كيفية حساب السعرات الحرارية في الأطعمة

شارك في التأليف: Claudia Carberry, RD, MS

حساب السعرات الحرارية استراتيجية نافعة لفقدان الوزن. لابد أن تحتوي جميع الأطعمة المغلفة ملصقًا بالمعلومات الغذائية ما يسهل عليك عملية حساب السعرات الحرارية لما تأكله غالبًا. ستكون بحاجة لإجراء بعض الحسابات الإضافية إذا أردت معرفة كم السعرات الحرارية الموجود في الدهون والبروتين والكربوهيدرات بالضبط؛ جرب البحث عن الأطباق أو مكونات الأطعمة في قاعدة بيانات غذائية إلكترونية أو عبر حاسبة للسعرات إذا لم يحمل الطعام ملصقًا، كما في المطاعم مثلًا. بعد قراءة هذه المقالة، يمكنك معرفة المزيد كذلك عن كيفية حساب حاجتك اليومية من السعرات الحرارية.

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

حساب سعرات العناصر الغذائية

تنزيل المقال

1
اقرأ المعلومات الغذائية على الغلاف. يلزم القانون مصانع الأغذية في العديد من مناطق العالم بتوضيح المعلومات الغذائية على المنتجات المغلفة؛ تقدم هذه المعلومات ضمن جدول يمكنك إيجاده بسهولة على ظهر العبوة أو جانبها. ملصق المعلومات الغذائية هو أول ما يجب عليك الإطلاع عليه إذا كنت فضوليًا حيال ما تأكله. ^{[١] X مصدر موثوق US Food and Drug Administration الانتقال إلى المصدر}
- اعرف كل ما تحتاجه عن مكونات المنتج من خلال ملصق المعلومات الغذائية، والذي يكتب عليه تفاصيل المكونات التي تدخل في صناعة هذا المنتج ونظرة عامة عن العناصر الغذائية الموجودة بها.
2
لاحظ كمية البروتين والكربوهيدرات والدهون الموجودة في الطعام. يجب أن تبحث عن 3 أشياء عند تقييم القيمة الغذائية للطعام: البروتين والكربوهيدرات والدهون. تحتسب هذه العناصر الغذائية الدقيقة من سعرات الطعام (بعيدًا عن سعرات الكحول) وبذلك تدل كمية كل منها على نسبتها في السعرات الحرارية الكلية. ^{[٢] X مصدر بحثي}
- يحتوي الكحول أيضًا على قدر هائل من السعرات الحرارية إذ يحتوي كل جرام منه تقريبًا على 7 سعرات.
3
اضرب كلًا من العناصر الغذائية الدقيقة فيما يكافئها بالسعرات. يقدر جرام البروتين بـ 4 سعرات حرارية تقريبًا وجرام الكربوهيدرات 4 سعرات كذلك، بينما يساوي جرام الدهون 9 سعرات، لذا إذا احتوى طعامك على 20 جم بروتين و35 جم كربوهيدرات و15 جم دهون، فهذا يعني أنك ستضرب 20×4 و35×4 و15×9 لإيجاد عدد السعرات في كل العناصر الغذائية الرئيسية في هذا الطعام وهي 80 و140 و135 بالترتيب. ^{[٣] X مصدر بحثي}
- تقاس العناصر الغذائية بالجرامات دومًا. احرص على استخدام المقياس الصحيح عند حساب سعرات الطعام بنفسك.
4
اجمع السعرات الكلية لجميع العناصر. الآن وقد عرفت كيفية تقييم السعرات، اجمعها لتحصل على إجمالي السعرات لحصة واحدة من الطعام. بناءً على المثال السابق، بجمع 80+140+135 = 355 سعر؛ هذا الرقم هو عدد السعرات الحرارية في الطعام، ويفترض أن تناظر تلك القيمة التقديرية القيمة الموضحة على غلاف الطعام لعدد سعراته الحرارية الكلي.
- يمكنك تقسيم السعرات حسب العناصر الغذائية بدلًا من قراءتها من العبوة ، وذلك من معرفة مقدار السعرات في نوع معين من الطعام وكذلك كيفية تحويلها لجزء من الغذاء المتوازن.
- قد لا تبدو 355 سعر بالقدر الكبير لكن إذا كنت تحاول تقليل الدهون فيجب أن تقلق إذا اكتشفت أن جرامات الدهون تشكل نصف الإجمالي تقريبًا.
5
خذ حجم الحصص في الحسبان. اعلم أن الجداول الموضحة للسعرات والعناصر الغذائية والممثلة في المعلومات الغذائية تدل على حصة واحدة فقط. سيكون عدد السعرات الكلي أكبر بكثير إذا احتوت العبوة عدة حصص وهذه حقيقة مهمة يجب تذكرها عند متابعة سعراتك كجزء من خطة حميتك الغذائية أو تمارينك الرياضية.^{[٤] X مصدر بحثي}
- فمثلًا يعطي الطعام المحتوي على 355 سعر للحصة، وتحتوي العبوة 3 حصص، مقدار كلي قدره 1065 سعر.
6
قارن سعرات العناصر الغذائية المختلفة بالقيم التي يُنصح بها يوميًا. وفقًا لخبراء التغذية والحمية، يجب أن تحصل على ما بين (46% و65%) من إجمالي السعرات التي تتناولها يوميًا من الكربوهيدرات وما بين (10% إلى 35%) من البروتين وما بين (20% إلى 25%) من الدهون. يوضح عمود الكمية الموصي بها يوميًا في المعلومات الغذائية مقدار هذه الأجزاء التي ستحصل عليها. ^{[٥] X مصدر موثوق EatRight.org الانتقال إلى المصدر}
- توفر وجبة سريعة تحتوي 35 جم كربوهيدرات مثلًا 12% تقريبًا من الكمية التي ينصح بها يوميًا وهي 300 جم. ^{[٦] X مصدر موثوق Mayo Clinic الانتقال إلى المصدر}
- القيم اليومية هي قيم متوسطة مبنية على التوصيات الغذائية للراشدين الذين يتناولون 2000 سعر تقريبًا يوميًا. ^{[٧] X مصدر بحثي}

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

استخدام دليل إرشادي أو حاسبة للسعرات

تنزيل المقال

1
استخدم حاسبة السعرات على الإنترنت للاطلاع السريع على المعلومات الغذائية. استفد من اتصالك بالحاسوب أو الهاتف الذكي في الوصول إلى الكثير من الأدوات المفيدة لحساب السعرات؛ تحتفظ بعض المصادر – مثل قاعدة بيانات تجميع الوجبات ^{[٨] X مصدر بحثي} أو حاسبة WebMD’s لسعرات الطعام ^{[٩] X مصدر بحثي} بالمعلومات الغذائية لكل الأطعمة التي يمكنك تخيلها وتعرضها بلمسة زر.
- لا يمكنك معرفة المعلومات الغذائية للأطعمة غير المعبأة، مثل: الخضروات والفواكه الطازجة والوجبات المعدة في المطاعم، لذا أنت بحاجة لاستخدام حاسبة السعرات الإلكترونية حين ترغب في معرفة المزيد عن محتوى هذه الأطعمة.
- تعرض بعض حاسبات السعرات الرقم الموصي به فقط من السعرات وحجم حصص الأطعمة التي تبحث عنها، بينما قد يعرض البعض الآخر قيم العناصر الغذائية. ^{[١٠] X مصدر بحثي}
2
احمل معك "دليل تجميع الوجبات" في وقت خروجك من المنزل. هناك كتيبات تقليدية توضح القيم الغذائية للأطعمة الشائعة كبديل للأدوات الإلكترونية؛ خذ الدليل معك حين تتناول طعامك خارج البيت أو عندما تذهب للتسوق لتكوّن فكرة عن طبيعة الأطعمة المختلفة التي تتناولها.^{[١١] X مصدر بحثي}
- من بين أكثر الكتب الإرشادية رواجًا فيما يخص التغذية: كتاب "الدليل الغذائي للسعرات" من وزارة الصحة الأمريكية، و"دليل احتساب السعرات الحرارية" من هيئة الغذاء والدواء الأمريكية.
- حتى أن بعض الكتيبات توضح القيمة الغذائية لعناصر القوائم في المطاعم الشهيرة؛ هذه فرصتك إذا كنت ترغب في معرفة كمية السعرات في الكلاسيك ببيروني الذي يقدمه بيتزا هت. ^{[١٢] X مصدر بحثي}
3
ابحث عن الطعام أو المكونات. اكتب اسم الطعام أو تصفح دليل تجميع الوجبات لتطلع على القائمة الصحيحة، وفيه سترى حسابًا للسعرات وفقًا لحجم الحصص الذي توصي به هيئة الغذاء والدواء بجانب معلومات أخرى كقيم العناصر الغذائية الرئيسية والمقدار الذي ينصح به يوميًا.
- احرص على تحديد حجم حصة الطعام محل البحث بدقة. عادة ما يقاس حجم الحصص بالفناجين أو الأونصة أو الجرامات. ^{[١٣] X مصدر بحثي}
- قد ترتب عناصر تركيب الغذاء في الدليل ترتيبًا أبجديًا أو تقسم في أقسام حسب التصنيف (مثل: الفواكه أو الخضروات أو اللحوم أو منتجات الخبز أو الأغذية السريعة).
4
اطلع على مكونات الوجبات المنزلية بشكل منفصل. من الضروري أن تسجل المكونات كلٌ على حدة إذا راودك الفضول بشأن سعرات وجبة كاملة، ومن ثم ستجمع القيم وفقًا للكم المستخدم في الطبق. خذ قلمًا وورقة واكتب قيم كل مكون بعد آخر، ما يُسهل عليك جمعها لاحقًا. ^{[١٤] X مصدر بحثي}
- راجع قوائم اللحم البقري والبطاطس والجزر والبصل والمرق لمعرفة كم السعرات في وعاء يخنة البقر المنزلي مثلًا ثم جد السعرات الموجودة في الكميات التي تتطلبها الوصفة.
- لا تنسّ إضافة المكونات الأخرى، كالزبد والزيت والسمن والبقسماط، والتي عادة ما تُنسى من الحسابات لعدم اعتبارها من مكونات الطبق الرئيسية.^{[١٥] X مصدر بحثي}
5
ضع الفروق الغذائية بين الأطعمة المتشابهة في اعتبارك. تفقد القوائم بحرص وحدد أقربها للطعام المطلوب. صدور الدجاج المطهية بالجلد مثلًا أعلى في الدهون والسعرات من منزوعة الجلد، والوقوع في هذا الخلط قد ينتج عنه حسابات غير دقيقة وخيارات غذائية غير صحيحة. ^{[١٦] X مصدر بحثي}
- الفواكه والخضروات واللحوم والمكسرات والجبن بالتحديد متاحة في مجموعات متنوعة، فأحيانًا ما يوجد أكثر من 200 نوع شائع من البطاطس يباع في البلد الواحدة مثلًا!
- التنوع شائعٌ حتى في الأطعمة المغلفة، فأحيانًا يوجد 3-4 أنواع مختلفة من المنتج نفسه، بما في ذلك الأنواع قليلة الدسم أو الغنية بالبروتين أو الحبوب الكاملة. ^{[١٧] X مصدر موثوق Consumer Reports الانتقال إلى المصدر}

أفكار مفيدة

استخدم الحاسبة لضمان حصولك على أدق النتائج الممكنة.
ابحث عن الخضروات والفاكهة وغيرها من الأغذية الطازجة في أوعية بلاستيكية أو أكياس توضح وزنها وقيمها الغذائية.
صنعت تطبيقات مثل "هيلثي أوت" (HealthyOut) خصيصًا لتساعدك على الإلمام بحساب السعرات عند طلب الطعام من الخارج.
انتبه للرموز الصغيرة في قوائم المطاعم عند تناولك الطعام في الخارج. يلزم القانون المطاعم في بعض المناطق بعرض قيم عناصر قوائمها الغذائية على القائمة نفسها.
إذا كنت جادًا في مراقبة تناول السعرات، فضع في اعتبارك الاحتفاظ بمفكرة طعام لمتابعة ما تأكله على المدى الطويل.

تحذيرات

تحصل من المعلومات الغذائية –حتى المقدمة من وزارة الصحة- على تقديرات تقريبية؛ ما من طريقة لمعرفة عدد السعرات في طعام محدد بالضبط تمامًا، وبموجب القانون يجب أن تكون الأرقام دقيقة مع ترك هامش +/- 20%.