بلح البحر نوع لذيذ من أصداف البحر يمكن طهيه على البخار أو غليه أو شويه أو خبزه أو أي طريقة طهي أخرى. طعمه رائع بمفرده مع البطاطس المقلية أو الخبز المقرمش أو أطباق المأكولات البحرية. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي بلح البحر، فما عليك سوى اتباع هذه الخطوات.

  • وقت التحضير (بخار) 20-30 دقيقة
  • وقت الطهي 5-8 دقائق
  • الوقت الإجمالي 25-40 دقيقة

تحضير بلح البحر

  1. 1 شراء بلح البحر الطازج. قم بشراء بلح البحر من السوق الذي تثق به. يجب عليك شراء بلح البحر الحي فقط ؛ ابحث عن الأصداف المغلقة بإحكام. تخلص من أي قذائف فتحت في طريق المنزل أو أي قذائف مكسورة. تذكر أن تتخلص من أي قذائف “لا” تفتح بعد طهيها، لأنها كانت ميتة قبل طهيها.

    • إذا كنت ترغب في تخزين بلح البحر، فتأكد من القيام بذلك بشكل صحيح.

  2. 2 اشطفها تحت الماء الجاري البارد. اكشط القذائف لإزالة أي طحالب أو أوساخ أو جزيئات أخرى من القذائف. اشطف كل واحدة على حدة، وحاول إزالة أكبر قدر ممكن من الأجزاء الخيطية.

  3. 3 قم بإزالة خيط اللحية. لإزالة الشعر من كل صدفة، أمسك الشعر بإبهامك والسبابة وحركهما يمينًا ويسارًا لسحبهما. هذه “اللحية” غير ضارة وصالحة للأكل، ولكنها ليست مستساغة جدًا، لذلك لا تقلق إذا لم تتمكن من إخراج اللحية من جميع قذائفها. قد تجد أن بعض القذائف هي في الواقع بلا لحية. يمكنك استخدام السكين لقطع الشعيرات. X موارد البحث

بلح البحر المطهو ​​على البخار

  1. 1 اجمع مكوناتك. إليك ما تحتاجه لصنع بلح البحر على البخار

    • 2 كجم بلح البحر
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 كراث مفروم
    • 2 فص ثوم مبشور
    • 4 أعواد زعتر طازج
    • 1/2 كوب عصير عنب أبيض
    • 1 ليمون معصور
    • 1 كوب مرق دجاج

  2. 2 صب المرق والتوابل في قدر الحساء. يُسكب نصف كوب من عصير العنب الأبيض وكوب من مرق الدجاج في القدر. يُقلى الكراث المفروم، 2 فص ثوم مبشور، و 4 أغصان من الزعتر الطازج في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر منفصل لمدة 2-3 دقائق، ثم يُضاف إلى القدر. X موارد البحث

  3. 3 أضف بلح البحر إلى السائل واتركه حتى يغلي على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق. أضف 2 كجم من بلح البحر إلى القدر واتركه حتى يغلي حتى يتفتح معظمهم. قم بإزالة أي قذائف تبقى مغلقة.

  4. 4 صفي بلح البحر واحتفظ بالسائل.

  5. 5 قدم. قدمي بلح البحر المسلوق مع شرائح الليمون واسكب عليه الكمية التي تريدها من السوائل. يمكنك أيضًا تقديمها مع البطاطس المقلية أو الخبز المقرمش.

بلح البحر المشوي

  1. 1 اجمع مكوناتك. إليك ما تحتاجه لتحضير بلح البحر المشوي

    • 1.3 كجم بلح البحر، مغسول ومنظف.
    • 1/4 كوب زبدة غير مملحة
    • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
    • عدد (2) ليمون مقطّع إلى نصفين
    • ملح للتذوق
    • فلفل للذوق

  2. 2 سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. نظف الشواية وادهنها بقليل من الزيت. X موارد البحث

  3. 3 نذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر صغيرة. سخني نصف كوب (نصف عود) من الزبدة غير المملحة، ارفعيها عن النار واخلطيها مع 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. ضعي مزيج الزبدة والبقدونس جانبًا.

  4. 4 ضع 1.3 كجم من بلح البحر المغسول والمنظف على الشواية في طبقة واحدة. إذا لم تتمكن من فرد بلح البحر على الشواية في طبقة واحدة، أكمل هذه العملية على مراحل.

  5. 5 ضع حبتين (2) من الليمون، نصفين ومزيت قليلًا، على الشواية. ضع الجانب المقطوع على المشواة.

  6. 6 اشوي المحار لمدة 5 دقائق حتى يفتح. في هذه المرحلة، يجب أن يصبح الليمون دافئًا وذهبيًا.

  7. 7 انقل بلح البحر المفتوح إلى طبق أكبر. استخدم الملقط للقيام بذلك. تخلص من أي قذائف لم تفتح، فهذا يعني أنها لم تكن على قيد الحياة عندما بدأت في طهيها لأول مرة.

  8. 8 صب زبدة الأعشاب فوق بلح البحر. ثم رشها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

  9. 9 أعرضه. قدمي هذه الأصداف البحرية المشوية اللذيذة مع الليمون واستمتع بالدفء.

بلح البحر مطبوخ في الفرن

  1. 1 اجمع مكوناتك. إليك ما تحتاجه لعمل بلح البحر المشوي في الفرن

    • 1 كغ من بلح البحر الأزرق الطازج، منزوع العرق ومغسول
    • 60 جرام من اللوز الكامل
    • 3 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    • 1 1/2 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم
    • 2 فص ثوم مفروم
    • 6 ملاعق كبيرة من عصير العنب الأبيض
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    • 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
    • 1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس فرنسية مفرومة
    • ملح البحر حسب الرغبة
    • فلفل للذوق
    • خبز مقرمش للتقديم

  2. 2 سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. X موارد البحث

  3. 3 اقلي اللوز الكامل. افرد 60 جرام من اللوز الكامل في طبقة واحدة على صينية خبز. انقل صينية الخبز إلى الفرن وشوي اللوز حتى تفوح رائحته، حوالي خمس دقائق.

  4. 4 كسر اللوز. اتركه يبرد ثم قسمه باليد أو باستخدام محضر الطعام.

  5. 5 ضع مقلاة من الحديد الزهر غير المتفاعلة على نار متوسطة. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى القدر وسخنيها حتى تذوب لمدة 30 ثانية على الأقل.

  6. 6 أضف الكراث والثوم. أضف 1 1/2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم و 2 فص من الثوم المفروم إلى الزبدة واطبخها حتى تصبح شفافة، 2-3 دقائق.

  7. 7 يضاف عصير العنب وعصير الليمون ويغلى المزيج. أضيفي 6 ملاعق كبيرة من عصير العنب الأبيض وملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى القدر وأزيليها عن النار عندما يحين وقت الغليان.

  8. 8 أضف الأعشاب واللوز إلى القدر. أضف 1 12 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، وربع ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المقطعة، وملعقة صغيرة من أوراق البقدونس الفرنسية المفرومة إلى المقلاة، مع الملح والفلفل حسب الرغبة.

  9. 9 ارفع درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة مئوية.

  10. 10 رتبوا المحار في مقلاة. قم بترتيب 1 كجم من بلح البحر الأزرق الطازج، مغسول ومنزوع التعريق، في ما لا يزيد عن طبقتين متساويتين في مقلاة التحميص.

  11. 11 ضع 2.5 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية فوق بلح البحر. نقطع الزبدة إلى عدة قطع لتوزيعها بالتساوي على بلح البحر.

  12. 12 اشوي بلح البحر حتى تفتح. يقلب المحار حتى يتغطى كل 3-4 دقائق، حتى تنفتح القشرة وتصبح الصلصة كريمية ولذيذة.

  13. 13 قدم قدمي هذا المحار المحمص بالفرن بمفرده، على الفور، أو مع القليل من الخبز للغطس.

محار سوتيه

  1. 1 اجمع مكوناتك. إليك ما تحتاجه لصنع محار سوتيه

    • 500 جرام بلح البحر صغير
    • 5 فصوص ثوم مهروسة
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 4 ملاعق كبيرة نعناع مفروم
    • 4 ملاعق كبيرة ريحان
    • 2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر
    • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات
    • 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك الآسيوية
    • 1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
    • فلفل للذوق

  2. 2 كشط وغسل بلح البحر وإزالة اللحية من المحار. صفي بلح البحر بعد غسله. X موارد البحث

  3. 3 قطع 20 جم كراث إلى شرائح بسماكة 2.5 سم.

  4. 4 قطع 1 فلفل أحمر جوليان. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.

  5. 5 اخلطي صلصة السمك والسكر والفلفل الأسود معًا. اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة السمك الآسيوية وملعقة كبيرة من السكر والفلفل الأسود حسب الرغبة.

  6. 6 – اقلي 5 فصوص من الثوم المفروم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة لمدة 30 ثانية على نار عالية.

  7. 7 أضف 500 جرام من بلح البحر الصغير إلى المقلاة واقليه لمدة 3-5 دقائق، حتى تبدأ القشرة في الانفتاح.

  8. 8 قلبي خليط صلصة السمك واستمري في الطهي حتى تنفتح كل القشرة. إذا لم يفتح بعضها، فتخلص منها.

  9. 9 أضف النعناع والريحان والكراث وشرائح الفلفل الأحمر واستمر في القلي لمدة 1-2 دقيقة. يقلى 60 جرام نعناع، 60 جرام ريحان، 20 جرام كراث و 1 حبة فلفل أحمر مقطعة لمدة كافية لتتحد مع بلح البحر.

  10. 10 قدم قدم بلح البحر فوق أرز الياسمين أو استمتع به بمفرده.

أفكار مفيدة

  • اصنع صلصة من الليمون والزبدة وعصير العنب، واسكبها فوق بلح البحر. ضعي القليل من جبنة الفيتا في الأعلى وقدميها كلها مع الرغيف الفرنسي اللذيذ وستشعر وكأنك في الجنة.
  • وصفة المحار الشعبية هي molle a la marinere، والتي تتكون من “تجريد” الكراث في الزبدة، وإضافة بلح البحر، وملعقة من الدقيق (وهذا سيجعل الصلصة أكثر سمكًا)، وإضافة عصير العنب وطهيها. عند الانتهاء من الطهي، أضيفي البقدونس المفروم.

تحذيرات

  • إذا كنت تجمع بلح البحر بنفسك بدلاً من شرائه، فتأكد من عدم تلوث الماء. هذا مهم جدًا لأن بلح البحر الذي يعيش في المياه الملوثة يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.

الأشياء التي سوف تحتاجها

  • باخرة

  • مصفاة سائلة

  • وعاء