تعد البطاطس من الخضروات الشعبية بسبب استخداماتها العديدة في الطهي ومذاقها وقوامها اللذيذ. هناك عدة طرق لطهي البطاطس ستكتشفها هنا، وسيضمن لك التحضير الدقيق الحصول على أفضل مذاق ممكن. ملاحظة للحصول على نصائح حول البطاطس المناسبة لهذه الطريقة، اقرأ كيفية اختيار البطاطس.
خطوات
اسلقي البطاطس
هذه هي الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس. لمزيد من التفاصيل حول سلق البطاطس، اقرأ كيفية سلق البطاطس.
حدد ما إذا كنت تريد سلق البطاطس كاملة أو مقطعة إلى أرباع أو مكعبات. يختلف وقت التبييض حسب طريقة تقطيع البطاطس
- تستغرق حبة البطاطس الكبيرة الكاملة حوالي 40 دقيقة حتى تغلي
- تستغرق البطاطس المقطعة إلى أرباع (أو نصفين) حوالي 20 دقيقة حتى تغلي
- تستغرق البطاطس المقطعة إلى مكعبات حوالي 12 دقيقة حتى تغلي
- سوف تحتاج إلى تحديد ما إذا كنت تريد تقشيره أم لا. تحتفظ البطاطس غير المقشرة بمعظم العناصر الغذائية بالإضافة إلى البطاطس المقشرة.
2 استخدم كمية قليلة من الماء للغليان. هذا يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية في البطاطس. لاحظ أن البطاطس القديمة (الناضجة) يجب أن تغلي أثناء وجودها في الماء، بينما يجب إضافة البطاطس الجديدة إلى الماء المغلي بالفعل.
3 اسلقي البطاطس الكاملة كما يلي
- صب الماء لتغطية البطاطس بالكامل.
- اغلي الماء. ثم اخفض درجة الحرارة حتى يغلي ببطء.
- اترك الماء ينضج لمدة 20-40 دقيقة، حسب حجم البطاطس.
4 اسلقي البطاطس، مقطعة إلى أرباع أو مكعبات. استخدم نفس طريقة الخطوة السابقة مع البطاطس بأكملها، لكن قلل من وقت الطهي.
- بالنسبة للبطاطس المقطعة إلى أنصاف أو أرباع، اغليها لمدة 15-20 دقيقة.
- بالنسبة للبطاطس المقطعة، اطبخيها لمدة 10-12 دقيقة.
5 اختبر نضجها. تصبح البطاطس المسلوقة جاهزة عندما يمكنك ثقبها باستخدام سيخ خشبي أو معدني. يرفع عن النار على الفور ويصفى. قدميه على الفور أو غطيه بمنشفة شاي نظيفة لامتصاص الرطوبة الزائدة.
- يمكن إضافة ماء الطهي إلى الحساء والمرق والطواجن لزيادة العناصر الغذائية.
- يمكن استخدام البطاطس المسلوقة في صنع الحساء أو السلطة أو خبز البطاطس المهروسة لصنع البطاطس المهروسة، انظر أدناه.
اطهي البطاطس في قدر الضغط
1 اتبع التعليمات المرفقة مع قدر الضغط. الفائدة الرئيسية من استخدام قدر الضغط هي طهي البطاطس في ثلث الوقت الذي يستغرقه سلق البطاطس بنفس الحجم.
بطاطس على البخار
التبخير بديل عن الغليان، لكنه قد يستغرق وقتًا أطول. يجب استخدام البطاطس الشمعية فقط للبخار لأنها تحافظ على شكلها جيدًا. يمكن طهي البطاطس بالبخار مع أو بدون قشر.
1 ضع البطاطس المقشرة أو غير المقشرة في سلة بخارية صغيرة أو قدر مثقوب. أضف 5 سم من الماء المغلي في القدر السفلي.
- يمكن طهي البطاطس المقطعة إلى أرباع على البخار، لكنها تحتاج في العادة إلى أن تُسلق أولاً لمنعها من الانهيار. نظرًا لأن هذا يتطلب مزيدًا من الجهد، يجب ألا تقطع البطاطس إلى أرباع إلا إذا كنت ستستخدم في طبق معين.
2 قم بتغطية سلة الطهي بالبخار أو وعاء مثقوب. قم بغلي الماء لمدة 20-40 دقيقة، للسماح للبخار بالتخلل إلى البطاطس.
- راقب الماء وقم بتثبيته إذا لزم الأمر.
3 انزع البطاطس عندما تكون جاهزة. ضع سيخًا خشبيًا أو معدنيًا في البطاطس. إذا ثقبت البطاطس بسهولة، فقد نضجت البطاطس.
بطاطس على البخار في الفرن
1 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
2 استخدم صينية خبز كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع البطاطس التي تريد طهيها على البخار.
3 صب كمية قليلة من الماء لتغطية قاع الوعاء. ضعه في الفرن على رف تحت رف البطاطس.
4 ضع البطاطس الكاملة، غير مقشرة، على رف فوق رف قدر الماء.
5 اتركه للبخار. بهذه الطريقة، ستطهى البطاطس في غضون ساعة تقريبًا.
- تحقق من كمية الماء بمرور الوقت. زدها إذا لزم الأمر.
6 نخرجه من الفرن. تصبح البطاطس جاهزة عندما يمكنك بسهولة إدخال سيخ من خلالها.
اطبخ البطاطس في الفرن
عشاء مُرضٍ وسهل، إذا أعطيته وقتًا كافيًا للطهي.
1 قرر كيف ستقوم بطهي البطاطس في الفرن. يمكن طهي البطاطس في الفرن مباشرة على رف الفرن أو على صفيحة خبز مع القليل من دهون الطهي. يمكن أيضًا لف البطاطس المخبوزة بورق الألمنيوم.
2 اكشطي بطاطس كبيرة مناسبة للخبز. تشمل البطاطس المناسبة للخبز Desiree و Coulibane و Rust Burbank و Sebago و Spunta و King Edward وغيرها الكثير.
3 رتب البطاطس على رف الخبز في الفرن. أو نضعها في صينية خبز مع القليل من الزبدة أو الزيت ونضعها في الفرن.
4 اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. قد يختلف الوقت حسب نوع وحجم البطاطس.
5 لمزيد من طرق طهي البطاطس في الفرن، اقرأ أو.
اطبخ البطاطس في الميكروويف
لا يحب الجميع طهي الخضار في الميكروويف، لكنها طريقة أسهل وأسرع لتحضير البطاطس. إلى جانب كونها طريقة سريعة، فهي أيضًا موفرة للطاقة وتساعد في الحفاظ على لون البطاطس بشكل جميل. هذه الطريقة غير مناسبة إذا كنت تريد أن تصبح البطاطس ذهبية.
1 اختر البطاطس من نفس الحجم. نظف قشر البطاطس ثم اخترقها بالشوكة. ستطلق هذه الثقوب أي بخار متراكم تحت قشر البطاطس.
2 ضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. إذا كنت تطبخ أكثر من واحدة، رتبهم في دائرة. ضعه داخل الميكروويف.
- يمكن ترتيب البطاطس على مناشف ورقية إذا أردت.
3 اطهي البطاطس في فرن الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين. قد يختلف الوقت قليلاً حسب الميكروويف والبطاطس.
4 اتركه في الميكروويف لمدة دقيقتين بعد الطهي. البطاطا الآن جاهزة للأكل.
اطهي شرائح البطاطس أو أرباعها في الميكروويف
هذه طريقة رائعة لتحضير البطاطس لسلطة البطاطس.
1 أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
2 ضع أرباع البطاطس أو شرائح على طبق. غطي الطبق بغلاف بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف. قم بعمل ثقوب قليلة في الغطاء.
3 اطهيه على حرارة عالية لمدة 5 دقائق. اتركه لمدة 4 دقائق قبل أن تأكله.
اهرسي البطاطس
تعد البطاطس المهروسة إضافة أساسية للعديد من الوجبات. إنها ليست طريقة طهي بالضبط، لكنها تكمل طرقًا أخرى لتحضير البطاطس. الأهم من ذلك، لا يجب أن تكون البطاطس المهروسة خالية من النكهة. يمكن إضافة جميع أنواع المكونات اللذيذة لإضفاء لمسة على البطاطس المهروسة التقليدية، من التوابل إلى الأعشاب إلى مهروس الخضروات الأخرى.
1 اصنعي البطاطس المهروسة التقليدية. قشري وقطعي أربع حبات بطاطس طرية كبيرة. نضعها في ماء بارد ونغليها في قدر كبيرة. يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا، ويُصفى، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الحليب، وملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت، والتوابل (الملح والفلفل) حسب الرغبة، ويُهرس باستخدام هراسة البطاطس. يمكنك أيضًا عمل
- البطاطا المهروسة
- بطاطا مهروسة ايرلندية
2 تبلي البطاطس المهروسة. فيما يلي بعض الطرق الرائعة لجعل البطاطس المهروسة أكثر إثارة للاهتمام
- أضف القليل من الجبن أو الكريمة إلى البطاطس المهروسة. اخلطيها جيدًا حتى تتجانس.
- اصنع بطاطس كولكانون.
- اصنع السكورداليا (المعروفة أحيانًا باسم سكورداليا). هذا نوع من الغمس اليوناني الذي يستخدم البطاطا المهروسة. يمكن استخدامه أيضًا كطبق جانبي.
- أضف خضروات أخرى إلى البطاطس المهروسة لتغيير النكهة. تشمل الخيارات الجيدة البازلاء والسبانخ وجذر الكرفس والبطاطا الحلوة والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء واليقطين. أضف دائمًا القليل من الزبدة الطرية أو الزيت عند خلط الخضار المهروسة مع البطاطس المهروسة.
طهي البطاطس في الحساء
1 نقطع البطاطس إلى أرباع أو أنصاف. أضيفي البطاطس إلى الحساء أو الكسرولة قبل ساعة على الأقل من نهاية وقت الطهي. أفضل درجة حرارة للطهي هي حوالي 180 درجة مئوية.
البطاطا المشوية
البطاطس المخبوزة هي النوع المفضل من الأطعمة الشتوية. على الرغم من أنه يصاحب اللحوم المشوية دائمًا تقريبًا، إلا أنه يمكن استخدامه كجزء من العديد من الوجبات الأخرى، بما في ذلك الأطباق النباتية من الخضروات الجذرية المحمصة.
1 كجم من البطاطس الطرية يغسل. قشرها واقطعها إلى أرباع.
- يمكنك تركها في جلودها إذا كنت تفضل ذلك مع التأكد من غسلها جيدًا.
2 لمدة خمس دقائق. يصفى في غربال، ويهتز لضبط الحواف.
3 أضف 4 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن إلى صينية الخبز. نضيف البطاطس المسلوقة جزئياً ونحركها حتى تتغطى بالزيت.
- إذا كنت تحب النكهات، يمكنك إضافة القليل من إكليل الجبل الآن.
4 ضعيهم في فرن مسخن مسبقًا وشويهم على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. للحصول على أفضل قرمشة، اقلبها مرة أو مرتين أثناء الطهي، مع الحرص على عدم تلطيخ نفسك بالدهون الساخنة.
أفكار أخرى لتحميص البطاطس
- بطاطا حمراء محمصة
- بطاطا صغيرة مشوية
- بطاطا مشوية مع قرمشة اضافية
- بطاطا مشوية بالليمون والثوم
- البطاطس المخبوزة على الطريقة الصينية
تقلى البطاطس
البطاطس المقلية تعني رقائق البطاطس والبطاطس المقلية وأجنحة البطاطس والبطاطس المقلية وغيرها الكثير. هذه طريقة لذيذة لكنها مليئة بالسعرات الحرارية للاستمتاع بالبطاطس في المناسبات. عندما يشتكي الناس من أن البطاطس تزيد وزنهم، فذلك لأنهم يأكلون كثيرًا!
1 اقلي البطاطس قليلًا أو اقليها. استخدم البطاطس ذات اللب المتماسك للقلي أو القلي السطحي. استخدم الزبدة غير المملحة إذا كنت تستخدم الملح، لأن الملح يجعل البطاطس تحترق في القدر. أو استخدم الزيت أو الزيت الممزوج بالزبدة أو الزبدة المصفاة. قم دائمًا بإضافة الدهون إلى المقلاة الساخنة، وتأكد من أن المقلاة عريضة وثقيلة وغير عميقة.
- اقرأ كيفية سلق البطاطس للحصول على وصفة مناسبة.
2 تقلى البطاطس جيداً. هذه هي الطريقة التي تتذوق بها البطاطس طعمًا رائعًا ولكنها تعيث فسادًا في الجزء الأوسط من جسمك! فيما يلي عدة طرق لقلي البطاطس
- اصنع بطاطس مقلية
- اصنع رقائق البطاطس باللبن الرائب
- اصنع البطاطس المجعدة
- اصنع أجنحة البطاطس
- اصنع كروكيت البطاطس
- اصنع كرات البطاطس بالجبن
كراميل البطاطس
هذه طريقة رائعة لتحضير البطاطس لحوالي 4 أشخاص. من المؤكد أنها سترضي أي شخص يحب الخضار المحلاة قليلاً.
1 اجمع المكونات التالية
- 16 حبة بطاطس جديدة أو شمعية
- 15 غ أو نصف كوب سكر حبيبي / ناعم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- فلفل أسود مطحون.
2 طهي البطاطس حتى تصبح طرية. انظر أعلاه للحصول على تعليمات حول كيفية التبخير.
3 في مقلاة أو قدر ثقيل، أضيفي السكر. يقلب على نار خفيفة ليذوب السكر. يُطهى لمدة 5 دقائق، حتى يذوب، مع التحريك بشكل متكرر. ثم اطهيه لمدة 4 دقائق إضافية دون تقليب (أو حتى تحصل على شراب).
4 أضيفي الزبدة والزيت المذابة بسرعة. قلّب المكونات لتخلط جيدًا.
5 أضيفي البطاطس المطهوة على البخار. هز المقلاة حتى تُغطى البطاطس بالتساوي في شراب الكراميل.
6 أضف الفلفل حسب الرغبة. أرسلها على الفور.
أطباق البطاطس المختلفة
بجانب طهي البطاطس كما هي، يمكنك تحويلها إلى عدة أطباق تستخدم البطاطس كمكون رئيسي، مثل
- فطيرة الراعي
- غراتان البطاطا
- بطاطس كريمة
- فريتاتا البطاطا
- فطائر البطاطس أو أقراص البطاطس
- بسكويت البطاطس مع شوربة البطاطس
- بطاطا كاري وسمبوسة
- بيتزا البطاطس
- كعكة البطاطا المخبوزة
أفكار مفيدة
- إذا كنت تنوي تقطيع البطاطس إلى مكعبات أو أي شكل، فاستهدف جعل جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا لضمان طهي متساوٍ ووقت طهي متساوٍ.
- إذا كنت ستقشر البطاطس، فلا تقشرها بعمق ؛ يتم تخزين جميع الفيتامينات والمعادن في قشرة البطاطس وتحتها مباشرة. إذا أمكن، حاول ترك قشر البطاطس على قدر الإمكان.
- إذا كنت تحب النعناع، أضف غصنًا من النعناع إلى الماء المستخدم في سلق البطاطس.
- اقرأ للحصول على نصائح التخزين.
الأشياء التي سوف تحتاجها
مقشرة بطاطس أو سكين تقشير
هراسة البطاطس
قدر / وعاء تحميص / طاجن / قدر بخاري، إلخ.