس الصغيرة حوالي 50 دقيقة.
الطبخ في الفرن
1 اغسل البطاطس بالماء الدافئ.
2 سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت / 230 درجة مئوية.
3 دهن البطاطس بزيت الزيتون (اختياري) والملح والفلفل.
4 غلفي كل حبة بطاطس بورق (اختياري). يعتقد بعض الناس أن رقائق الألومنيوم تطهو البطاطس بشكل أسرع، كما أنها تجعل السطح الخارجي أقل هشاشة.
5 اطهي البطاطس لمدة 60 دقيقة أو حتى تنضج. بعد ساعة، أخرجي فاكهة واحدة من الفرن وقطعيها إلى نصفين. اتركه ليبرد ثم تحقق مما إذا كان مطبوخًا أم لا. تحتاج البطاطس الكبيرة و / أو البطاطس التي لم يتم طهيها بالكامل إلى 10 دقائق إضافية لتنضج تمامًا.
6 أخرجه من ورق القصدير للتقديم.
السلق
1 اغسل البطاطس بالماء الدافئ. يمكن تقشير البطاطس إذا رغبت في ذلك، رغم أن ذلك ليس ضروريًا. لكن عند تحضير البطاطس المهروسة، يوصى بتقشيرها.
2 قطع البطاطس إلى أرباع على شكل نصف القمر.
3 املأ قدرًا صغيرًا بالماء واترك مساحة للبطاطس. يحتاج 450 جرام من البطاطس إلى 8 أكواب من الماء على الأقل.
4 احضر الماء ليغلي بسرعة على نار عالية.
5 – ضعي مكعبات البطاطس في الماء المغلي وخففي النار. تأكد من أن الماء يغلي ببطء وليس بسرعة لا يمكن السيطرة عليها.
6 اطبخي البطاطس لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج.
7 صفي البطاطس.
8 أعد البطاطس إلى القدر لإضافة الزبدة أو زيت الزيتون والملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى.
- لعمل البطاطس المهروسة، أضيفي ما يلي إلى البطاطس المسلوقة
- 1/4 كوب (55 جرام) زبدة
- 1/4 كوب (60 مل) من الزبادي
- ملعقتان كبيرتان (30 جرام) من القشدة الحامضة
- ملح وفلفل
- قلب المكونات وهرسها معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.
- لعمل البطاطس المهروسة، أضيفي ما يلي إلى البطاطس المسلوقة
الطبخ بالميكروويف
1 اغسل البطاطس بالماء الدافئ.
2 قطع البطاطس إلى أرباع على شكل نصف القمر.
3 ضع البطاطس المقطعة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.
4 أضف نصف كوب / 200 مل ماء لكل 450 جرام بطاطس.
5 ضعي البطاطس في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 6 إلى 8 دقائق.
6 أزل بعناية ثم أضف الملح والفلفل وأي توابل أخرى من اختيارك.
7 نتبارك ونتعافى.
بطاطا حمراء محمصة
1 حضري البطاطس وصنعيها في الميكروويف طبقًا لطريقة الطهي في الميكروويف أعلاه.
2 صفي البطاطس. ثم نضعها في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون ويمكن استخدامها للشوي.
3 ضعي زيت الزيتون على البطاطس. ثم أضف بعض الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
4 ضعي البطاطس تحت الشواية واتركي الباب موارباً. شاهد البطاطس تنضج جيدًا. عندما تبدأ البطاطس في إصدار الأزيز، أخرجها من الشواية وأعدها إلى القدر.
5 أضف المزيد من الزيت والتوابل حسب الرغبة. ثم ضعي البطاطس تحت الشواية.
6 راقبها بعناية وأخرجها عند الانتهاء من ذلك حسب ذوقك الخاص.
طريقة أخرى لتحميص البطاطس الحمراء
1 اغسل البطاطس بالماء الدافئ. لا تقشرهم (جزء من جمال الطبق).
2 قطع البطاطس بحجم وشكل العملة المعدنية.
3 نأخذ صينية فرن ونصفيها بورق، ثم نوزعي البطاطس فيها قطعة قطعة.
4 غطي البطاطس بزيت الزيتون. ثم تبليه بالملح والفلفل والثوم والأعشاب الإيطالية الأخرى (حسب الرغبة).
5 ضع ورقة الخبز مباشرة تحت الشواية الساخنة (على الرف العلوي) واضبطها على إعداد حرارة عالية أو أقل إذا لم يكن لديك الوقت لمراقبتها.
6 بعد حوالي 10 إلى 15 دقيقة، أخرجي الصينية باستخدام قفاز الفرن واتركيها تبرد لمدة دقيقة قبل الاستمتاع بالبطاطس المقرمشة الرائعة.
بطاطا حمراء مسلوقة ومحمصة
1 اسلقي البطاطس في الماء ومرق الدجاج لمدة 10 دقائق.
2 أخرجي البطاطس، ثم قطعيها إلى أرباع.
3 غطي البطاطس بالقليل من الزيت. ثم نضيف الثوم المفروم والبصل والشبت والملح والفلفل والبقدونس (أضف المكونات حسب ذوقك).
4 – تحمص البطاطس لمدة 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون.
5 قدمها على الفور.
أفكار مفيدة
- عند قلي البطاطس في مقلاة، يمكنك التحقق من درجة حرارة المقلاة عن طريق رش قطرة ماء عليها. إذا نقرت، فإن المقلاة جاهزة. إذا لم يكن كذلك، اتركه يسخن حتى يصدر صوتًا عند إلقاء قطرات الماء عليه. كن حذرا عند القيام بذلك؛ لأن الزيت قد يتناثر عليك ويسبب حروقًا.
- يمكن استخدام الزبدة بدلاً من زيت الزيتون لقلي البطاطس الحمراء وتحميصها. ينضج أسرع من زيت الزيتون. إذا استبدلت الزبدة بزيت الزيتون، اطرح بضع دقائق من كل أوقات الطهي.
- تنضج البطاطس الحمراء أسرع من البطاطس ذات القشرة البنية ؛ لأنها أصغر حجمًا وتحتوي على نسبة أقل من النشا.
- تحتوي المقلاة على قاع مسطح وجوانب يبلغ ارتفاعها بضع بوصات فقط، لكن القدر الصغير يكون أعمق بكثير وغالبًا ما يكون له غطاء.
تحذيرات
- تكون البطاطس نشوية جدًا عند الإفراط في طهيها. قم بطهيها بحيث يمكن للشوكة أو المسواك أن تمر من خلالها بسهولة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
طبق بالفرن في حالة الشوي بالفرن
قدر صغير لتر / لتر، في حالة الغليان
مقلاة ارتفاع 2.5 سم، في حالة التحمير في مقلاة
طبق آمن للميكروويف، في حالة الطهي في الميكروويف
فرن
موقد
الميكروويف
زيت الزيتون
رقائق
ملح وفلفل