كريم كراميل هو حلوى لذيذة تعتمد على البيض تحظى بشعبية في الفلبين حيث يتم تقديمها في المناسبات الاحتفالية. إنه مزيج ممتاز من الكاسترد الحلو والغني بالكراميل والكريمة. يتكون كريم كراميل من أربعة مكونات وعادة ما يتم تقديمه مع الكريمة أو العسل. يمكن تقديمه في وعاء أو قلبه على طبق لتقديم عرض أكثر تطوراً.
المكونات
1/3 كوب سكر
7 بيضات
400 جرام حليب مكثف
380 جرام حليب مكثف
خطوات
تحضير الكراميل والكاسترد
1 قم بإعداد الخبز أو متطلبات الوعاء. يمكن تحضير كريم كراميل في طبق أو وعاء للخبز بطول 22 سم. يفضل اختيار أطباق أو أوعية مصنوعة من البورسلين لتسهيل عملية تحويل الكراميل إلى طبق التقديم. يمكن استخدام رذاذ الطبخ أو القليل من الزبدة لدهن الطبق أو الوعاء من الداخل. X موارد البحث
2 نذوب السكر. ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، واسكبي السكر واتركيه لبعض الوقت حتى يتكرمل. ستستغرق هذه العملية من 10 إلى 15 دقيقة. استمر في تقليب السكر ويفضل عدم تركه دون رقابة لأن السكر ساخن جدا.
- أبعد السكر عن النار عندما يتحول إلى سائل ويتحول إلى اللون البني الذهبي. إذا استمر السكر في الغليان بعد درجة الحرارة هذه، فقد يحترق الكراميل.
- يفضل عدم ترك السكر لفترة طويلة قبل سكبه لتجنب التصلب.
3 صب الكراميل في طبق الخبز أو الأطباق. صب السكر بعناية لأن الكراميل الساخن قد يحرق الجلد. قم بإمالة الطبق المستخدم حتى يتم تغطية قاع الطبق بالتساوي بالكراميل. اترك الكراميل بعد صبّه لمدة 10 دقائق أو أكثر قبل إضافة خليط الكريمة.
4 اخفقي خليط الكريما. ضع الحليب المكثف والمبخر في وعاء الخلط وحركه حتى يتجانس. أضيفي البيض إلى الخليط واخفقي واحدًا تلو الآخر. سيكون الخليط النهائي خفيفًا ورقيقًا ودسمًا.
- تأكد من أن البيض والحليب يصبحان خليطًا واحدًا.
- أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو قشر الليمون لمزيد من النكهة. X موارد البحث
5 نسكب المزيج في طبق الخبز أو الأوعية، وتأكد من مرور عشر دقائق على الكرملة، ثم نسكب خليط الكريما في الطبق ويملأه.
معالجة الكريمة
1 سخني الفرن إلى 176 درجة مئوية.
2 سخني الخليط بالماء. يساعد التسخين بالماء على استقرار الكريم بالتساوي ويمنعه من التشقق عن طريق خلق بيئة رطبة في الفرن. للتحضير، ضعي الماء الساخن في قدر واسعًا بما يكفي ليناسب طبق الخبز أو الأوعية، ثم ضعي الطبق أو الأوعية في القدر.
- تأكد من أن الماء ليس عميقًا لدرجة أنه يمتد إلى حواف أطباق الخبز أو الأوعية، لأنه لن يعمل بشكل جيد إذا دخل الماء في الخليط.
- تعتبر صينية التحميص نموذجًا جيدًا لاستخدامه في عملية التسخين.
3 خبز كريم كراميل. ضع القدر في الفرن بحذر وضعه على الرف. اخبزي الخليط لمدة ساعة. يكون الكريم جاهزًا عندما يكون الكاسترد متماسكًا، ويمكن تأكيد ذلك عن طريق هز القدر ؛ إذا بدا الكسترد صلبًا، فهو جاهز، لكن إذا بدا رطبًا، فمن الأفضل تركه لفترة أطول.
- افحص المزيج كل 15 دقيقة تقريبًا للتأكد من عدم غليان الماء، فقد يتسبب ذلك في احتراق الخليط. إذا بدأ الماء في الغليان أو الغليان، أضف الماء البارد ليبرد.
- اتركي كريمة الكراميل لتبرد لمدة 10 دقائق بعد أن تصبح جاهزة.
تبرد الكراميل وقدمها
1 قم بتخزين كريم الكراميل في الثلاجة. ضعي كريمة الكراميل في الثلاجة لتثبيتها واتركيها لتبرد لأن ذلك سيسهل قلبها.
2 حول الكريم إلى كراميل. مرري سكينًا على طول حواف كريم الكراميل، وتأكدي من تبليلها بالماء الدافئ حتى لا يعيق الكاسترد. اقلب الكريمة بحذر إلى طبق تقديم كبير.
3 قدمي كريمة الكراميل. نقطع كريمة الكراميل إلى مثلثات وتُسكب بالملعقة مباشرة من طبق الحلوى. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الكراميل من طبق الخبز إلى كل طبق. قدميها مع الكريمة أو العسل حسب الرغبة.
أفكار مفيدة
- يمكن تحضير الخليط بالبخار بدلاً من الخبز، حيث يمكن تغطية طبق الخبز أو الأوعية بإحكام بورق الألمنيوم بعد صب خليط الكريما فوق الكراميل وترك كريم الكراميل على البخار لمدة 20 دقيقة، ثم ضعه في ثلاجة لتصلب.
- صب السكر بسرعة في الوعاء بعد أن يذوب مباشرة وقبل أن يتماسك.
تحذيرات
- يصبح السكر ساخنًا جدًا بعد ذوبانه.
الأشياء التي سوف تحتاجها
صفقة رائعة
ملعقة خشبية أو إناء تقليب آخر
مخفقه البيض
وعاء متوسط الحجم
أوعية أو أطباق سيراميك
قدر كبير لتسخين المياه
أداة تساعد القلب كالسكين