سوف يمنحك تعلم طهي قرع الجوز الأدوات اللازمة لإعداد واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا وتنوعًا في الطبيعة. اليقطين مليء بمضادات الأكسدة وفيتامين أ والألياف الغذائية. يمكن طهيه بعدة طرق وسوف يشعرك بالشبع دون أن يكلفك الكثير من السعرات الحرارية.
- وقت التحضير (التحميص في الفرن) 20 دقيقة
- وقت الطهي 20-45 دقيقة
- الوقت الإجمالي 40-65 دقيقة
خطوات
تحمص الكوسا في الفرن
1 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
2 اغسلي الكوسة وجففيها بمنشفة ورقية.
3 قرر ما إذا كنت تريد تقشير الكوسة أم لا.
- يمكنك تقطيع وشواء القرع الصيفي ذي القشرة الرقيقة دون تقشيره.
- إذا كنت تريد شواء القرع الشتوي بحجم اللدغة، فستحتاج إلى تقشيره بسكين حاد.
- إذا كنت ترغب في شواء قطع أكبر من القرع الشتوي، قم بتقطيع القرع إلى نصفين. ثم استخدم ملعقة لاستخراج البذور. اثقبي الكوسة بالشوكة وحضريها للشواء.
4 يتبل الكوسة.
- تُوزّع طبقة رقيقة من قطع الكوسا الصغيرة على صينية خبز وتُرش بالملح والفلفل وبضع قطرات من زيت الزيتون.
- إذا كنت تحمص كوسة كبيرة (كوسة)، رش الجزء المقطوع بالملح والفلفل ورشي القليل من زيت الزيتون فوقه. ضع النصفين، ووجههما لأسفل، على ورقة خبز تم رشها برذاذ الطهي.
5 اخبز الكوسة. ستحتاج الكوسة الرقيقة، المقطعة إلى قطع صغيرة، إلى الشواء لمدة 20 إلى 30 دقيقة. سيستغرق شواء الكوسة ذات القشرة السميكة، المقطعة إلى قطع كبيرة، حوالي 30 إلى 45 دقيقة.
6 تأكد من نضج الكوسة. يجب أن يكون اللحم طريًا ويسهل ثقبه بالشوكة.
7 تذوق الكوسة لترى ما إذا كانت بحاجة إلى توابل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
8 أقدام كوسة مشوية. ضع القطع الصغيرة في طبق بجانب الطبق الرئيسي. يمكنك تقديم قطع كبيرة بمفردها، أو يمكنك إخراج الحشوة وهرسها أو عمل هريس.
حمري الكوسة على الموقد
1 اشطف الكوسة تحت الماء البارد واتركها حتى تجف. اقطع كلا الجانبين.
2 نقطع الكوسا إلى حلقات أو قطع صغيرة. ليس من الضروري تقشير الاسكواش الصيفي.
3 تبلي الكوسة بالملح والفلفل.
4 سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. يمكنك أيضًا طهي اللحوم ذات النكهة القوية، مثل لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد الإيطالي، في المقلاة لإذابة الدهون. ثم نخرج اللحم من المقلاة ونحمر الكوسا في الدهون المذابة.
5 اخفض الحرارة إلى متوسطة. تقلى الكوسا حتى تتحول الطبقة الخارجية للون البني والكراميل.
6 أخرج الكوسا من المقلاة للتقديم. تذوق الكوسة وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
7 قدمي الكوسة المحمصة في وعاء أو على طبق مع الطبق الرئيسي.
اغمس الكوسة في الخليط واقليها في الزيت
1 اشطف كوسة الصيف واتركها حتى تجف. نقطع طرفي الكوسة، ونقطع الباقي إلى حلقات رفيعة.
2 نرش الكوسة بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
3 تحضير الخليط.
- اكسر بيضة واسكب صفار البيض والبياض في وعاء. يخفق البيض بالشوكة، ويرش البيض المخفوق بالملح والفلفل.
- ضعي دقيق الذرة أو الدقيق في وعاء منفصل.
- ضع الأوعية بجوار الموقد حتى تتمكن من غمس الكوسة بسرعة في الخليط ووضعها في الزيت الساخن.
4 صب كوبين من زيت الكانولا في مقلاة عميقة. تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية، والتحقق من درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة الحلويات.
5 اغمس الكوسة في البيض باستخدام ملقط أو أصابعك، ثم اغمس الكوسة في الدقيق أو دقيق الذرة.
6 ضع قطع الكوسا المغموسة في الخليط في سلة سلكية. ضع محتويات السلة في الزيت الساخن.
7 اطهي قطع الكوسة حتى تصبح بنية اللون وتطفو فوق الزيت. أخرجي الكوسة باستخدام السلة السلكية، ثم ضعيها في طبق مبطن بمناشف ورقية لتصريف الزيت.
8 قدمي الكوسا المقلية. قطع الكوسة لذيذة وتقدم بمفردها، ولكن يمكنك أيضًا توفير وعاء صغير من صلصة الرانش للغطس.
اطبخ القرع في الميكروويف
1 افركي القرع بفرشاة نباتية تحت الماء البارد وامسحه بمنشفة ورقية.
2 اقطع القرع من المنتصف بالطول أو بالعرض. اثقب القشرة بشوكة حتى يهرب البخار.
3 تبلي القرع بكمية وفيرة بالملح والفلفل. ضع القرع ووجهه لأسفل في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وأضف نصف كوب من الماء.
4 غطي الوعاء بمنشفة ورقية رطبة. قم بطهي القرع على نار عالية لمدة 5 إلى 20 دقيقة، حتى يصبح طريًا عند ثقبه بالشوكة.
اشوي القرع على أسياخ
1 تحضير القرع للشوي عن طريق شطفه. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة.
2 نقطع القرع إلى مكعبات 1 بوصة ويتبل بالملح والفلفل. ادهن اليقطين على أسياخ وادهن كل مكعب بالزيت أو الزبدة المذابة.
3 قم بتغطية الشواية برذاذ الطهي. ضع القرع مباشرة على رف الشواء وقم بطهي الشرائح على نار متوسطة لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب. قم بإزالة القرع عندما يصبح الجزء الخارجي أسودًا ويكون اللحم طريًا.
اشوي الكوسة إلى أنصاف
1 سخني الشواية إلى 180 درجة مئوية.
2 قطع الكوسة إلى نصفين.
3 رشي زيت زيتون على كل نصف قبل الشوي.
4 يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى حسب الرغبة.
5 ضعه على صينية. ضعه تحت أو على شواية (حسب نوع الشواية، سواء كانت شواية علوية أو سفلية).
6 شوي لمدة 6 دقائق على كل جانب.
7. أخرجه من الشواية. أرسلها مباشرة.
أفكار مفيدة
- القرع متعدد الاستخدامات، لذا يمكن تحضيره بالتوابل اللذيذة أو المسكرة. بالنسبة للقرع البرتقالي أو الأخضر الداكن، جرب السكر البني والقرفة. للحصول على مذاق شهي، رش اليقطين المخبوز بمسحوق الكاري.
- إذا كنت ترغب في استخدام القرع في الحساء، اطهيه في الفرن بعد تقطيعه إلى نصفين بدلاً من تقشيره وغليه. عندما يبرد القرع، يمكنك ببساطة كشط القشرة من الجلد بملعقة ثم هرسها في الخلاط أو معالج الطعام.
- عند اختيار القرع من السوق، ابحث عن حبات صلبة وثقيلة بالنسبة لحجمها. يجب أن يكون للقرع الشتوي قشرة خشبية سميكة.
- قم بشراء القرع الشتوي المقشر والمكعب من المتجر لتسهيل ذلك. فقط تذكر أن تستخدمه في غضون يومين لأنه سيصبح طريًا ويتدهور بسرعة.
تحذيرات
- تجنب اختيار القرع الذي يحتوي على بقع متعفنة أو غائرة. تجنب أيضًا القرع الذي يحتوي على ثقوب في الجلد.
الأشياء التي سوف تحتاجها
كوسة (اليقطين)
منديل
سكين حاد
ملح وفلفل
زيت الزيتون أو زيت الكانولا
صينية الخبز
رذاذ الطبخ
قدر القلي
2 وعاء
بيضة
دقيق أو دقيق ذرة
ماء
وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
شوكة
شواية
أسياخ معدنية أو خشبية