يمكنك بسهولة تحضير صلصة تاباسكو الساخنة باستخدام فلفل تاباسكو الحار والخل والملح. تختلف النكهة النهائية للصلصة حسب مكان زراعة الفلفل ونوعية الخل المستخدم. لتحضير صلصة تاباسكو بسهولة، اخلطي المكونات وطهيها وصفيها وخزنيها.
المكونات
نصف كيلو فلفل تاباسكو حار طازج
كوبان (500 مل) من الخل
ملعقتان كبيرتان من الملح
خطوات
امزج المكونات
1 اختر الخل الأبيض المقطر عالي الجودة. نظرًا لأن المكونات المستخدمة في تحضير هذه الوصفة محدودة، تأكد من اختيار أعلى جودة ممكنة. تجنب الخل الأبيض التجاري واشترِ خلًا عالي الجودة متوفرًا في زجاجة. تأكد من أن الخل الأبيض المقطر. X موارد البحث
2 اختر فلفل تاباسكو الطازج الناضج بدون أي بقع. اختر الفلفل الأحمر ذو اللون المتساوي، وتجنب الفلفل الملتوي أو المبقع. إذا لم يكن الفلفل الحار تاباسكو متاحًا بسهولة في السوق المحلي، أو إذا كنت تزرع أنواعًا مختلفة من الفلفل الحار، فيمكنك استخدامها كبديل. X موارد البحث
- إذا كنت تستخدم نوعًا آخر من الفلفل، فتأكد من اختيار النوع الساخن. يجب أن يكون الفلفل المستخدم في الوصفة أحمر اللون، لكن لا بأس من تجربة ألوان أخرى من الفلفل.
- تشمل الفلفل البديل الذي يعمل جيدًا في هذه الوصفة فلفل سيرانو وفلفل هابانيرو وفلفل حريف آخر.
3 كن حذرًا عند التعامل مع الفلفل الحار وتقطيعه. إذا كانت بشرتك حساسة، ارتدي زوجًا من القفازات قبل البدء في استخدام الفلفل. السائل الذي يفرزه الفلفل قوي جدًا ويمكن أن يلسع جلدك. اغسل يديك جيدًا بعد لمس الفلفل أيضًا. تجنب لمس عينيك ووجهك أثناء التعامل مع الفلفل.
4 قم بإزالة السيقان من الفلفل. اغسل الفلفل جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو وسخ. لإزالة السيقان بسهولة، اقطع الجزء العلوي من الفلفل بسكين حاد. X موارد البحث
5 نقطع الفلفل باليد أو باستخدام محضر الطعام. نضع كل الفلفل، بدون السيقان، في محضر الطعام أو الخلاط، ثم شغلها واضرب الفلفل إلى قطع كبيرة. X Research Source إذا لم يكن لديك معالج طعام أو خلاط، فيمكنك تقطيع الفلفل يدويًا.
اطبخ الصلصة
1 ضعي الفلفل والخل والملح في قدر. يُسكب الفلفل المفروم في قدر متوسطة الحجم. أضف كوبين (500 مل) من الخل الأبيض و 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من الملح. اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية. X موارد البحث
2 سخني الخليط حتى يبدأ في الغليان. يُغلى مزيج الفلفل ويُحرّك باستمرار للتأكد من عدم التصاق الفلفل بقاع القدر. X موارد البحث
3 اغلي الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق. عندما تغلي الصلصة، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اضبطي مؤقتًا حتى لا تقومي بتسخين الفلفل لفترة طويلة، ثم ارفعي المزيج عن النار بمجرد انتهائه. X موارد البحث
- قلّب المزيج من وقت لآخر، لكن حاول ألا تستنشق البخار المتصاعد من الصلصة مباشرةً، فقد يتسبب ذلك في تهيج الرئتين والممرات الأنفية. X موارد البحث
4 برد الخليط تمامًا. أطفئي الموقد، وأزيلي القدر عن النار، ثم غطي المزيج بغير إحكام واتركيه يبرد تمامًا قبل هرسه. X موارد البحث
- لا تهرس الصلصة حتى تبرد تمامًا، حيث سيكون لها قوام أفتح عندما تكون ساخنة، مما قد ينتهي بصلصة رقيقة جدًا.
قم بتصفية اللب وتخزين الصلصة
1 اهرسي الصلصة في الخلاط. انقل صلصة الفلفل إلى الخلاط بعد أن تبرد تمامًا. اخلطي مزيج الفلفل جيداً حتى تحصلي على صلصة هريس سائلة. X موارد البحث
- يمكنك استخدام محضر الطعام إذا كان به إعداد هريس.
2 صب الصلصة في وعاء محكم الغلق واحتفظ بها لمدة أسبوعين. استخدم قمعًا لنقل الصلصة إلى وعاء زجاجي بغطاء محكم. أغلق البرطمان واحفظه في الثلاجة لمدة أسبوعين. تساعد هذه العملية على نقع بذور الفلفل داخل الصلصة مما يساعد على زيادة النكهة الحارة داخل الصلصة خلال فترة النقع. X موارد البحث
3 صفي الخليط. بعد أسبوعين، أخرجي الصلصة من الثلاجة، ثم صفيها من خلال غربال ناعم لإزالة جميع البذور من الصلصة. تأكد من وضع طبق أو برطمان تحت المصفاة لالتقاط كل الصلصة المتساقطة من المصفاة. X موارد البحث
4 أعد الصلصة إلى الثلاجة. عندما تنتهي من تصفية الصلصة، ضعيها في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق وأعيديها إلى الثلاجة. X موارد البحث
- ستحتفظ بصلصة تاباسكو لأكثر من عام إذا احتفظت بها في الثلاجة.
- لا ينصح بتجميد الصلصة لمنع تغير نكهة واتساق الصلصة.
5 تبارك وشفاء.
أفكار مفيدة
- استخدم الصلصة لإضافة نكهة حارة إلى أي من وصفاتك المفضلة.
تحذيرات
- قد تحتاج إلى ارتداء القفازات أثناء التعامل مع فلفل تاباسكو، لأنها شديدة السخونة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
سكين
معالج الطعام
قدر متوسط الحجم
ملعقة
الخلاط
التنفس
جرة زجاجية
مصفاة