يمكن تحضير لحم الخنزير المقدد بعدة طرق مختلفة، لكن القلي هو الطريقة التقليدية للقيام بذلك. يمكنك تناول لحم الخنزير المقدد مع البيض والفطائر وأطعمة الإفطار الأخرى، أو حتى تكسيره وإضافته إلى السلطات. إذا لم يكن لديك موقد أو مقلاة، فلا داعي للقلق، فهناك بدائل.
خطوات
اقلي لحم الخنزير المقدد
1 استخدم لحم الخنزير المقدد في درجة حرارة الغرفة. أخرجي لحم الخنزير المقدد من الثلاجة واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يكسر الدهون. لا تقل لحم الخنزير المقدد بينما يكون الجو باردًا. X Research Source يمكنك تتبيل لحم الخنزير المقدد مع ماء مالح جاف أو سائل في هذه المرحلة إذا أردت. للحصول على أفكار حول توابل ونكهة لحم الخنزير المقدد، راجع القسم في هذه المقالة حول نكهة لحم الخنزير المقدد.
- إذا تم تجميد لحم الخنزير المقدد، فستحتاج إلى إذابة الثلج أولاً. لا تبدأ في قلي لحم الخنزير المقدد وهو لا يزال مجمدًا. بدلًا من ذلك، اتركه يذوب من تلقاء نفسه أو ضعه في وعاء به ماء بدرجة حرارة الغرفة بينما لا يزال لحم الخنزير المقدد في عبوته. لا تضع لحم الخنزير المقدد في الميكروويف لتذويبه.
2 ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة باردة. يمكنك استخدام مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة (30 سم) أو مقلاة عادية طالما كانت باردة. ضع عدة شرائح من لحم الخنزير المقدد في المقلاة. يجب أن تكون شرائح لحم الخنزير المقدد ملامسة تقريبًا، لكن ليست لزجة. إذا كانت شرائح اللحم تلتصق ببعضها البعض أو تتداخل، فلن يتم طهيها بالتساوي. X موارد البحث
- تعمل المقلاة العادية تمامًا مثل مقلاة الحديد الزهر، لكن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تطهو لحم الخنزير المقدد بشكل أسرع.
3 أشعل الموقد وابدأ في قلي لحم الخنزير المقدد. اضبط الموقد على “منخفض” واترك لحم الخنزير المقدد يطهى. مع تسخين لحم الخنزير المقدد، ستلاحظ تجمع الدهون في قاع المقلاة. هذا يساعد لحم الخنزير المقدد على الطهي بالتساوي. إذا كان هناك الكثير من الدهون في لحم الخنزير المقدد، يمكنك صب الكمية الزائدة في وعاء أو وعاء آمن للحرارة. لا تسكب دهن لحم الخنزير المقدد في الحوض وإلا قد يسد المصرف. X موارد البحث
- إذا كنت تريد لحم الخنزير المقدد المقرمش، املأ المقلاة بكمية كافية من الماء لتغطية لحم الخنزير المقدد. اضبط الموقد على “مرتفع” بدلاً من “منخفض”. عندما يبدأ الماء في الغليان، أخفض الحرارة إلى “متوسطة” وعندما يتبخر الماء، أخفض الحرارة مرة أخرى إلى “متوسطة منخفضة”. استمر في طهي لحم الخنزير المقدد في دهنه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. X موارد البحث
4 عندما يبدأ لحم الخنزير المقدد في التجعيد، اقلبه بشوكة. بعد بضع دقائق، ستلاحظ أن لحم الخنزير المقدد قد بدأ في الالتفاف والالتفاف، ثم اقلبه بشوكة. يمكنك إما استخدام الشوكة كملعقة وتحريكها أسفل لحم الخنزير المقدد ثم قلبها، أو يمكنك أيضًا وضع لحم الخنزير المقدد بين شوكات الشوكة وقلبها ؛ يمنحك هذا المزيد من الدعم والتحكم.
5 استمر في طهي لحم الخنزير المقدد حتى ينضج تمامًا. تعتمد المدة التي تستغرقها في طهي لحم الخنزير المقدد على مدى جودة التحضير التي تفضلها. كلما أردت أن يكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا، كلما احتاج إلى طهي أطول.
6 إزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة وتصفية الدهون. بعد طهي لحم الخنزير المقدد حسب رغبتك، انقل كل قطعة إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. دع المنشفة الورقية تمتص أي دهون زائدة قبل تقديم لحم الخنزير المقدد.
- يمكنك أيضًا تجفيف لحم الخنزير المقدد على أوراق جرائد أو أكياس ورقية ممزقة أو رف سلكي يوضع فوق صينية خبز.
أضف نكهة إلى لحم الخنزير المقدد
1 قم بإجراء بعض التغييرات على طبق لحم الخنزير المقدد. يمكنك إضافة المزيد من النكهة إلى لحم الخنزير المقدد الخاص بك عن طريق نقعه في ماء مالح أو فركه بالتوابل قبل قليه. يمكنك أيضًا دمجه مع عناصر غذائية أخرى. سيعطيك هذا القسم من المقالة بعض الأفكار حول كيفية نكهة لحم الخنزير المقدد. لمعرفة كيفية قلي لحم الخنزير المقدد، راجع القسم الأول من هذه المقالة حول قلي لحم الخنزير المقدد.
2 أضف بعض التوابل إلى لحم الخنزير المقدد. يمكنك إضفاء نكهة إضافية على لحم الخنزير المقدد عن طريق فركه بمزيج من التوابل. تأكد من أن لحم الخنزير المقدد في درجة حرارة الغرفة قبل إضافة التوابل، وبعد إضافته، اتركه لبضع دقائق قبل قليه. X مصدر بحثي فيما يلي بعض خلطات التوابل المناسبة
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1 ملعقة صغيرة تفاح أو بهار فطيرة اليقطين. X موارد البحث
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون. X موارد البحث
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة و 1 ملعقة كبيرة بابريكا. X موارد البحث
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني الداكن. X موارد البحث
3 انقع لحم الخنزير المقدد في الصلصة أو تتبيلة السلطة أو المشروب. ضعي لحم الخنزير المقدد على طبق وغطيه بالصوص أو الصلصة أو المشروب الذي تختاره، مع التأكد من تغطية وجهي لحم الخنزير المقدد. اترك الوعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم حركه كالمعتاد. يمكنك تتبيل لحم الخنزير المقدد بأي مما يلي X Research source
- 1 كوب عصير أناناس + 1 ملعقة صغيرة صوص صويا
- تتبيلة السلطة الايطالية
- دبس السكر
- تريكي صلصة
- شراب القيقب. شراب القيقب الرقيق من فيرمونت هو النوع المثالي. X موارد البحث
- لاحظ أن الصلصات والصلصات الحلوة تتبلور (تتكرمل) أثناء قلي لحم الخنزير المقدد، مما قد يؤدي إلى بعض الالتصاق والفوضى.
4 اصنع فطائر لحم الخنزير المقدد. من الممكن الجمع بين أفضل عنصرين في وجبة الإفطار دون الحاجة إلى التوابل أو الملح لحم الخنزير المقدد والفطائر. حضري خليط البانكيك واقلي بعض لحم الخنزير المقدد. أخرجي اللحم المقدد من المقلاة وضعيه على بعض المناشف الورقية وتخلصي من الدهون. X Resource ضع لحم الخنزير المقدد مرة أخرى في المقلاة، مع ترك مسافة (5 سم) بين كل شريحة. صب خليط البانكيك فوق كل شريحة من لحم الخنزير المقدد واتركه يطهى حتى يبدأ الخليط في الغليان (بعد حوالي دقيقة إلى دقيقتين). اقلب شريحة لحم الخنزير المقدد واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون (بعد حوالي دقيقتين). X موارد البحث
استخدم بدائل القلي
1 استخدم طرق طهي أخرى. في حين أن الطريقة التقليدية لصنع لحم الخنزير المقدد هي قليه، إلا أن القلي في بعض الأحيان لا يكون خيارًا إما بسبب ضيق الوقت أو نقص المعدات. ومع ذلك، هناك عدة طرق مختلفة لطهي لحم الخنزير المقدد. يوضح لك هذا القسم كيفية طهي لحم الخنزير المقدد باستخدام الميكروويف والفرن والشواية.
2. ضع بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد على طبق مغطى بمنشفة ورقية، ثم غطي لحم الخنزير المقدد بطبقة أخرى من المناشف الورقية. ضع الطبق في الميكروويف وقم بتشغيله لمدة دقيقة. تأكد من مراقبة اللحوم داخل الميكروويف، لأن كل ميكروويف مختلف، وأحيانًا يمكن طهي لحم الخنزير المقدد في أقل من دقيقة. X موارد البحث
- كلما زاد عدد المناشف الورقية التي تغطيها طبقك، ستمتص المناشف الورقية المزيد من الدهون، وبهذه الطريقة تحصل على لحم مقدد مقرمش.
3 طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن. قم بتغطية صينية الخبز بورق قصدير وضع رفًا سلكيًا في الأعلى. رتب لحم الخنزير المقدد على الرف السلكي وضعه في فرن بارد. قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية. دع لحم الخنزير المقدد يطهى لمدة 20 دقيقة. للحصول على لحم مقدد مقرمش، قم بزيادة وقت الطهي لبضع دقائق أخرى. X موارد البحث
- قلب لحم الخنزير المقدد. اخبزي لحم الخنزير المقدد في الفرن لمدة 12-15 دقيقة، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. X موارد البحث
- سيسمح وضع لحم الخنزير المقدد على رف سلكي بتقطير الدهون الزائدة حتى لا تتجمع حول لحم الخنزير المقدد. سيسمح ذلك أيضًا للهواء الساخن في الفرن بالدوران حول لحم الخنزير المقدد وطهيه بالتساوي.
- سوف يمنحك وضع لحم الخنزير المقدد في فرن بارد غير ساخن لحم الخنزير المقدد أكثر استقامة ويمنعه من الانكماش.
4. شغل الشواية واضبطها على نار متوسطة. عندما تكون الشواية ساخنة، ضع اللحم المقدد على الرف. انتظر حتى يبدأ لحم الخنزير المقدد في التحول إلى اللون الذهبي والمقرمش، ثم اقلبه واتركه ينضج أكثر. يستغرق هذا من 5 إلى 7 دقائق. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة باردة بدلاً من ترك المقلاة تسخن أولاً.
- يمكنك تتبيل أو ملح لحم الخنزير المقدد.
- تملأ المقلاة بالماء وتطبخ لحم الخنزير المقدد على نار عالية، وتخفض درجة الحرارة تدريجيًا مع انخفاض مستوى الماء. ستمنحك هذه الطريقة لحم مقدد مقرمش.
- يمكنك حفظ الدهون لأغراض الطهي الأخرى. لا تصب دهن لحم الخنزير المقدد في البالوعة. سوف يتصلب وقد يسبب مشاكل في الصرف. X موارد البحث
تحذيرات
- لا تترك لحم الخنزير المقدد على الموقد أبدًا. يمكنك إشعال النار أو حرق منزلك أو حتى حرق لحم الخنزير المقدد نفسه في أحسن الأحوال.
- الأزيز والدهون أمر طبيعي على أي حال – كما هو الحال مع الزيت الساخن المتساقط من مقلاة. كن حذرًا عند قلي لحم الخنزير المقدد حتى لا يصطدم بك الزيت عن طريق الخطأ ويحرقك.
- حاول ألا تقلى لحم الخنزير المقدد على نار عالية إذا استطعت. الطبخ البطيء يساعد على التخلص من الدهون ويحسن النكهة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
لحم خنزير مقدد
مقلاة 12 بوصة (30 سم)
شوكة
مناشف ورقية أو جرائد أو أكياس ورقية مقطّعة