التوست الفرنسي هو طبق إفطار كلاسيكي لذيذ مصنوع من شرائح الخبز المحمص والبيض والحليب مع بعض المكونات الحلوة. تهدف طريقة التحضير بأكملها بشكل أساسي إلى جعل الخبز المحمص كريميًا ورقيقًا عن طريق ضبط كثافة الخليط ومكوناته على أنسب درجة، وتسوية الخبز المحمص على درجة الحرارة المناسبة ليتحول إلى اللون البني الذهبي، وكذلك طهي البيض تمامًا . تم اختراع هذا الطبق في الأصل كطريقة للاستفادة من الخبز المحمص الذي لا معنى له، لذلك إذا كان لديك أي خبز محمص قديم، فهذه هي الفرصة المثالية للاستفادة منه على أفضل وجه. التوست الفرنسي سريع وسهل، إذا كنت تعرف الطريقة الصحيحة لتحضيره، فيمكنك إعداده بشكل مثالي لك أو لزوجك وعائلتك.
المكونات
توست فرنسي كلاسيكي
8 شرائح توست
4 بيضات كبيرة
نصف ملعقة كبيرة (10 مل) حليب
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (5 مل)
1 ملعقة صغيرة قرفة (2.5 جم)
نصف كوب (30 جم) دقيق (اختياري)
نصف كوب (30 جم) سكر (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة (1.5 جم) ملح (اختياري)
زبدة أو بخاخ طهي غير لاصق
يصنع 8 حصص
خيارات النكهة
شراب القيقب
عسل
تثليج السكر
القرفة المطحونة
مربى
فاكهة طازجة
شوكولاتة قابلة للدهن
خطوات
تحضير الخليط
1 اكسر 4 بيضات كبيرة في وعاء كبير. اكسر القشرة على سطح صلب، مثل منضدة المطبخ، ثم انشر جزأين من القشرة فوق الوعاء وألقِ البيضة بداخلها. اترك محتويات البيض تصفي في الوعاء وتحقق من وجود أي قطع من قشر البيض، ثم قم بإزالتها إذا لزم الأمر. X موارد البحث
سيختلط البيض بشكل أفضل إذا تركته في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة قبل كسره.
2 أضف الحليب وخلاصة الفانيليا والقرفة إلى الوعاء. قومي بعيار نصف ملعقة كبيرة (10 مل) من الحليب واخلطيها مع البيض، ثم اخلطي ملعقة صغيرة (5 مل) من خلاصة الفانيليا، متبوعة بملعقة صغيرة (2.5 جم) من القرفة. من المهم إضافة المكونات بشكل منفصل، حيث أن بياض البيض مكون حساس يحتاج إلى الجمع واحدًا تلو الآخر. X موارد البحث
- استخدم الحليب كامل الدسم لعمل طبق يحتوي على نسبة عالية من الدهون، إذا كنت ترغب في ذلك. كلما زادت نسبة الدهون، كان الخليط أكثر سمكًا ودسمًا. X موارد البحث
- إذا كنت ترغب في جعل الطعم أكثر حلاوة، يمكنك إضافة نصف كوب (30 جم) من السكر أو بعض العسل إلى الخليط.
- تساعد إضافة نصف ملعقة صغيرة (1.5 جم) من الملح على إذابة الخليط.
3 اخفقي المكونات معًا باستخدام شوكة أو خفاقة. استخدم الشوكة أو الخفق في حركة دائرية سريعة، وتجنب أي انسكاب أو تناثر. يجب أن ينفصل الصفار بسرعة، وعند هذه النقطة ركز على خلط باقي المكونات معًا. X موارد البحث
- عند الانتهاء من الخفق، سيكون له شكل متجانس ولون بني متناسق في جميع أجزائه.
- تأكد من خفق البيض جيدًا لتجنب الكتل المتبقية في الخليط.
4 أضف الدقيق لتكثيف العجين وجعل الخبز المحمص رقيقًا، إذا أردت. اخفقي نصف كوب (30 جم) دقيق، تمامًا كما أضفت أيًا من مكونات الخليط الأخرى. لست مضطرًا إلى إذابة الدقيق بالكامل، لكن يجب أن تحاول جعل الخليط ناعمًا ومتجانسًا قدر الإمكان. X موارد البحث
الدقيق ليس ضروريًا، لكن العديد من المطاعم تستخدم الدقيق لتحسين القوام. يمنح الخبز قوامًا أقل رطوبة وأكثر رقة.
تسوية نخب
1 ضع مقلاة من الحديد الزهر على الموقد، إذا كنت تستخدم الموقد. إذا أمكن، اختر مقلاة من الحديد الزهر كبيرة بما يكفي لتحمل شريحتين من الخبز بشكل مريح. إذا كنت تحضر كمية كبيرة من الخبز المحمص الفرنسي، فمن الأفضل استخدام صينية خبز أو صينية خبز كبيرة بدلاً من مقلاة. X موارد البحث
2 أضف 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة أو رش المقلاة برذاذ غير لاصق. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة في منتصف المقلاة حتى يمكن أن تنتشر بالتساوي أثناء ذوبانها. إذا كنت تستخدم رذاذ طهي غير لاصق، فقم بتغطية جميع أجزاء قاع المقلاة حتى لا يلتصق أي جزء من الخبز المحمص بها. X موارد البحث
- إذا كنت تستخدم صينية، فعادة ما يكون رذاذ الطهي غير اللاصق أفضل من الزبدة.
- تعزز الزبدة النكهة أكثر من رذاذ الطهي غير اللاصق، لكن الرش يمكن أن يساعد في تقليل محتوى الدهون في طبق ثقيل بالفعل.
3 اضبطي الفرن على حرارة متوسطة أو سخني صينية الخبز على 175 درجة مئوية. دع المقلاة أو المقلاة تسخن تمامًا، وإذا كنت تستخدم الزبدة، فتأكد من ذوبانها تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. X موارد البحث
4 اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة بمجرد ذوبان الزبدة. إذا اخترت استخدام الزبدة، ستكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية بمجرد ذوبان الزبدة. إذا كنت تستخدم صينية شواية كهربائية، فراقب إعداد درجة الحرارة وانتقل إلى الخطوة التالية بمجرد وصولك إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- القلي على درجة حرارة عالية سيحرق الخبز من الخارج ويترك الداخل نيئًا.
- إذا كانت درجة الحرارة متوسطة إلى منخفضة أو منخفضة جدًا، يمكنك رفعها قليلًا طالما أنها ليست أكثر من متوسطة.
5 غطي شريحتين من الخبز في وقت واحد بخليط البيض. يمكنك غمس الخبز في الخليط مع إمساكه بأصابعك أو ملقط إذا كنت تفضل عدم لمس الخليط. لجعل طبقة الخليط خفيفة، اغمس الخبز واسحبها بسرعة عدة مرات، ولكن إذا كنت تريد أن تملأها بالمزيج، فيمكنك تركها تنقع لمدة 30 ثانية إلى 5 دقائق – حسب تفضيلاتك – أثناء تقليب الخبز. شرائح في منتصف هذه الفترة. X موارد البحث
- يعد نقع الخبز أفضل بالنسبة للخبز القديم أو الجاف أو السميك، لكن نقع شرائح السندوتشات الرقيقة يمكن أن يجعله رطبًا لدرجة أنه ثقيل وقد يتفتت إلى قطع. بالنسبة لشرائح الساندويتش، يكفي نقع 30-60 ثانية.
- لا تنقع الخبز لفترة طويلة حتى لا يصبح طريًا جدًا ولطيفًا وقد يتفتت أثناء الطهي.
- إذا كنت تعمل على دفعات كبيرة، فاستخدم قالب الكعك المقسم أو علبة كعكة الشوكولاتة بدلاً من صينية كبيرة.
6 ضع كل شريحة مغطاة من الخبز المحمص في المقلاة الساخنة. يمكنك استخدام أصابعك أو ملقطك لتحريك شريحتين من الخبز في المقلاة أو صينية الخبز. اخفض الخبز برفق على السطح الساخن لمنع الزبدة من الانسكاب عليك. X موارد البحث
7 اطبخي التوست لمدة 1 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبياً. اتركي الخبز المحمص على كل جانب قبل استخدام ملعقة لقلبه. تأكد من التحقق من عدم وجود بيض سائل داخل الخبز المحمص قبل معالجته على أنه جاهز. X موارد البحث
- يمكنك نثر السكر على الخبز وهو في المقلاة وقبل قلبه. ينتج عن ذلك طبقة مقرمشة من السكر بالكراميل، لكن إذا أضفت السكر بالفعل إلى الخليط، فسيكون حلوًا جدًا.
قدمي التوست الفرنسي
1 ضع التوست الفرنسي في طبق التقديم مباشرة من المقلاة. أخرج الخبز المحمص من المقلاة باستخدام ملقط أو ملعقة أو شوكة وضعه على طبق. إن تقديم التوست الفرنسي ساخنًا يعزز نكهة البيض دون أن يتذوقه باردًا أو يصبح فطيرًا مرة أخرى.
2 شراب على الخبز المحمص لنكهة الإفطار الكلاسيكية. سواء اخترت شراب القيقب أو تفضل شراب السكر العادي أكثر، فستكون هذه إضافة لذيذة ولذيذة إلى الخبز الفرنسي المحمص. إذا كنت تقدمه للآخرين، فقدم المشروب جانبًا حتى يتمكنوا من اختيار الكمية التي تريد إضافتها. X موارد البحث
- أحد الخيارات الحلوة التي يمكنك تجربتها هو رش العسل على الخبز المحمص. طعمه حلو ولذيذ، وفي نفس الوقت فريد من نوعه بما يكفي لإضافة لمسة إلى الخبز الفرنسي.
3 أضف طبقة من الفاكهة للحصول على نكهة مختلفة. إلى جانب المكونات الأخرى، تعد الفاكهة الطازجة المقطعة من أي نوع، والتوت، والمربى، أو عصير التفاح الساخن إضافة رائعة إلى الخبز المحمص الفرنسي. يمكن استخدام هذه الخيارات في أي وجبة ؛ يُمزج مع الجبن للحصول على نكهة مالحة لذيذة، أو مع الشراب والسكر لتحلية. X موارد البحث
- أنصاف فراولة، شرائح تفاح، توت أحمر، أسود وأزرق ؛ كلهم فواكه يمكن مزجها لخلق نكهة رائعة مع التوست الفرنسي.
4 يرش بالقرفة أو السكر البودرة. يعد كلا المكونين إضافات رائعة لأي أطباق حلوة يمكنك التفكير فيها، وهما مكونان أساسيان للخبز الفرنسي المحمص. رشها باعتدال إذا كنت تقدم الخبز المحمص مع شراب أو أي إضافة أخرى حلوة، إلا إذا كنت ستذهب لتحلية قوية. X موارد البحث
- يضفي مسحوق الكاكاو نكهة الشوكولاتة التي تتماشى بشكل جيد مع الفواكه.
5 افردي طبقة من الشوكولاتة على التوست الفرنسي. باستخدام دهن الشوكولاتة سيجعل التوست الفرنسي حلوى لذيذة. افردي طبقة منه على كل شريحة بسكين الزبدة وستعطي طعمًا كريميًا لذيذًا للخبز الفرنسي.
- جرب دهن الشوكولاتة بالبندق لتغيير النكهة قليلاً.
6 جرب جبنة الريكوتا للحصول على خيار أكثر ملوحة. الريكوتا هي جبنة لذيذة قابلة للدهن تمتد على الخط الفاصل بين الحلويات والمالحة، مما يجعلها الخيار الأمثل للخبز الفرنسي المحمص. يجلب الريكوتا لمسة مختلفة إلى الخبز المحمص الفرنسي، الذي يتناغم جيدًا مع الفواكه والأطباق الجانبية اللذيذة مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- تُباع لفائف القرفة السميكة الجاهزة التي تُباع في المخبز أو محل البقالة مثل الخبز المحمص الفرنسي.
- انتظر حوالي 3 دقائق قبل خلط الخليط حتى تتغذى القرفة وتكتسب مذاقًا رائعًا.
- يمكنك استخدام أي خبز كثيف بدرجة كافية لنقعه في خليط البيض. جرب استخدام خبز تكساس، على سبيل المثال. X موارد البحث
- يمكن استخدام أي بيض مخفوق متبقي لعمل عجة البيض
تحذيرات
- قم دائمًا بطهي الخبز الفرنسي جيدًا. قد يؤدي تناول البيض نيئًا إلى الشعور بالغثيان. X Centers for Disease Control and Prevention
الأشياء التي سوف تحتاجها
- وعاء كبير
- مقلاة أو مقلاة
- موقد أو شواية
- شوكة أو خفقت
- الملعقة المسطحة؛
- طبق التقديم