اسباجيتي الاسكواش هي خضروات صحية ذات نكهة خفيفة يسهل تقطيعها إلى شرائح تشبه السباغيتي بعد الطهي. على الرغم من وجود العديد من الطرق لطهيها في الفرن، إلا أنها تمنحها نكهة غنية بالكراميل. عندما ينضج اسباجيتي الاسكواش في الفرن، اكشطه إلى شرائح وقدم مع الصلصة أو الأعشاب المفضلة لديك.
المكونات
1 إلى 1 كجم من السباغيتي الاسكواش
1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
يكفي 2 إلى 4 حصص
خطوات
اطبخ اسباجيتي الاسكواش في الفرن
1 انقل الرف إلى الجزء الأوسط من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اضبط موضع رف الفرن قبل إشعال الفرن واترك الفرن يسخن مسبقًا حتى تنتهي من تقطيع القرع. X موارد البحث
- إذا كنت تريد سكواشًا محمصًا ومغطى بالكراميل، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية وقلل وقت الطهي من 5 إلى 10 دقائق لأنه سيطهى بشكل أسرع.
2 قطع القرع من 1 إلى 1 في النصف بالطول. ضع القرع بيد واحدة على لوح تقطيع واستخدم اليد الأخرى لتقطيع القرع إلى نصفين بالطول باستخدام سكين الطاهي. لتسهيل التقطيع، لا تحاول فصل الجزأين بسكين. اقطع القرع من جميع الجوانب، ثم افصل بين النصفين بيديك. X موارد البحث
- ضع منشفة مطبخ مبللة أسفل لوح التقطيع لمنعه من الانزلاق.
3 إزالة البذور من نصفي الكوسة. خذ ملعقة وأزل البذور واللب الخيطي من نصفي الكوسة. تأكد من كشط شرائح اللب الملتصقة بالبذور دون إتلاف القرع نفسه. X موارد البحث
- تخلص من البذور أو شويها كما تفعل مع بذور اليقطين.
4 ضعي أنصاف الكوسة على صينية ورشي عليها ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون. يساعد زيت الزيتون على منع التصاق القرع ويضيف نكهة خفيفة إلى القرع أثناء تحميصه في الفرن. اقلب اليقطين بحيث يواجه الداخل صينية الخبز. X موارد البحث
- تبلي القرع بالملح والفلفل حسب الحاجة في هذه المرحلة.
5 اطبخ اسباجيتي الاسكواش لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج. نضع الصينية في الفرن ونطهو أنصاف الاسكواش حتى تنضج. للتحقق من نضج القرع، أدخل سكين الزبدة في الفاكهة. إذا كان بإمكانك إخراجها بسهولة، فهذا يعني أن القرع قد انتهى. إذا كان من الصعب عليك إزالة السكين من القرع ؛ اطبخ الكوسة لمدة 5 دقائق إضافية وتحقق من نضجها مرة أخرى. X موارد البحث
- تتطلب أنصاف القرع الكبيرة حوالي 10 إلى 15 دقيقة إضافية للطهي.
6 أخرجي اسباجيتي الاسكواش من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق. ارتدِ قفازات الفرن وأخرج الصينية من الفرن عندما تصبح طرية. لا تحاول كشط القرع على الفور، حيث سيكون من الصعب لمسه بمجرد خروجه من الفرن. X موارد البحث
7 استخدم شوكة لكشط القرع إلى شرائح. ارتدِ قفازات الفرن للتعامل مع القرع بيد واحدة، ثم استخدم شوكة لكشط القرع من طرف إلى آخر للحصول على شرائح رقيقة تشبه السباغيتي. استمر في الكشط حتى تصل إلى القشرة الخارجية الرقيقة. X موارد البحث
8 قلب الصلصة أو الأعشاب في شرائط الاسكواش قبل التقديم. انقل شرائح السباغيتي الاسكواش إلى وعاء التقديم وأضف صلصة الكاري أو الصلصة المفضلة لديك. إذا أردت، يمكنك رش الجبن المبشور أو الأعشاب الطازجة وبضع قطرات من زيت الزيتون على السباغيتي كبديل للصلصة. X موارد البحث
- جرب اسباجيتي الاسكواش مع صلصة الفريدو الكريمية أو صلصة الفول السوداني.
- ضع معكرونة الاسكواش في وعاء محكم وقم بتخزينها لمدة تصل إلى أسبوع. لفترة تخزين أطول، قم بتجميد الاسكواش لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نصيحة لا تنقل شرائح الاسكواش إلى طبق وتقدمها داخل قشرة الاسكواش، كل ما عليك فعله هو تتبيل شرائح الاسكواش أثناء تواجدها في الجلد ثم نقلها إلى أطباق التقديم.
جرب وصفات مختلفة
1 قم بطهي الكوسة بالكامل إذا كنت ترغب في تقليل وقت التحضير. إذا كنت لا ترغب في تقطيع القرع الخام القاسي، اطهيه في الفرن أولًا لتسهيل تقطيعه. قومي بثقب القرع كله باستخدام سيخ معدني، وضعيه على صينية خبز، واخبزيه لمدة 60 إلى 70 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بعد ذلك، قم بقطع القرع برفق من المنتصف بالطول وإزالة البذور. X موارد البحث
- ارتدِ قفازات الفرن لقلب القرع في منتصف وقت الطهي.
- على الرغم من أن هذه الوصفة سهلة التحضير، إلا أن القرع لن يكون له نكهة غنية لأنه سيكون مطهوًا على البخار، وليس مشويًا، وبالتالي لن يكون مكرملًا.
2 قم بطهي القرع الكامل في قدر الطهي البطيء لمدة 3 إلى 4 ساعات لطهي أسهل. ضع الاسكواش بشكل مسطح على لوح التقطيع وقم بعمل شقوق 1/2 بوصة (1.25 بوصة) في جميع أنحاء الاسكواش. ضع القرع في قدر الطهي البطيء مع غلق الغطاء. قم بطهي القرع على “مرتفع” لمدة 3 إلى 4 ساعات أو على “منخفض” لمدة 6 إلى 8 ساعات. عندما يصبح القرع باردًا وناعمًا، اقطعه إلى نصفين وقم بإزالة البذور. X موارد البحث
وصفات مختلفة إذا كنت ترغب في استخدام قدر الضغط الكهربائي، ضع سلة البخار داخل الماكينة وصب كوبًا واحدًا (250 مل) من الماء. ضع القرع في سلة الطهي بالبخار، وأغلق الغطاء، واضغط على الاسكواش على الإعداد العالي لمدة 20 دقيقة. استخدم صمام تحرير البخار واقطع القرع إلى نصفين بعد أن يبرد بدرجة كافية.
3 احشي أنصاف الكوسة قبل طهيها في الفرن. لتحضير وجبة اسباجيتي اسكواش كاملة، ضع نصفي الاسكواش ووجهه لأعلى على صينية خبز وقم بإزالة البذور لحشوها قبل طهيها في الفرن. جرب حشو اليقطين بالمكونات التالية X Research Source
- قطع دجاج وخضار سوتيه
- سبانخ مع كريمة و جبن
- لحم مفروم مطبوخ مع الفاصوليا السوداء والذرة
- صلصة الاسباجيتي باللحم المفروم وجبنة البارميزان
4 قطع القرع إلى حلقات قبل طهيه في الفرن إذا كنت تريد شرائح طويلة من القرع. نقطع اسباجيتي الاسكواش إلى حلقات بسمك 2.5 سم. استخدم ملعقة لاستخراج البذور من كل حلقة وضع الحلقات على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. تُدهن الحلقات بقليل من زيت الزيتون وتُطهى في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح طرية. X موارد البحث
- لفصل الشرائط عن بعضها، استخدم أصابعك لتقشير كل حلقة، ثم استخدم أصابعك أو شوكة لكشط الشرائط الطويلة.
- سيساعد تقطيع القرع إلى حلقات على تقليل طهي الفرن مقارنة بطهي القرع كله.
أفكار مفيدة
- اختر قرعًا ثقيلًا بدون أي كدمات أو شقوق.
الأشياء التي سوف تحتاجها
سكين الشيف
ملعقة
صينية أو صينية خبز
شوكة
قفازات فرن