تحتوي معظم أنواع الحلوى على السكر كمكون رئيسي، ولكن هناك عدة أنواع تتميز بشكل خاص بالقوام المميز للسكر ونكهته اللذيذة. X American Chemical Society اصنع حلوى السكر للاحتفال بعيد الميلاد أو أعياد الميلاد أو في متناول يدك كلما شعرت بأنك تحب الحلويات. اقرأ المقالة التالية لتتعلم كيفية صنع ثلاثة أنواع كلاسيكية من حلوى السكر المصاصة والحلوى الصخرية والحلوى.
المكونات
1 كوب سكر
1/2 كوب شراب ذرة خفيف
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة من خلاصة النكهة مثل الفانيليا والورد والقرفة والبرتقال
5 قطرات من ألوان الطعام
2 كوب ماء
4 أكواب سكر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة النكهة مثل النعناع أو الليمون
5 قطرات من ألوان الطعام
1 جرة زجاجية
أسياخ خشبية
خطوات
صنع المصاصات
1 تحضير قوالب المصاصة. رش القوالب برذاذ غير لاصق بحيث يمكنك تحرير المصاصات دون كسرها عند الانتهاء. ضع أعواد المصاصة في القالب. X موارد البحث
- يمكنك اتباع هذه الوصفة مع أي نوع من ألواح الحلوى الصلبة. يمكنك استخدام قطرات الماء أو النجوم أو القلوب أو أي شكل آخر تريده.
- تأكد من استخدام قوالب الحلوى وليس أي نوع آخر من قوالب الطعام، لأن قوالب الحلوى مصممة خصيصًا لمنع الحلوى من الالتصاق بها.
2 أضف المكونات في قدر صغير. ضعي السكر وشراب الذرة والماء في قدر صغير وضعي القدر على الموقد على نار متوسطة عالية. X موارد البحث
3 حرك الخليط حتى يذوب السكر. اكشط جوانب القدر بفرشاة المعجنات لمنع الخليط من الالتصاق.
4 يُغلى المزيج بالكامل. توقف عن التقليب وتحقق من درجة حرارة الخليط باستخدام ميزان حرارة الحلوى. يُغلى المزيج حتى تصل درجة حرارته إلى 145 درجة مئوية، ثم يُرفع عن النار فورًا.
- تحتاج إلى إزالة خليط السكر من الحرارة عند درجة الحرارة هذه بالضبط. استخدم مقياس حرارة الحلوى، وليس مقياس حرارة اللحوم، للتأكد من دقة القراءة.
5 اخلطي المستخلص وألوان الطعام معًا. X موارد البحث
6 صب الخليط في قوالب مصاصة بالملعقة.
7 دع المصاصات تتماسك قبل إزالتها.
صنع حلوى الصخور
1 اخلطي السكر والماء في برطمان كبير. X موارد البحث
2 اخلطي جيدا.
3 أضف ألوان الطعام والنكهة. تكتسب الحلوى الصخرية ظلًا جميلًا للون يبرزه شكل الصخور الطبيعي. اختر لونًا ونكهة تتناسب مع بعضها البعض. يمكنك تجربة أحد الخيارات الكلاسيكية التالية، أو يمكنك الخروج بمزيج آخر خاص بك
- حلوى الصخرة الأرجوانية بنكهة اللافندر.
- حلوى البرتقال الصخري بنكهة اليوسفي.
- حلوى روك بنكهة الورد.
- حلوى الصخور الحمراء بنكهة القرفة.
4 علقوا الأسياخ الخشبية في المحلول. ضعه بالتساوي حول البرطمان واتجه نحو حافة البرطمان. قم بتثبيتها بإحكام بقطع من الشريط اللاصق حتى لا تنزلق على بعضها أثناء تشكل حلوى الصخور.
- يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام الخشبية بدلاً من الأسياخ.
- يمكنك أيضًا استخدام خيط معلق من قلم رصاص كقاعدة لتحضير الحلوى الصخرية.
- غطي البرطمان بغلاف بلاستيكي. سيمنع ذلك الغبار والحشرات من دخول الجرة أثناء تكون بلورات حلوى الصخور.
5 انتظر حتى يتحول السكر إلى صخور. يستغرق السكر حوالي أسبوع أو أسبوعين حتى يتبلور في صخور جميلة ملتصقة بالعصي. X موارد البحث
6 جفف الحلوى الصخرية. أخرج الأسياخ من البرطمان واتركها تجف عندما تصل إلى الحجم الصخري الذي تريده.
صنع حلوى باترسكوتش
1 دهن صينية بقياس 15 × 10 × 1. إذا لم يكن لديك صينية بهذا الحجم، فاستخدم أي صينية مسطحة عريضة. X موارد البحث
2 اخلطي السكر والماء وشراب الذرة في صينية. توضع على الموقد على نار متوسطة عالية وتحرك حتى يذوب السكر.
3 يُغلى المزيج. يُغلى المزيج على نار هادئة حتى تصل درجة حرارته إلى 132 درجة مئوية، مع الحرص على استخدام ميزان حرارة الحلوى بدقة، ثم إزالة الخليط من على النار.
4 نضيف الزبدة والعسل والملح وخلاصة الفانيليا.
5 حرك الخليط حتى تصل درجة حرارته إلى 148 درجة مئوية. X موارد البحث
6 نرفع المزيج عن النار.
7 صب الخليط في صينية مدهونة.
8 برد الحلوى لمدة 5 دقائق.
9 اصنع شقوقًا في الحلوى بسكين. استخدم السكين لعمل شقوق على الحلوى، أو اجعلها بالحجم المرغوب حتى تتمكن من فصلها.
10 تبرد الحلوى تمامًا.
11 قطع الحلوى على طول الشقوق.
أفكار مفيدة
- اترك الحلوى لتبرد بشكل طبيعي عند وضعها في الثلاجة أو الفريزر عندما تبرد.
- عادة ما تكون المصاصات لزجة جدًا ويمكن أن تلتصق بأسنانك حتى بعد أن تتصلب. يساعد تقليل كمية شراب الذرة في حل هذه المشكلة.
- لف حلوى السكر المتبقية بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي لحفظها.
تحذيرات
- تصل درجة حرارة حلوى السكر إلى درجة حرارة عالية جدًا، لذا توخي الحذر الشديد عند التعامل معها.
الأشياء التي سوف تحتاجها
المصاصات
قوالب المصاصة
عصي المصاصة
رذاذ غير لاصق
ميزان حرارة الحلوى
الحلوى الصخرية
جرة كبيرة
أسياخ خشبية
حلوى باترسكوتش
صينية واسعة ومسطحة
ميزان حرارة الحلوى