تمتزج الزبدة والثوم معًا لتكوين عجينة كريمية لذيذة يمكنك دهنها على الخبز أو استخدامها في الوصفات أو استبدال الزبدة العادية. يمكنك أيضًا صنع صلصة زبدة الثوم الخاصة بك لتوزيعها على اللحوم والخضروات والخبز أو استخدامها في وصفات البطاطس والصلصة وغير ذلك.
المكونات
1 كوب زبدة غير مملحة
½ -1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
فلفل للذوق
1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
1-2 ملاعق كبيرة ثوم طازج (حسب الرغبة)
مكونات إضافية أو بديلة
- مسحوق الثوم
- أعشاب أخرى (البقدونس المجفف أو الطازج أو الزعتر أو المريمية أو الريحان أو إكليل الجبل)
- سمن أو زيت جوز الهند أو زيت زيتون
- ربع كوب جبن بارميزان
- فلفل حار أو صوص حار
خطوات
اصنعي عجينة زبدة قابلة للدهن
1 طري الزبدة. اتركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة غير مغطاة حتى تصبح طرية وسهلة الدهن بالسكين. ضعي الزبدة المخففة في وعاء متوسط الحجم.
- للحصول على بديل خالٍ من منتجات الألبان، جرب السمن.
- يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. زيت جوز الهند له نكهة جوز الهند القوية وزيت الزيتون سائل لا يثخن، لذلك لا يمكن خفقه إلى قوام الزبدة الدسمة والقشدية.
2 يقطع الثوم. استخدم مفرمة الثوم أو افرمه بسكين للحصول على الثوم المهروس، ثم أضفه إلى الزبدة.
- يمكن استخدام مسحوق الثوم بدلاً من الثوم الطازج. استبدل الثوم بملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من مسحوق الثوم.
3 أضف الأعشاب والبهارات. يضاف الملح والفلفل والتوابل الايطالية. يمكنك استبدال التوابل بالأعشاب الطازجة، لكنها ستعطي الزبدة نكهة مختلفة عن تلك التي تعطيها الأعشاب المجففة.
- تعمل إكليل الجبل والبقدونس والزعتر جيدًا مع الزبدة. يمكن أيضًا استخدام الريحان أو المريمية.
- لإعطاء زبدة الثوم نكهة قوية وقوية، أضف 1/4 كوب من جبن البارميزان.
- للحصول على لمسة من الحرارة، أضيفي مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار.
4 إخفاء المكونات معا. استخدم مضربًا كهربائيًا أو مضربًا كهربائيًا لخلط المكونات معًا. يساعد ذلك في إدخال الهواء إلى الخليط، مما يمنحه ملمسًا خفيفًا ورقيقًا ومخفوقًا.
5 استخدمه فورًا أو احفظه لاستخدامه لاحقًا. يمكن استخدام زبدة الثوم على الفور، أو يمكن تغطيتها وتبريدها لاستخدامها لاحقًا، ولكن سيكون من الصعب دهنها بمجرد أن تبرد.
- على الرغم من أنه يمكن حفظ الزبدة بأمان على طاولة المطبخ، إلا أنه يجب حفظ الزبدة غير المستخدمة في الثلاجة. من الأفضل استخدام زيت الثوم على الفور، ولكن يجب حفظ الكميات غير المستخدمة في الثلاجة ويجب استخدامه في غضون أسبوع للوقاية من التسمم الغذائي. X موارد البحث
- يمكن دهن زبدة الثوم على الخبز أو الخبز المحمص أو أكواز الذرة أو البرغر.
- استبدل الزبدة العادية في أي وصفة بزبدة الثوم للحصول على نكهة لذيذة، مثل الكعكات أو البسكويت أو الصلصات الكريمية أو الخضار المطهية.
6 احتفظ بزبدة الثوم لإطالة عمرها الافتراضي. ضع زبدة الثوم على ورق شمع ولفها في اسطوانة. ضعه في الثلاجة حتى يبدأ في التماسك. باستخدام سكين، قطّعي الزبدة إلى أقراص بسمك 1 إلى 2.5 سم. عند الانتهاء من التجميد، يمكن استخلاص قرص من الزبدة بشكل فردي دون الحاجة إلى إذابة اللفة بأكملها. غطي الزبدة بورق الشمع واتركيها في الفريزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. X موارد البحث
اصنع صلصة زبدة الثوم
1 نقي الزبدة. الزبدة المكررة هي الزبدة التي تم فصلها عن الماء وجوامد الحليب. تتميز هذه الزبدة بنقطة احتراق أعلى وعمر تخزين أطول من الزبدة الطازجة. X موارد البحث
- ضعي الزبدة في مقلاة ثقيلة القاع. سخنيها على نار متوسطة حتى تذوب. قلل الحرارة واستمر في الغليان حتى تبدأ الطبقة العليا في تكوين رغوة.
- اكشط طبقة الرغوة بملعقة. ستبقى طبقة سائلة من دهن الزبدة في الوسط وستسقط جوامد الحليب إلى الأسفل.
- استمر في التسخين على نار منخفضة حتى تبدأ المواد الصلبة في التحول إلى اللون البني الفاتح. خذها بعيدًا عن الحرارة.
- يُسكب السائل في قدر منفصل، مع التأكد من ترك قوام الحليب الصلب في قاع القدر. إذا كان لديك مصفاة وقماش جبن، صفي دهون الزبدة في القدر الجديد.
- تخلص من مواد الحليب الصلبة أو احتفظ بها لإضافتها إلى البطاطا المهروسة أو المرق أو غيرها من الوصفات.
2 نضيف الثوم المفروم والملح والأعشاب والبهارات إلى الزبدة المصفاة. سخنيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل، حتى تتخلل نكهات الثوم والأعشاب الزبدة.
- يمكنك استخدام مسحوق الثوم بدلًا من الثوم الطازج، ويمكنك إضافة أي أعشاب أو بهارات إضافية حسب ذوقك الخاص.
- يمكن استبدال الزبدة المكررة بزيوت الطهي (مثل زيت الزيتون) في هذه المرحلة، لكن اعلم أن لكل زيت نقطة احتراق مختلفة.
3 استخدمه فورًا أو احفظه للاستخدام المستقبلي. على الرغم من أن الزبدة المصفاة لها عمر افتراضي أطول من الزبدة العادية، إلا أن إضافة الثوم سيقصر من مدة صلاحيتها. قم بتخزين الأجزاء غير المستخدمة في الثلاجة في وعاء زجاجي أو وعاء بغطاء. لن تبقى الزبدة المكررة المحفوظة في الثلاجة سائلة، ولكن يمكن إذابتها بسهولة وتحويلها إلى صلصة مرة أخرى.
- قم بتصفية الزبدة من الثوم والأعشاب قبل استخدامها إذا أردت، أو اتركها لمزيد من النكهة والقوام.
- يمكن دهن صلصة زبدة الثوم على اللحوم والأسماك والتوفو والخضروات أو دهنها على الخبز أو استخدامها كصلصة فوندو.
أفكار مفيدة
- استخدم الزبدة باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
- استخدم كمية أقل من الثوم إذا كان له نكهة قوية.