تعد صلصة التوت البري من أجمل الإضافات الطبيعية للعديد من الأطعمة سواء كانت حلوة أو مالحة. كما أنها تحتل مكانة خاصة في جميع أنحاء العالم لاحتفالات عيد الشكر ولا غنى عنها في هذه المناسبة. أكثر أنواع هذه الصلصة شيوعًا هو الخليط المعلب (في حلقات معدنية مع التوت مغمورة في هلام حلو)، لكن صلصة التوت البري الحقيقية محلية الصنع هي أسطورة أبعد بكثير من الإصدارات الجاهزة. جربها، ستندهش من مدى سهولة تحضيرها بالإضافة إلى كونها لذيذة بشكل مدهش.
المكونات
1 1/2 كوب (340 جم) من التوت البري الطازج (1 كيس)
1 14 كوب (375 مل) سكر حبيبي
1 كوب (250 مل) ماء
1 1/2 كوب (340 جم) من التوت البري الطازج (1 كيس)
1 14 كوب (250 مل) سكر حبيبي
1 كوب (250 مل) عصير برتقال
صلصة التوت البري مع البهارات
1 1/2 كوب (340 جم) من التوت البري الطازج (1 كيس)
1 14 كوب (375 مل) سكر حبيبي
2 1/2 كوب (600 مل) من عصير الرمان أو التوت البري غير المحلى للحصول على أفضل النتائج، استخدم نفس النوع المقدم كمشروب مع الوجبة.
4 ملاعق صغيرة زنجبيل طازج مفروم
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
نصف ملعقة صغيرة من بودرة خمس بهارات صينية
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
خطوات
صلصة التوت البري الأساسية
1 شطف وتنظيف التوت البري. أفرغ كيسًا من التوت البري في مصفاة واشطفه جيدًا وأزل الأوراق والسيقان والشوائب.
2 سخني الماء والسكر حتى الغليان. استمر في التقليب، وجلب الملعقة إلى الأطراف للتأكد من ذوبان كل السكر.
3 يرفع عن النار ويضاف التوت البري. قلبيهم معًا، ثم أعدهم إلى الغليان. إذا كنت ستضيف مكونات اختيارية أخرى، فهذا هو الوقت الذي تضعه فيه. (راجع قسم “الأفكار المفيدة” في نهاية المقالة.)
4 اخفض الحرارة. دع الصلصة تنضج برفق على نار أبطأ، مع السماح بفتح التوت البري خلال هذه المرحلة. يستغرق هذا حوالي 5 إلى 12 دقيقة.
5 دعها تبرد. إذا كنت تريد صلصة مبردة بالكامل، فسوف يستغرق الأمر حوالي ساعتين ونصف حتى تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة في الثلاجة.
6 أعرضه. عادة ما يتم تقديم صلصة التوت البري في طبق صغير أنيق ومصمم بشكل جميل. أضف ملعقة صغيرة مع الطبق ليستخدمها الناس لأخذ الكمية التي يفضلونها من الصلصة.
صلصة تارت التوت البري
1 شطف وتنظيف التوت البري. أفرغ كيسًا من التوت البري في مصفاة واشطفه جيدًا وأزل أي أوراق وسيقان وما إلى ذلك.
2 اخلطي السكر وعصير البرتقال. سخني عصير البرتقال على نار متوسطة في قدر متوسطة الحجم وقلبي السكر حتى يتجانس. استمر في التقليب، وجلب الملعقة إلى الأطراف للتأكد من ذوبان السكر تمامًا.
3 أضف التوت البري. يقلب ويطهى حتى تفتح التوت البري. سيستغرق ذلك حوالي 5 إلى 12 دقيقة.
4 دع الصلصة تبرد. اسكبي صلصة التوت البري في وعاء التقديم واتركيها تبرد. إذا كنت تريد صلصة مبردة بالكامل، فستحتاج إلى ساعتين ونصف في الثلاجة.
5 قدم واستمتع!
صلصة التوت البري مع البهارات
1 اقلي التوت البري. سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ في الوميض.
- نضع التوت البري في الوعاء ونقلب حتى تمتزج، ثم نضيف الزنجبيل الطازج المفروم. استمر في القلي في الزيت مع التحريك بملعقة، حتى تفتح التوت البري، حوالي 5 دقائق.
2 أضف عصير الرمان أو عصير التوت البري. قلب العصير غير المحلى مع التوت، ثم قلب السكر فيه، مع التأكد من التقليب حول الأطراف حتى يذوب السكر كله. الآن يجلب ليغلي.
3 اترك الخليط ليقلل. عندما يستمر الخليط في الغليان مكشوفًا وسيتبخر ويقلل من الكمية، اتركه ينضج حتى يصل إلى إلى – حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
4 أضف البهارات. نضع الزنجبيل المفروم والكاري والتوابل الخمسة ونخلطهم جيداً.
5 ارفعوا الصلصة عن النار. اتركي الصلصة لتبرد إلى درجة حرارة التقديم المرغوبة أو ضعيها في الثلاجة حتى تبرد، لمدة ساعتين ونصف.
6 زين الصوص. أضف غصنًا من الطرخون الطازج أو شرائح رقيقة من قشر البرتقال للتزيين.
أفكار مفيدة
- مكعبات المانجو هي مقبلات لطيفة لصلصة التوت البري. استخدمي ثمرة مانجو ناضجة (طرية قليلاً)، اقطعيها من المنتصف بالطول، وقطعيها إلى نصفين إلى مربعات. سيعمل اللون المشرق لمربعات المانجو بشكل جميل ولذيذ مع الصلصة الداكنة المتكتلة.
- لا تعتقد أن صلصة التوت البري تذهب فقط مع الديك الرومي. جرب صلصة التوت البري على شطائر البري، أو قدم البعض مع لحم الخنزير المقدد.
- يعتبر القرنفل من المذاقات اللذيذة وغير المتوقعة بالإضافة إلى صلصة التوت البري. أضف كمية صغيرة من القرنفل المطحون أثناء غليان الخليط.
- يمكن تجميد صلصة التوت البري في حاوية محكمة الإغلاق ؛ صالح للتجميد لمدة تصل إلى عام.
- تشمل الأنواع الأخرى اللذيذة من صلصة التوت البري ما يلي واحد مع التوت الأزرق الطازج وبعض الزبيب (الزبيب الأبيض) مع مكعبات المشمش المجفف، المعلب في سائل خاص أو منقوع في الماء الساخن ؛ أضف هذه المكونات في نهاية مراحل الطهي. يمكنك التحلية بالعسل بدلًا من السكر الأبيض، وإضافة النكهة باستخدام الزنجبيل المفروم خشنًا، وجارام ماسالا، وقشر الليمون، وقليل من مزيج التوابل. يوصى أيضًا ببعض الجوز المفروم. هذا الإصدار من الصلصة مصنوع خصيصًا على طراز الهلام ويتم تقديمه في طبق زجاجي شفاف قديم الطراز.
- يقترح Simply Recipes إضافة طبقة إلى صلصة التوت البري العادية. تشمل الاقتراحات إضافة المكسرات المفرومة (مثل البقان)، وقطع من القشر (مثل البرتقال أو الليمون)، والزبيب أو الكشمش، والتوت الآخر مثل العنب البري أو التوت البري، والتوابل التقليدية مثل الزنجبيل، والبهارات، وجوزة الطيب، والقرفة.
- تقترح كلية علوم الكمبيوتر في جامعة كارنيجي ميلون مزيجًا رائعًا من الزنجبيل “الطازج” والبرتقال مع صلصة التوت البري التقليدية. يُضاف قشر البرتقال المبشور الطازج ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور حديثًا ؛ يسمونها “صلصة التوت البري القاتلة”! X موارد البحث
- يضاف الزبيب الرطب لتحسين الطعم.
تحذيرات
- تحترق صلصة التوت البري بسهولة، لذا راقبها. لا تستغرق الصلصة وقتًا طويلاً حتى تنضج، لكن توخ الحذر أثناء وضعها على الموقد.