توجد طرق عديدة لتحضير النقانق، فلا توجد طريقة خاطئة. أسهل هذه الطرق هو الطهي في الفرن، فهو الخيار الأمثل إذا كان الطقس لا يناسبها بالخارج. المهم أنك ستحصل في النهاية على وجبة لذيذة ومرضية دون بذل الكثير من الجهد. وسواء كنت معتادًا على وصفة سجق معينة أو كنت تأكلها على شطائر، فلن تندم أبدًا على النتيجة التي ستحصل عليها من طهي النقانق في الفرن.
المكونات
النقانق المطبوخة باستخدام شراب الشعير
بصلة بيضاء متوسطة الحجم
فصين من الثوم
ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة النقانق
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة (12 جرام) من السكر البني
1 ملعقة صغيرة (1.5 جرام) من حلقات الفلفل الأحمر
5 قطع نقانق
350 مل من شراب الشعير
5 قطع خبز لعمل السندويشات
لعمل 5 حصص
خطوات
طبخ النقانق في الفرن
1 غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم وضعها في الفرن. ضع الصينية من الداخل والخارج بورق الألمنيوم. سيسهل ذلك عليك تنظيفها بعد الانتهاء من الطهي، كما سيساعد على منع التصاق النقانق بسطح الصينية. بعد الانتهاء من لف الصينية، ضعيها في الفرن لتسخينها. X موارد البحث
- يمكنك استخدام الحاوية لعمل البسكويت أو الأطباق الخزفية أو أي وعاء لديك يتسع لكمية النقانق الموجودة فيه، بحيث تترك مسافة مناسبة بين كل قطعة والأخرى.
- إذا كنت تستخدم صينية خبز، فهذا سيضمن عدم انزلاق النقانق.
2 وضبطها على 200 درجة مئوية. بمجرد وضع قصدير النقانق في الفرن، أشعله واضبطه على 200 درجة مئوية واتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة هذه. يمكنك استخدام ميزان حرارة للفرن، إذا كان لديك واحد، لمعرفة المدة التي سيصل فيها الفرن إلى درجة الحرارة هذه. X موارد البحث
- ستحصلين على نتائج رائعة من خلال ضبط درجة الحرارة مسبقًا قبل وضع الطعام، حيث سيدخل الطعام إلى الفرن عندما تكون درجة الحرارة مستقرة.
- سوف يمنحهم طهي النقانق في الفرن نكهة ورائحة الشواء.
3 اخرج الوعاء وابدأ في تكديس النقانق فيه. ارتدِ القفازات واستخدمها في إخراج القدر من الفرن. احرص على وضع القدر الساخن في مكان آمن، ثم ابدأ في وضع النقانق فوق الرقاقة التي تغطي القدر.
- تأكد من وجود مسافة بين النقانق وأنها غير ملامسة. كما يجب عدم فصلها عن بعضها بمسافة كبيرة بحيث تكون المسافة بين كل قطعة 15 مم.
4 ضع القدر في الفرن لمدة 45 دقيقة. بعد مرور 20 دقيقة، اقلب النقانق للتأكد من نضجها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب، ثم ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى واخبزها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. X موارد البحث
- يجب استخدام القفازات عند التعامل مع القدر الساخن.
5 تأكد من وصول درجة حرارة السجق إلى 71 درجة مئوية. بالنسبة للسجق المطبوخ بالكامل، يجب أن تصل درجة حرارته إلى 71 درجة مئوية على الأقل. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق وضع مقياس حرارة في أحد أكثر أجزاء السجق سمكًا. X موارد البحث
- أكثر ما يهم في طهي النقانق هو التأكد من أن الطبقات الداخلية مطهية جيدًا، وليس الوقت الذي يستغرقه وضعها في الفرن. تحتاج النقانق الصغيرة إلى حوالي 30 دقيقة لإنهاء الطهي، بينما قد تستغرق النقانق الكبيرة ما يصل إلى ساعة. X موارد البحث
6 اترك النقانق لتبرد لمدة 5 دقائق للتأكد من وصول عصارة اللحم إلى الطبقات الداخلية. يضمن ترك القدر لمدة 5 دقائق وصول عصارة اللحم إلى جميع الطبقات الداخلية، مما يمنحك مذاقًا رائعًا. X موارد البحث
- ضعي النقانق المتبقية في وعاء في الثلاجة لمدة ثلاثة أو أربعة أيام أو في الفريزر لمدة شهر أو شهرين. X موارد البحث
قدمي النقانق مع البصل، الفلفل، الخضار أو البطاطس المطهوة على البخار
شي سجق
1 انقل الرف العلوي للفرن إلى أعلى مستوى. عادة ما توجد الشواية على أعلى مستوى في الفرن، وهذا سيحافظ على درجة حرارة الفرن ويضمن وصولها إلى الحد الأقصى. يمكنك الاستفادة من ذلك عن طريق تقريب الطعام من الشواية قدر الإمكان. X موارد البحث
- إذا كان لديك فرن قديم، ستكون الشواية في الأسفل، وفي هذه الحالة لن تحتاج إلى رفع الرف على الإطلاق.
2 أشعل الشواية واتركها حتى تسخن لمدة 10 دقائق. لا يمكنك ضبط درجة الحرارة في معظم الشوايات، بعضها يحتوي فقط على زر تشغيل / إيقاف. في هذه الحالة، يمكنك فقط الضغط على زر التشغيل. إذا كان بإمكانك التحكم في درجة الحرارة عن طريق رفعها أو خفضها، اضبط الشواية على ارتفاع لمدة 10 دقائق. X موارد البحث
- يجب ترتيب الرفوف في الفرن وتحضيرها قبل إشعال الشواية لتجنب أي حروق حيث تصل درجة الحرارة بسرعة عالية.
3 رتب النقانق على الشواية حتى لا تلمس. يوجد في الجزء السفلي من شبكة الشواء ثقوب تسمح بإدخال حاوية أخرى. تضمن هذه الفتحات توزيع الهواء الساخن على جميع جوانب النقانق، مما يضمن طهيها بشكل صحيح ومتساوي. X موارد البحث
- يجب أن تضع طبقًا أسفل الشواية لالتقاط النسغ الذي غالبًا ما يقطر من النقانق أثناء طهيها في الفرن. إذا سقطت قطرات النسغ من النقانق في قاع الفرن، فقد تتسبب في اندلاع حرائق.
4 اشوي النقانق لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع تقليبها كل خمس دقائق. استخدم الملقط لتقليب النقانق كل خمس دقائق حتى لا تحترق. قد تحتاج إلى سحب الصينية من الفرن قليلًا حتى تتمكن من قلب النقانق. يجب ارتداء القفازات عند التعامل مع الدرج لتجنب الحروق. X موارد البحث
- لا تلمس الجزء العلوي من الفرن عند تقليب النقانق، فستكون درجة حرارة الفرن مرتفعة للغاية وسوف تحترق.
5 ابدأ في إخراج النقانق عندما تبدأ في التحول إلى اللون البني وتظهر عليها علامات الشواء. لن يعطي الفرن علامات شواء مثل تلك التي تُركت على الشوايات الخارجية، لكن الفرن سيغطيها ببعض الخطوط الداكنة التي حصلوا عليها من شبكة الشواية. سواء كان الجو باردًا أو ممطرًا، ستنتهي بتناول وجبة لذيذة عندما لا يكون الطقس جيدًا للشواء في الخارج. X موارد البحث
- يجب ضبط درجة الحرارة لضمان نضج اللحم من الداخل وليس فقط من الخارج.
6 استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من وصول درجة حرارة الطبقات الداخلية للحم إلى 71 درجة مئوية. ضع الترمومتر في منتصف السجق في الجزء السميك منه. إذا وجدت أن درجة الحرارة تصل إلى 71 درجة مئوية، فهذا يعني أن اللحم قد نضج. X موارد البحث
- إذا وجدت أنها لم تنضج بعد، اتركها لمدة خمس دقائق أخرى.
7 اترك النقانق لمدة 5 دقائق حتى تبرد لتتجنب أي حروق لفمك عند تناولها بمجرد إخراجها من الفرن. ستضمن هذه المرة أيضًا وصول العصائر إلى كل جزء من اللحم من الداخل، بحيث تحصل على مذاق رائع مثل الذي تحصل عليه من اللحم المشوي من الخارج. X موارد البحث
- إذا كان هناك أي بقايا من النقانق، ضعيها في طبق أو كيس بلاستيكي. إذا وضعته في الثلاجة، فسيبقى صالحًا للأكل لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام، وفي المجمد لمدة شهر إلى شهرين. X موارد البحث
النقانق المخبوزة ببطء مصنوعة من شراب الشعير
1 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ستحتاج إلى درجة حرارة عالية جدًا لضمان نضج النقانق والبصل. اترك الفرن يسخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل وضع أي طعام فيه. X موارد البحث
- سيضمن التسخين المسبق للفرن أوقات نضج متساوية. إذا وضعت النقانق في الفرن وهو بارد، فسيتعين عليك إضافة وقت تسخين الفرن إلى وقت الخبز.
2 نقطع البصل إلى حلقات ونفرك فصوص الثوم. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع بصلة متوسطة الحجم أفقيًا للتأكد من أن الحلقات بعرض 65 مم تقريبًا، ثم ابدأ بفصل الحلقات عن بعضها البعض. بالنسبة للثوم، نقطع فصوص الثوم ناعما. X موارد البحث
- إذا كنت لا تحب الكثير من البصل، أو إذا كان لديك بصل كبير، يمكنك استخدام نصف بصلة فقط.
- إذا كانت عيناك تدمعان، ضعي البصل في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة أولاً، لا تتركيه أكثر من ذلك وإلا سيصبح طريًا جدًا. X موارد البحث
- بعض الناس لا يحبون إضافة الثوم، لكنه يعطي نكهة رائعة مع الشعير والبصل. إذا لم يعجبك، يمكنك تخطيه في هذه الوصفة.
3 ضعي البصل والثوم في طبق عميق. يجب أن يتراوح عمق الطبق بين 5 و 8 سم. لا يهم الحجم كثيرًا، فالحجم المعتاد للأطباق هو 23 × 33 سم. X موارد البحث
- من أهم مميزات هذه الوجبة سهولة تنظيف الوعاء بعد الانتهاء من الأكل، ما عليك سوى إزالة ورق الألمنيوم الذي يغطي الوعاء.
4 – رشي زيت الزيتون والملح والفلفل وصوص السجق فوق البصل. بمجرد إضافة البصل إلى الثوم، أضف حوالي 15 أو 30 مل من زيت الزيتون إلى 40 مل من صلصة السجق مع الملح والفلفل، وابدأ في تقليبهم معًا. X موارد البحث
- يمكنك تحلية السجق بإضافة حوالي 12 جرامًا من السكر البني.
- إذا كنت تفضل السجق الحار، يمكنك إضافة 1.5 جرام من حلقات الفلفل الأحمر.
5 أضف 5 نقانق إلى الخليط المجهز. اغمس النقانق في مزيج البصل والثوم في المقلاة. يمنح مزيج البصل والشعير والنقانق مذاقًا لذيذًا عند طهيه وتقليبهما معًا. X موارد البحث
6 صب 350 مل من شراب الشعير على الطبق. اختر نوع الشعير الذي تفضله. أضف النوع الذي تختاره حتى تمتلئ المقلاة في منتصف الطريق. X موارد البحث
- أنواع مختلفة من الشعير متبوعة بمذاق مختلف.
- يمكنك إضافة سائل الشعير الأحمر أو الأصفر الممتاز إذا أمكنك ذلك.
- ضعي كمية من الشعير تتناسب مع حجم الصينية والسجق الذي تطهيه. لا تحتاج إلى سكب كل شيء في الزجاجة.
7 قم بتبطين المقلاة بورق الألمنيوم. ضعي ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم على المقلاة، ثم ابدئي في طيها وضبطها بحيث تحيط بجميع الجوانب والحواف من الداخل والخارج. سيؤدي ذلك إلى تحسين جودة عملية التسوية حيث سيضيف إليها البخار أيضًا، وهذا بالطبع سينعكس على جودة الطعم النهائي للمنتج. X موارد البحث
- يمكنك استخدام ورقتين من ورق الألمنيوم إذا كانت المقلاة كبيرة جدًا ولا تكفي ورقة واحدة.
8 ضع الصينية في الفرن لمدة ساعة. بمجرد طلاء المقلاة، ضعيها في الفرن لتسخينها مسبقًا قبل إضافة الطعام. ضع النقانق على الرف الأوسط للفرن، وبعد مرور 30 دقيقة، يمكنك قلب النقانق على الجانب الآخر. ارتدِ القفازات واسحب المقلاة بحذر واقلب النقانق واتركها تطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. X موارد البحث
- احترس من البخار المتسرب عند إزالة رقائق الألومنيوم من النقانق بعد طهيها. حافظ على يديك ووجهك مسافة مناسبة بعيدًا عن اتجاه تدفق البخار لتجنب الحروق.
- لا تستخدم شوكة لقلب النقانق أو إخراجها، حيث يمكن أن تتسرب العصائر من الداخل.
- بعد ساعة، افحص درجة حرارة الطبقات الداخلية للنقانق بميزان حرارة اللحم. إذا كانت درجة الحرارة 71 درجة مئوية، يتم طهي النقانق. إذا كانت أقل، اتركها لمدة 5 أو 10 دقائق أخرى حتى تصل إلى درجة الحرارة هذه. X موارد البحث
9 نضع النقانق فوق الخبز ويوضع فوقها حلقات البصل. سيعطي مزيج البصل المطهي طعمًا ومظهرًا رائعًا. يمكنك تحميص الخبز وإضافة صلصة الخردل إلى النقانق عند وضعها على الخبز، أو يمكنك الاستمتاع بطعم الخبز دون تحميصه كما يحلو لك،
- ضع الهوت دوج المتبقي في وعاء وضعه في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام أو في الفريزر لمدة شهر أو شهرين. X موارد البحث
الإضافات الأخرى يمكن إضافة المخللات والمقبلات إلى وجبة النقانق المحضرة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
طبخ النقانق في الفرن
صينية معدة لخبز النقانق
ورق ألومنيوم
قفازات الفرن
لوح معد لوضع الأواني الساخنة عليه
ميزان حرارة اللحوم
حامل طعام
فرن
اشوي السجق
شواية
تحميص عموم
حامل طعام
قفازات الفرن
ميزان حرارة اللحوم
تحضير النقانق مع شراب الشعير
فرن
لوح تقطيع
سكين حاد
صحن خبز 23 سم × 33 سم
ورق احباط الالومنيوم
قفازات الفرن