كيفية طهي الجمبري دون أن يتقلص

إذا كان الروبيان هو أحد الأطعمة المفضلة لديك التي تحب طهيها بنفسك، فلا بد أنك لاحظت أنها تتقلص وتتقلب على نفسها عند طهيها. في حين أن التغيير الطفيف في الحجم أمر طبيعي، فإن الجمبري الذي تقلص أو تجعد كثيرًا يعني أن الجمبري مطبوخ أكثر من اللازم وله قوام مطاطي. هنا نجيب على بعض الأسئلة التي قد تتساءل عن الطرق الصحيحة لطهي الجمبري بحيث يكون لذيذًا وطريًا في كل مرة.

خطوات

لماذا يلف الجمبري عند طهيه

1. الجزء السفلي من الجمبري متصل ببعضه البعض. في المرة القادمة التي تلتقط فيها الجمبري، اقلبه وانظر تحته. ستلاحظ مجموعة من الشرائح الصغيرة متداخلة مع بعضها البعض حيث يوجد بطن الجمبري. تتسبب هذه الشرائح في تجعد الجمبري بشدة أثناء طهيه. X موارد البحث

   • بعض الجمبري لفة أكثر من غيرها. من المرجح أن يلتف الروبيان الصغير على نفسه أكثر من الجمبري الكبير.

كيف تمنع الجمبري من الالتواء

1. قطع شقوق صغيرة على الجانب السفلي من كل جمبري. اقلب الروبيان واصنع من 2 إلى 3 خطوط مسطحة بسكين على المنحنى الداخلي للروبيان. اضغط على الجمبري بشكل مسطح على لوح التقطيع لفتحه قبل البدء في طهيه. X موارد البحث

   • ستفصل الشقوق التي تفتحها الجانب السفلي من الجمبري، مما يجعله أقل عرضة للتشوه.

هل يجب شطف الجمبري قبل الطهي

1. نعم، اشطف الجمبري وضعيه في مصفاة. هذا يزيل أي بقايا أو مواد لزجة على اللحم. استخدم الماء البارد واشطف الجمبري جيدًا بعد تنظيفه. X موارد البحث

   • حتى لو تم تجميد الجمبري، لا يزال يتعين عليك شطفه للتخلص من أي بلورات ثلجية من المجمد.

هل يمكنك طهي الجمبري دون إذابته

1. نعم، يمكن طهيها مجمدة. اشطف الجمبري بالماء البارد لتفتيت أي ثلج. إذا كنت تقوم بسلق الجمبري المجمد، فقم بزيادة وقت الطهي بحوالي دقيقة واحدة. لأي طريقة طهي أخرى، تأكد من تحول الجمبري إلى اللون الوردي والأبيض للتحقق مما إذا كان قد نضج. X موارد البحث

   • استخدم مقياس حرارة للتحقق مرة أخرى من وصول درجة حرارة الجمبري إلى 65 درجة مئوية قبل تناوله. X موارد البحث

هل يجب فتح الجمبري قبل قليه

1. تستطيع، لكنها ليست ضرورية. يمكن أن يساعد فتح الجمبري (أو قصه بالطول من الرأس إلى الذيل) في تقليل فرصة تقوسه وانكماشه. ومع ذلك، يمكنك أيضًا مراقبة الجمبري عن كثب أثناء قليه للتأكد من عدم الإفراط في طهيه. X موارد البحث

   • تتطلب بعض الوصفات أن يكون الروبيان مفتوحًا. إذا كانت وصفتك من هذا النوع من الوصفات، يجب أن تفتحها قبل القلي.

كيف تطبخ الجمبري دون الإفراط في طهيه

1. 1 اضبطي المؤقت حسب حجم الروبيان. يحتاج معظم الجمبري الصغير إلى دقيقتين إلى ثلاث دقائق من الطهي حتى يصبح جاهزًا. ابق قريبًا من الشواية أو الفرن أو الموقد وكن مستعدًا لإزالة الجمبري من الحرارة بسرعة. X موارد البحث

   • قد يستغرق الجمبري الكبير جدًا 7 أو 8 دقائق لينضج.

2. 2 احترس من تحول الروبيان إلى اللون الوردي. ستعرف أن الجمبري قد انتهى عندما يتحول إلى اللون الوردي ويلتف على نفسه. يُرفع عن النار على الفور لتجنب الإفراط في الطهي. X موارد البحث

   • يجب أن يكون الالتواء بسيطًا على شكل “C”. إذا كان الجمبري مجعدًا لدرجة أن رأسه يلامس الذيل، فقد يكون مفرطًا في طهيه.

كيف تغلي الجمبري دون الإفراط في طهيه

1. 1 اغلِ قدرًا من الماء وأضف 3 ملاعق كبيرة (40 جم) من الملح. يمكنك تقصير وقت بقاء الجمبري في الماء عن طريق تسخين الماء أولاً. ضع الموقد على نار عالية وانتظر حتى ترى فقاعات كبيرة تتصاعد فوق الماء. X موارد البحث

2. 2 نضع الجمبري في الماء ونغطي القدر. اخفض الجمبري في الماء بحذر. قد يتسبب برودة الجمبري في انخفاض درجة حرارة الماء، لكن لا بأس بذلك – حافظ على ارتفاع درجة الحرارة حتى يغلي الماء مرة أخرى.

3. 3 اضبطي العداد حسب حجم الروبيان. يعتمد وقت الطهي على حجم الجمبري وما إذا كان قد تم تجميده أم لا. اضبط مؤقتًا وراقب الجمبري عن كثب حيث يمكن بسهولة أن ينضج أكثر من اللازم في أي وقت من الأوقات. X موارد البحث

   • روبيان صغير طازج 30 ثانية. روبيان صغير مجمد 1 دقيقة.
   • روبيان متوسط ​​طازج 1 دقيقة. روبيان متوسط ​​الحجم مثلج 1.5 دقيقة.
   • جمرات كبيرة طازجة دقيقتان. جمبري كبير مجمد 3 دقائق.
   • روبيان كبير جدًا (جامبو) 3 دقائق. روبيان كبير الحجم (جامبو) مجمد 4 دقائق.

4. 4 – اغمر الجمبري في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. إذا كنت لا تخطط لأكل الجمبري فور طهيه، فقم بتشغيله سريعًا تحت الماء البارد أو ضعه على الثلج لمنع الحرارة من إكمال الطهي. لا تدع الجمبري يبرد في الماء الساخن لأن ذلك سيزيد من قوته ويجعله قاسيًا. X موارد البحث

   • إذا كنت ستأكل الجمبري على الفور، فقط صفيه من الماء.

ماذا يحدث إذا أكلت جمبريًا غير مطبوخ جيدًا

1. 1 يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي. بينما تقدم بعض مطاعم السوشي الجمبري غير المطبوخ كوجبة، لا ينصح معظم خبراء الصحة بتناول الجمبري النيء أو غير المطبوخ جيدًا، وإلا فقد تشعر بالغثيان أو القيء أو الإسهال. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية

   • تختفي معظم أعراض التسمم الغذائي في غضون يومين.

2. 2 يمكن لمعدتك هضم جسم الطفيلي. تحتوي بعض أنواع الأسماك والروبيان على طفيليات لا تموت إلا عند طهيها. حتى لو جمدت الجمبري، فقد تظل الطفيليات على قيد الحياة. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية

   • إذا كنت تعاني من القيء وفقدان الوزن وانخفاض الشهية لأكثر من أسبوع بعد تناول الجمبري غير المطبوخ جيدًا، تحدث إلى طبيبك.

هل الجمبري الناعم آمن للأكل

1. نعم، لكن مذاقها لن يكون جيدًا. قد يصبح الجمبري طريًا إذا تم إذابته وإعادة تجميده عدة مرات. بشكل عام، يفقد الجمبري قوامه ونكهته عندما يكونان كذلك. X موارد البحث

   • إذا اشتريت جمبريًا “طازجًا” ولكنك وجدت أنه طري، فقد تتمكن من إعادته لاسترداد الأموال.

كيف تصلح الجمبري المطاطي

1. 1 يصبح الجمبري مطاطًا عند الإفراط في طهيه. إذا تركت الجمبري على الموقد لفترة طويلة، فسيبدأ في التجعيد ويصبح قاسيًا بعض الشيء. يمكن أن يحدث هذا مع أي طريقة طهي، ولهذا من المهم مراقبة طبقك عن كثب. X موارد البحث

   • ينضج الجمبري عندما يتحول لونه إلى اللون الوردي والأبيض.

2. 2 لسوء الحظ، لا يمكنك إصلاح الجمبري المطبوخ أكثر من اللازم. أفضل شيء يمكنك القيام به هو التأكد في المرة القادمة من مراقبة الجمبري عن كثب. جرب إضافة الجمبري المطبوخ أكثر من اللازم إلى الصلصة لإعطائها المزيد من السوائل، مثل معكرونة ألفريدو. X موارد البحث

كيف تعرف أن الجمبري قد فسد

1. سيكون لها رائحة كريهة كريهة. ليس من المفترض أن تشم رائحة الجمبري الطازج مثل أي طعام طازج آخر قبل طهيه. إذا كنت تحضر جمبريًا ولاحظت رائحة كريهة، فلا تأكله. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية

   • قد تكون رائحتها أيضًا مثل الأمونيا، والتي يمكن وصفها برائحة بول القطط.

أفكار مفيدة

• راقب الجمبري عن كثب أثناء طهيه حتى تتمكن من إبعاده عن النار بمجرد نضجه.