اللمعان الصالح للأكل هو وسيلة ممتعة لتزيين الكعك والكعك والبسكويت وغيرها من المخبوزات. على الرغم من أنه يمكنك شرائه جاهزًا، إلا أن جعله في المنزل أمرًا سهلاً وممتعًا. ومع ذلك، تختلف النتائج باختلاف الطرق المستخدمة، والاختلاف في حجم اللمعان واللمعان واللون، لذلك جرب أنواعًا مختلفة للعثور على النوع الذي يناسب ما تصنعه.
المكونات
ربع كوب من السكر الخام أو قصب السكر
ملونات طعام سائلة أو هلامية أو طبيعية
لمعان ناعم مع مسحوق Gum-Tex أو التيلوز
ملعقة صغيرة من مسحوق Gum Tex أو Tylose
ما لا يقل عن 1/4 ملعقة صغيرة من الغبار اللامع أو تلوين الطعام
4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي
1/2 ملعقة صغيرة من الصمغ العربي
1/2 ملعقة صغيرة ماء ساخن
ما لا يقل عن 1/2 ملعقة صغيرة من الغبار اللامع أو رذاذ تلوين الطعام
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه
3 ملاعق كبيرة من الماء
1/4 ملعقة صغيرة من الغبار اللامع أو ملونات الطعام لرشها
ملون طعام سائل (اختياري)
خطوات
بريق بسيط صالح للأكل مع السكر الخام
1 سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية. تُبطن صينية الفرن بورق زبدة. يمكنك أيضًا استخدام بطانات سيليكون للفرن إذا كانت متوفرة لديك، لكن لا تستخدمي غلاف بلاستيكي، حيث إنه ليس آمنًا للاستخدام في الفرن. X موارد البحث
2 قس 1/4 كوب من قصب السكر أو السكر البني. ابحث عن السكر كبير الحبيبات – غالبًا ما يسمى السكر الخام أو السكر البني – يكون السكر المحبب أكثر نعومة، وستحصل على نتائج أقل لمعانًا. X موارد البحث
- إذا كنت تهدف إلى إضافة لون أكثر من اللمعان، فسيعمل السكر المحبب.
3 اخلطي السكر مع بضع قطرات من ألوان الطعام في وعاء صغير. يمكنك استخدام تلوين الطعام السائل أو الجل. يمكنك أيضًا صنع ألوان طعامك من مكونات طبيعية مثل الخضروات وعصائر الفاكهة والتوابل. استمر في الخلط حتى يتجانس اللون مع السكر تمامًا وبشكل متساوٍ. X موارد البحث
- جرب مزج ألوان الطعام المختلفة لإنشاء ظلال جديدة. على سبيل المثال، يمكن صنع بريق أخضر بقطرة واحدة من تلوين الطعام الأزرق وقطرتين من اللون الأصفر.
4 انشر السكر على صينية الخبز المبطنة. استخدم ملعقة أو ملعقة عادية للتأكد من توزيع السكر بالتساوي. كلما وزعتِ كمية أقل من السكر، زادت سرعة استقراره.
5 اخبزي السكر في الفرن لمدة 7-9 دقائق. بمجرد أن يجف السكر تمامًا، أخرج الصينية من الفرن لأنك إذا أفرطت في طهيه، فسوف يذوب في فوضى لزجة. X موارد البحث
6 اترك الجليتر يبرد، ثم قسمه بأصابعك. يجب أن يكون السكر جاهزًا بعد أن يمنحه حوالي ساعة ليبرد تمامًا. استخدم يديك لتفتيت أي كتل، إن وجدت. X موارد البحث
7 قم بتخزين اللمعان في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 6 أشهر. يتلاشى اللون واللمعان بشدة بمرور الوقت، لذا حاولي إبقاء الأوعية بعيدًا عن الضوء المباشر. X موارد البحث
اصنع لمعانًا ناعمًا باستخدام مسحوق Gum-Tex أو Tylose
1 سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية. تُبطن صينية الفرن بورق زبدة. يمكنك أيضًا استخدام بطانات السيليكون إن وجدت، ولكن تجنب الغلاف البلاستيكي لأنه ليس آمنًا للاستخدام في الفرن. X موارد البحث
2 قم بقياس ملعقة صغيرة من مسحوق Gum-Tex أو Tylose. Gum-Tex و tylose عبارة عن مساحيق بيضاء جيدة تستخدم لتقوية معجون الصمغ والفوندان ويمكن شراؤها من متاجر مستلزمات الحرف اليدوية أو المخابز أو عبر الإنترنت. X موارد البحث
3 اخلطي البودرة واللمعان، اغمسي ألوان الطعام في وعاء صغير. ابدأ بحوالي 1/4 ملعقة صغيرة من تلوين الطعام Luster Dust وأضف المزيد ببطء حتى تصل إلى كثافة اللون المطلوبة. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا استخدام رذاذ تلوين الطعام بدلاً من الغبار اللامع، إذا كان متاحًا. X موارد البحث
4 قلب 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي مع المكونات في الوعاء. سوف يتكتل الخليط، لذا حاول تنعيم أكبر عدد ممكن من الكتل واخلطها حتى يتم دمجها بالكامل في الماء. في النهاية، سوف يثخن اللثة أو التيلوز الماء إلى قوام يشبه العجينة. X موارد البحث
- جرب إضافة ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة لتقليل التكتل.
5 انشر الخليط على صينية خبز مبطنة. كلما قمت بنشر الخليط بشكل أرق، كلما تم ضبطه بشكل أسرع، لكن تأكد من تكوين طبقة متساوية بحيث تستوي بنفس المعدل. قد تساعد فرشاة الطعام أو المعجنات.
6 ضع خليط العلكة في الفرن حتى يجف تمامًا. سيعتمد الوقت المحدد بالضبط على سمك انتشار اللمعان، ولكنه حوالي 30 دقيقة. بمجرد تسوية الخليط، يجب أن يكون صلبًا تمامًا ومنفصلًا عن المقلاة. X موارد البحث
7 اترك الجليتر ليبرد وقم بتقسيمه إلى قطع أصغر. بعد أن يبرد تمامًا، قم بتقسيم الجليتر إلى قطع صغيرة بما يكفي ليتم تمريره في مطحنة القهوة أو معالج الطعام بيديك أو بالمقص. X موارد البحث
8 استخدم مطحنة القهوة أو محضر الطعام لتفتيت اللمعان أكثر. ضعي قطعًا كبيرة من الجليتر في وعاء محضرة الطعام أو المطحنة، وضعي الغطاء، وطحنيه حتى يتلألأ جيدًا. X موارد البحث
- جرب استخدام ملحق مطحنة التوابل لمطحنة القهوة إذا كان لديك واحد.
9 صب الجليتر من خلال مصفاة لفصل القطع الكبيرة. أعد طحن هذه القطع لإنشاء لمعان أدق وأكثر تناسقًا، ولكن إذا قبلت تنوع الأحجام اللامعة، يمكنك تخطي هذه الخطوة تمامًا. X موارد البحث
10 قم بتخزين الجليتر الصالح للأكل في وعاء أو وعاء محكم الغلق. يجب أن يستمر اللمعان الصالح للأكل لأشهر، لكنه قد يفقد بعض لمعانه بمرور الوقت، لذا تأكد من إبعاده عن الماء وأشعة الشمس لإطالة عمره الافتراضي.
صنع حلويات ملونة زاهية بالصمغ العربي
1 سخني الفرن على درجة حرارة 138 درجة مئوية وضعيه في صينية فرن. يمكنك استخدام ورق البرشمان أو السيليكون لبطانة الصينية، لكن اترك الغلاف البلاستيكي لأنه ليس آمنًا في الفرن.
2 قس نصف ملعقة صغيرة من الصمغ العربي في وعاء صغير. الصمغ العربي هو عامل تغليظ يستخدم بشكل متكرر لتغليف وتعبئة المخبوزات. لها خصائص الغراء أو الموثق. يمكن العثور عليها في متاجر مستلزمات الحرف اليدوية والمخابز وعبر الإنترنت. X موارد البحث
3 اخلطي الماء الساخن مع بضع قطرات من رذاذ تلوين الطعام. ابدأ بنصف ملعقة صغيرة من الماء الساخن وأضفها قطرة بعد الأخرى حسب الحاجة. يلتقط الصمغ العربي اللون جيدًا، لذا أضف اللون ببطء، قليلاً يحدث فرقًا كبيرًا. اخفقي حتى يتجانس اللون والماء تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا. X موارد البحث
- أليس لديك رذاذ من ألوان الطعام يمكنك استخدام Luster Dust كبديل. ابدأ بنصف ملعقة صغيرة وأضف المزيد حسب الحاجة. X موارد البحث
4 افرد الخليط بفرشاة صغيرة على صينية خبز مبطنة. لن يشكل المزيج رقاقة ويفر لزجة، لكن حاول أن تنشرها بالتساوي على المقلاة لضمان وقت متساوٍ للطهي.
5 اخبزي الجليتر لمدة 10 دقائق. يجب أن يجف ويبدأ في تقشير الصينية عندما تنضج تمامًا. X موارد البحث
6 اترك الجليتر يبرد ثم اسحقه. استخدم يديك أو ملعقة خشبية لالتقاط قطع صغيرة من الجليتر بعد أن يبرد تمامًا. يمكنك وضعها في مصفاة شاي أو مصفاة دقيقة للحصول على حبوب أنعم. X موارد البحث
7 قم بتخزين الجليتر الصالح للأكل في وعاء أو وعاء محكم الغلق. سوف يستمر اللمعان لعدة أشهر، لكنه قد يفقد بعضًا من لمعانه بمرور الوقت، لذا تأكد من إبعاده عن الماء وأشعة الشمس لإطالة عمره الافتراضي.
لمعان الجيلاتين شديد اللمعان
1 قم بقياس 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه في وعاء صغير. تجنب مسحوق الجيلاتين المنكه، والذي غالبًا ما يكون ملونًا، حيث يمكن أن يمتزج بشكل غير مرغوب فيه في الصبغة ويبلل القصاصات اللازمة لصنع اللمعان.
2 أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء. استخدم ملعقة عادية أو ملعقة صغيرة وحرك الخليط جيدًا حتى يتكاثف. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 5 دقائق. إذا ظهرت أي رغوة بيضاء، اكشطها بملعقة وتخلص منها. X موارد البحث
3 أضف الغبار اللامع أو رذاذ تلوين الطعام. ابدأ بكمية صغيرة (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة) وأضف المزيد حتى تصل إلى اللون الذي تريده. ابحث عن رذاذ من لون الطعام اللامع لمنح اللمعان بريقًا إضافيًا.
- أضف بضع قطرات من معجون تلوين الطعام في الظل المطابق للحصول على صبغة أكثر كثافة. X موارد البحث
4 صب خليط الجيلاتين على ورقة كبيرة من البلاستيك أو الأسيتات. لوح تقطيع بلاستيكي أو صينية فرن مبطنة بغشاء بلاستيكي ستعمل بشكل رائع. صب الجيلاتين في وسط البلاستيك حتى لا ينسكب من الجوانب. X موارد البحث
- استخدم ملعقة لشد الخليط إذا لم ينتشر بالتساوي على البلاستيك. X موارد البحث
5 اترك الجليتر لضبط طوال الليل. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك تسريع العملية عن طريق وضع اللمعان أمام جهاز إزالة الرطوبة أو مروحة منخفضة السرعة. سوف يتقوس الجيلاتين ويقشر الغطاء البلاستيكي عندما يجف تمامًا. X موارد البحث
6 استخدم مطحنة القهوة أو محضر الطعام لتفكيك الجليتر. قد تحتاج إلى كسر الرقائق إلى قطع صغيرة حتى تتناسب مع وعاء معالج الطعام أو المعالج. ضع الغطاء وقم بطحنه حتى يتحول اللمعان إلى حبة ناعمة. X موارد البحث
- جرب استخدام مطحنة توابل متصلة بمطحنة قهوة إذا كان لديك واحدة.
7 صفي اللمعان من خلال منخل لفصل القطع الكبيرة. أعد طحن القطع الكبيرة للحصول على لمعان ناعم أكثر اتساقًا، ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة تمامًا إذا كنت تقبل تنوع الأحجام. X موارد البحث
8 احتفظ بها في وعاء أو وعاء محكم الغلق. يجب أن يستمر اللمعان الصالح للأكل لأشهر، لكنه قد يفقد بعض لمعانه بمرور الوقت، لذا تأكد من إبعاده عن الماء وأشعة الشمس لإطالة عمره الافتراضي.
أفكار مفيدة
- يعتبر اللمعان الصالح للأكل إضافة رائعة للسلع المخبوزة، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لتزيين المشروبات. جرب تزيين حافة الكوكتيل الخاص بك ببريق صالح للأكل في المرة القادمة للحصول على إضافة مرحة ولامعة.
- يمكن أيضًا صنع لمعان صالح للأكل بالملح. تكمن مشكلة هذه الطريقة في أن القليل من الناس يستمتعون بتناول أي شيء مالح كثيفًا لدرجة أنه يلمع! X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
بريق السكر الخام البسيط
- صينية فرن
- ورق زبدة أو قطع سيليكون
- وعاء صغير
- ملعقة عادية أو مسطحة
- حاوية محكمة الإغلاق للتخزين (اختياري)
لمعان ناعم الحبيبات مع مسحوق تايلوز أو Gum-Tex
- صينية فرن
- ورق رق أو وسادات سيليكون
- وعاء صغير
- شوكة أو مضرب
- فرشاة طعام أو معجنات (اختياري)
- مطحنة قهوة أو محضر طعام
- مصفاة
- حاوية محكمة الإغلاق (اختياري)
قصاصات لامعة ملونة بالصمغ العربي
- صينية فرن
- ورق رق أو وسادات سيليكون
- وعاء صغير
- شوكة أو مضرب
- فرشاة معجنات أو فرشاة رسم صغيرة ونظيفة
- مصفاة أو مصفاة شاي (اختياري)
- حاوية محكمة الإغلاق للتخزين (اختياري)
لمعان الجيلاتين شديد اللمعان
- وعاء صغير
- ملعقة صغيرة أو ملعقة مسطحة
- لوح كبير من البلاستيك مثل لوح تقطيع بلاستيكي ملفوف بغلاف بلاستيكي.
- سكين تزيين (اختياري)
- مطحنة قهوة أو محضر طعام
- مصفاة
- حاوية محكمة الإغلاق للتخزين (اختياري)