ابحث في أي ثلاجة أو مجمد أو ابحث عن أي مائدة عشاء عشوائية في أحد ليالي الأسبوع العادية. من الجيد أن تجد شرائح لحم خنزير منزوع العظم في القائمة أو تنتظر دورها لتظهر على أطباق العشاء المنزلية. ابدأ بلحم الخنزير عالي الجودة من الجزار أو سوق المزارعين أو متجر البقالة عند صنع شرائح لحم الخنزير. يجب أن يكون التعامل الآمن مع اللحوم أولوية دائمًا، لذا اغسل يديك وأي أسطح لامست اللحوم النيئة. اطبخ شرائح لحم الخنزير منزوع العظم عن طريق القلي أو الخبز أو التشويح أو الشواء واستخدم وصفاتك المفضلة لإكمال الوجبة.
خطوات
تقلى شرائح لحم الخنزير منزوع العظم
1 سطح من شرائح لحم الخنزير منزوع العظم. سيساعدهم ذلك على الطهي بالكامل عند قليهم دون حرق السطح الخارجي.
- ضع كل شريحة بين ورقتين من ورق الشمع. اضرب الشرائح بمطرقة اللحم أو شوبك العجين حتى تتسطح وتنضج. السماكة المثالية ما بين 1.2 سم و 0.6 سم.
2 اخفقي بيضة في طبق أو وعاء وأضيفي ملعقتين صغيرتين (30 مل) من الحليب أو الماء.
3 ضع كل شريحة من لحم الخنزير في السائل لتغطي كلا الجانبين.
4 اغمس شرائح لحم الخنزير في الخليط لتغليفها بالخبز بعد تغطيتها بالسائل. مزيجك يعتمد على ما تحب. يمكنك استخدام فتات الخبز أو الدقيق أو البسكويت المطحون أو الخبز المحمص أو دقيق الشوفان الملفوف.
5 سخني بعض الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي القليل من الزبدة إلى الزيت واتركيها تذوب لتحمير شرائح اللحم أكثر.
6 ضع كل شريحة فيليه مخلية من العظم في المقلاة واطبخها على كل جانب لمدة 5 دقائق.
7 قم بإزالة شرائح اللحم من المقلاة واتركها لمدة 3 إلى 4 دقائق قبل التقديم.
طهي شرائح لحم الخنزير المخلية في الفرن
1 سخني الفرن إلى 218 درجة مئوية.
2 تبّل شرائح اللحم. يمكنك أن تبقي الأمر بسيطًا مع قليل من الملح والفلفل الأسود، أو يمكنك إضافة أعشاب وتوابل وخضروات إضافية لخبزها مع اللحم، أو يمكنك استخدام فتات الخبز.
- انقع الستيك قبل طهيه في الفرن إذا كنت تتبع وصفة تتطلب تتبيلها أو ترغب في نكهة إضافية معها. يمكنك نقعها في صلصات الباربكيو والترياكي والفواكه الحمضية والزيوت والخل وحتى طبقة السلطة.
3 ضعي شرائح لحم الخنزير على التوالي في مقلاة كبيرة أو طبق فرن.
4 اطهي الشرائح في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة بدون غطاء.
5 أخرج الطبق من الفرن واترك شرائح اللحم لمدة 3 إلى 4 دقائق قبل التقديم.
شرائح لحم خنزير منزوع العظم
1 سخني زيت الطهي المفضل لديك في مقلاة على نار متوسطة. أي زيت نباتي أو زيت زيتون سيفي بالغرض.
- أضف القليل من الزبدة إلى الزيت إذا كنت تريد أن يتحول لون السطح الخارجي إلى اللون البني جيدًا.
2 تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود وأي أعشاب أو خلطات أخرى تريد استخدامها. تتطلب بعض وصفات فرم لحم الخنزير إكليل الجبل أو الثوم أو الزعتر أو رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحلو أو المريمية.
3 اطبخي شرائح اللحم لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
- أنهِ خبز الشرائح في الفرن إذا كنت ستقلى الشرائح السميكة بشكل خاص. بعد أن يتحول لونها إلى البني على الجانبين، اتركها في الفرن الساخن حتى تنضج.
اشوي شرائح لحم الخنزير منزوعة العظم
1 قم بتشغيل الشواية واضبطها على درجة حرارة عالية.
2 افركي شرائح اللحم بالملح والفلفل والفلفل الأسود وأي توابل تريد إضافتها. تتطلب بعض وصفات الشواء طلاء الشرائح بصلصة الشواء أو ماء مالح آخر.
3 ضع شرائح اللحم على أشد نقطة ساخنة على الشواية.
4 اقلب الشرائح عندما تلاحظ تغير لون الحواف. اطهيه في نفس الوقت على كلا الجانبين.
5 أخرجي الشرائح الخالية من العظم من الشواية واتركيها لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تنضج من الداخل وتتشكل العصائر في اللحم.
أفكار مفيدة
- تأكد من طهي لحم الخنزير على درجة الحرارة المناسبة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الداخل 62.78 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحوم. قطعي شرائح اللحم إلى نصفين إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم. يجب أن يكون لونه وردي قليلاً ويجب أن تصبح العصائر صافية.
الأشياء التي سوف تحتاجها
ورق مشمع
مطرقة اللحوم
بيضة
وعاء
حليب او ماء
فتات الخبز أو الدقيق
زيت
رغوة
قدر القلي
خلطات التوابل أو التتبيلة
صينية فرن
ميزان حرارة اللحوم