كشفت دراسة جديدة لباحثين من جامعة كاليفورنيا، في الولايات المتحدة الأمريكية، أن النظام الغذائي الذي يتضمن أطعمة من نظام كيتو الغذائي (نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، والعالي الدهون)، يقلل من مستويات الناقل العصبي في الدماغ المرتبط بالتدهور المعرفي. ولمعرفة نتائج الدراسة جمع الباحثون بيانات من 20 مشاركاً، 11 منهم كانوا طبيعيين معرفياً و9 أظهروا علامات ضعف إدراكي خفيف، وتم تكليف كل منهم بتناول إما نظام غذائي كيتو متوسطي معدل أو نظام غذائي آخر منخفض الدهون وعالي الكربوهيدرات، ووجد الباحثون أن مستويات/ GABA/ والميكروبات المرتبطة بها كانت في أدنى مستوياتها للأشخاص الذين تناولوا نظام كيتو الغذائي المعدل والذين كانوا يعانون بالفعل من بعض الإعاقات الإدراكية، مما يعني أن النظام الغذائي كيتو المضاف له جرعات من الدجاج ولحم البقر، كان مفيداً للدماغ. ويأمل أن يؤدي الفهم الأفضل لهذه العلاقة المعقدة بين النظام الغذائي والحالة المعرفية وصحة الأمعاء إلى تدخلات جديدة للوقاية من مرض الزهايمر وعلاجه.

أطلقت وزارة الصحة كتاب طبخ صحي لحياة صحية والذي تم إعداده وفقاً لنتائج المسابقة التي نظمتها بهدف التشجيع على الأكل الصحي. يأتي إطلاق الكتاب ضمن جهود وزارة الصحة العامة المستمرة لتعزيز الوعي بين مختلف فئات المجتمع في دولة قطر حول أهمية تبني أنماط حياة صحية وتماشياً مع رؤية قطر2030 وتحقيقاً لأهداف الاستراتيجية الوطنية للصحة واستراتيجية الصحة العامة التي تهدف إلى الحد من انتشار السمنة وزيادة الوزن وعوامل الاختطار التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة غير الانتقالية مثل داء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. يضم الكتاب، بحسب موقع وزارة الصحة، وصفات الأكل الصحية التي تم اعداداها من قبل الفائزين في مسابقة طبخ صحي لحياة صحية، حيث قام أخصائيو التغذية بوزارة الصحة العامة بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية بتحليل وصفات الطبخ وتقييمها لاختيار الوصفات الصحية الفائزة ومن ثم تجميعها في كتاب طبخ صحي لحياة صحية. ويتضمن الكتاب 4 أجزاء رئيسية وهي (أفضل خمس وصفات صحية، والمقبلات، والأطباق الرئيسية والصلصات، والحلويات). يتميز كتاب طبخ صحي لحياة صحية بأنه يتضمن وصفات أكل صحية من مختلف الثقافات، بالإضافة إلى الأكلات القطرية الشعبية وكيفية تغيير بعض مكوناتها أو طرق تحضيرها لتكون صحية. كما يحتوي الكتاب على المعلومات الغذائية لكل وصفة ونصائح مفيدة من كتيب الدلائل الإرشادية للتغذية بدولة قطر. وكانت الوصفات التي نجحت في المسابقة مطابقة للدلائل الإرشادية الوطنية لدولة قطر، وكانت على رأس اشتراطات التقييم للوصفات المقدمة، ومن بعدها يأتي الإبداع في الأطباق المقدمة للمسابقة، فضلاً عن الأكلات الشعبية التي لوحظ حضور بارز لها، ما يعكس التنوع الثقافي في دولة قطر.

يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم باستمرار إلى الإصابة بمرض السكري الذي يقدر عدد المصابين به بنحو 34.2 مليون في الولايات المتحدة. ويحدث ارتفاع نسبة السكر في الدم عندما ينتج البنكرياس نسبة قليلة جداً من الأنسولين أو لا ينتجه من الأساس، أو عندما لا يستجيب الجسم بشكل مناسب للأنسولين. هناك طرق للتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم، منها تجنب بعض الأطعمة الغنية بالسكر المضاف والكربوهيدرات المكررة، والحرص على تناول أخرى صديقة للسكر في الدم مثل الأطعمة الغنية بالألياف والكربوهيدرات الصحية غير المعالجة والأسماك والدهون الصحية مثل غير المشبعة أو المتعددة غير المشبعة، بحسب موقع سبوتنيك نقلاً عن مايو كلينيك. أسوأ الأطعمة التي تسبب ارتفاع السكري في الدم: يحذر خبراء التغذية، بحسب موقع Eat This, Not That المتخصص في الشؤون الصحية والغذائية، من ناول الأطعمة التالية: 1. المحليات الطبيعية مثل العسل والأغاف قد يحاول بعض الأشخاص تجنب السكر الأبيض أو البني إذا كانوا يراقبون مستويات الجلوكوز في الدم، ويختارون شئ طبيعي أكثر مثل العسل أو شراب الأغاف. ويجب الحذر من أنها المحليات الطبيعية تسبب أيضاً ارتفاعاً في نسبة السكر في الدم، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم يشير إلى أن سكر المائدة يأتي المرتبة 65 (من 100) والعسل أقل من ذلك بقليل عند 61. 2. الأطعمة المقلية يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة المقلية إلى إحداث فوضى في مستويات الجلوكوز في الدم. غالباً ما يتم تحميل هذا النوع من الطعام بالدهون المتحولة بسبب الزيت المستخدم في القلي. ويمكن أن تساهم الدهون المتحولة في مقاومة الأنسولين، وهو أمر يمكن أن يؤدي إلى زيادة السكر في الدم. وتزيد الأطعمة المقلية أيضاً من خطر إصابتك بارتفاع الكوليسترول وزيادة الوزن وتطور الإصابة بمرض السكري من النوع 2، بحسب كليفلاند كلينك. 3. البطاطس قد لا تكون البطاطس أفضل غذاء لمرضى السكري. لا يتعين عليك تجنبها تماماً، ولكن إقرانها ببعض الألياف أو البروتين يمكن أن يساعد في الحد من آثارها على مستويات الجلوكوز لديك. يعتمد خطر البطاطس بالنسبة لارتفاع السكر في الدم، على كيفية تحضيرها، حيث أن المهروسة أو المقلية يكون تأثيرها أكبر على نسبة السكر في الدم من المخبوزة أو المسلوقة. 4. أطعمة الدهون المتحولة هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة مثل المخبوزات المصنعة، ووجبات العشاء المجمدة، وفشار الميكروويف، والسمن، والأطعمة المقلية. ويمكن أن تزيد الدهون المتحولة مقاومة الأنسولين لدى الشخص إذا كان مصاباً بداء السكري من النوع 2. ويمكن أن يؤثر ذلك بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم لأن الأنسولين هو أحد أهم الهرمونات في تنظيم مستويات السكر في الدم. 5. زبادي بنكهة الفاكهة كثير من أنواع الزبادي بنكهة الفاكهة مليئة بالسكر أكثر من بعض الحلويات. 6. العصائر المعبأة من النادر العثور على الألياف الغذائية والبروتينات في العصائر المعدة مسبقاً. الكثير من تلك العصائر الموجودة في محلات البقالة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مما يزيد من نسبة السكر في الدم. 7. الكربوهيدرات المصنعة تشمل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والبطاطس والصودا والوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس والمعجنات. لتقليل تأثيرها على نسبة السكر في الدم، لا تأكلها بمفردها وبدلاً من ذلك قم بإقرانها بالأطعمة الغنية بالبروتين والألياف. 8. الحبوب السكرية قد تكون بعض هذه الحبوب عالية حقاً في إجمالي الكربوهيدرات وتفتقر إلى كل من الألياف الغذائية والبروتين، وهما عنصران مغذيان يحافظان على استقرار نسبة السكر في الدم والتحكم فيها. من الأفضل اختيار الحبوب التي تحتوي على 3 غرامات على الأقل من الألياف الغذائية لكل حصة و3 غرامات على الأقل من البروتين لكل حصة. 9. الحلوى بغض النظر عن نوع الحلوى التي تختارها، يجب تجنبها حتى يصبح سكر الدم لديك في نطاق أكثر أماناً.

هل تشعر في كثير من الأحيان بالخمول ونقص الطاقة رغم أنك تتناول الطعام بانتظام؟ يعاني الكثيرون من هذه المشكلة والتي قد تكون مرتبطة في الأساس بنظامهم الغذائي، فما نأكله يؤثر على أجسامنا، وقبل كل شيء، على صحتنا. ويرجع هذا إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في الطعام يحتاجها الجسم لمجموعة متنوعة من العمليات الحيوية. بمعنى آخر: لكي يعمل كل شيء على ما يرام، علينا تزويد أجسامنا بجميع الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر المهمة. ويؤثر ما نأكله على مزاجنا ومقدار الطاقة التي لدينا، وتلعب الكربوهيدرات المعقدة طويلة السلسلة، مثل تلك الموجودة في منتجات الحبوب الكاملة، دوراً مهماً في نظامنا الغذائي اليومي؛ إذ تضمن أن مستوى السكر في الدم يرتفع ببطء بعد تناول الطعام وتجعلنا نشعر بالشبع لفترة طويلة. وهذا لا يمنع فقط نوبات الشهية المفترسة وما شابه، بل يمنع أيضاً التعب طوال اليوم. وتلعب الفواكه والخضروات، وهي ليست غنية بالمغذيات فحسب، بل أيضاً بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا، دوراً مهماً في رفاهيتنا ويمكنها كذلك تقليل التوتر. وبما أن أمعاءنا تؤثر على نفسيتنا، يجب أن تناول الأطعمة التي تقوي الفلورا المعوية. الألياف الغذائية، مثل تلك الموجودة في أنواع مختلفة من الفاكهة والخضروات والبقوليات أو الحبوب الكاملة، لها تأثير إيجابي على الفلورا المعوية. ووفق هيئة الإذاعة الألمانية فإن موقع Vital الألماني المختص بالشؤون الصحية ومسائل اللياقة سلط الضوء على نوعين من المأكولات التي تسلبنا طاقتنا وتجعلنا نشعر بالتعب: ** الوجبات السريعة على عكس الكربوهيدرات طويلة السلسلة، فإن الكربوهيدرات قصيرة السلسلة، مثل تلك الموجودة في منتجات الدقيق الأبيض مثل الهمبورغر أو البيتزا، ترفع مستويات السكر في الدم ومن ثم تخفضه بسرعة، ما يجعلنا نشعر بالجوع بسرعة. كما أن الوجبات السريعة لا تحوي أي مغذيات أو ألياف مفيدة للجسم، ولهذا السبب يشار إليهم باسم السعرات الحرارية الفارغة. وأثناء الهضم، يتم ضخ كمية أقل من الدم إلى الرأس لأن عملية الهضم تستهلك كمية كبيرة منه. ونظراً لأن أجسامنا تستغرق وقتاً أطول لهضم الأطعمة الثقيلة الغنية بالدهون مثل الوجبات السريعة، فإننا نشعر بالتعب والخمول بعد تناول الطعام. ** الحلويات الحلويات ومنها الشوكولاتة لذيذة وتساعدنا على تحسين مزاجنا ورفع طاقتنا، حسب ما يعتقد الكثيرون، على الأقل. بيد أن الحقيقة هي أن السكر المكرر لا يوفر لنا سوى طاقة قصيرة المدى ويؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة ومن ثم يخفضه بنفس السرعة، ما ينتج عنه نقص في الطاقة، الأمر الذي يجعلنا نشعر بالتعب.

يعاني الكثيرون بعد عمر الخمسين من دهون البطن المتراكمة والتي تعوقهم -بشكل ما- عن القيام ببعض الأعمال اليومية البسيطة. ويوصي خبراء التغذية بإضافة بعض العناصر إلى النظام الغذائي للتخلص من دهون البطن، مثل إضافة الكمون إلى الوجبات اليومية للمساعدة في تنظيم الأنسولين ما يمنع من تخزين الدهون. كما تُقلّل الأطعمة المخمّرة مثل الزبادي والخضراوات ذات الأوراق الداكنة مثل السبانخ والترمس والأسماك الدهنية الغنية بالأوميغا 3 من تخزين الدهون الحشوية في البطن. ويتسبب هذا النوع من الدهون في مخاطر صحية كأمراض القلب والسكتات الدماغية. وقالت مجلة (ديسكفر) العلمية الأمريكية، في تقرير نشرته أمس الأربعاء، بحسب الجزيرة مباشر، إن دهون البطن تنجم عن عدد من العوامل، أهمها النظام الغذائي والوراثة. وأضافت أن الدهون تؤثر في الحياة اليومية، وتسبب مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع الثاني. وأفادت أن النظام الغذائي هو المفتاح عندما يتعلق الأمر بخسارة دهون البطن، وأن تجنب الأطعمة المصنعة والمشروبات السكرية والدهون غير الصحية يمكن أن يساعد في تقليل الدهون. ويمكن أن تساعد تمارين مثل الجري أو ركوب الدراجات في حرق السعرات الحرارية وتقليل الدهون في الجسم. ورأت المجلة أنه من خلال إجراء تغييرات يسيرة على نظامك الغذائي وروتين التمارين، يمكنك البدء في رؤية النتائج وتحقيق هدفك. وأظهرت الدراسات، وفق المجلة، أن الرجال أكثر عرضة للوزن الزائد في محيط الخصر، بينما من المرجح أن تخزنه النساء في الوركين والفخذين. وأوصى التقرير بشرب الكثير من الماء، موضحًا أنه يساعد على طرد السموم، وحدّد 8 أكواب من الماء يوميًا، أو أكثر إذا كنت تتعرق بغزارة. وأضاف أنه لا يوجد عدد محدد من المرات التي يجب أن تمارس فيها تمارين البطن، ويوصي خبراء التغذية بثلاث إلى خمس مرات في الأسبوع.

كشفت الأبحاث الطبية عن الأسباب المحتملة للإصابة بالعديد من أنواع السرطان، ومنها التركيب الجيني والتاريخ العائلي التي تلعب دورًا في الإصابة، لكن هناك عوامل خارجية يمكن السيطرة على بعضها، منها العادات الغذائية. وأظهر بحث نشرته دورية الأبحاث الطبية البيئية والزراعية – بحسب الجزيرة - أن ما بين80 و90% من الأورام الخبيثة مرتبط بعوامل خارجية، وأن النظام الغذائي أحد أهم هذه العوامل التي تجب مراعاتها. ونشرت مجلة (هيلث لاين) الطبية لائحة للأطعمة والمشروبات التي قد تزيد خطر الإصابة بالسرطان اللحوم المصنعة اللحوم المصنعة هي اللحوم التي تُحفَظ بالتدخين أو التمليح أو المعالجة أو التعليب، ومعظمها لحوم حمراء. وتتضمن اللائحة النقانق وشرائح اللحم والسجق واللحوم المجففة، ويمكن أن تنشئ الطرق المستخدمة في صنع اللحوم المصنعة مواد مسرطنة، وفقًالمقالنشرته المكتبة الوطنية الأمريكية للطب. الأطعمة المقلية قالت المجلة الطبية، إنه عند طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية، يتكون مركب يسمى الأكريلاميد، ويمكن أن يحدث هذا أثناء القلي والخبز والتحميص. وأضافت أن الأطعمة النشوية المقلية -وتشملالبطاطس المقلية ورقائق البطاطس- غنية بالأكريلاميد بشكل خاص، موضحة أن الأكريلاميد مادة مسرطنة وفق الدراسات التي أجرتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان . الأطعمة المطبوخة أكثر من اللازم يمكن أن ينتج عن الإفراط في طهي الأطعمة، وخاصة اللحوم، مواد مسرطنة، بحسبدراسةنشرت في 2020، إذ تؤدي الحرارة العالية إلى إنتاج الهيدروكربونات العطرية المتعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة، وتزيد هذه المواد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تغيير الحمض النووي للخلايا. وتحدثت هيئةالغذاء والدواء الأمريكيةعن الشواء والتحمير، ويشمل التحذير أيضًا الإفراط في طهي الأطعمة النشوية، مثل البطاطس. ولتقليل خطر الإصابة بالسرطان بسبب الطهي العالي الحرارة، تنصح الهيئة باستخدام طرق طهي صحية مثل الطبخ بالضغط أو التحميص في درجات حرارة منخفضة، والطهي البطيء في قدر من الفخار. السكر والكربوهيدرات المكررة يمكن للأطعمة السكرية والكربوهيدرات المكررة أن تزيد بشكل غير مباشر من خطر الإصابة بالسرطان، وتشمل المشروبات المحلاة بالسكر والمخبوزات والمعكرونة البيضاء والخبز الأبيض والأرز الأبيض والحبوب السكرية. ورجحت المجلة أن يؤدي تناول نسبة عالية من الأطعمة النشوية والسكرية إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والسمنة، وفقالدراسةأجريت في 2020. وللحد من الآثار الصحية للكربوهيدرات المكررة، حاول استبدال هذه الأطعمة ببدائل صحية مثل الخبز والحبوب الكاملة ومعكرونة الحبوب الكاملة والأرز البني والشوفان. الكحول عندما تستهلكالكحول، يقوم الكبد بتكسيرها إلى أسيتالديهيد، وهو مركب مسرطن، وفقًالمراجعةبحثية أجريت في 2017. ويعزز الأسيتالديهيد تلف الحمض النووي والإجهاد التأكسدي، كما أنه يتداخل مع وظائف المناعة لديك، مما يجعل من الصعب على جسمك استهداف الخلايا السرطانية.

يلجأ الكثير من الطلاب إلى شرب القهوة خلال فترة الدراسة والمذاكرة والامتحانات والبحث عن أطعمة معينة بزعم المساعدة في زيادة التركيز والتحصيل العلمي. وقال الدكتور فيصل خالد حديد، أخصائي الأطفال واختصاصي المخ والأعصاب، في تصريحات خاصة للجزيرة نت، إنه في حالة أن الطالب معتاد على القهوة بشكل يومي فلا مانع من ذلك، ولكن يفضل تجنبها من بعد الساعة الثالثة بغرض النوم مبكراً، مضيفاً أنه لا يوجد دليل علمي قطعي على أن القهوة تحسن من الذاكرة، إلا أن بعض الدراسات تعتبرها مفيدة من ناحية زيادة النشاط والتركيز. وحذر من الأطعمة عالية الدهنيات وكميات الأكل الكبيرة لأنها تؤثر سلباً على الأداء الدراسي بشكل عام، لأن الجسم سوف ينشغل بشكل أو بآخر في عملية الهضم لهذه الكميات مما يؤدي إلى النعاس والشعور بالتعب والحاجة إلى النوم. واعتبر أنه على المدى القصير لا يوجد أطعمة تحسن من الذاكرة لمدة أيام مثلاً، لكن هناك نمط معين من الغذاء يمكن أن يحافظ على قوة الذاكرة على المدى البعيد. وبشأن تناول بعض الطلاب مشروبات الطاقة قبل الامتحان لزيادة التركيز، قال إن مشروبات الطاقة تحتوي على الكافيين والسكر، وبالتالي تساعد بعض الأشخاص في تقليل النعاس والشعور بالنشاط الذي يعد بالنسبة لي نشاطا نسبيا نتيجة الكافيين والسكريات العالية ولا تحسن الذاكرة. ولتحسن الطالب من قدرته على التركيز، نصح الدكتور فيصل خالد حديد، بـ4 طرق سهلة: 1- أخذ قسط كاف من النوم يوميا 2- أخذ قسط من الراحة وهو في مرحلة المذاكرة اليومية العادية وأيضا قبل الاختبارات 3- تقليل التشتت بالملهيات كالتلفاز والهواتف النقالة 4- في فترة ما قبل الاختبارات ينصح بالتركيز على الهدف وهو التحصيل العملي الجيد وعدم الالتفات لأي شيء آخر ولتسهيل المهمة على الدماغ يؤكد الدكتور فيصل خالد حديد أنه يجب على الطالب مذاكرة دروسه أولا بأول في أيام الدراسة العادية، والقيام بملخصات تسهل عليه استرجاع المعلومة حين الحاجة إليها. ومن المثبت علمياً هو أن ترك أوقات بين المذاكرة والعودة لمذاكرة الموضوع ذاته بعد فترة يثبته في الدماغ بشكل أفضل، وهو ما يسمى التكرار المتباعد spaced repetition.

يحتاج المصاب بفيروس كورونا كوفيد -19 إلى مجموعة من الأطعمة التي تزيد معدل الأيض لديه وتعزز مناعة جسده، بالإضافة لضرورة غناها بالفيتامينات، وأن تكون سهلة الهضم على المعدة. وفي هذا الصدد، نقل موقع سبوتنيك عن عدة أطباء مختصين في مجال الصحة بأن الحفاظ على نظام غذائي غني بالفواكه والخضار يؤدي إلى تعزيز المناعة، خاصة أثناء الإصابة بالمرض الذي يؤثر كثيرا على الذين يعانون من مشكلات في التمثيل الغذائي. وبحسب ما نقلته مجلة فوربس عنهم، فإنّ الأطعمة الخفيفة تفيد أيضًا في حال حدوث التهابات؛ لأنّها تكون خفيفة أثناء البلع، ولا سيّما أن أوميكرون من أولى أعراضه التهاب الحلق. ووفقا للأطباء يجب الحرص على تناول البطاطا الحلوة والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا الدهنية بما في ذلك الأسماك.

تسبب متحور فيروس كورونا الجديد أوميكرون الأسرع انتشارا، في تزايد أعداد المصابين بمرض كوفيد 19 حول العالم، ولذلك يتساءل الكثيرون عن أغذية قد تسهم بشكل صحي في مقاومة المرض والتغلب عليه. ووفقا لما نقله موقع سبوتنيك الروسي، عن موقع Eat this,Not That، فإنّ المتخصصين في مجال الصحة يؤكّدون أن من أبرز أعراض الإصابة بـأوميكرون، هو ألم الحلق، ما يجعل المريض لا يرغب في تناول الطعام. ولذلك، ينصح دكتور بوب روبرت، مدير معهد المناعة الذاتية في سانت جوزيف هيلث ومؤلف كتاب المناعة القوية، ببعض الأغذية المفيدة وسهلة البلع لمساعدة المصاب على تناول الطعام وعدم تدهور صحته، ومنها: 1- الزبادي من أفضل الأغذية التي يمكن تناولها أثناء الإصابةبأوميكرون، لأنه ناعم وبارد ويشعر بالراحة على الحلق ومليء بالبروتين. 2- أيس كريم تناول الآيس كريم قد يكون خيارا جيدا، ولكن مع الحذر إذا كان الشخص مصابا بالسكري، فالمثلجات تحتوي على الجلوكوز والبروتين ما يساعد المريض في الحفاظ على وزنه، لاسيما أن معظم المصابين بكورونا يفقدون وزنهم. 3- الشوربة الإكثار من السوائل، خصوصا الحساء الذي يحتوي على البروتين (دجاج أو لحوم) والخضراوات، يساعد في تزويد الجسم ببعض العناصر الغذائية التي يحتاجها أثناء محاربة العدوى. 4- المعكرونة تناول طبق المعكرونة المفضل لديك مع نوع من البروتين (لحوم أو غيرها) وصلصة الطماطم يعتبر وجبة جيدة خصوصا بعد أن تبدأ الأعراض في الاختفاء. 5- الخضراوات الخضراوات المطبوخة بكل أشكالها وأبرزها البروكلي والملفوف كذلك من الأطعمة المفيدة جدا. 6- بروتين شيك ينصح أيضا بتناول مخفوق البروتين بالفانيليا أو الشوكولاتة، مؤكداً أنه خفيف على المعدة مقارنة بالعصير، ويعزز البروتين في الجسم. ولكن ماذا عن الأطعمة الحمضية؟ قد يبدو تناول الأطعمة الغنية بالحمضيات وشربعصير البرتقالللحصول على فيتامين سي بمثابة مقوي طبيعي للمناعة عندما تكون مريضًا، لكن وفقا للدكتور بوب ففي حالة الإصابة بأوميكرون، لن يكون ذلك مرضيًا لك في الواقع. يقول الدكتور بوب إن الأطعمة التي تتكون من الحمضيات والأطعمة اللاذعة قليلاً ، سيكون من الصعب جدا ابتلاعها مع التهاب الحلق الشديد الذي يسببه المتحور الجديد. ولهذا السبب أقترح البدء بلطف شديد بالأطعمة اللينة.

كشفت دراسة جورجية حديثة عن أن هناك عنصراً معيناً يمكن أن يكون مفتاحاً في نظامنا الغذائي يعمل داخل القناة الهضمية يساعد على تعزيز وظائف أعضاء الجسم على المدى الطويل وبالتالي مكافحة الالتهابات وإبطاء الشيخوخة. وكشف باحثون من كلية الطب في جورجيا بجامعة أوغوستا أن هناك عدداً من الأغذية تحتوي على مادة التربتوفان الكيميائية والتي لها تأثيرات قوية على جسم الإنسان. وأوضحت الدراسة أن التربتوفان ينتج مستقبلات تؤثر على وظائف كل عضو في الجسم، مشيرة إلى أنها مفيدة لطول العمر بشكل عام. وأبرز الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة الكيميائية. 1- الحليب وذكرت تقارير لموقع WebMD الطبي أن حليب البقر الكامل هو مصدر لمستويات عالية من التربتوفان، كذلك المصادر البديلة مثل منتجات الألبان الأخرى، كالزبادي قليل السكر. 2- الدجاج والخضراوات الورقية ويعتبر الدجاج والخضراوات الورقية، مثل الجرجير، من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التربتوفان. 3- اللحم الداكن يقترح موقع WebMD أن دجاج اللحم الداكن يحتوي على كمية من التربتوفان أكثر بقليل من اللحوم الخفيفة. 4- البيض يمكن أن يساعد البيض في تعزيز مستويات التربتوفان في الجسم، لكنك تحتاج إلى صفار البيض للحصول على أفضل كمية منه، وفقاً لموقع Healthline الطبي. كذلك، يدعم البيض مناعة الجسم من خلال توفير كمية كبيرة من فيتامين د. 5- البذور والمكسرات ومن الأغذية التي التي تحتوي على التربتوفان، بذور اليقطين وبذور عباد الشمس والفول السوداني إذ تعتبر مصادر نباتية لهذه المادة الكيميائية. 6- الشوفان الشوفان المطبوخ يقدم حوالي 150 ملليغرام من التربتوفان. وهو حوالي خمس ما نحصل عليه من الحليب وحوالي ثلث ما يقدمه الديك الرومي. 7- مضادات الأكسدة الدراسة نصحت كذلك بضرورة الإكثار من تناول مضادات الأكسدة عن طريق الفم بما في ذلك فيتامين سي وأي وبيتا كاروتين، وتوجد مضادات الأكسدة في الكركم والقرنفل والزنجبيل والثوم والشاي الأخضر والأسود والأبيض والبصل والرمان، وغيرها من المواد، والتي تمنع تكوين التجاعيد على الجلد, من أشعة الشمس.

كشف موقع بزنس إنسايدر عن قائمة بالأطعمة التي يجب تجنبها، وما يمكن للحامل تناوله بدلا من ذلك للحفاظ على نظام غذائي صحي متوازن طوال فترة الحمل. وينصح الأطباء النساء الحوامل بتجنب الأطعمة التي تزيد من مخاطر إصابتهن بالأمراض التي تنقلها الأغذية، ويتضمن هذا: - منتجات الألبان النيئة أو غير المبسترة - البيض النيء أو غير المطبوخ جزئيا - المحار الخام والمأكولات البحرية - اللحوم الباردة - الفواكه والخضروات غير المطبوخة وغير المغسولة وتعد الأمراض التي تنقلها الأغذية خطيرة بشكل خاص على النساء الحوامل لأن سببها إلى حد كبير بكتيريا ضارة يمكن أن تعرض الحمل للخطر. ووفق الموقع، لا يعني ذلك أنه عليك تجنبها تماما، فيمكن تسخين اللحوم عن طريق الطهو بالبخار. ويوضح الموقع أن المخاطر المحتملة من تناول المأكولات البحرية تنصب دائما على محتوى الزئبق في الأسماك، وأن تكون شيئا يمكن أن يجتاز حاجز المشيمة ويسبب ضررا للجهاز العصبي المركزي للجنين. وتشمل الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق ما يلي: القرش وبعض أنواع أسماك التونة وسمك أبو سيف وسمك القرميد. وتوصي أكاديمية التغذية وعلم التغذية النساء الحوامل بتناول 8 إلى 12 أونصة من المأكولات البحرية أسبوعيا، وحسب الموقع : لا تتجنبي كل الأسماك، لأن أوميغا 3 الموجودة في الأسماك، حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهكساينويك، مهمة للغاية لنمو الجنين، خاصة لصحة الدماغ. ومن المعروف أيضا أن الكافيين يسبب الغثيان عند النساء الحوامل، لذلك تختار الكثير منهن تجنب شربه أثناء الحمل، بالإضافة إلى الخوف من مخاطره المحتملة الأخرى. ومع ذلك، أفادت الكلية الأمريكية لأطباء النساء والتوليد أن ما يصل إلى 200 ملليغرام من الكافيين يوميا آمن أثناء الحمل، لذلك لا داعي لتجنبه تماما إذا كنت تستطيعين تحمله. وإذا استمرت الحامل في المعاناة من الغثيان، فيمكن محاولة تناول وجبات أصغر بشكل متكرر، لأن ذلك سيسهل على المعدة عملية الهضم.

تلعب الأطعمة التي نتناولها دورا كبيرا في الحفاظ على صحة الدماغ، ويمكنها تحسين مهام عقلية معينة، مثل الذاكرة والتركيز. ونظرا لأن الدماغ هو مركز التحكم في الجسم، فهو مسؤول عن الحفاظ على قلبك ينبض وتنفس الرئتين والسماح لك بالتحرك والشعور والتفكير، فمن المهم أن يبقى عقلك في ذروة نشاطه. وهناك تحديدا 11 نوعا من الأطعمة تسهم بشكل كبير في تعزيز المخ والذاكرة وفق وكالة سبوتنيك : 1. الأسماك الدهنية ويشمل هذا النوع من الأسماك السلمون والتروتة والتونة والرنجة والسردين وكلها مصادر غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. ويتكون نحو 60% من دماغك من الدهون، ويتكون نصف هذه الدهون من أحماض أوميغا 3 الدهنية، ويستخدم عقلك أوميغا 3 لبناء خلايا المخ والأعصاب، وهذه الدهون ضرورية للتعلم والذاكرة. وتقدم أوميغا 3 أيضا العديد من الفوائد الإضافية لعقلك، فقد تبطئ التدهور العقلي المرتبط بالعمر وتساعد على درء مرض ألزهايمر. 2. القهوة إذا كانت القهوة هي أهم ما يميز صباحك، فستسعد لسماع أنها مفيدة لدماغك للغاية، إذ يمكن أن يساعد مكونان رئيسيان في القهوة - الكافيين ومضادات الأكسدة - في دعم صحة الدماغ. 3.التوت الأزرق يوفر التوت الأزرق العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك بعض الفوائد الصحية المخصصة لعقلك. كما يقدم التوت الأزرق وغيره من أنواع التوت ذات الألوان الداكنة، الأنثوسيانين، وهي مجموعة من المركبات النباتية ذات التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. 4.الكركم ثبت أن الكركمين، المكون النشط في الكركم، يعبر الحاجز الدموي الدماغي، مما يعني أنه يمكن أن يدخل مباشرة إلى الدماغ ويفيد الخلايا هناك، وهو مركب قوي مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات تم ربطه بفوائد الدماغ التالية: قد يفيد الذاكرة: قد يساعد الكركمين في تحسين الذاكرة لدى الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر. قد يساعد أيضا في إزالة لويحات الأميلويد التي تعتبر السمة المميزة لهذا المرض. يخفف الاكتئاب: يعزز الكركمين السيروتونين والدوبامين، وكلاهما يحسن الحالة المزاجية. وجدت إحدى المراجعات أن الكركمين يمكن أن يحسن أعراض الاكتئاب والقلق عند استخدامه. 5. البروكلي البروكلي مليء بالمركبات النباتية القوية، بما في ذلك مضادات الأكسدة، كما أنه يحتوي على نسبة عالية جدا من فيتامين K، حيث يوفر 160 غرام من البروكلي المطبوخ أكثر من 100% من المدخول اليومي الموصى به. كما ربطت بعض الدراسات التي أجريت على كبار السن بين تناول كميات كبيرة من فيتامين K وتحسين الذاكرة والحالة المعرفية. كذلك، يحتوي البروكلي على عدد من المركبات التي تمنحه تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، والتي قد تساعد في حماية الدماغ من التلف. 6. بذور اليقطين (اللب الأبيض) تحتوي بذور اليقطين على مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم والدماغ من أضرار الجذور الحرة، كما أنها مصدر ممتاز للمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس، وجميع هذه العناصر الغذائية مهم لصحة الدماغ 7. الشوكولاته الداكنة تحتوي الشوكولاتة الداكنة ومسحوق الكاكاو على عدد من المركبات المعززة للدماغ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والكافيين ومضادات الأكسدة. 8. المكسرات أظهرت الأبحاث أن تناول المكسرات يمكن أن يحسن مؤشرات صحة القلب، وأن التمتع بقلب سليم يرتبط بصحة الدماغ. 9. البرتقال يمكنك الحصول على كل فيتامين سي الذي تحتاجه تقريبا في اليوم عن طريق تناول برتقالة متوسطة الحجم، وهو أمر مهم للغاية لصحة الدماغ نظرا لأن فيتامين سي عامل رئيسي في منع التدهور العقلي. 10. البيض يعتبر البيض مصدرا جيدا للعديد من العناصر الغذائية المرتبطة بصحة الدماغ، بما في ذلك الفيتامينات B6 و B12 والفولات (حمض الفوليك) والكولين. يعتبر الكولين من المغذيات الدقيقة المهمة التي يستخدمها جسمك لإنتاج أستيل كولين، وهو ناقل عصبي يساعد على تنظيم الحالة المزاجية والذاكرة. 11. الشاي الأخضر كما هو الحال مع القهوة، فإن الكافيين الموجود في الشاي الأخضر يعزز وظائف المخ، ويحسن اليقظة والأداء والذاكرة والتركيز، إلا أن الشاي الأخضر يحتوي أيضا على مكونات أخرى تجعله مشروبا صحيا للدماغ.

كشف موقع Healthline عن 7 أطعمة يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن بشكل أسرع، في حين أشار الموقع إلى أن جميع الأطعمة لها خصائص مفيدة لفقدان الوزن إذا تم تناولها بالمقدار المحدد. وأوضح أن تناول نوعين من الأطعمة أو خلط مجموعات الطعام معًا يمكن أن يساعدك على الاستفادة من أفضل العناصر الغذائية والوصول إلى هدفك بشكل أسرع، بخفض الوزن . إليك قائمة بالأطعمة والمشروبات لإنقاص الوزن بشكل أسرع: أرز وعدس هذه الوجبة المتواضعة مزيجًا ممتازًا مفيدًا لفقدان الوزن، حيث إن العدس من البقوليات الغنية بالبروتينات وتساعد على الشعور بالشبع، وإضافة الأرز يمكن أن يكون مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات. شوفان بالمكسرات هناك أكثر من سبب يجعل دقيق الشوفان أحد أفضل وجبات الإفطار التي تساعد على إنقاص الوزن، ومع ذلك فإن تناول دقيق الشوفان بالطريقة الصحيحة بمكونات عالية الجودة ليست مصادر للسكر، يمكن أن يجعله خيارًا صحيًا، فعلى سبيل المثال، تأكد من إضافة المكسرات والبذور الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة مثل اللوز والجوز وبذور الشيا. شاي أخضر مع الليمون مزيج غنى بمضادات الأكسدة، حيث يساعد الشاي الأخضر فى إزالة السموم من الجسم كما أنه منخفض السعرات الحرارية، ويعتبر تناول ما يصل إلى 3-4 أكواب يوميًا من هذا المشروب فعالًا فى استقرار ضغط الدم والحفاظ على الوزن تحت السيطرة، كما يساعد الليمون على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل. خضروات مع بانيه الدجاج من المهم إضافة الخضروات الصحية إلى وجباتك فهى منخفضة الكربوهيدرات ورائعة لفقدان الوزن، ومع ذلك من المهم إضافة مصدر بروتين غني بالتغذية لتلك الخضروات مثل بانيه الدجاج مما يجعلها وجبة صحية توفر فوائد عظيمة. قهوة بالقرفة القهوة هي واحدة من المشروبات المفضلة منخفضة السعرات الحرارية لمراقبي الوزن، ويمكن إضافة القرفة إلى القهوة لتحقيق فوائد عظيمة، فهى غنية بمضادات الأكسدة ولها خصائص تقلل الالتهابات، كما تحتوي القرفة أيضًا على هرمون الشبع الذى يقلل من الرغبة الشديدة فى الجوع، حيث أن استخدام القرفة بأي شكل من الأشكال يجبر الخلايا الدهنية في الجسم على الاستمرار في الاحتراق حتى عندما يظل الجسم خاملًا لذلك فهى تعتبر خيارًا رائعًا لمحاربة السمنة. بطاطس بالفلفل تكتسب البطاطس سمعة سيئة بين يسعون إلى خفض الوزن لكونها مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات، ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا، البطاطس غنية أيضًا بالألياف أكثر من دقيق الشوفان أو الأرز البني، فإذا تم تناولها باعتدال ستمنحك الطاقة اللازمة والشعور بالشبع لفترة أطول، كما أن إضافة توابل الفلفل إلى البطاطس يمكن أيضًا أن يسرع من مهمة فقدان الوزن، حيث يحتوي الفلفل على مستخلص أساسي وهو البيبيرين الذي يخفض نسبة الكوليسترول فى الدم ويسرع من عملية فقدان الوزن. البيض بزيت جوز الهند يعد البيض من أفضل الأطعمة التي تساعد على إنقاص الوزن وهو غني أيضًا بالبروتينات وأحماض أوميجا 3 والفيتامينات المتعددة، ويمكنك إعداد البيض بزيت جوز الهند بدلًا من الزبدة المحملة بالكثير من السعرات الحرارية، حيث يستخدم زيت جوز الهند كمصدر للدهون الجيدة التي لا ترفع مستويات الكوليسترول على نطاق واسع وله العديد من الفوائد الصحية.

قال طبيب روسي لمعالجة الإدمان، إن هناك أطعمة ومنتجات من شأنها أن تساعد في إزالة النيكوتين من الجسم والإقلاع عن التدخين وحماية الرئتين من السموم. ويوضح الطبيب فاديم زوبيتسكي، بحسب موقع NovostiUA.net، أن النيكوتين يخفض مستوى فيتامين سي في الجسم. ناصحاً بالبروكلي لقدرته على تجديد الحاجة إلى الفيتامينات وتسريع عملية التمثيل الغذائي، وحماية الرئتين من السموم، حيث يحتوي هذا النوع من الخضروات أيضاً على جين NRF2، الذي يحمي خلايا الرئة من المواد الضارة. وأشار الطبيب، وفقاً لموقع سبوتنيك، إلى أن البرتقال يساعد أيضاً على تجديد مستوى فيتامين سي في الجسم، كما أن السبانخ تحتوي على حمض الفوليك أو فيتامين ب 9 الذي يزيل النيكوتين من الجسم. ونصح بتناول الزنجبيل الخام لمكافحة إدمان النيكوتين، وتقليل محتوى السموم في الدم من تناول النيكوتين، وهو نفس الدور الذي يؤديه التوت البري. وللتخلص من المواد الضارة في جسم المدخنين التي تؤدي إلى إتلاف خلايا الجلد والمسام، ينصح الطبيب الروسي باستخدام الليمون لمساعدة جهاز المناعة، بالإضافة إلى الملفوف الذي يعتبر مصدراً طبيعياً للأيزوثيوسيانات ومضادات الأكسدة الأخرى التي ستساعد في طرد النيكوتين من الجسم. ويوصي الطبيب بتناول الجزر لتعويض انخفاض ​​محتوى الفيتامينات A وC، معتبراً أيضاً أن تناول عشبة القمح يفيد في الحصول على ما يكفي من فيتامين E وتحسين مرونة القلب والأوعية الدموية الضيقة للغاية بسبب التدخين، كما أن عشبة القمح تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مع تقدمك في السن.

مع اقتراب شهر رمضان الكريم، يتطلب الصيام تغيير الأنماط الغذائية لدى الصائمين، بالإضافة إلى تغيير عادات الطعام والنوم، بسبب وجود وجبة السحور الليلية التي تعتبر هامة جدا بالنسبة لأوقات الصيام الطويل . وينصح خبراء التغذية والأطباء حول العالم بالتركيز على بعض الأطعمة والابتعاد عن أخرى، لتجنب أعراض الصيام أو تخفيفها. كما ينصح الخبراء – بحسب موقع سبوتنيك - بشرب كميات كافية من الماء خلال وجابتي الفطور والسحور، حيث تساهم هذه الكمية بدعم الجسم بالماء خلال فترات التوقف عن الطعام الاحتياجات الغذائية أشار خبراء الصحية إلى ضرورة تناول الأطعمة الغنية بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، كما يجب الحرص على شرب كمية كافية من الماء، لسد كمية الطاقة والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك خلال النهار. وحذر الخبراء من تناول كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة، خصوصا في الوجبات الرئيسية كالسحور والفطور، لأنه في حال القيام بذلك، فلن يتمكن الجسم من الاستفادة من الطاقة المتناولة دفعة واحدة، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن، وذلك لأن التمثيل الغذائي الخاص بالجسم يتكيف مع أنماط الأكل خلال شهر رمضان. ويحتاج الإنسان إلى شرب كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء كل ساعة من الإفطار إلى السحور. أطعمة يجب تناولها من أكثر الأخطاء شيوعًا هو إهمال وجبة السحور، حيث ركز الخبراء على ضرورة وجبة السحور وضرورة تناول الطعام فيها، لأن إهمال هذه الوجبة قد يسبب مشاكل خطيرة في انخفاض نسبة السكر في الدم والجفاف في اليوم التالي، ونتيجة لذلك، قد يشعر الصائم بالدوار والتشتت أثناء النهار. أثناء وجبة السحور يفضل تناول منتجات الألبان (غير المالحة) والخضروات الطازجة مثل الجبن والبيض والطماطم والخيار. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دائمًا الاستمتاع بالحساء والخضروات المطبوخة بزيت الزيتون والفواكه. ويجب تناول خبز القمح الكامل والمعكرونة أو البرغل الغني بالكربوهيدرات والألياف المفيدة للجهاز الهضمي. ويمكن للصائم تناول الفواكه المجففة مثل التمر والجوز واللوز هي أيضًا مكملات غذائية رائعة وتجعل الإنسان يعشر بالشبع لساعات طويلة خلال اليوم. أطعمة يحذر منها يحذر خبراء الصحة من الأطعمة الجاهزة في شهر رمضان، أو الأطعمة المصنعة، حيث تحتوي هذه الأطعمة على مواد حافظة وأملاح تسبب الشعور المبكر بالعطش. كما ينصح الخبراء بعدم الإكثار من البهارات والتوابل الحارة خلال الطبخ أو أثناء تناول الطعام، لأنها تتسبب بالشعور بالعطش أيضا بعد مدة من تناولها. ونوه الخبراء إلى وجود أطعمة يجب الابتعاد عنها تماما مثل الأسماك المجففة والمملحة والمخللات خصوصا في وجبة السحور، لأنها تساهم بارتفاع الضغط لدى الأنسان، بالإضافة إلى الأطعمة المقلية والفوشار والشيبس المصنع والمشروبات الغازية والمأكولات المصنعة التي تحتوي على ملونات غير طبيعية (ألوان صناعية).

يلجأ المستهلكون إلى تجميد الأطعمة للحفاظ عليها أطول فترة ممكنة والاستفادة منها في وقت لاحق، ولكن يحذر خبراء متخصصون من أن هناك بعض الأطعمة لا يجب تخزينها بذات الطريقة لأنها تشكل مخاطر صحية محتملة عند استخدامها في وقت لاحق. وأوضحت كلوديا ماكنيلي، كاتبة في مجال الطعام، عبر موقع فودنيتورك Foodnetwork، أن مواد غذائية شائعة يجب عدم وضعها في الفريزر، بحيسب موقع الجزيرة نت ومنها: * البطاطس النيئة تتحول البطاطس النيئة إلى اللون الأسود في المجمد بسبب تفاعل كيميائي لا يمكن منعه إلا عن طريق طهي البطاطس أو سلقها قبل التجميد. * الزبادي يتسبب تجميد الزبادي -اللبن- في تحول الرطوبة بالداخل إلى بلورات ثلجية، مما يؤدي إلى إحداث فوضى في القوام الأصلي له. * المعلبات تتميز المعلبات بمدة صلاحية طويلة، لكن بتجميدها يتمدد السائل الموجود داخل البضائع المعلبة، مما يتسبب في تكسير العلب أو انفجارها، لذا ينبغي نقل البضائع المعلبة إلى حاويات محكمة الإغلاق وآمنة في الفريزر إذا كنت بحاجة إلى تجميد كل ما بداخلها. * بيض نيء على الرغم من أنه سوف ينفجر إذا تم تجميده في قشرته، فإنه يمكن تخزين البيض الخام المخفوق في الفريزر، وما عليك سوى تقسيمه مثل مكعبات الثلج، وعند التجميد ضعيه في كيس الفريزر حيث سيحتفظ به لمدة تصل إلى 6 أشهر. * الجبن تميل الأجبان الطرية إلى تفتتها بعد تجميدها وإذابتها، مما يؤدي إلى تغيرات غير شهية في الملمس، عادةً ما تكون جبن البارميزان والشيدر آمنة للتجميد، لكن من الأفضل لك تخزين جميع الأصناف في الثلاجة. * الأطعمة المقلية تفقد الأطعمة المقلية مثل البطاطس وشرائح الدجاج وحلقات البصل، القوام الهش والمقرمش عند تجميدها وإعادة تسخينها، إلى جانب تغير مذاقها الشهي. وتقول لورا فيشر، مدربة وخبيرة في مجال الصحة، بحسب موقع ريل سيمبل (Realsimple)، إن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الماء سيتغير قوامه بشكل كبير بعد التجميد، فعلى سبيل المثال، يعد العنب المجمد إحدى الوجبات الخفيفة في فصل الصيف، لكن دع تلك الوجبة من العنب تذوب فستصبح كتلاً رطبة وغير جذابة. ومن بين الأطعمة الأخرى التي لا ينبغي وضعها في الفريزر: * الخيار يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء وتصبح عديمة الفائدة تقريباً بمجرد تجميدها. أما إذا وجدت نفسك تمتلك كمية كبيرة من الخيار التي لا يمكنك استخدامها، فيمكنك تجميدها بالمحلول الملحي. * مايونيز إذا قمت بتجميد المايونيز، سيبدو طبيعياً وهو ما يزال في صورة مجمدة، لكن بمجرد إذابة الجليد، ستلاحظ أن قوام البهارات الكريمية يتغير بشكل كبير، فالمايونيز يتكون من الزيت وصفار البيض والخل أو الليمون والتوابل، وعند إذابته ينفصل السائل والمكونات الحمضية والزيت الطافي فوق قاعدة صفار البيض. * الخس والخضروات الورقية تجميد الخضروات الورقية يفسد أنسجتها ويصرف المياه منها، لذا فعند إذابتها سينفصل الماء عن الألياف وتفقد الشكل والمذاق المعتاد. * السوائل في الأوعية الزجاجية يوصي كيفن ميرفي، خبير سلامة الأغذية، بتجنب وضع عبوات زجاجية مليئة بالسوائل في الفريزر، مشيراً إلى أن تمدد السائل يتسبب في انفجار الزجاج أو حتى العبوات المعدنية أثناء عملية التجميد. * الفواكه والخضروات الطازجة ينصح مورفي بشراء الخضروات والفواكه المجمدة من السوبر ماركت، حيث يمتلك المصنعون المعدات المناسبة لتجميدها بشكل صحيح، بينما تفقد الفواكه والخضروات خواصها إذا قمت بتجميدها في الفريزر المنزلي.

وجد باحثون أمريكيون رابطاً بين طفيلي شائع يصيب الناس من اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً والمياه الملوثة، وبين أنواع معينة من أورام الدماغ. وكشفت الدراسة، التي قادها علماء من جمعية السرطان الأمريكية ومركز /إتش لي موفيت/ للسرطان ومعهد الأبحاث، أن المرضى المصابين بـ التوكسوبلازما غوندي، والمعروف أيضا باسم /T. gondii/، قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأورام دبقية قاتلة للغاية. ودرس الباحثون في قسم علوم السكان التابع لجمعية السرطان الأمريكية عينات دم من 111 شخصاً في قاعدة بيانات أمريكية و646 في النرويج، وأظهرت النتائج أن أولئك الذين لديهم كميات أكبر من الأجسام المضادة لـ /T. gondii/ يبدو أنهم أكثر عرضة للإصابة بالورم الدبقي، وهو شكل عدواني من سرطان الدماغ يشكل 80 في المئة من الأورام الخبيثة. ولفتت الدارسة إلى أن ما يقرب من 20 إلى 50 في المئة من سكان العالم يتعرضون لبكتيريا التوكسوبلازما غوندي، مضيفة أن ما يقرب من نصف سكان العالم يتعرضون لمرض /T. gondii/، ولكن حالات تكيسات الدماغ القاتلة نادرة، ويمكن لغالبية الناس محاربة الطفيلي الشائع، لذلك فهم غالباً غير مدركين لتعرضهم. كما يقول الباحثون، في دراستهم، إلى أن /T. gondii/ قد يتسبب في بعض الأحيان في الإصابة بتكيسات في الدماغ، والتي يمكن أن تسبب التورم، مبينين أن التورم هو الذي قد يؤدي إلى الأورام الدبقية، في حين أن هناك علاقة بين المعدلات المرتفعة للأجسام المضادة لهذا المرض والورم الدبقي. وأوضحوا أيضا أنه لا يزال من المهم الاعتراف بأن الورم الدبقي تشخيص نادر للغاية، دون أن يثبتوا وجود صلة مباشرة بين الاثنين. ووفقا للمنظمة الوطنية للاضطرابات النادرة، يتم تشخيص 6.6 شخص لكل 100 ألف مريض بالورم الدبقي كل عام، والنوع الأكثر شيوعا من الورم الدبقي هو الورم الأرومي الدبقي، ويقدر معدل البقاء على قيد الحياة بنحو 5 في المئة لمدة خمس سنوات بعد التشخيص.

يحرص الكثير من الناس على شراء كميات كبيرة من المنتجات خاصة المتعلقة بالطعام مثل الخضروات والفواكه واللحوم والدواجن والأسماك قبل شهر رمضان، إلا أن الحاجة إلى معرفة الطرق الصحيحة والآمنة لتعقيمها وتنظيفها خاصة في ظل فيروس كورونا المستجد كوفيد 19 والخوف من الإصابة بالعدوى يدفع البعض إلى المبالغة في الأمر ليصبح هوساً. واستعرض تقرير لتلفزيون قطر مساء اليوم الثلاثاء، بعض النصائح الهامة من أجل تنظيف وتعقيم الخضروات والفواكه واللحوم بأنواعها، مجدداً التأكيد في الوقت ذاته على أنه لم يثبت علمياً حتى الآن أن فيروس كورونا يمكن أن ينتقل عن طريق الطعام فالأبحاث ما زالت قائمة بهذا الخصوص ولكن ذلك لا يعني الاستهانة بالإجراءات الاحترازية ومن بينها التسوق الآمن وتنظيف الأطعمة قبل تناولها. ودعت مؤسسة حمد الطبية الجميع إلى الالتزام بإجراءات التعقيم والتنظيف الخاصة بالفواكه والخضروات واللحوم قبل إعدادها لضمان عدم تلوثها بفيروس كورونا المستجد مع الاهتمام بعدم المبالغة في التنظيف حتى لا يصبح الأمر هوساً، بحسب التقريرالذي أوضح أنه من أجل الوقاية يجب اتباع طرق صحية وآمنة، منها على سبيل المثال: (1) يجب في البداية اختيار الخضروات والفواكه التي تعتبر خالية أو قليلة الأتربة ونتجنب شراء المنتجات التي تظهر عليها علامات التلف. (2) عند العودة إلى المنزل يجب التخلص من الأكياس وغسل اليدين جيداً بالماء والصابون لمدة 40 ثانية واستخداتم المياه وفرشاة خاصة لتنظيف الخضروات والفاكهة ذات الجلد السميك كالبطاطا والجزر والشمام لإزالة الأتربة العالقة عليها. (3) أما الخضروات الورقية مثل الخس والنعناع فيجب فصل أوراقها ثم نقع الخضار والفاكهة في الماء لمدة لا تقل عن 15 دقيقة مع إضافة 50 ملليمتر من الخل أو عصير الليمون والملح لكل لتر من الماء لتقليص نسبة الملوثات الكيميائية والمبيدات. (4) تجنب الخروج اليومي والمتكرر للتسوق لتقليل فرص الإصابة بالفيروس. (5) ضرورة طهي الأطعمة واللحوم بشكل جيد لتجنب أي انتشار للبكتيريا والفيروسات. (6) غسل اليدين جيداً بالماء والصابون لمدة 40 ثانية قبل وبعد التعامل مع أي نوع من أنواع اللحوم والدواجن و الأسماك.

مناعة قوية.. تعني مقاومة قوية للفيروسات ومنها فيروس كورونا (كوفيد – 19)، وتتأتى المناعة القوية من الأنظمة الغذائية السليمة، والبعد عن التوتر، وممارسة الرياضة . الأغذية بحسب موقع سي إن إن لا يوجد طعام سحري أو حبوب لتعزيز نظام المناعة والحماية من فيروس كورونا، لكن اتباع نظام مغذٍ مع الحفاظ على الصحة. وإليك قائمة بالأطعمة التي تحصل منها على الفيتامينات والبروتينات اللازمة لتقوية المناعة فيتامين A يمَكًّن الجزر واللفت والمشمش من الحصول على البيتا كاروتين والتي تتحول لفيتامينA الضروري لنظام مناعة قوي .. ومن مصادره أيضاً : البطاطا الحلوة والمانجو والسبانخ والكرنب والقرنبيط والقرع والشمام . فيتامين C تعد أطعمة وفواكه البرتقال والفراولة والبروكلي ضرورية للحصول على فيتامين C حيث إن المستويات المرتفعة من فيتامين C قد تقلل من مدة أعراض البرد، ومن مصادره أيضاً: البرتقال والجريب فروت والكيوي والفلفل الأحمر والأخضر . فيتامين D تعد أطعمة البيض والجبن والزبادي والفطر ضرورية للحصول على فيتامين D والذي ينظم إنتاج البروتين ويقتل العوامل المعدية بما فيها البكتيريا والفيروسات .. كما أن مكملات فيتامين D قد تساعد في الحماية من التهابات الجهاز التنفسي الحادة .. ومن مصادره : الأسماك الدهنية كالسلمون والسردين والحليب . الزنك يعد الفول والمكسرات والحبوب والمأكولات البحرية ضرورية للحصول على الزنك ومن مصادره الفاصوليا والحمص والمحار . البروتين يلعب البروتين دوراً أساسياً في مساعدة نظام المناعة للقيام بعمله .. ومن مصادره: الأسماك واللحوم والدواجن والزبادي والمكسرات والبذور . الماء وفقاً للدراسات العلمية يجب أن تستهلك النساء 2.7 لتر يومياً من السوائل، كما يجب أن يستهلك الرجال 3.7 لتر . عوامل بدنية ونفسية كما تعد العوامل النفسية والبدنية كخفض نسبة التوتر وممارسة الرياضة والبعد عن التدخين من العوامل المهمة لتقوية المناعة، فكلما زاد قلقك من الفيروس كلما زادت فرص تعرضك له. ويؤكد العلماء أن هرمون الإجهاد الكورتيزول يعطل عمل خلايا جهاز المناعة، موصيا بالانخراط في الأنشطة الإيجابية مثل التأمل، كما أن التمرينات البسيطة والمعتدلة تخفض مستويات الكورتيزول بشكل طبيعي وتساعد وظائف الجهاز المناعي. ويوصي خبراء طبيون بالتدرب من 30 إلى 60 دقيقة يوميا في المنزل.

يؤكد أطباء واختصاصيون على قائمة من الأطعمة قد تضعف الجهاز المناعي ما يجعله فريسة سهلة لغزو فيروس كورونا، فيما يؤكد هؤلاء الاختصاصيون أن هناك أطعمة تسهم في نقل الفيروس . و يشدد الأطباء –بحسب موقع الحرة وموقع فايس الأمريكيين - على ضرورة التمتع بمناعة قوية لمواجهة كورونا ، ناصحين بتجنب بعض الأطعمة والمشروبات التي قد تضعف الجهاز المناعي نتيجة تناولها بشكل مستمر. وهذه قائمة بأطعمة ومشروبات يرى الطبيب بمستشفى بيدمونت الأمريكية، سامر بلاكمون أنها تضعف الجهاز المناعي للإنسان. الصودا المشروبات الغازية، والتي تتكون من مواد صناعية كالمواد الحافظة، والغازات، والنكهات. الأطعمة المعالجة مثل الخبز الأبيض، وحبوب الإفطار المحلاة، والمعجنات والبسكويت والكعك، والطعام المقلي كالبطاطس المقلية أو رقائق البطاطس، والأيس كريم، واللحوم المعالجة. الأطعمة والأغذية الغنية بالسكر الحلوى، والأيس كريم، والكاتشاب، والخبز الأبيض، والعصائر، والمربى، وصلصة السباغيتي، والكعك، ومشروبات الطاقة، وحليب الشوكولاتة، والجرنولة، والقهوة المنكهة، والفاكهة المعلبة النشويات المعالجة مثل البيتزا، والأرز الأبيض، والحلويات، وحبوب الإفطار، ورقائق الذرة، المخبوزات والكعك، والبطاطس المقلية. المشروبات الكحولية والسجائر ورغم أن السجائر ليست طعاما إلا أنها تضعف الجهاز المناعي، وتجعله عرضة للأمراض. من جانب آخر، قال الطبيب بلاكمون إن تناول نظام غذائي متكامل مليء بالخضروات والفاكهة، سيمنح جسمك الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها لمحاربة الأمراض. وأضاف الطبيب أن هذه الأطعمة تعدل وتضبط الجسم للعمل بأقصى أداء. صدق أو لا تصدق، فما تضعه في فمك يمثل لبنة واحدة لبناء جهاز مناعة قوية. هل المأكولات الجاهزة في المطاعم تنقل فيروس كورونا؟ على جانب آخر، حذر اختصاصيون وخبراء طبيون - بحسب موقع فايس الأمريكي - من أن فيروس كورونا يمكن أن ينتقل إلى الإنسان عن طريق الطعام الجاهز خاصة اللحوم الباردة، والخضروات والفواكه. وكانت عدة بحوث قد أثبتت أن الفيروس المستجد يعيش على الأسطح مثل البلاستيك والمعادن لساعات وأيام لكن دراسة جديدة أظهرت أن الأطعمة يمكن أيضا أن تكون ناقلة للفيروس خاصة الرطبة. وقال دكتور جاك كارافانوس من قسم الصحة العامة بجامعة نيويورك إن الأطعمة الرطبة وشبه الصلبة تعتبر وسطا ملائما جدا للفيروس، مثل الفم، وتطيل أمد بقائه حيا. وحسب تقارير منشورة فقد بدأت عدة دول عربية في توزيع إرشادات لمواطنيها لتفادي المرض، ومن بين ذلك حثهم على تجنب تناول الوجبات الجاهزة خصوصا الفلافل الأكلة الأكثر شعبية في المنطقة خاصة مصر. ويقول كارافانوس أن الأغذية مثل اللحوم الباردة والخضروات والوجبات المعرضة للهواء، أكثر عرضة للتلوث بالفيروس حيث يستطيع العيش فيها لنحو خمسة أيام.