إذا كنت ترغب في الاستمتاع ببعض الحلويات المقلية التي تباع عادة في الباعة الجائلين والمتاجر الصغيرة، ولكن في نفس الوقت تريد الاستمتاع براحة المنزل، وحتى إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة مخصصة لهذه المهام، يمكنك ما زلت تصنع مجموعة من زيت الأوريوس المقلي الذهبي في مطبخك، وانتبه دائمًا إلى احتياطات السلامة عند استخدام الزيت الساخن.
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 8-10 دقائق
- إجمالي وقت التحضير 30 دقيقة
المكونات
كوب خليط بان كيك جاف ومقرمش
2/3 كوب حليب
بيضة
ملعقة ونصف من الزيت النباتي
18 بسكويت أوريو
زيت للقلي (زيت نباتي أو زيت كانولا)
سكر بودرة، شراب شوكولاتة و شراب كراميل
خطوات
تحضير الزيت
1 ضعي 5 إلى 7.5 سم من زيت القلي في قدر عميق وسميك. يجب أن يكون القدر عميقًا بدرجة كافية بحيث تكون جوانب القدر على ارتفاع 10 سم على الأقل فوق سطح الزيت، ويجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت لتغطية الطعام الذي تقليه بعمق، ولكن يجب ألا يمتلئ القدر بأكثر من النصف. مع النفط. X موارد البحث
- استخدم زيتًا نباتيًا عالي الاحتراق، ويفضل أن يكون بدون نكهة خاصة، مثل زيت الفول السوداني المكرر أو زيت الكانولا أو زيت بذور العنب أو زيت القرطم. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة ثقيلة، يمكنك استخدام مقلاة عميقة نسبيًا أو محضر طعام عادي أو قدر مناسب ثقيل القاع وسميك القاع. X موارد البحث
2 سخني الزيت إلى درجة حرارة 191 درجة مئوية. استخدم ميزان حرارة للقلي أو ميزان حرارة للحلوى، لأن هذا النوع من موازين الحرارة يمكن أن يصل قياسه إلى 260 درجة مئوية. الجانب تسهل عليك المقلاة فحص درجة الحرارة أثناء العمل. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، يمكنك وضع ملعقة خشبية أو عصا شواء خشبية في الزيت، وعندما يبدأ الزيت في تكوين فقاعات حول العود الخشبي، يكون قد وصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ويكون جاهزًا للقلي. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا وضع نواة الفشار للتحقق من درجة الحرارة، حيث تنفجر نواة الذرة في الفشار عند 178 درجة مئوية، لذلك ستعرف متى يقترب الزيت من درجة الحرارة المثالية للقلي. X موارد البحث
- إذا بدأ الزيت في الدخان، يكون ساخنًا جدًا، ويجب عليك إزالة المقلاة بعناية من الموقد حتى تبرد قليلاً. X موارد البحث
تحضير الكعكات
1 يُمزج مزيج الفطائر والبيض واللبن والزيت النباتي في وعاء كبير، ثم يُمزج جميع المكونات معًا بمضرب البيض حتى يصبح ناعمًا. احرصي على عدم جعل الخليط سائلًا جدًا، حيث يجب أن يكون سميكًا ولزجًا حتى يلتصق بالكعكات. X موارد البحث
- إذا كان الخليط رقيقًا جدًا، أضف 1/4 كوب من خليط البانكيك. X موارد البحث
- يمكنك استخدام مزيج كعكة القمح أو مزيج الوافل بدلاً من خليط الفطائر، وتأكد من أن الخليط سميك بما يكفي لتغطية الأوريو. X موارد البحث
2 اغمس بسكويت أوريو في خليط الغريبة باستخدام ملقط أو يديك حتى يتم تغطيتها بالكامل بالمزيج. مصدر بحث X. واحرصي على عدم الاحتفاظ بالكيكات في الخليط لفترة طويلة حتى لا تتبلل، ويمكنك غمسها في الخليط قبل وضعها في الزيت مباشرة، ويجب أن يكون الخليط كثيفًا ولزجًا حتى يصبح متماسكًا تمامًا. معتم عند تغطية الكعك ولا يمكن رؤية الكعكة البنية من خلاله.
- إذا قررت غمس ملفات تعريف الارتباط باستخدام يديك، فيمكنك استخدام يد واحدة لغمس ملفات تعريف الارتباط في الخليط، أثناء استخدام يدك الجافة لقلي ملفات تعريف الارتباط، لذلك لا تحتاج إلى التوقف في كل مرة لغسل يديك.
- إذا لاحظت أن ملفات تعريف الارتباط تنفصل أو تنهار، يمكنك وضعها في الفريزر لمدة 30 إلى 60 دقيقة. سيؤدي ذلك أيضًا إلى منع طبقة الكريمة الموجودة بين ملفات تعريف الارتباط من الذوبان أثناء القلي.
تقلى الكعكات
1 ضع بسكويت أوريو المغطاة بالخليط في الزيت الساخن. كلما قل عدد الكعك الذي تقلى، كانت النتائج أفضل. قم بقلي 4 أو 5 كعكات فقط في المرة الواحدة، حسب حجم الصينية التي تستخدمها. يجب أن يكون هناك مساحة كافية للكعك لتطفو وتتحرك دون أن تلمس أو تلتصق ببعضها البعض. X موارد البحث
- ستنخفض درجة حرارة الزيت عند وضع بسكويت أوريو فيه، خاصة إذا جمدتهم قبل الاستخدام، فحاول أن تحافظ على درجة حرارة الزيت بين 121 درجة مئوية و 163 درجة مئوية أثناء القلي. X موارد البحث
- اعلم أن محاولة قلي الكثير من السكونز لن تتسبب فقط في التصاق السكونز المغطاة بالخليط، بل ستخفض أيضًا درجة حرارة الزيت عن المطلوب ولن تحصل على كعك مقرمش. X موارد البحث
- كن حذرًا أثناء الطهي بالزيت الساخن، ولا ترمي الكعكات المغطاة بخليط البانكيك بقوة في المقلاة، فقد يتسبب ذلك في تناثر الزيت وقد يصيبك بجروح. X موارد البحث
- استخدم الملقط لغمس الكعكات في الزيت إذا كنت قلقًا بشأن استخدام يديك مباشرة. X موارد البحث
2 اقلي بسكويت أوريو حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبي داكن، وتذكر أن تقلبها بملقط. سوف تطفو الكعكات فوق الزيت وستستغرق أقل من دقيقتين للطهي، لذا تأكد من بقائك بالقرب من المقلاة حتى لا تحترق الكعكات أو تتحول إلى لون داكن جدًا. X موارد البحث
- تأكد من تحريك الكعك في الزيت أثناء القلي حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- اتركي الزيت يعود إلى 191 درجة مئوية مرة أخرى بين دفعات السكونز، باستخدام ملقط أو مصفاة لإزالة أي قطع عائمة من العجين. X موارد البحث
3 ارفع الكعك المقلي من الزيت باستخدام ملقط المطبخ وضعه على منشفة ورقية حتى يجف. لاحظ أن الزيت يبقى في الطبقة الخارجية من العجين المقلي ولا يتسرب إلى الطبقة الداخلية أو الكعكة، وخطوة تصريف الدهون الزائدة تساعد بكمية قليلة على جعل هذه الحلوى صحية نسبيًا. X موارد البحث
- يعطي الزيت للكيك طعمها المميز وسطحها المقرمش، لكن حاول ألا تنجرف في إغراء الزيت، وحاول امتصاص الزيت الزائد حتى آخر قطرة. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا تجفيف السكونز على الرف السلكي، لكن استخدام المناشف الورقية سيمتص الزيت بشكل أفضل من تركه يجف على الرف السلكي. X موارد البحث
4 انتظر حتى يبرد الزيت ثم اسكبه في زجاجة فارغة باستخدام قمع. يمكنك إعادة استخدام الزيت للقلي العميق، وتأكد من تصريفه والتخلص من بقايا خليط الفطائر في الزيت، أو يمكنك التبرع بالزيت لمنظمة بيئية وإعادة تدوير. X موارد البحث
- لا تقم مطلقًا بتفريغ الزيت في المصارف، فقد يؤدي ذلك إلى انسداد أنابيب السباكة. X موارد البحث
- إذا لم تتمكن من الاتصال بشركة إعادة استخدام زيت الطهي، فيمكنك التخلص منها في سلة المهملات بعد التأكد من إغلاق الزجاجة بإحكام، أو يمكنك سكبه على الأعشاب الضارة. X موارد البحث
- قم بتخزين الزيت في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة إذا كنت تخطط لإعادة استخدام الزيت مرة أخرى في غضون أسابيع قليلة للحفاظ عليه لفترة أطول. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك قمع، صب الزيت البارد في كوب ورقي، ثم اضغط على نهاية الكوب الورقي حتى يسهل صب الزيت عبر فوهة الزجاجة أو الحاوية محكمة الإغلاق.
5 قدميها دافئة. يمكنك تزيين ملفات تعريف الارتباط ببعض السكر البودرة، أو آيس كريم الفانيليا، أو الشوكولاتة المبشورة، أو صلصة الكراميل، أو الكريمة المخفوقة، أو أي نوع آخر من كريمة التزيين التي تفضلها.
- دع السكونز يبرد قليلاً لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى لا يحترق، لكن تناوله وهو لا يزال دافئًا. يمكنك الاحتفاظ بالكعكات في فرن منخفض (حوالي 93 درجة مئوية) إذا كنت قد صنعت كمية كبيرة، بحيث تحافظ على السكونز دافئة حتى وقت التقديم. . X موارد البحث
تحذيرات
- لا تستخدم الماء أو الدقيق أو السكر لإطفاء حريق الدهون. بدلًا من ذلك، استخدم صودا الخبز أو غطاء وعاء أو منشفة مبللة لإخماد النيران وتذكر إيقاف تشغيل الموقد.
- تأكد من حصولك على مساعدة شخص بالغ في هذه المهمة، لأن الطهي بالزيت الساخن أمر خطير ويمكن أن يسبب حريقًا أو حروقًا خطيرة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
مقلاة عميقة، قدر عميق ثقيل، أو مقلاة عميقة.
ملاقط طويلة.
ميزان حرارة (للقلي أو صنع الحلوى)
ورقة منديل.
وعاء كبير.
زجاجة فارغة.
التنفس.
مضرب بيض.