اللازانيا هي طعام شهي شهير في المطابخ الإيطالية ويمكن القول إنها واحدة من أفضل الوجبات التي يمكن تناولها على المائدة. يمكن أيضًا إعدادها حسب الطلب وعلى الرغم من أنها قد تبدو وصفة معقدة، إلا أنه من السهل وضعها معًا. سواء كنت ترغب في صنع لازانيا تقليدية باللحم أو شيء أكثر ابتكارًا، تحقق من الخطوات والاقتراحات أدناه لطهي اللازانيا المثالية.
- مدة التحضير (لازانيا تقليدية باللحم) 20 الى 30 دقيقة
- وقت الطهي 60 إلى 70 دقيقة
- المدة الإجمالية 80 إلى 100 دقيقة
المكونات
لازانيا تقليدية باللحم
400 جرام إلى 600 جرام من اللحم حسب تفضيلاتك (سجق، لحم بقري، لحم بتلو، لحم غنم أو خليط)
نصف كيلو جبن ريكوتا
نصف كيلو جبن موزاريلا مبشور
بصل أبيض مقطّع إلى مكعبات
قطعتان من الثوم المهروس
30 مل من الطماطم المهروسة.
800 مل من صلصة الطماطم
170 مل معجون طماطم (اختياري)
عبوة نودلز اللازانيا (9-12)
جبنة البارميزان المبروشة أو جبن الرومانو لإضافة النكهة
1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 كوب جبن شيدر (للتزيين)
خطوات
تحضير اللازانيا الأساسية
1 اطهي المعكرونة في الماء المغلي. تأكد من الحفاظ على المعكرونة كاملة، وليست مكسورة، حيث ستحتاج إلى أوراق غير مقطوعة عند وضع طبقات على الطبق لاحقًا. أضيفي قليلًا من الملح إلى القدر قبل إضافة المعكرونة واتركيها تنضج وفقًا للوقت على العبوة، والذي عادة ما يكون من 10 إلى 12 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر كل دقيقة أو دقيقتين. عندما تنضج، صفي الماء واتركي المعكرونة جانبًا حتى تبرد. X موارد البحث
- ستحتاج إلى قدر كبير مملوء بثلثي الماء لحفظ المعكرونة. يمكنك الانتقال إلى تحضير الحشوة أثناء انتظار طهي المعكرونة.
- تبيع بعض الشركات المعكرونة المخبوزة مسبقًا والتي لا تحتاج إلى سلقها، لذا تأكد من فحص العبوة.
2 سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. استمري فقط عندما يكون الزيت لامعًا، مما يعني أنه ساخن. ستؤدي إضافة المكونات في وقت مبكر جدًا إلى جعل الطعام رطبًا وزيتيًا.
3 أضف 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم و 2 فص ثوم مهروس واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى يصبح نصف شفاف. تعني الشفافة أن حواف البصل بدأت تتحول إلى شفافة، لكنك لست بحاجة إلى طهي البصل بالكامل.
- إذا كنت ترغب في إضافة خضروات أخرى إلى اللازانيا، أضف نصف كوب من الجزر أو الكرفس أو الفلفل الأخضر المفروم لتحضير لازانيا صحية. إذا قمت بذلك، اترك الخضار تطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.
4 يُضاف 400 جرام من اللحم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً. يُمزج اللحم من البصل والثوم ويُحرّك جيداً ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيّاً. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة أثناء الطهي. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، اطبخ اللحم في مقلاة منفصلة، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا.
- إذا كنت تستخدم النقانق، فقم بإزالة الغلاف بحيث تحصل على اللحم الداخلي فقط.
- يمكنك أيضًا استخدام هذا الوقت لإضافة نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف أو الريحان أو إكليل الجبل أو ببساطة 1 ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية.
5 انقل اللحوم والخضروات إلى قدر كبير على نار متوسطة. ستحتاج إلى مقلاة كبيرة لتحمل الصلصة والطماطم أيضًا.
- هذا هو الوقت المناسب لتفقد المعكرونة إذا نسيت ذلك. يجب أن يكون طريًا وطريًا، لكن متماسكًا.
6 أضيفي الصلصة والطماطم إلى قدر الصلصة واتركيها تغلي ببطء. صب 30 مل من الطماطم المهروسة و 800 مل من معجون الطماطم فوق خليط اللحوم والخضروات، وحركهم جيدًا، وزد الحرارة إلى متوسطة حتى تبدأ الصلصة في الغليان قليلاً وتبدأ الفقاعات بشكل متقطع فوق الصلصة.
- يمكنك استخدام أربعة أكواب من صلصة المعكرونة الجاهزة بدلاً من منتجات الطماطم الثلاثة المختلفة للحصول على صلصة أبسط.
- خذ الوقت الكافي لإضافة التوابل الإضافية التي تريدها، مثل مسحوق الثوم أو السكر أو المزيد من التوابل، ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. يحب معظم الطهاة إضافة السكر لموازنة الحموضة الطبيعية للطماطم.
- اخفض الحرارة إذا كانت الصلصة تغلي كثيرًا، حيث تحتاج إلى وضعها على نار هادئة.
7 اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. كلما طال الوقت الذي تستغرقه الصلصة في الطهي، زادت ثراءها. قلّبها بانتظام لخلطها حتى لا يحترق شيء. عندما تكون جاهزًا لتحضير اللازانيا، ارفع الصلصة من على النار واتركها تبرد قليلًا.
- ليس من الضروري أن تكون الصلصة باردة حتى نهايتها، لكن تركها تبرد قليلًا يسهل العمل بها.
8 اخفقي جبن الريكوتا مع البيض المخفوق. اخفقي بيضة بالشوكة كما تفعل مع البيض المخفوق، ثم اخلطيها مع جبنة الريكوتا. سيساعد ذلك الجبن على الاندماج في طبقات المعكرونة، مما يجعل الطبق يلتصق ببعضه البعض بمجرد طهيه. X موارد البحث
9 ضع كمية صغيرة من الصلصة في قاع طبق فرن كبير. ستحتاج لشيء بجوانب طويلة مثل 30 × 22 × 5 أو طبق خبز عميق بسعة 2 لتر، وزعي الصلصة بشكل متساوٍ بما يكفي لتغطية قاع الطبق بالكامل.
10 وزعي اللازانيا على قاع الطبق. يجب أن تكون قادرًا على وضع ثلاث طبقات من المعكرونة في الأسفل بشكل أفقي، متداخلة قليلاً. في حين أن القليل من التداخل جيد، لا تتردد في قطع أطراف المعكرونة بمقص مطبخ نظيف حسب الحاجة لأنك ستحتاج إلى تغطية الجزء السفلي بالكامل بالمعكرونة.
11 ملعقة 1/3 من خليط الريكوتا بالتساوي فوق المعكرونة. افردي طبقة جيدة من خليط الريكوتا فوق المعكرونة بحيث تكون كل قضمة لذيذة وجبنة. تأكد من حفظ 2/3 الأخرى حيث ستحتاج إليها عند وضع طبقات الباقي.
12 مغرفة 1/3 من الصلصة فوق الريكوتا. ضعي الحشوة في الصينية وضعيها بسخاء فوق اللازانيا.
13 ضعي طبقة سميكة من جبن الموزاريلا فوق الصلصة. تكمل الطبقة الأخيرة من الجبن الطبقة الأولى من اللازانيا، لكن قم بتغطية الجزء العلوي بدرجة كافية بحيث تظهر الصلصة فقط من أماكن قليلة أدناه، أو استخدم كمية أقل للحصول على خيار صحي.
14 استمر في إضافة طبقات بهذه الطريقة – المعكرونة، الريكوتا، الصلصة، وجبن الموزاريلا – حتى يتم استخدام كل المعكرونة. يجب أن تكون الطبقة العلوية والأخيرة من الموزاريلا، فقط استمر في إضافة الطبقات حتى تحصل على اللازانيا الفاخرة المطلقة.
- نرش حفنة من جبن البارميزان المبشور أو جبنة رومانو الطازجة فوقها قبل وضعها في الفرن.
15 اخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة على 190 درجة مئوية، مغطاة بورق الألمنيوم. غطي اللازانيا بطبقة من ورق الألمنيوم قبل وضعها في الفرن. يمكنك وضع الطبق بالكامل داخل صينية الخبز لمنع الصلصة من التساقط على الفرن من الأطراف أثناء طهيه. نظرًا لأن الطبق قد تم طهيه بالفعل فعليًا، فإن وضعه في الفرن يهدف إلى إذابة الجبن وترك النكهات تمتزج بشكل لذيذ، ولكن يمكنك إخراجها من الفرن عندما تشعر أنها ساخنة وجاهزة للتقديم.
- قم بإزالة ورق الألمنيوم لمدة خمس دقائق الأخيرة حتى يصبح لون الجبن فوقها بنيًا ويغلي. X موارد البحث
16 اترك اللازانيا لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يسمح ذلك للجبن بإعادة التماسك قليلاً، مما يمنع الطبقات من الانزلاق عن بعضها البعض أثناء تقديم اللازانيا.
تحضير حشو جديد
1 اخلطي نكهات جديدة مع جبنة الريكوتا لمذاق خفيف إضافي. يمكنك إجراء بعض الاختلاف أثناء خلط البيض وجبن الريكوتا لإضافة طعم جديد إلى اللازانيا. حاول إضافة
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة من جوزة الطيب. X موارد البحث
2 طهي الخضار اللحمية في الصلصة لعمل خيار نباتي. يمكن أن يكون هذا بديلاً جيدًا للحوم، ولكن يمكن أن تكون الخضروات أيضًا مكملاً رائعًا للمرق. اطهي الخضار في الزيت لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى تنضج، ثم استمري في تحضير الصلصة بالطريقة المعتادة. إذا كنت تستخدم مع اللحم، اقطع الأجزاء التالية إلى نصفين واطهي الخضار بشكل منفصل، ثم أضف الصلصة إلى اللحم.
- باذنجان كبير مقطع إلى مكعبات
- حبة كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 400 جرام فطر أبيض مقطع إلى شرائح
3 ضعي طبقة من الباذنجان المقلي فوق خليط الصلصة. نقطع الباذنجان إلى شرائح نصف بوصة ويقلى في 1 أو 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. اتركيه جانباً واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية. أضيفيها بعد الصلصة، ثم غطيها بجبنة الموزاريلا. استمر في وضع طبقات من الباذنجان كالمعتاد، بعد كل طبقة من الصلصة. يمكنك أيضًا تجربة طبقات ما يلي
- مكسرات محمصة مطحونة.
- مخلل سبانخ.
4 استخدم كعكة الذرة بدلاً من المعكرونة لخيار خالٍ من الغلوتين. فقط لأنك لا تحب المعكرونة لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع باللازانيا. ضع طبقة من كعكة الذرة بدلاً من ذلك، مع استكمال الوصفة تمامًا كالمعتاد. X موارد البحث
5 استخدم نبات الاسكواش السباغيتي هذا لعمل وجبة فريدة. لم يتم إعداد هذه الوصفة المبتكرة منخفضة الكربوهيدرات بالطريقة نفسها تمامًا، ولكنها لا تجعلها أقل لذة. لإعداد ذلك
- نقطع القرع إلى نصفين ونزيل البذور.
- قم بطهي القرع في طبق خبز مقطوع الجوانب لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يمكنك وخزه بسهولة باستخدام شوكة. صب حوالي 2.5 سم من الماء في المقلاة لتجنب جفافها.
- املئي كل نصف كوسة على شكل طبقات، بدءًا بكمية صغيرة من الريكوتا، ثم الصلصة، ثم الموتزاريلا، وكرر العملية حتى تمتلئ.
- تُخبز اللازانيا الصغيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 230 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة فوقها.
6 يستخدم بعد التعديلات لتحضير اللازانيا المكسيكية. يمكنك استخدام الدجاج المشوي أو شرائح الدجاج بدلاً من اللحم إذا كنت تفضل ذلك، على الرغم من أن ذلك ليس ضروريًا. تشبه الأساسيات اللازانيا الإيطالية، لكن يمكنك صنع طبق مختلف تمامًا باستخدام بعض البدائل البسيطة
- صلصة تاكو بدلا من صلصة الطماطم
- جبنة مكسيكية أو شيدر بدلاً من جبنة الريكوتا والموزاريلا.
- رقائق الذرة بدلاً من المعكرونة
- كمون، فلفل حريف، فلفل أحمر مطحون، ومسحوق بصل بدلاً من التوابل الإيطالية.
- أضيفي علبة فاصولياء سوداء وعلبة ذرة صفراء إلى خليط الصلصة.
أفكار مفيدة
- يمكنك صنع اللازانيا بالنودلز غير المطبوخة إذا قمت بشراء عبوة معدة مسبقًا من المتجر وإذا قمت بتغطيتها بورق الألمنيوم قبل وضعها في الفرن، فإن الرطوبة الناتجة عن الحرارة ستطهو المعكرونة تمامًا وهذا سيوفر لك خطوة و الوقت.
- حضري صلصة منزلية باستخدام مقادير متساوية من الكرفس والجزر والبصل مع الطماطم للحصول على المذاق الأصلي للازانيا.
- إذا استطعت، وهو أمر سهل للغاية، فسوف يرتفع الطبق إلى آفاق جديدة.
- إذا كنت تجرؤ وتبدع، يمكنك طهي اللازانيا في غسالة الأطباق.
تحذيرات
- تأكد من طهي اللحم جيدًا قبل إضافته إلى اللازانيا.
الأشياء التي سوف تحتاجها
وعاء كبير
ورق ألومنيوم
مقلاة مقاس 22 × 30 سم