يتحول لون الموز إلى اللون البني لعدد من الأسباب المختلفة. عندما تقطع موزة، يؤثر الأكسجين على الإنزيمات الموجودة فيها ويتحول لونها إلى اللون البني من الداخل. عندما يتحول لون الموز إلى اللون البني من الخارج، يكون ذلك بسبب تكسير الصبغة الصفراء الموجودة في قشر الموز وعدم تعويضها، مما أدى إلى اللون البني. X Source يعد بحثي ومعرفي العلمية حول سبب نضج الموز بهذه السرعة أمرًا مهمًا للغاية لإبقائه طازجًا ولذيذًا وصالحًا للأكل.
خطوات
احفظي الموز داخل قشرته
1 قم بشراء الموز الأخضر عند الحواف والأصفر في المنتصف. هذا يعني أنها أقل نضجًا قليلاً.
- تأكد من أن الموز لا يحتوي على أي بقع بنية أو أي عيوب. إذا كان هناك أي عيوب أو ثقوب في الموز، فإن ذلك سيعرضها للهواء، مما سيسرع عملية النضج.
- لا تختار الموز الأصفر بالفعل، حيث ينضج الموز بسرعة كبيرة وله مدة صلاحية قصيرة جدًا. X هو مصدر البحث الخاص بي وهذا هو السبب في التأكد من شراء الموز الذي يميل إلى أن يكون أكثر خضرة، وهذا سيمنحك مزيدًا من الوقت لتخزينه بشكل صحيح قبل أن تتم عملية النضج.
2 قم بتخزين الموز في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج. تجنب تعريضها للحرارة لأن هذا يسرع عملية النضج.
- لا تضع الموز في الثلاجة قبل أن ينضج تمامًا، لأنه سيعود بنتائج عكسية ويحول قشرة الموز بأكملها إلى اللون البني بشكل أسرع. يحدث هذا لأن البرد يتسبب في تحلل التصبغ في الجلد قبل الأوان مما يسمح بإنتاج الميلانين ويتحول الموز إلى اللون الأسود تمامًا. على عكس ما هو متوقع، سيبقى الموز غير ناضج من الداخل، لأن البرد يوقف عملية نضج الثمرة. X موارد البحث
3 علق الموز على علاقة الموز. هذا سيمنعهم من الفساد لأنهم لن يتعرضوا للهواء. يمكنك أيضًا لف جذع الموز بغلاف بلاستيكي. X هو مصدر بحث وهذا يحد من كمية الأكسجين التي يتلقاها الجذع حتى يظل الموز طازجًا لمدة أسبوع آخر.
4 احتفظ بالموز منفصلاً عن الفواكه والخضروات الأخرى. لأن الفواكه والخضروات تفرز غازات تسرع من عملية النضج.
- يؤدي تخزين المنتجات الغذائية معًا إلى تسريع عملية النضج، لأن النباتات تنتج بشكل طبيعي غازًا يسمى الإيثيلين، مما يسرع عملية النضج. أما بالنسبة للخضروات والفواكه التي أصبحت بنية اللون بالفعل، فإنها تفرز كمية من الإيثيلين أكثر من غيرها، مما يؤدي إلى تسريع عملية نضج الخضروات والفواكه الطازجة المجاورة.
- لا تقم بتخزين الموز في أكياس محكمة الإغلاق، حيث سيؤدي ذلك إلى تحول الموز إلى اللون البني بشكل أسرع. هذا أيضًا لأن هرمون الإيثيلين لا يمكنه الهروب إلى الهواء حول الموز.
5 ضع الموز في الثلاجة عندما ينضج. الآن تبدأ عملية النضج ويمكنك تأخيرها بأمان بوضعها في المبرد.
- لإيقاف عملية النضج، سوف تحتاجين إلى إبطاء التفاعل الكيميائي. تساعد درجات الحرارة الباردة على إبطاء التفاعل وبالتالي تأخير عملية نضج الموز.
- لا تنزعج إذا وجدت قشرة الموز سوداء تمامًا، لأن هذا على الأرجح. هذا لأن الصبغة الموجودة على القشرة قد تحولت إلى اللون الأسود، ولكن لا علاقة لها بنضج الموز من الداخل. سيظل طعم الموز لذيذًا وسيظل قوامه صلبًا إلى حد ما.
احتفظ بالموز بدون قشر
1 ضع الموز المقشر في وعاء بلاستيكي محكم الغلق وضعه في الفريزر. ثم يمكنك تذويبه واستخدامه لاحقًا.
- على الرغم من أن الموز لن يكون له حماية ضد التعرض للهواء، إلا أن الحاوية محكمة الإغلاق ستحد من كمية الهواء التي سيتعرض لها الموز. ستعمل نقطة التجمد في المجمد على إبطاء عمل غاز الإيثيلين أكثر من مجرد التبريد في الثلاجة.
- على عكس الموز الموجود في الثلاجة، لن يكون الموز المجمد صالحًا للأكل على الفور ولكن يجب تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ليذوب.
2 ادهن الموزة بعصير الليمون أو الليمون. X مصدر بحث طبقة من الحمض ستعمل كمادة حافظة على الموز للحفاظ على لونه الأصفر لفترة طويلة.
- لن تحتاج إلى نقع الموز في الليمون، فإن إضافة المزيد من الليمون لن يقابلها حفظ أفضل للموز، ولكن إضافة الكثير سيجعل طعم الموز حامضًا.
- وللحصول على بدائل حلوة المذاق. استبدل عصير الليمون بعصير الأناناس أو البرتقال أو التفاح. هذه كلها حمضية بما يكفي لإبطاء عملية النضج دون الحاجة إلى تخفيفها، كما أن عصير التفاح خفيف بدرجة كافية بحيث لا يمكنك تمييز طعمه مثل الموز، لذا اختر عصائر أخرى إذا كنت تخطط لخلط الموز مع فواكه أخرى .
3 اغمس الموز المقشر في محلول الخل والماء. يستخدم هذا أيضًا كحمض لمنع نضج الموز، ولكن بالخل بدلاً من عصير الفاكهة.
- يعد استخدام الخل بديلاً جيدًا إذا غيرت العصائر الأخرى المذاق كثيرًا. أضف كوبًا وربعًا من الخل لكل كوب ماء واغمس الموز في المزيج لمدة 3 دقائق، سواء كان مقطعًا إلى شرائح أو كاملًا.
- تجنب ترك الموز في محلول الخل والماء لمدة تزيد عن 3 دقائق، لأن غمر الموز لفترة أطول من المطلوب يؤدي إلى أن يصبح أكثر ليونة ويترك طعم الخل في الموز، والذي سيكون بالطبع أقل تشجيعًا لفتح الموز. شهية من الليمون أو عصائر الحمضيات الأخرى.
4 نقع الموز في محلول مائي يحتوي على فيتامين سي المهروس إذا لم يكن لديك فاكهة أخرى أو خل في متناول اليد، يمكن لفيتامين سي أن يفعل الشيء نفسه عندما يذوب في الماء.
- سحق قرصًا واحدًا من فيتامين سي وضعه على ملعقة، ثم رشه في كوب من الماء، وحرك المحلول بالملعقة ثم اغمس الموز في الماء لبضع ثوان.
- تعمل أقراص فيتامين سي الفوارة بشكل جيد في هذه الحالة. ضع قرصًا فوارًا في كوب من الماء. بمجرد توقف الفوار، توقف عن التقليب، ثم اغمس الموز في الماء لبضع ثوان.
وصفات للموز الناضج
1 اصنع خبز الموز. فقط لأنك لا تستطيع منع كل الموز من النضج لا يعني أنه لا يمكنك استخدامه في حلوى لذيذة.
- في الواقع، يكون طعم خبز الموز أكثر حلاوة ولذيذًا عند استخدام الموز الناضج فيه، لذلك عندما يصبح الموز “سببًا ضائعًا”، يكون خبز الموز عادةً هو الحل. X موارد البحث
- في الواقع، يظل الموز صالحًا للأكل لفترة أطول بكثير مما قد تتخيله. طالما أنه لا يوجد عفن أو ذباب فاكهة أو آثار لبيض ذبابة الفاكهة على الموز، فسيكون صالحًا للأكل بغض النظر عن ليونة أو بقع سوداء.
2 اصنعي عصير موز وبسكويت تفاح. ضعي الموز الناضج في الخلاط مع بعض المكونات الأخرى واصنعي عصيرًا لذيذًا.
- كل ما تحتاجه هو موزة واحدة ناضجة، ونصف تفاحة، مقشرة ومبعثرة، وأربعة ملفات تعريف ارتباط (يمكن شراؤها من معظم محلات البقالة) مع رشة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، وكوب من الحليب، وعدد قليل من البسكويت. مكعبات الثلج.
- ضعي الموز والتفاح والبسكويت في الخلاط أولاً، ثم اخلطيهم حتى يصبح القوام ناعمًا، ثم أضيفي باقي المكونات واستمري في الخلط. يمكنك الاستمرار في إضافة الحليب حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- لإضافة المزيد من الفوائد. يمكنك إضافة الشوفان أو دمجه في خليط العصير، وهذا سيمنح العصير عنصر قرمشة بالإضافة إلى كون العصير غنيًا بالعناصر الغذائية. X موارد البحث
3 قم بتجميد الموز في القش. تحظى أعواد الموز بشعبية كبيرة وبسيطة جدًا في صنعها. X موارد البحث
- ستحتاجين إلى حبتين من الموز كبيرة الحجم وناضجة جدًا ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا، وملعقتان كبيرتان من السكر البني، وملعقة كبيرة من الزبدة، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف كوب من الزبادي، ونصف كوب من الحليب، وملعقة كبيرة. القليل من الفانيليا.
- نضيف أولًا الموز ثم السكر البني ثم الزبدة والقرفة في وعاء صغير في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يصبح الموز طريًا. ثم صب الخليط من الخلاط في قوالب القش وضعها في الفريزر لبضع ساعات حتى تتجمد تمامًا، ثم أخرجها من القوالب عندما تكون جاهزة للتقديم. X موارد البحث
تحذيرات
- كن حذرًا وتجنب تناول الأطعمة الفاسدة، وإذا كنت تشك في أي طعام، قم برميها في سلة المهملات بعيدًا عن باقي الطعام.