ألو باراثا هو طبق خبز محشو ولذيذ يحتوي على عنصر أساسي شائع في العديد من الثقافات البطاطس. في الواقع، كلمة “aloo” في الأردية تعني البطاطس. إنها واحدة من الوجبات سهلة التحضير وتعد وجبة فطور رائعة.
المكونات
4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
ملح للتذوق
مسحوق زيرا
مسحوق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
بصل مقطع ناعم (اختياري)
للعجين
2 كوب دقيق قمح.
1 ملعقة كبيرة زيت (يفضل الزيت النباتي)
ماء كافي
4 ملاعق كبيرة زبدة
خطوات
1 اعجن العجينة مع إضافة نصف ملعقة كبيرة من الزيت والماء. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا بقليل من عجينة البيتزا العادية.
2 اترك العجينة لمدة نصف ساعة.
3 نضيف إلى البطاطس المسلوقة والمهروسة جميع البهارات الجافة ومكعبات البصل والملح. اهرسي البطاطس حتى تُهرس الكتل جيدًا. تأكد من أن البطاطس المهروسة ليست سائلة.
4 يرش القليل من الدقيق على طاولة المطبخ (على لوح التقطيع). اصنع كرات من العجين.
5 لف كل كرة من العجين في دوائر رفيعة ومسطحة.
6 الآن، ضعي عجينة الخبز المسطح في يدك اليمنى، ثم ضعي البطاطس المهروسة في المنتصف.
7 قم بطي الحواف للداخل كما تفعل مع فطيرة مملوءة، وتأكد من طيها حتى لا يكون أي جزء منها مفتوحًا.
8 لف صينية الخبز مرة أخرى حتى تستدير مرة أخرى.
9 يرش بعض الدقيق على الكرة ولوح التقطيع. افرد الكرة وافردها بمسمار العجين واضغط برفق، فهذا سيضمن توزيع الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء الفطيرة.
10 قم بلف الكرة برفق شديد بحيث تصبح دائرة مسطحة وليست رفيعة. احرص على عدم ترك الحشو يخرج.
11 سخني المقلاة على نار متوسطة. ادهنيها بالزبدة، ثم ضعي البراثا واطهيها على كل جانب، مع التقليب حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني.
12 البراثا جاهزة للأكل الآن. قدميها ساخنة مع المخللات أو الزبادي أو قطعة من الزبدة! هذه وجبة لذيذة مناسبة للحالات الباردة.
أفكار مفيدة
- احتفظي بالمقلاة على نار متوسطة ولا تسخن أكثر من اللازم، لأن ذلك سيؤدي إلى احتراق البراثا وعدم طهيها جيدًا. اتركي المقلاة على نار متوسطة واتركي الخبز ينضج بهدوء.
- في البداية، ابدأ بكمية كبيرة من الدقيق وكمية صغيرة من الحشوة، حتى تعتاد على صنع الباراتا، ثم استخدم كمية أقل من الدقيق والكثير من الحشوة.
- يمكنك صنع هذا الخبز بطريقة صحية عن طريق إضافة بعض الجزر المبشور – اسلقه أولاً – البازلاء المهروسة والمزيد.
- لا تستخدم بطاطس أيداهو، لأنها تميل إلى أن تكون مائية.
تحذيرات
- عندما تكون المقلاة “ساخنة”، كن حذرًا أثناء استخدامها ولا تدع أطفالك بالقرب منها.