هل تعبت من تزيين كعكاتك بنفس صقيع الفوندان القديم قد يكون الوقت قد حان لبدء الخبز مثل المحترفين وتزيين كعكتك بالفوندان! أقراص سكرية جيدة الصنع ناعمة كالحرير ويمكن تشكيلها على شكل وريدات أو صقيع، مما يضيف عنصرًا رائعًا إلى أي كعكة. ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات وستكون في طريقك لصنع أقراص سكرية مثالية!
المكونات
1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين غير المنكه
1/4 كوب ماء بارد
1 ملعقة كبيرة من مستخلص اللوز
1/2 كوب شراب ذرة خفيف
1 ملعقة كبيرة من الجلسرين
1 كغ سكر مطحون (بودرة)
1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
اقراص المارشميلو
1/2 كجم من أعشاب من الفصيلة الخبازية
1/2 كوب سمن
1 كيلو سكر بودرة
2-5 ملاعق كبيرة من الماء
خطوات
أقراص سكرية كلاسيكية
1 تحضير الجيلاتين. وزعي الجيلاتين على الماء البارد في طبق عميق واتركيه لمدة دقيقتين حتى يلين. ضع الطبق في الميكروويف لمدة 30 ثانية على ارتفاع حتى يذوب الجيلاتين.
2 أضف مستخلص اللوز وشراب الذرة والجلسرين. أضف هذه المكونات إلى خليط الجيلاتين وحركها حتى تصبح ناعمة وصافية. إذا لم يكن الخليط ناعمًا وواضحًا، ضعه في الميكروويف لمدة 15 إلى 20 ثانية إضافية على درجة حرارة عالية وحركه مرة أخرى.
3 أضف السكر. نخل 2/3 كجم من السكر في وعاء الخلط. اصنع ثقبًا في وسط السكر وحرك المزيج السائل فيه. قلبي بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج لزجًا.
4 تحضير سطح العمل الخاص بك. نخل بعض الكمية المتبقية من 1/3 باوند من السكر على سطح عمل نظيف. أي سكر متبقي يمكنك إضافته إلى خليط الفوندان، لأنك ستحتاج إليه.
5 اعجن الفوندان. ضعي الفوندان على سطح العمل (رش عليه السكر مسبقًا) واعجنه حتى يشكل كتلة ناعمة ومرنة، مع إضافة المزيد من السكر إذا لزم الأمر. افركي المارجرين بأصابعك واستمري في عجن الفوندان لتغليف المارجرين.
6 لف الفوندان في غلاف بلاستيكي. ضع الفوندان الملفوف في وعاء محكم الغلق لمنعه من الجفاف. سيحتفظ الفندان لمدة ستة أيام إذا قمت بتخزينه في الثلاجة.
اقراص المارشميلو
1 اغسل يديك.
2 انشر الزبدة على المائدة.
3 رش 2/3 السكر البودرة فوق كل الزبدة.
4 ضع كل أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء الخلط.
5 أضف ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء الخلط.
6 قلب.
7 ضع المارشميلو والماء في الميكروويف. ضع الوعاء في الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم أخرج الوعاء وحركه. كرر هذه العملية حتى تذوب المارشميلو تمامًا. يجب أن يستغرق الأمر حوالي دقيقتين ونصف.
8 دهن يديك بالسمن.
9 صب أعشاب من الفصيلة الخبازية المذابة فوق السكر المدهن على المائدة.
10 اخلطي السكر والمارشميلو بيديك حتى يصبح شكل العجين. سيكون لزجًا، لذا أضف السكر المتبقي واستمر في العجن حتى تتمكن من تكوين كرة.
- أعد دهن يديك وسطح العمل إذا كان الفوندان لزجًا.
- إذا انكسر الفندان بسهولة، فمن المحتمل أن يكون جافًا جدًا. أضف الماء، 1/2 ملعقة كبيرة في كل مرة، واستمر في العجن.
- يجب أن يستغرق الأمر حوالي 8 دقائق حتى يصبح صلبًا وناعمًا ومرنًا من أقراص الفوندان التي تتمدد بسهولة دون أن تنكسر.
11 – لف الفوندان في غلاف بلاستيكي.
- ضع الفوندان الملفوف في وعاء محكم الغلق. بهذه الطريقة، ستبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
أفكار مفيدة
- إذا لم يتوفر شراب الذرة، يمكنك استبداله بشراب السكر المصنوع من 1/4 كوب من السكر و 1/3 كوب من الماء، والتي تغلي حتى نحصل على قوام الشراب.
الأشياء التي سوف تحتاجها
ملعقة كبيرة للخلط
غلاف بلاستيكي شفاف
وعاء خلط عميق
الميكروويف
ملعقة خشبية
طاولة نظيفة (لعجن الفوندان)