قد يبدو قياس مقياس الدقيق مهمة بسيطة، لكن الكثير من الناس يرتكبون أخطاء عند القيام بذلك. قد يزن كوب دقيق حوالي 120 جرامًا. ينتج عن احتساء أو غرف الدقيق خارج الكيس وزنًا مختلفًا تمامًا عما إذا اتبعت طريقة القياس الصحيحة أخرجه من وعاء الدقيق إلى كوب قياس، ثم قم بضبط الجزء العلوي بأداة ذات حافة مستقيمة. ستندهش من الاختلاف الذي يحدث من خلال القياس الدقيق لجودة المخبوزات الخاصة بك.
خطوات
قياس الدقيق غير المنخل
1 استخدم أكواب القياس للقياس الدقيق. هذه هي أفضل طريقة لضمان الدقة عندما تريد قياس الدقيق من حيث الحجم. سيكون استخدام نفس الأسلوب الصحيح مع أكواب القياس الجامبو أكثر صعوبة، لأنك لن تكون قادرًا على إكمال الخطوة الأخيرة لتسوية الكوب في الأعلى. على سبيل المثال، إذا كانت وصفتك تتطلب كوبًا ونصف من الدقيق، فاستخدم كوب قياس جاف ونصف كوب قياس جاف أيضًا. إذا كانت وصفتك تتطلب 2 3/4 كوب من الدقيق، قم بقياس 2 1/3 كوب بدلاً من استخدام كوب أكبر.
2 قلّبي الدقيق. يأتي الدقيق دائمًا معبأ بإحكام في أكياس ورقية. عدم تقليب الدقيق قبل قياسه سينتج عنه طحين أكثر مما تحتاجه في وصفتك، لذا ضع الملعقة في وعاء الدقيق وافركها قليلًا. X موارد البحث
- قد يكون من الأفضل تخزين الدقيق في وعاء معدني أو بلاستيكي أو زجاجي بغطاء، بدلاً من الكيس الذي جاء فيه. فهذا يساعد على عدم تغليف الدقيق بإحكام، لذلك يسهل الوصول إليه والنفخ عندما تحتاج إلى استخدام بعض.
3 اغرف الدقيق في كوب القياس. استخدم الملعقة لتقطيع الدقيق ووضعه في كوب القياس حتى يمتلئ قليلاً. لا تكدس الدقيق في الكوب، فقط اغرفه برفق حتى يمتلئ الكوب ويشكل قمة هرمية صغيرة في المنتصف.
4 تتسطح الجزء العلوي. استخدم حافة مستقيمة، مثل تلك الموجودة على ظهر السكين، لتسطيح الجزء العلوي من الدقيق. قم بتشغيل الأداة المستخدمة على طول حافة الكوب حتى يسقط الطحين الزائد أو يخرج. أنت الآن جاهز لاستخدام الدقيق في وصفتك، وإذا كنت بحاجة إلى أكواب إضافية، فقم بقياسها بنفس الطريقة.
قس الدقيق المنخل
1 نخل الدقيق. نخل القليل من الدقيق الذي تحتاجه لوصفتك في منخل دقيق ونخله جيدًا في وعاء. نخل الدقيق يشبعه بالهواء، مما ينتج عنه مخبوزات أخف. لا تميل إلى القيام بذلك في جميع الوصفات. نخل الدقيق فقط إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك. تفضل بعض الكعك والحلويات منتجًا نهائيًا أكثر سمكًا.
- إذا لم يكن لديك منخل دقيق، يمكنك نخله عن طريق تقليبه. اسكبيها في وعاء واستخدمي الخلاط اليدوي لضربها برفق حتى تصبح خفيفة ورقيقة. X موارد البحث
2 اغرف الدقيق في كوب القياس. استخدم الملعقة لغرف الدقيق في كوب القياس. تجنب استخدام كوب قياس أكبر مما تحتاج، حتى لا يكون من الصعب عليك القياس بدقة.
3 افرد الجزء العلوي برأس حاد. مرر الجزء الخلفي من السكين أو أي طرف حاد آخر على طول حافة كوب القياس لضرب الدقيق الزائد داخل أو خارج الوعاء. يمكنك الآن استخدام الدقيق الذي قمت بقياسه في وصفتك.
قياس الدقيق بالميزان
1 شراء ميزان المطبخ. إذا كنت تخبز دائمًا الخبز أو المعجنات بنفسك في المنزل، ولإجراء قياس أكثر دقة لمقدار الدقيق، ففكر في استثمار أموالك في شراء ميزان المطبخ. طريقة التجريف والتسوية ليست الأكثر دقة مقارنة بالميزان الذي يساعدك على التأكد من الوزن المطلوب بثقة. اعلم أن تناول 15 جرامًا إضافيًا يمكن أن يؤثر سلبًا على جودة المخبوزات. يظل استخدام الميزان هو الخيار الأفضل للخبازين المحترفين.
2 تعرف على الوزن الدقيق للدقيق المستخدم في الوصفة. كوب من الدقيق الأبيض غير المخلوط يساوي تقريبًا 120 جرامًا، لكن الأنواع الأخرى من الدقيق لها أوزان مختلفة عن ذلك. اعرف بالضبط مقدار كوب واحد من الدقيق، سواء كنت تعمل بدقيق القمح الكامل، أو الدقيق المخمر، أو أي نوع آخر. فيما يلي بعض أوزان الدقيق المتخصصة الأكثر استخدامًا X Research Source
- دقيق الكيك 1 كوب = 115 جرام
- دقيق مخمر 1 كوب = 115 جرام
- دقيق القمح الكامل 1 كوب = 115 جرام
- دقيق القمح المعجنات 1 كوب = 95 جرام
3 قم بإجراء عملية حسابية لمعرفة الكمية الإجمالية للدقيق بالجرام. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب كوبين ونصف من الدقيق الأبيض، على سبيل المثال، فإن عدد الجرامات يساوي عدد الأكواب مضروبًا في عدد الجرامات لكل كوب. قم بإجراء العمليات الحسابية في رأسك أو باستخدام آلة حاسبة لمعرفة كمية الدقيق التي تحتاجها بالجرام.
4 اطرح وزن الحاوية. لاحظ أن الوعاء الذي به الدقيق لا يجب أن يحسب من وزن الدقيق، لذلك يجب طرح وزنه من الوزن النهائي. يمكنك القيام بذلك عن طريق طرح وزن الوعاء الفارغ من قياسات الطحين والوعاء على الميزان. إذا كان المقياس يحتوي على ميزة التصفير، فاستخدمها بعد وضع الحاوية على المقياس دون تحريكها. تبدأ هذه الميزة في قياس الوزن الزائد على الميزان بعد تشغيله. أي أنه يستبعد وزن الحاوية الفارغة من عملية القياس.
- عند استخدام ميزان عادي، اضغط على زر الرجوع حتى علامة الصفر والوعاء أعلى الميزان. X موارد البحث
- عند استخدام ميزان رقمي، اضغط على زر القطرة والوعاء أعلى الميزان.
5 قم بإضافة الدقيق ببطء حتى يظهر الوزن الصحيح على الميزان. عندما يكون وزن الحاوية صفرًا، يمكنك إضافة الدقيق ؛ نسكب الدقيق ونضعه في الوعاء حتى يصلوا إلى الوزن المطلوب. عند استخدام الدقيق الأبيض العادي، فإن كل كوب يعادل 120 جرامًا. عند استخدام أي نوع آخر من الدقيق، تأكد من معرفة عدد الجرامات لكل كوب.
أفكار مفيدة
- إذا كانت الوصفة تتطلب منك قياسها بالوزن، فيمكنك استخدام ميزان المطبخ لتحديد الوزن الصحيح للدقيق.
- يمكنك استخدام ملعقة أو أي إناء طهي صحي بحافة مستقيمة كبديل للسكين.
- تأكد من استخدام وعاء وأواني نظيفة، بالإضافة إلى كوب قياس نظيف وجاف، لأن أي طعام متبقي عالق في كوب القياس سيغير قياس الدقيق.
الأشياء التي سوف تحتاجها
طحين
كوب القياس
غربال
وعاء عميق
سكين أو حافة مستقيمة أخرى
مقياس المطبخ