يستغرق طهي الديك الرومي المجمد إلى درجة حرارة صلبة القليل من العمل. هذا يتجنب الاضطرار إلى التعامل مع التلوث الجرثومي، ويساعد في حل مشكلة لحم الصدر الجاف والقاسي عند تركه في الفرن للتأكد من اكتمال الفخذ والساق. تأتي بعض الديوك الرومية محشوة بالصلصة!
خطوات
1 شراء ديك رومي مجمد. إذا تمكنت من العثور على ديك رومي مصنوع ليتم طهيه مجمدًا، فلا بأس بذلك. إذا لم تستطع، اختر ديكًا روميًا تمت معالجته. لن تكون قادرًا على ملح هذا الديك الرومي أو القيام بالكثير لتذوقه، لذا ابحث عن ملصق يقول “محسن” أو “محنك” أو “متبل ذاتيًا”.
2 احتفظ بها في الفريزر حتى يوم الطهي. هذه ميزة رائعة. لا تحتاج إلى إذابة هذا الديك الرومي قبل أيام من وقت التحضير.
3 وقت الطهي تقريبًا. لتقدير الوقت التقريبي، ابدأ بعدد الساعات والدقائق التي سيستغرقها ديك رومي غير مجمد من نفس الحجم للطهي، ثم أضف 50٪ إضافية. على سبيل المثال، إذا استغرق الديك الرومي غير المجمد حوالي أربع ساعات، فإن طهي نفس الديك الرومي من الحالة المجمدة يتطلب حوالي ست ساعات. ومع ذلك، حدد دائمًا ما إذا كان الديك الرومي يتم تنفيذه بأمان باستخدام مقياس حرارة، وليس ساعة. يتم الانتهاء من الديك الرومي عندما يقول مقياس الحرارة أن الأمر قد انتهى.
4 أعد تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية.
5 خذ الديك الرومي المجمد، وأزل الغلاف البلاستيكي، ثم ضع الثدي على رف سلكي في صينية فرن.
6 ضع الطائر في الفرن المسخن مسبقًا.
7 بعد ساعتين، اقلب صدر الديك الرومي. تحقق مما إذا كان الكبد والقوانص والرقبة، التي يتم تغليفها عادة بورق بلاستيكي وتوضع داخل تجويف الجسم، خالية بدرجة كافية لإزالتها.
8 قم بإزالة الكبد والقوانص الآن إذا كانت جاهزة – إذا لم يكن الأمر كذلك، شاهد الديك الرومي كل 15 دقيقة وقم بإزالة الكيس عندما تستطيع. لا تدع الكيس البلاستيكي الذي يحتوي على الكبد والحوصلات تذوب. إذا انصهر الكيس البلاستيكي أو أصبح مشوهًا، فقد تتخلل المواد الكيميائية الكبد والقوانص ولحوم الديك الرومي المحيطة. يجب عدم تناول الكبد أو الحوصلات أو الديك الرومي في هذه الحالة. كيس الكبد والقوانص آمن. بعد إزالة الكبد والقوانص من الديك الرومي، ضع القليل من البصل، والكرفس، والليمون الحامض، أو أي شيء تريد نكهة الطائر في التجويف.
9 مراقبة درجة حرارة الطائر باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة. يتم الانتهاء من الديك الرومي عندما تبلغ درجة الحرارة في أعمق جزء من الساق 75 درجة مئوية. والصدر 70 درجة مئوية. نظرًا لأنك طهيت الديك الرومي من الحالة المجمدة، فإن معظم لحم الصدر مقلي ومطهو ببطء. في نفس الوقت، سوف يتم طهي الساق والفخذ بشكل أقل وتذويب الجليد بشكل أسرع. تسمح هذه الطريقة للثدي بقراءة درجة حرارة 70 درجة مئوية فقط، مما يحافظ على رطوبته، بينما يصل أعمق جزء من الفخذ إلى 75 درجة مئوية.
10 قم بإخراج الديك الرومي من الفرن، وقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم، واترك الديك الرومي يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل أثناء إعادة توزيع العصائر.
تحذيرات
- هذه الطريقة للطبخ في الفرن فقط ؛ لا تشوى أو تقلى طائرًا مجمدًا أبدًا.