الروبيان هو وجبة لذيذة وسريعة يمكنك إخراجها من الثلاجة إذا كان لديك بعض ما يساعدك على الشعور بالارتباك بشأن ما يمكنك تحضيره لتناول العشاء في تلك الليلة. يستغرق تذويب الجمبري أقل من 20 دقيقة فقط إذا كنت تستخدم الماء البارد، ويمكنك بعد ذلك طهيه عن طريق قليه في مقلاة أو سلقه في الماء المغلي. يمكنك أيضًا طهي الجمبري المجمد كما هو وتخطي خطوة الذوبان إذا كنت ترغب في توفير بعض الوقت والجهد.
خطوات
تذويب الجمبري المجمد
1 ضع الجمبري في الثلاجة طوال الليل. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول، ولكنها أيضًا الأسهل. كل ما عليك فعله هو إخراج الجمبري من كيس الفريزر ووضعه في وعاء مغطى ثم تركه في الثلاجة قبل النوم. سيتم فك تجميدها في اليوم التالي. X موارد البحث
- يمكنك طهي الجمبري بمجرد إذابته.
2 نقع الجمبري في ماء مالح لمدة 20 دقيقة. أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) (34 جم) من الملح إلى 4 أكواب (1 لتر) من الماء البارد لتسريع ذوبان الجمبري. أخرج الجمبري من الكيس وضعه في الماء بحيث يكون تحت سطح الماء مباشرة، ثم اتركه لمدة 20 دقيقة. X موارد البحث
- بعد إذابة الجمبري، صب الماء في الحوض. يجب أن يتحول الجمبري من قوام صلب إلى قوام طري قليلًا.
- يساعد الملح في إعطاء نكهة الجمبري.
- لا تعيد تجميد الجمبري بعد ذوبانه دون طهيه أولاً. X موارد البحث
3 قم بإذابة الجمبري عن طريق وضعه تحت ماء الصنبور الجاري لإزالة الجليد بشكل أسرع. ضع الجمبري في مصفاة تحت تيار من ماء الصنبور الجاري، وقم بتدويره بيدك عبر المصفاة أثناء جريان الماء إلى أسفل للمساعدة في تشتيت الماء بين الجمبري المجمد. تستغرق هذه الطريقة حوالي 5-10 دقائق لإذابة الجمبري وإذابة الثلج منه. X موارد البحث
- استخدم الماء البارد فقط لأن الماء الدافئ قد يطهى الجمبري قليلًا.
- لا تعيد تجميد الجمبري قبل طهيه أولاً. X موارد البحث
4 لا تستخدم الميكروويف لإذابة الجمبري. قد يذوب الميكروويف الجمبري ويذوب عنه، لكنه سيطهو الجمبري قليلًا أثناء القيام بذلك. قد ينتهي بك الأمر مع روبيان قابل للمضغ إذا استخدمت طريقة إذابة الثلج هذه. X موارد البحث
اطبخ الجمبري بعد تذويبه
1 اسلقي الجمبري في ماء مالح. أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) (34 جم) من الملح في قدر به حوالي 8 أكواب (2 لتر) من الماء واتركه حتى يغلي، ثم أضف الجمبري. ستكون هذه الكمية من الماء كافية لغلي حوالي نصف كيلو من الجمبري. قلل الحرارة بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى بعد إضافة الجمبري، واطهيه لمدة 3-6 دقائق، حتى يصبح لونه ورديًا وغير شفاف. X موارد البحث
- سوف يطفو الجمبري على السطح عند طهيه.
- ضع الجمبري تحت تيار ماء بارد إذا كنت تريد إيقاف عملية الطهي.
- اترك الجمبري في قشره إذا كنت ترغب في طهيه بهذه الطريقة.
2 افتح الروبيان. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز، فسخن الشواية مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة، أو إذا كنت تستخدم شواية فحم، اترك اللهب الأولي يبرد قليلاً أولاً قبل وضع الجمبري. اقطع ظهر الجمبري بالسكين بحيث تصنع شقًا على طول الظهر، ثم اسحب كلا الجانبين من الخلف لفتحه حتى يصبح الجمبري مسطحًا وواسعًا. ضعي الجمبري على الشواية وشويه حتى يختفي لونه ورديًا أو معتمًا، وهو ما يستغرق عادة حوالي 3-5 دقائق. X موارد البحث
- ليست هناك حاجة لتقشير الجمبري إذا احتفظ بقشرته، حيث يمكنك بسهولة فتح الجمبري بالطريقة السابقة داخل قشرته، لكن فقط تقطع الساقين.
- أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة إلى الجمبري قبل الشواء إذا أردت إضافة نكهة إضافية.
3 اخفض الجمبري في المقلاة. نضع المقلاة على النار ثم نضيف مكعب أو اثنين من الزبدة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي القليل من الثوم المفروم (1-2 فص) إلى المقلاة بعد ذوبان الزبدة وتسخين الزيت، واتركيها على نار هادئة لمدة 30-60 ثانية. نضيف الجمبري ثم نرشه بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً. ستعتمد كمية الجمبري التي تضعها على حجم المقلاة، لكن المهم ألا تفرط في ملئها وإلا ستزدحم. يُقلى الجمبري لمدة 3-5 دقائق، مع الاستمرار في التقليب بانتظام. X موارد البحث
- ارفعي المقلاة عن النار عندما يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي.
- ربتي على الجمبري بمنشفة لتجفيفه قبل وضعه في المقلاة، حيث يساعد ذلك على تحميره بشكل أفضل.
- لا بأس بترك القشرة فوقها أثناء هذه العملية، لكن من الأسهل تقشير الجمبري قبل طهيه إذا كنت ستقليه.
قم بطهي الجمبري المجمد مباشرة بدون فك تجميده
1 اشطف الجمبري لإزالة مكعبات الثلج قبل قليها أو وضعها في الفرن. ضع الجمبري في مصفاة وقم بتشغيله بسرعة تحت ماء الصنبور الجاري، والهدف هنا هو فقط تفكيك كتل الجمبري الكبيرة اللزجة وإزالة أي ثلج زائد على القشرة الخارجية للروبيان. X موارد البحث
- إذا كنت تقوم بطهيها في الماء (مثل غليها)، فسيكون النقر بالكيس على منضدة المطبخ كافياً لتفكيك كتل الجمبري دون شطفها. X موارد البحث
- استخدم الجمبري المقشر أو غير المقشر (حسب تفضيلاتك) في طرق الطهي هذه.
2 اسلق الجمبري في الماء المغلي مع بعض النكهات الإضافية. املأ قدرًا صغيرًا بالماء وضعه على نار عالية، ثم أضف القليل من الملح وأي توابل أو نكهة أخرى تريد إضافتها. اغلي الماء، ثم أخرجه من الموقد، ثم أضف الجمبري إلى القدر وقم بتغطيته. ينضج الجمبري في حوالي 5-6 دقائق، عندما يكون لونه ورديًا وغير شفاف. X موارد البحث
- أضف بعض الأطعمة العطرية والنكهات الأخرى، مثل عصر نصف ليمونة في الماء، وترك القشرة في الماء أيضًا، وإضافة 3-4 فصوص من الثوم، وربع بصلة، وحفنة من البقدونس، و / أو 12 – 15 حبة فلفل أسود غير مطحون. لا داعي لتعديل الكميات بدقة هنا، فهذه الأشياء تضاف فقط لإضافة نكهة إضافية، لذا يمكنك زيادة الكمية أو تقليلها حسب تفضيلاتك.
- أضف نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) من الملح إلى حوالي 8-9 أكواب (2 لتر) من الماء لغلي نصف رطل من الجمبري.
3 نحمص الجمبري في الفرن. ضع رف الفرن على بعد حوالي 15 سم من الشواية العلوية، وقم بتشغيله، ثم ضع صينية خبز مطوية في الفرن، واتركه يسخن لمدة 10 دقائق. قم برمي الجمبري المجمد المغسول في خليط التوابل المفضل لديك (مثل خلطة توابل الكاجون)، ثم ارتدي قفاز الفرن، أخرج صينية الخبز من الفرن عندما يكون ساخنًا بدرجة كافية، واسكب الجمبري عليها. أدخل الطبق مرة أخرى في الفرن، واترك الروبيان ينضج لمدة 5 دقائق. X موارد البحث
- اصنع مزيج توابل الكاجون الخاص بك أو اشتر واحدًا من متجر البقالة. يمكنك أيضًا استخدام مزيج توابل التاكو أو رش القليل من إكليل الجبل والثوم والريحان.
- بمجرد أن ينضج الجمبري، سوف يلتف الروبيان أكثر قليلاً على نفسه.
- استخدم الملقط لتوزيع الجمبري على سطح الطبق في حالة تراكمه عند سكبه من وعاء البهارات.
4 يقلى الجمبري في مقلاة مع القليل من الزيت والثوم. سخني المقلاة على الموقد على نار عالية، ثم اسكبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 2 مكعبات من الزبدة، ثم أضيفي 1-2 فص ثوم مفروم في المقلاة وقليهما لمدة دقيقة. رشي الجمبري بمنشفة لتجفيفه، ثم أضيفيه إلى الزيت في المقلاة، ورشي عليه بعض الملح والفلفل الأسود. اقلي الجمبري لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بانتظام حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي. X موارد البحث
- لا تفرط في ملء المقلاة، لأن الجمبري لن يقلى جيدًا.
الأشياء التي سوف تحتاجها
مصفاة.
وعاء أو مقلاة.
قفاز الفرن
ملح.
زيت أو زبدة (اختياري).
توابل (اختياري).
تحذيرات
- لا تذوب الجمبري عن طريق تركه في درجة حرارة الغرفة دون وضعه في الماء، فقد يتطلب ذلك تركه لفترة أطول في درجة حرارة غير آمنة، مما قد يؤدي إلى تراكم البكتيريا الضارة.