يعد تحضير البيض المسلوق المطبوخ إلى الدرجة الصحيحة من النضج أصعب مما يبدو. لصنع بيض مسلوق، تحتاج إلى سلق البيض النيئ لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك معرفة ما إذا كان قد تم القيام بذلك بعد هذا الوقت إما بقطعه أو باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية.

قطع البيض

  1. 1. ضعي قدرًا كبيرًا مملوءًا بالماء على الموقد حتى يغلي، ثم اخفضي البيض برفق في الماء واتركيه يغلي لمدة 8-14 دقيقة. يمكنك أيضًا سلق البيض بوضعه في الماء البارد وانتظاره حتى يغلي، ثم ابعد القدر عن النار واتركه في الماء الساخن لمدة 9-15 دقيقة. X موارد البحث

    • إذا سلق البيض لمدة 8 دقائق، سوف يتجمد البياض ويصبح صفار البيض ذهبيًا.
    • سلق البيض لمدة 12 دقيقة يجعل الصفار يغلي بقوة.
    • يؤدي سلق البيض لمدة 14 دقيقة أو أكثر إلى جعل الصفار طباشيريًا ومتفتتًا. X موارد البحث

  2. 2 افحص بيضة واحدة من المجموعة. إذا كنت تقوم بسلق أكثر من بيضة واحدة، فلا داعي للتحقق من كل بيضة على حدة. أخرج بيضة واحدة من الماء المغلي واختبرها. إذا وجدت أنها مطبوخة بالكامل، فإن باقي البيض ينضج أيضًا. X موارد البحث

  3. 3 ضع البيض تحت صنبور من الماء البارد لتقليل درجة الحرارة. سيكون البيض المسلوق ساخناً عند لمسه بمجرد إخراجه من الماء، لذا افتح الصنبور وأمسك البيض تحته لمدة دقيقة لتبريده حتى تتمكن من تقشيره. X موارد البحث

  4. 4. يمكنك نقر البيضة على سطح مستو وإزالة القشرة بأصابعك، أو يمكنك تكسير سطح القشرة بظهر الملعقة ثم تقشيرها عن طريق تمرير جانب الملعقة أسفل القشرة. X موارد البحث

  5. 5 قطع البيضة إلى نصفين. قطعي البيضة من المنتصف وسترى صفار البيض محاطًا بالبياض. X موارد البحث

  6. 6 افحص داخل البيضة. يجب أن تجد صفار البيض متماسكًا وأصفر عندما تقطع البيضة. إذا كان الصفار يحيط به حلقة خضراء، فهذا يعني أنه قد تم طهيه أكثر من اللازم. إذا كان لا يزال سائلاً من الداخل، فإنه لم ينضج تمامًا. يجب أن يكون بياض البيض صلبًا ولكن ليس مطاطيًا. X موارد البحث

    • إذا كانت البيضة غير مطبوخة جيدًا، اغلي باقي البيض لمدة 30-60 ثانية أخرى.
    • إذا نضجت البيضة، أخرج البيض المتبقي من الماء حتى لا تنضج أكثر من اللازم.

  7. 7 انقل البيض إلى حمام جليدي بعد طهيه. إذا نضج البيض حسب رغبتك، يمكنك منعه من الإفراط في الطهي عن طريق نقله مباشرة إلى الماء المثلج. ضعي القليل من مكعبات الثلج في وعاء واملأيه حتى المنتصف بالماء، ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل البيض بحرص من وعاء إلى آخر. X موارد البحث

باستخدام مقياس حرارة

  1. 1 ارفع البيضة من الماء بملعقة أو مغرفة. أخرج بيضة واحدة من المكدس إذا كنت تقوم بسلق أكثر من بيضة واحدة ؛ ارفع الملعقة لأعلى بحذر وقم بإمالة الملعقة قليلاً لتصريف الماء منها. X موارد البحث

  2. 2 استخدم قفازات الفرن للتعامل مع البيض. ستكون البيضة ساخنة عند إخراجها من الماء، لكن لا تدعها تبرد وإلا ستحصل على قراءة غير دقيقة على مقياس الحرارة. بدلاً من ذلك، استخدم قفازات الفرن السميكة للتعامل معها. X موارد البحث

  3. 3 اضغط على مقياس حرارة القراءة الفورية في البيضة حتى تصل إلى المركز. ادفع الطرف الحاد من الترمومتر خلال القشرة إلى مركز البيضة. اتركه هناك لبضع ثوان حتى يعطيك قراءة لميزان الحرارة. X موارد البحث

    • يمكنك شراء مقياس حرارة سريع القراءة عبر الإنترنت أو من متجر مستلزمات المنزل والمطبخ.

  4. 4 اقرأ ما يظهر على شاشة مقياس الحرارة. يجب أن تكون درجة حرارة الصفار بين 70-77 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أقل من هذا النطاق، أعد البيضة إلى الماء لطهيها أكثر. إذا كان أعلى، فهذا يعني أنك طهيت أكثر من اللازم. X موارد البحث

    • صفار البيض المطبوخ أكثر من اللازم يكون جافًا وطباشيري الملمس، لكنه لا يزال صالحًا للأكل.

أفكار مفيدة

  • إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت البيضة نيئة أم مسلوقة، فاخذ بيضة تعرف أنها نيئة ولف البيض على سطح صلب. إذا تم تدويرهما بنفس المعدل، يكون كلاهما نيئًا، وإذا كان أحدهما يدور بسرعة أكبر من الآخر، يتم غليه.

الأشياء التي سوف تحتاجها

كيف تقطع البيض

  • ماء بارد

  • سكين

باستخدام مقياس حرارة

  • قفازات فرن

  • مقياس حرارة القراءة الفوري