للروبيان نكهة بحرية لذيذة تتناسب مع العديد من التوابل والصلصات. كما أنه يُطهى بسهولة، مما يجعله خيارًا ممتازًا لتناول العشاء أو الوجبات الأخرى التي يتعين عليك تحضيرها أثناء التنقل. إنه لذيذ مسلوق أو مقلي أو مشوي.
خطوات
1 يمكن استخدام الجمبري طازجًا أو مجمدًا. تحتوي معظم الأسواق على جمبري طازج ومجمد.
- إذا اخترت الجمبري الطازج، يجب أن يكون اللحم أبيض شفاف والقشرة رمادية فاتحة. أيضًا، يجب ألا يخرج منه سائل.
- يتوفر الجمبري المجمد مطبوخًا أو نيئًا، وطرق الطهي التالية مناسبة للجمبري النيء.
2 استخدم الجمبري مع القشرة أو بدونها. غالبًا ما يباع الجمبري الطازج مع وضع القشرة. إذا اشتريت جمبريًا بقشرة عليه، فسيتعين عليك تقشيره بنفسك.
- يمكن تقشير الجمبري قبل الطهي أو بعده. يجد الكثير أنه من الأسهل تقشيرها بعد الطهي. كما أن طهي الجمبري بالقشرة يساعد على الاحتفاظ بالنكهة.
- لتقشير الجمبري، يتم إمساك الأرجل وقطفها. ثم يتم فتح القشرة وإزالتها على طول الانحناء الداخلي للجسم.
- يمكن استخدام قشور الجمبري لصنع مرق الجمبري.
3 إزالة الخيط الأسود من الجزء الخلفي من الجمبري. يتم إزالة الخيط الأسود عن ظهر الجمبري بعد تقشيره، وهو أسهل طريقة قبل طهيه.
- يتم استخدام سكين تقشير حاد لعمل شق على طول الانحناء الخارجي لجسم الجمبري. سيظهر خيط بني داكن أو أسود من خلال هذه الفتحة، وهي الجهاز الهضمي للجمبري. استخدم أصابع أو شوكة أو سكين تقشير لإزالة هذا الخيط والتخلص منه.
- لا تعتبر هذه السلسلة غير صالحة للأكل، لكن معظم الناس لا يحبون تناولها.
اسلقي الجمبري
1 تحضير الجمبري. أخرج الروبيان من الثلاجة قبل 20 دقيقة من تحضيره. ثم يغسل بالماء الفاتر ويترك في درجة حرارة الغرفة.
- يمكن سلق الجمبري مع قشره أو بعد تقشيره.
2 املأ قدرًا كبيرًا بما يكفي من الماء لتغطية الجمبري تمامًا.
3 قم بغلي الماء جيداً.
4 أضف الجمبري إلى القدر. يجب التأكد من غمرها بالكامل في الماء.
5 اتركه على النار لمدة دقيقة إلى دقيقتين. عندما يبدأ الماء في التسخين مرة أخرى، ستظهر فقاعات صغيرة فوق سطح الماء. سيحدث هذا بعد حوالي 1-2 دقيقة حسب كمية الماء في الوعاء. عندما تظهر هذه الفقاعات، ارفع القدر من على النار.
6 غطي الوعاء لتتبيل الجمبري. يُترك لمواصلة الطهي في هذا الماء الساخن لمدة 5 إلى 10 دقائق، حسب حجم الروبيان. سوف يتحول إلى اللون الوردي عند الانتهاء من الطهي.
7 يرشح الجمبري. يُسكب الجمبري في مصفاة أو وعاء مثقوب لتصريفه. يتم تقديمه دافئا.
- إذا لم يتم تقشير الجمبري قبل طهيه، فيمكن تقديمه مع جلده ويقشر الجميع الجمبري الذي سيأكلونه، أو يتم تقشيره بعد الانتهاء من طهيه وتقديمه مقشرًا.
روبيان سوتيه
1 تحضير الجمبري. يُخرج الجمبري من الثلاجة ويغسل بماء فاتر. ثم رجها للتخلص من الماء الزائد.
- قشر الجمبري إذا كنت لا ترغب في طهيه بدون القشرة.
- اترك القشر إذا كنت تفضل تقشيره بعد الطهي.
2 سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ووزعيه في المقلاة.
3 يتم وضع الجمبري في المقلاة بحيث يكونان على مستوى واحد ويجب ألا يتداخلان مع بعضهما البعض.
4 طهي لمدة 2-3 دقائق. سيبدأ الجانب الملامس من المقلاة في التحول إلى اللون الوردي.
5 اقلب الروبيان ليطهى الجانب الآخر. تأكد من قلب كل الجمبري. ثم اطهيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون الوردي. يتم الانتهاء من طهي الجمبري عندما يكون لونه وردي فاتح ولحمه أبيض معتم بدلاً من أبيض شفاف.
6 نرفع عن النار ونقدمها دافئة.
جمبري مشوي
1 تحضير الشواية. اضبطي شواية الفحم أو الغاز على حرارة متوسطة إلى عالية.
2 تجهيز جمبري. يُخرج الجمبري من الثلاجة ويغسل بماء فاتر. ثم رجها للتخلص من الماء الزائد.
3 يوضع الروبيان في أسياخ. يمر السيخ عبر كل من الذيل والجزء السميك من جسم الجمبري باتجاه الرأس.
- يمكن استخدام الأسياخ المعدنية أو الخشبية. في حالة استخدام أسياخ خشبية، يجب نقعها في الماء لمدة 10 دقائق قبل سلق الجمبري على السيخ. مما سيمنعه من الاحتراق.
- يمكن لصق شرائح البصل والفلفل الأخضر والأحمر وبعض الخضار الأخرى بالروبيان على الأسياخ.
4 ادهن الجمبري بالزيت. غطي الجمبري بزيت الزيتون من الجانبين برفق. ثم يتبل بالملح والفلفل.
5 ضع الجمبري على الشواية. اطهيه على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق ثم اقلبه ليطهى الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق. يصبح الجمبري جاهزًا عندما يتحول إلى اللون الوردي الفاتح ويكون اللحم معتمًا.
6 أخرجي الجمبري من الشواية، أخرجي من الأسياخ وقدميه ساخناً.
7 انتهى.
أفكار مفيدة
- تحتفظ المواقد الإلكترونية بقدر كبير من الحرارة الزائدة بعد إيقاف تشغيلها. إذا تم استخدامها للطهي، يجب نقل المقلاة إلى لهب بارد.
- لا ينبغي إذابة الجمبري عن طريق نقعه في الماء.
- إذا كان يجب إذابة الجمبري بسرعة، اغمر كيس الجمبري المغلق في وعاء كبير به ماء بدرجة حرارة الغرفة حتى ينضج الجمبري. ثم يتم نقل الكيس إلى الثلاجة حتى اكتمال الذوبان.
تحذيرات
- قد يسبب تناول القشريات النيئة خطرًا على الصحة. لذلك، يجب اختبار الجمبري الكبير قبل التقديم للتأكد من عدم وجود لحم نصف شفاف في وسط الجمبري.
الأشياء التي سوف تحتاجها
جمبري
وعاء
ماء
قدر القلي
شواية
زيت الزيتون
ملح
الفلفل