كان من المفترض أن تطبخ الانتشلادا قبل أيام قليلة، لكنك لم تجد الوقت منذ ذلك الحين، فهل ما زال اللحم المفروم الذي اشتريته جيدًا بما يكفي للطهي المحتمل. يمكنك الاعتماد على يدك وأنفك وعينيك لمعرفة ذلك. ولكن هناك أيضًا بعض الإرشادات العامة التي يمكنك اتباعها للتحقق من ذلك وتخفيف قلقك بشأن هذا اللحم. انظر الخطوة 1 لمعرفة ما إذا كانت خطة صنع الانتشلادا لا تزال ممكنة اليوم!
خطوات
تحديد الجودة
1 شم رائحة اللحم. إذا كنت تشك في أي طعام، فاعتمد على أنفك، لأنه بشكل عام لن يضلك أبدًا. اللحوم، تمامًا مثل الحليب، يمكنك معرفة أنها فاسدة بمجرد شمها. افعل ذلك عدة مرات حتى تتأكد تمامًا من مدى جودته.
- أي رائحة كريهة أو مختلفة عن الرائحة العادية للحم هي مؤشر على أنه فاسد. ما نبحث عنه هو (وجود أو عدم وجود) رائحة كريهة قوية ونفاذة ومتميزة كمؤشر على ما إذا كان اللحم جيدًا أم لا.
- على سبيل الحذر، تجدر الإشارة إلى أن عدم وجود رائحة كريهة للحوم لا يعني أنها آمنة وصالحة للأكل. لكن هذا يعني فقط أنها ليست فاسدة. قد يحتوي اللحم الطازج على بعض البكتيريا التي تجعلك تندم على عادتك في تناول وجبات شهية ومليئة باللحوم في وقت متأخر من الليل!
2 المس اللحم. هل تشعر بأنها لزجة هل تشعر بالبلل الشديد هذا مؤشر واضح على أنه قد أفسد. ربما تعرف بالفعل قوام اللحم المفروم الطازج، إذا وجدت أنه يحتوي على قوام مختلف، فتخلص منه على الفور.
3 تحقق من ذلك. خلافًا للاعتقاد السائد والتفضيل، فإن لحم البقر المفروم ليس أحمرًا ساطعًا كما يظهر في الملصقات الإعلانية وما إلى ذلك. في الواقع، تبذل المتاجر جهودًا كبيرة للحفاظ على اللحم الأحمر حتى لو تم استخدام بعض المواد الحافظة غير الطبيعية (لمجرد أن اللحوم البنية لا تجتذب المشترين ولا تبيع). ومع ذلك، يعتبر اللحم البني – وحتى اللحم الرمادي قليلاً – صالحًا للأكل دون مشكلة. X هو مصدر بحث، بينما اللون الذي يخيفك هو اللون الأخضر.
- يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني أو الرمادي من الداخل. هذا بسبب عدم وصول الأكسجين إلى داخل اللحم، حيث يبدأ الميوجلوبين رحلته في صبغ الخلايا باللون الأحمر. وليس غريبا أن تشتري اللحم من المحل ثم تكتشف عند فتحه أن بعض أجزائه بني. إنها عملية طبيعية وآمنة تمامًا.
- نتذكر أن وصف اللحوم بأنها “آمنة” هنا يعني فقط أنها غير فاسدة. ولكن إذا كانت تحتوي على بكتيريا القولونية، على سبيل المثال، فستكون تلك البكتيريا موجودة بغض النظر عما إذا كان اللحم طازجًا أم لا.
4 اترك اللحم في الهواء. إذا تم حرمان اللحم من الأكسجين، فقد يتحول إلى اللون الأحمر. لذلك فإن إعطائه الفرصة لاستنشاق الأكسجين مرة أخرى وتجديد الميوجلوبين قد يعيده إلى اللون الأحمر مرة أخرى. X مصدر بحث إذا بقي اللحم رماديًا بعد ذلك فهذه علامة على تلفه. لكل منهما، عرّضه للهواء النقي لمدة 15 دقيقة قبل اتخاذ القرار النهائي.
- فقط جربه كملاذ أخير إذا لم تكن متأكدًا. تسمح معظم طرق التغليف هذه الأيام بتسلل كمية صغيرة من الأكسجين (عبر الطبقة البلاستيكية). طالما أنك لا تعيد تعبئته بنفسك، وهو مغلق بإحكام، فلا تقلق بشأنه.
5 تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكنك التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية، الذي يحدد التاريخ النهائي الذي لم يعد بعده المنتج قابلاً للاستخدام، وتاريخ “البيع النهائي” الذي يتيح لك معرفة التاريخ النهائي الذي لا يمكن بعده بيع المنتج. كقاعدة عامة، يمكنك استخدام اللحوم دون قلق لمدة تصل إلى يومين بعد تاريخ البيع النهائي. X مصدر البحث
- هذا، بالطبع، ينطبق إذا تم تخزين المنتج بشكل صحيح خلال كل هذا الوقت. وإذا كان قد تم تأجيله لوقت قصير. أيضًا، إذا تم تجميد اللحم، فسيظل جيدًا لعدة أشهر.
تجنب فساد اللحوم
1 إذا كان اللحم على وشك الانتهاء، قم بطهيه على الفور. يستمر طهي اللحم المفروم النيء لمدة يوم أو يومين بعد “تاريخ البيع النهائي” بشرط أن يتم تخزينه في الثلاجة بشكل مستمر. أثناء طهي اللحوم، تبقى لمدة تصل إلى أسبوع. X Research Source لذا سواء كنت تخطط لاستخدام اللحوم في عشاء اليوم أم لا، فمن الجيد طهي اللحم على أي حال. ثم تأجيل استخدامه في العديد من الوصفات لاحقًا.
- تأكد من وضع اللحم في الثلاجة من خلال وعاء محكم الغلق. اللحوم التي تُترك بالخارج – سواء كانت مطبوخة أم لا – ليست فكرة جيدة أبدًا لاستخدامها بعد ذلك.
2 تجميده. من أجل توفير المال وتوفير الوقت عند طرح الأسئلة، قم بتجميد اللحوم (المطبوخة أو غير المطبوخة). ستبقى صالحة للأكل لمدة 6 إلى 8 أشهر إذا اتبعت هذه الطريقة. ودون الحاجة للذهاب إلى البقالة بشكل متكرر.
- ضعها أيضًا عند -18 درجة، وستبقيها صالحة للاستخدام إلى أجل غير مسمى. قد تفقد بعض نكهتها، لكنها مع ذلك آمنة وصالحة للأكل.
3 اكتشف مدة بقاء اللحم صالحًا للأكل. فيما يلي بعض الإرشادات العامة التي يجب تذكرها في المرة القادمة التي تواجه فيها مثل هذا المأزق
- ستبقى اللحوم التي تُترك بالخارج مناسبة لمدة ساعتين تقريبًا. لا تتركه أكثر من مصدر البحث X هذا
- اللحوم التي تم تجميدها ثم إذابتها يمكن استخدامها في غضون يوم أو يومين. ولكن إذا ذاب في الماء في الميكروويف، فيجب عليك طهيه على الفور. X مصدر البحث
- مرة أخرى، يظل اللحم المفروم جيدًا في الثلاجة لمدة يومين بعد آخر موعد بيع، ولمدة أسبوع إذا تم طهيه، ولمدة 6 إلى 8 أشهر عند وضعه في الفريزر. بالطبع، يتم تخزينه بشكل صحيح وفي حاوية محكمة الإغلاق.
4 لا تترك اللحم بالخارج. حتى اللحوم التي لم تصل بعد إلى تاريخ انتهاء صلاحيتها سوف تفسد إذا تركت بالخارج (معرضة لدرجة حرارة الغرفة العادية). يساعد وضع اللحوم في درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية إلى 60 درجة مئوية) البكتيريا على النمو بسرعة كبيرة. بشكل عام، ليس لديك أكثر من ساعتين بعد شراء اللحوم من محل البقالة. من الأفضل تجنب ذلك عن طريق تخزينها بسرعة في الثلاجة على الفور.
أفكار مفيدة
- استخدم اللحم المفروم (المجمد) في غضون أربعة أشهر من شرائه للحصول على أفضل نكهة.
تحذيرات
- إذا كنت في شك، اتبع إجراءات السلامة والأمن وتخلص من اللحوم.