الدجاج المقلي يعني الدجاج المقلي بكمية قليلة جدًا من الزيت، عادة في مقلاة. تقوم هذه الطريقة بطهي الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا من الداخل وتحمر من الخارج، مع الاحتفاظ بقوام طري ونكهة لذيذة. هناك العديد من الطرق المختلفة لقلي الدجاج، سواء كان ذلك باستخدام زيت الزيتون أو الزيت النباتي، مع فتات الخبز المطحون، أو طرق أخرى لطهي مقلي الدجاج الأكثر تعقيدًا. إذا كنت تريد معرفة طريقة عمل الدجاج المقلي، ما عليك سوى اتباع الخطوات الواردة في هذه المقالة.
المكونات
دجاج سوتيه مقلي بالخلطة
4 صدور دجاج مسحب
2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة فلفل
2 كوب دقيق
3 صدور دجاج مسحب
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح للتذوق
فلفل للذوق
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
دجاج سوتيه مع الخضار والاعشاب
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
2 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
4 أنصاف صدور دجاج بالعظم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 بصل أحمر صغير مقطع إلى أرباع
كيلو بطاطس (يفضل من المزرعة)، مقطعة إلى أرباع
1 كوب جزر صغير طازج
1 1/2 كوب مرق دجاج
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر بري مفروم
1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر
كوب دقيق لجميع الأغراض
2 بيض مخفوق
ربع كوب بقسماط مطحون أو فتات خبز محنك بالطريقة الإيطالية
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ثوم أو ثوم المعمر
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
4 قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
ملح للتذوق
فلفل للذوق
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
شرائح ليمون كبيرة
خطوات
دجاج مقلي سوتيه بالخلطة
1 اغسلي صدور الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. اغسل 4 صدور دجاج مخلية وقطّعيها إلى قطع 2.5-5 سم.
2 اخلطي الدقيق والملح والفلفل. ضعي كوبين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من الفلفل في وعاء كبير وقلبي حتى يمتزجا. سيكون هذا الخليط هو ما تدهن به الدجاج.
3 سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ضعي ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم في مقلاة وسخنيها لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك، ما يكفي من الوقت لقلي الثوم حتى تفوح رائحته.
4 غطي الدجاج بالخليط. ضعي الدجاجة المقطعة في الوعاء وقلبيها لتغطي في خليط الدقيق. تأكد من تغطية الجزء الخارجي من الدجاج جيدًا حتى يتحول لونه إلى البني جيدًا وبشكل متساوٍ عند وضعه في المقلاة.
5 يحمر الدجاج في المقلاة على نار متوسطة. انفض الدقيق الزائد عن الدجاج وضعه في مقلاة مع الثوم. ضع الشرائح جنبًا إلى جنب في المقلاة لبدء عملية التشويح. قلبي الدجاج عندما يصبح لونه أغمق واستمري في القلي حتى يصبح لونه ذهبيًا أو بنيًا فاتحًا جدًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 6-8 دقائق.
- عندما ينضج الدجاج، يمكنك تتبيله بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
6 أقدام. قدمي طبق الدجاج اللذيذ هذا بمفرده أو مع الخضار اللذيذة مثل الجزر أو البازلاء أو البروكلي.
مقلي الدجاج البسيط
1 اغسلي صدور الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. اغسل 3 صدور دجاج مخلية وقطّعيها إلى قطع 2.5-5 سم.
2 سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. سخني الزيت لمدة 30 ثانية إلى دقيقة.
3 نضع الدجاج في المقلاة ونطهى لمدة 5-7 دقائق. اقلب الدجاج بعد دقيقتين حتى يمتص الزيت بالتساوي واتركه يطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تبلي الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة أثناء طهيه. عندما تنتهي من طهيه، ارفعه عن النار.
4 قدم. رش 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم واستمتع بمفرده أو مع الخضار أو البطاطس المهروسة.
دجاج سوتيه مع الخضار والاعشاب
1 سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. X موارد البحث
2 اغسلي صدور الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. اغسل 4 أنصاف من صدور الدجاج مقطعة إلى قطع بطول 2-5 سم.
3 اصنع خليط الدقيق. اخلطي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونصف ملعقة صغيرة بابريكا وملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الأغراض في وعاء صغير.
4 غطي صدور الدجاج بخليط الدقيق. ضعي الدجاج في وعاء الخلط وقلبي حتى يتغطى تمامًا.
5 سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة 30 سم على نار متوسطة عالية. انتظر حوالي دقيقة واحدة حتى يسخن الزيت.
6 ضع الدجاج المطحون بالدقيق في المقلاة. يُطهى الدجاج لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين، مع التقليب مرة واحدة في منتصف عملية الطهي. عندما تنتهي، أخرجها من المقلاة.
7. قومي بطهي البصل والبطاطس في المقلاة لمدة 5 دقائق. أضف حبتين صغيرتين من البصل الأحمر المقطعة إلى أرباع ونصف باوند من البطاطس المقطعة إلى أرباع (ويفضل أن تكون طازجة) إلى المقلاة، وحركها حتى تمتزج النكهات. يجب أن يصبح البصل شفافًا عندما ينضج تمامًا.
8 أضيفي الجزر ومرق الدجاج وعصير الليمون والأوريغانو إلى المقلاة وسخنيها حتى يغلي المرق. في قدر، ضعي كوبًا من الجزر الصغير الطازج و14 كوب مرق الدجاج و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المفرومة.
9 ضع الدجاج في المقلاة مرة أخرى. ضع غطاء على المقلاة.
10 ضعي المقلاة في الفرن وشوي الدجاج مغطى لمدة 20 دقيقة.
11 اكشف الغطاء عن المقلاة واستمر في شوي الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى. اطهي الدجاج حتى ينضج تمامًا، ثم انتظر 3-5 دقائق حتى يبرد قليلًا بعد إخراجه من الفرن.
12 قدم نرش الدجاج بملعقة كبيرة من أوراق الزعتر واستمتع بالخضار والبطاطس.
دجاج سوتيه مع جبنة بارميزان مقرمشة
1 اغسل 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة إلى قطع صغيرة. نقطع الدجاج إلى قطع بحجم 2.5-5 سم، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. X موارد البحث
2 ضع نصف كوب دقيق لجميع الأغراض في وعاء.
3 ضع بيضتين مخفوقتين في وعاء آخر.
4 يُمزج الخبز أو دقيق البقسماط مع جبنة البارميزان والملح والفلفل وإكليل الجبل والثوم المعمر في وعاء ثالث. يُمزج نصف كوب من فتات الخبز الإيطالية مع نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الثوم المعمر وملعقة كبيرة من إكليل الجبل في الوعاء الثالث.
5 غطي كل قطعة من صدور الدجاج بالمكونات في الأواني الثلاثة. اولا، اغمسي صدور الدجاج في الدقيق، ثم انفضي الطحين الزائد واغمسي الدجاج في خليط البيض، وقلبيها لتغطي بالتساوي، ثم اغمسي الدجاج في خليط البقسماط والجبن حتى يغطى جيدا. كرر هذه الخطوات على كل قطعة حتى تغطي كل قطع صدور الدجاج.
6 سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. انتظر 1-2 دقيقة حتى يسخن الزيت.
7 ضعي صدور الدجاج في المقلاة لمدة 2-3 دقائق. اطهيه حتى يصبح جانب واحد بنياً ذهبياً.
8 اقلب قطع الدجاج على الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق أخرى.
9 قدمها. قدمي طبق الدجاج هذا مباشرة بعد طهيه مع بعض شرائح الليمون.
10 هذا كل شيء!
أفكار مفيدة
- تقدم هذه الوصفة مع بعض الخبز وزيت الزيتون وسلطة بسيطة. كما يمكن تقديمه مع بعض العصير المنعش مما يجعله من أفضل الوجبات التي يمكنك تقديمها لضيوفك.
تحذيرات
- لا تضيفي الكثير من زيت الزيتون وإلا ستجعل الطبق دهنيًا.
- سيكون مذاق الدجاج سيئًا حقًا إذا تركته بني.