* التوابل:
التوابل لها أهميتها في طهى الطعام وتباع جافة إما في صورة مسحوق أو بشكلها الأصلى حيث يمكن سحقها في المنزل بالشكل الذي تريده وكلا الصورتين تضيف مذاقاً لذيذاً ونكهة ممتعة لطعامك ويمكنك طحنها بالمطحنة اليدوية أو الكهربائية (مطحنة البن).
وللتخلص من نكهة البن وقبل استعمالها للتوابل بوسعك خفق قطعة من الخبز الطازج بها لكى تمتص أى نكهة أو أى مذاق.
وأما عن فترة صلاحيتها، يجب ألا يزيد مدة استخدامها علي الستة أشهر منذ تاريخ شرائها، وهذه قائمة لبعض أنواع التوابل التى يمكن أن تجربها بإعطائك بعض المواصفات لكى تتعرف عليها – إذا لم يكن هناك سابق للمعرفة.
* بعض من أنواع التوابل الأكثر استخداماً: - الفلفل الحلو:
هو عبارة عن حب جاف لونه بنى داكن ينبت علي شجر البيمنت (الفلفل الحلو) الدائم الخضرة وله رائحة عبير يشبه إلي حد كبير في نكهته الخليط من القرفة، وجوزة الطيب، والقرنفل. ومن بين فوائد الفلفل الحلو متعددة فهو يعمل على:
- تقوية الجهاز المناعى والحماية من اللأمراض.
- يقى من الإصابة بالأنيميا. المزيد عن الأنيميا ..
- يحافظ على قوة الإبصار وعلى صحة العين.
- مفيد للمرأة الحامل ولجنينها.
- يساعد الفلفل الحلو على إنقاص الوزن لمن يعانون من السمنة. المزيد عن السمنة ..
- مفيد لصحة البشرة ونضارتها.
- يحمى الجهاز الهضمى والجهاز العصبى من مختلف الاضطرابات. المزيد عن البابريكا (الفلفل الأحمر المجفف) بوصفها إحدى التوابل الشائع استخدامها ..
- القرفة:
من أشهر التوابل في الأطباق الشرقية الحلوة والمقبلات وخاصة في مطبخ الشرق الأوسط، وتستخرج من اللحاء الداخلى المائل إلي اللون الأحمر لشجرة استوائية دائمة الخضرة. ويقطع اللحاء إلي أجزاء طويلة رفيعة علي شكل عود أو تسحق. ومن بين فوائد القرفة المتعددة:
- تعتبر القرفة عشب محفز ومفيد فى التخلص من الانتفاخ وفى زيادة إفراز البول.
- تمنع القرفة من الشد العصبى وتحسن أو تقوى من الذاكرة.
القرفة علاج فعال لنزلات البرد المعروفة، كما أن زيت القرفة يخلط مع العسل ليعطى نتيجة فعالة مع نزلات البرد.
- تحفز القرفة على الهضم وتمنع الإصابة بالغثيان والقيء والإسهال. المزيد عن الإسهال ..
- تعتبر القرفة من وسائل إنعاش الفم الطبيعية وإكسابه الرائحة الجميلة.
- يمكن علاج الصداع بعمل معجون من مسحوق القرفة بخلطها بقليل من الماء ويدهن على الجبهة وغلى عظام الوجنتين. المزيد عن أنواع الصداع ..
- كما تعمل القرفة على علاج حب الشباب والبثرات التى لها رؤوس سوداء. المزيد عن حب الشباب .. المزيد عن القرفة ..
- القرنفل:
هو البرعم الجاف غير المفتوح من نبات الآس وهو نبات عطرى، ويباع القرنفل إما مطحوناً أو الزهرة سليمة. يستخدم في جميع أنواع الأكلات الحلوة، المقبلات، والأطباق الرئيسي، الأطباق الجانبية. ومن بين فوائد القرنفل:
- الزيت العطري للقرنفل يستخدم كمخدر طبيعي لآلام اللثة والأسنان. المزيد عن التركيب التشريحى للأسنان ..
- القرنفل يساعد على علاج الانتفاخ وعسر الهضم. المزيد عن غازات البطن والانتفاخ ..
- القرنفل مضاد طبيعي للطفيليات، وخاصة ديدان الأمعاء.
- زيت القرنفل لالتهاب المفاصل واحتقان العضلات، كما يستخدم فى الكمدات وفى الاستحمام. المزيد عن التهاب المفاصل ..
- يحتوى القرنفل على العديد من المعادن مثل البوتاسيوم والمنجنيز والحديد والسيلنيوم والماغنسيوم. فالبوتاسيوم هام للحفاظ على سوائل الجسم التي تعمل على التحكم فى معدل ضربات القلب والحفاظ على ضغط الدم. المزيد عن القرنفل ..
- الكزبرة:
معروفة أيضاً باسم البقدونس الصينى، ولها مذاق حلو يشبه الليمون ونبات المريمية (Sage) وأوراقها لها شكل متميز عن باقى النباتات الأخرى يشبه الشريط المخرم، ومن الأفضل استخدامها وهى طازجة. يمكن إضافتها في المخبوزات، والأطباق الهندية، والحساء. المزيد عن المطبخ الهندى .. ومن بين فوائد الكسبرة:
- زيت بذور الكسبرة يعالج الانتفاخ ويساعد على الهضم. المزيد عن علاج الانتفاخ بالطعام ..
- الكسبرة تفيد الجهاز العصبي.
- تستخدم الكسبرة لعلاج البواسير والصداع التورم. المزيد عن البواسير ..
- معجون حبوب الكسبرة يوضع على قرح الفم لتهدئتها.
كما أظهرت نتائج الأبحاث مؤخراً أن حبوب الكسبرة تعمل على علاج مغص البطن عند الكبار والأطفال الصغار. المزيد عن الكزبرة (الكسبرة) ..
- الكمون:
لونه مشتق من اسمه فهو بنى مائل للصفرة وهذا ينطبق علي اللون الكمونى، جوزى النكهة، ويباع في صورته الخام أو مطحوناً. ومكوناً هاماً في الفلفل الحار، شائع الاستخدام في الشرق الأوسط ودول البحر المتوسط، وفي المطبخ الهندى أيضاً. ومن بين فوائد الكمون:
- الكمون غنى بمضادات الأكسدة، كما أن به خواص تقاوم الانتفاخ وتطرد الغازات. كما أن بذوره مصدراً غنياً بالألياف الغذائية. المزيد عن الألياف الغذائية ..
- الكمون غنى بالمعادن مثل الحديد والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والسيلنيوم و الزنك والماغنسيوم. المزيد عن الكالسيوم ..
ونجد أن معدن النحاس مطلوب إنتاج خلايا كرات الدم الحمراء. المزيد عن النحاس ..
أما الحديد فمطلوب لتكوين هذه الخلايا.
والزنك عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تنظم عمليات النمو والتطور عند الإنسان، وإنتاج الحيوانات المنوية عند الذكور وفى تركيب أحماض الهضم.
والبوتاسيوم مكون هام فى خلايا الجسم وسوائله والذي يساعد بدوره على التحكم فى معدل ضربات القلب وضغط الدم. المزيد عن الكمون ..
- الشمر:
مذاقه حلو، لونه أخضر مائل للبنى، يستخدم في الأطباق الحلوة والمقبلات وخاصة في الأطباق الإيطالية (السجق). ومن بين فوائد الشمر:
- من الفوائد الهامة لعشب الشمر أنه يحفز الشهية.
- يساعد فى الهضم، وبغلى ملعقة واحدة من بذور الشمر فى 100 مليلتر من الماء لمدة نصف ساعة تفيد لعسر الهضم والانتفاخ والإمساك.
- شاى الشمر لعلاج المغص، الشمر من أكثر الأعشاب أماناً للاستخدام فى علاج المغص والذى يساعد الطفل على التخلص من الغازات وإراحة المعدة.
- من المعروف عن الشمر فائدته لعلاج حصوات الكلى، مشاكل الدورة الشهرية، الغثيان،السمنة، وزيادة إفراز اللبن فى الثدى أثناء الرضاعة الطبيعية.
- وكمادات شاى الشمر الدافئة والتى توضع على جفن العين تخفف من ورم الجفن وتحسن من الرؤية. المزيد عن الشمر ..
- الزنجبيل:
من أشهر السمات التى تخصه أن جذوره كثيرة العقد، كما أن أشكاله تتعدد من طازج إلي مجفف ويوجد منه المحفوظ، مطحوناً أو بشكله الطبيعى. نكهته تشبه إلي حد كبير الفلفل ومذاقه حلو لكنه حريف. يستخدم في أكلات عديدة منها البسكويت، الخبز وغيره من المخبوزات. ومن بين فوائد الزنجبيل:
- الزنجبيل المجفف هام لعلاج اضطرابات المعدة.
- الزنجبيل يعمل على تخفيف الصداع.
- له خواص مضادات الالتهابات التى تحمى الإنسان من مختلف أنواع العدوى.
- يقى ويخفف من أعراض البرد والأنفلونزا. المزيد عن الأنفلونزا ..
- يساعد على تمثيل غذائى أفضل بجسم الإنسان وحرق المزيد من السعرات الحرارية.
- الزنجبيل يعمل على إنقاص الوزن ويقى الإنسان من السمنة.
- الزنجبيل يعالج الانتفاخ وغازات البطن، وخاصة عند إضافته إلى عصير الليمون.
- الزنجبيل يعالج عدوى الجهاز البولى. المزيد عن عدوى الجهاز البولى ..
- الزنجبيل يقى ويعالج حب الشباب حيث يقتل البكتريا التى تسببه.
- الزنجبيل يعالج الصداع النصفى. المزيد عن الصداع النصفى ..
- تابل قشرة جوزة الطيب:
هذا التابل يستخرج من اللحاء الخارجى لشجرة جوزة الطيب ولونه بنى محمر ويشبه في نكهته جوزة الطيب إلا أنه حريف أكثر منه، ويباع مطحوناً.
- جوزة الطيب:
حبوب تنبت علي شجر جوزة الطيب لها مذاق حلو وتباع غالباً في صورتها المطحونة، لكن من الأفضل شرائها بصورتها الأصلية ثم بشرها عند الحاجة لتكون طازجة. ومن بين فوائد جوزة الطيب:
- مسحوق جوزة الطيب (حوالى 5-15 جرام) مخلوطاً مع عصير البرتقال أو الموز يستخدم فى علاج الإسهال الذى يتسبب فى عسر الهضم للطعام. المزيد عن القيم الغذائية لثمرة البرتقال .. المزيد عن القيم الغذائية لثمرة الموز ..
- جوزة الطيب فعالة فى علاج الأرق والاكتئاب والاستثارة. المزيد عن الأرق ..
- يعالج عشب جوزة الطيب الجفاف الذى ينتج عن القيء والإسهال وخاصة فى حالة الكوليرا.
- تستخدم جوزة الطيب فى علاج أمراض الجلد مثل الإكزيما. المزيد عن جوزة الطيب ..
- الفلفل:
كانت قيمته عالية جداً في القرن الحادى عشر بفينيسيا مثله الذهب، ويباع في صوره العديدة إما خشناً أو ناعماً مطحوناً أو في صورته الأصلية. وله أنواع عديدة فمنه الفلفل الأبيض – الأسود – الأخضر ويعتمد ذلك علي نضجه. أما حبوب الفلفل الأرجوانية هى الحبوب الجافة لنبات زهرة بايس (Baise Rose Plant). ومن بين فوائد الفلفل الأسود:
- الفلفل الأسود غنى بالعديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين (أ) وفيتامين (ج)، وهذه المركبات تحمى الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض وخاصة السرطانات. المزيد عن السرطان ..
- للفلفل الأسود خواص تساعد على تنشيط الجهاز الهضمي عند الإنسان، كما تدعم الهضم من خلال زيادة إفراز الجسم لإنزيماته في المعدة والأمعاء.
- الفلفل الأسود مفيد لصحة الشعر.
- الفلفل الأسود يحافظ على الوزن المثالى.
- الفلفل الأسود يقى من تسوس الأسنان. المزيد عن تسوس الأسنان ..
- الزعفران:
من أغلى التوابل علي مستوى العالم، ويستخرج من ميسم زهرة الزعفران الجاف والتى تجمع باليد (كل زهرة تحتوى علي 3 مياسم) تكسب الأطباق الشهية لوناً أصفر، وتعطى الأطباق والمشروبات مذاقاً لذيذاً. ومن بين فوائد الزعفران:
- الزعفران يفيد مرضى الربو حيث يسهل من عملية التنفس لديهم. المزيد عن الربو ..
- الزعفران يحسن الحالة المزاجية ويقى من الإصابة بالاكتئاب.
- الزعفران لعلاج الأرق والنوم باستغراق لاحتوائه على البوتاسيوم الذى له خواص مهدئة.
- الزعفران يحارب مرض السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- الزعفران يعالج بعض المشاكل الجنسية مثل العقم عند الرجال ومشاكل الانتصاب.
- الزعفران يخفف من حدة أعراض مرض الزهايمر ويقى الجهاز العصبى. المزيد عن الزهايمر (مرض النسيان) ..
- الزعفران يساهم في تخفيف حدة أعراض متلازمة ما قبل الدورة الشهرية.
- الزعفران مفيد للمرأة الحامل حيث يخفف من حدة الغثيان وتحسين المزاج.
- الزعفران مفيد للقلب ويقى من الإصابة بتصلب الشرايين.
- الزعفران يحمى العين من التهابات الشبكية أو الاضطرابات التى تصيبها بسب التقدم فى العمر.
- الكركم:
لونه برتقالى فاتح مائل للصفرة، له نكهة لاذعة، ينتمى لفصيلة الزنجبيل، ويستخدم بكثرة في وجبات الكارى، وفي تحضير المستردة. ومن بين فوائد الكركم:
- الكركم يقلل من نسبة الدهون بالجسم، وينشط من الدورة الدموية وينقى الدم.
- يساعد الجسم فى عملية الهضم، ويحارب الطفيليات التى توجد فى الأمعاء.
- تجرى الدراسات عن إمكانية استخدامه فى محاربة السرطانات والالتهابات.
- يستخدم كمهدأ ومطهر للجهاز الهضمى.
- الكركم قد يساعد فى تقليل معدلات الكوليسترول ويحارب تصلب الشرايين.
- يساعد الكركم على تقليل الآلام المرتبطة بالتهاب المفاصل. المزيد عن فوائد الكركم ..
وبذلك فقد تكون تعرفت علي أسماء بعضاً من التوابل وأشكالها لتتوافر لديك الخبرة عند شرائها علي الأقل.
* الفوائد الصحية للتوابل:
إذا كانت التوابل تسبب لك أعراض من حرقان فم المعدة، إلا أن فوائدها جمة لصحة الإنسان عندما يتم تناولها بشىء من الاعتدال.
والأطعمة المضاف إليها التوابل هى أطعمة تعشقها شعوب العالم لما لها من مذاق ساحر ومختلف تكسبه للطعام التى تضاف عليه، بل وأن التوابل تميز حضارات الشعوب وتوجد منها التوابل الحارة التى تشعل الأطباق، وقد أظهرت الدراسات أن إضافة بعض من التوابل للوجبة من الممكن أن تمد الإنسان بالكثير من المنافع وليس مجرد مذاق لذيذ تكسبه للطبق أو الوجبة وخاصة الحار منها.
من الفوائد الصحية للتوابل:
- إنقاص الوزن:
أجل إن التوابل وسيلة فعالة لكى يفقد الإنسان بعض من الكيلوجرامات المضافة إلى وزنه المثالى، ومن بين هذه التوابل الفلفل الحار الذى يحتوى على مادة تسرع من معدلات التمثيل الغذائى بالجسم وبالتالى تجعله قادراً على حرق السعرات الحرارية بمعدل أسرع، وذلك لأن هذه المادة تعمل على رفع درجة حرارة الجسم وتساعد على زيادة ضربات القلب. المزيد عن مؤشر كتلة الجسم ..
كما أثبتت الدراسات أن الأطعمة التى تحتوى على توابل حارة يقبل الإنسان على تناول كميات قليلة منها مما يحد من كم السعرات الحرارية الذى يستهلكه.
- صحة القلب:
التوابل مفيدة لصحة القلب بالمثل وخاصة الحارة منها مثل الفلفل الحار، فالفلفل الحار يساعد على زيادة قدرة الجسم على تذويب التجلطات الدموية. المزيد عن الجلطة الدموية ..
كما أظهرت الدراسات أن معدلات الكوليسترول الضارة التى تسد الشرايين تقاوم الأكسدة لفترة أطول عند إضافة الفلفل الحار إلى الوجبات الغذائية التى يتناولها الشخص، ولذا تقل عند تناوله احتمالات الإصابة بالسكتة القلبية.
كما أن المواد التى توجد فى الفلفل الحار تحارب الالتهابات التى تكون من بين عوامل الخطورة التى تؤدى إلى الإصابة باضطرابات القلب.
- دورة دموية أفضل:
التوابل تحسن من أداء الدورة الدموية بجسم الإنسان، كما تخفض من معدلات ضغط الدم المرتفعة، فعندما تتناول التوابل فإن درجة حرارة الجسم ترتفع وبالتالى تزيد من تدفق الدم للقلب، تعمل التوابل على تقوية جدران الأوعية الدموية لأنها غنية بفيتامين (أ) وفيتامين (ج). المزيد عن ضغط الدم المرتفع ..
- محاربة مرض السرطان:
أظهرت نتائج العديد من الدراسات أن الانتظام فى تناول الكارى والفلفل الحار يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السرطان، لأن مادة كابسيسن (Capsaicin) تبطأ من معدل نمو الخلايا السرطانية فى بعض الحالات .. بل ومن الممكن أن تساعد على قتل الخلايا السرطانية وموتها قبل انتشارها إلى الخلايا المجاورة لها. ونجد فى بعض البلدان التى تعتمد على التوابل مثل الكارى والبهارات الحارة كما فى الهند والمكسيك أن معدل إصابة أفرادها ببعض الأنواع السرطانية منخفض إلى حد ما. المزيد عن مرض السرطان ..
- التوابل تحسن من كفاءة الهضم:
التوابل تساعد على تحسين كفاءة عملية الهضم بجسم الإنسان لأنها تزيد من إفراز المعدة لحامض الهيدروكلوريك (Hydrochloric)، وبالتالى زيادة التدفق الدموى للمعدة وزيادة إفرازات المادة المخاطية التى تحيط بجدارها، كما تقتل التوابل البكتريا الضارة وتساعد على الوقاية أو علاج قرحة المعدة، لكن إذا حدث وعانى الإنسان من حرقان فم المعدة مع تناول التوابل وخاصة الحارة منها عليه بأخذ أقراص مضادة للحموضة التى تعادل الحمض فى المعدة. المزيد عن حرقان فم المعدة .. المزيد عن قرحة المعدة ..
- علاج بعض الاضطرابات:
إضافة الكركم لبعض الوجبات التى يتناولها الإنسان بين الحين والآخر تقلل من التهابات المفاصل ومن ضمور العظام، لأن الكركم يحتوى على خواص تساعد على تخفيف الآلام المرتبطة بالتهاب المفاصل.
أما بالنسبة لنزلات البرد والأنفلونزا فهناك مادة توجد فى الفلفل الحار تعمل على تحفيز إفراز الجسم للعرق وتخفف من حدة أعراض نزلات البرد الشائعة والأنفلونزا، كما تعمل على فتح الممرات الأنفية وتقلل من التهابات الجيوب الأنفية وغيرها من الأعراض المرتبطة بالبرد أو بالأنفلونزا. المزيد عن العرق .. الفرق بين الأنفلونزا ونزلات البرد ..
- التوابل من أجل نوم أفضل:
توصل بعض الباحثين الأستراليين بأن الأشخاص التى تتناول توابل مضافة إلى أطعمة وجباتها الغذائية تحفزهم على النوم بسهولة أى أنها علاج طبيعى للأرق، بل وتساعد على اليقظة والحيوية فى صباح اليوم التالى.
- التوابل تضبط المزاج:
التوابل ترفع من معدلات الإندروفين والسيروتونين، وكلاهما يعملان على تخفيف حدة الآلام كما يعملان على رفع المزاج، أى أن التوابل علاج طبيعى للاكتئاب وللضغوط. المزيد عن الضغوط ..
- التوابل والتنفس:
التوابل وخاصة الحارة منها تعمل كعامل طارد للبلغم وللإفرازات، لذا فهى تساعد الأشخاص المصابة بأزمات الربو والتهاب الشعب الهوائية المزمن والإمفزيما والتهاب الجيوب الأنفية واضطرابات الجهاز التنفسى أن يتنفسوا بشكل أفضل .. كما تساعد على فتح الممرات الأنفية المسدودة. المزيد عن التهاب الشعب الهوائية ..
من الهام أن يتناول الشخص التوابل باعتدال وخاصة إذا كان جهازه الهضمى لا يتحملها .. لابد من تعلم المزج بين التوابل الحارة وتلك غير الحارة فى الأطعمة لتحقيق التوازن الذى يحقق الفوائد الصحية للإنسان.
* أضرار التوابل:
إذا تناول الشخص التوابل وخاصة الحارة يشعر بأن فمه بل ورأسه على وشك الاشتعال، وإذا كانت التوابل لها فوائدها الجمة إلا أن لها بعض المضار التى تحدث بشكل مؤقت لكنها لا تدوم أو تسبب مشاكل صحية خطيرة.
من بين مضايقات التوابل، ظهور الأعراض التالية:
- تأثر الجهاز الهضمى:
عند تناول التوابل الحارة تشعر وكأن فمك يحترق مما يولد شعور بالخوف لدى الشخص بأن شىء ضار قد يلحق بجهازه الهضمى عندما تمر التوابل بها .. لكن هذا غير صحيح على الإطلاق، وما يحدث هو أن مادة كابسيسن (Capasicin)، تنشط من إفراز مركب بي إيه (P.a compound) الذى ينقل لنا الإحساس بالألم والحرقان. وبعض التوابل مثل الخردل والفجل من الممكن أن تسبب بعض الضمور للأنسجة.
لا تسبب الأطعمة المضاف إليها التوابل حرقان فم المعدة أو قرحة المعدة لكنها تزيد من أعراض الحالة سوءاً، والماء لا يساعد فى تخفيف حدة الأعراض التى يشعر بها الإنسان لأن الزيوت التى توجد فى التوابل تحتوى على مكونات التابل، والزيت لا ينحل فى الماء الذى تشربه، لكن إذا قام الإنسان بشرب اللبن بدلاً من الماء سيشعر بتحسن. المزيد عن اللبن .. المزيد عن حساسية اللبن ..
- تأثر الجلد:
إن التعامل بالأيدى مع التوابل قبل تناولها فى الفم قد يسبب بعض التهيجات الجلدية وخاصة مع الأنواع الحارة منها التى يكون من بين أعراضها آلام وتورم واحمرار، لذا لابد من ارتداء القفازات المطاطية عند التعامل مع التوابل التى تسبب تهيج للجلد ثم غسيل الأيدى بالماء الدافئ والصابون بعد الانتهاء من التعامل معها، أو اللجوء إلى مسحوق غسالة الأطباق فى غسيل الأيدى الذى يحتوى على مذيبات الدهون، كما يمكن الاستعانة بزيت الخضراوات أو اللبن لتهدئة أنسجة الجلد.
- تأثر العين:
العين تتأثر بالتوابل، فإذا قام الإنسان بلمس العين بعد التعامل مع التوابل بالأيدى فقد تصاب العين بالتهاب وظهور أعراض من التورم حولها وآلام بها، بل أن الأبخرة المتصاعدة من الأطعمة المضاف إليها التوابل أثناء طهيها على نار الموقد من الممكن أن تسبب تهيج فى أنسجة العين بالمثل، ويمكن الاستعانة بمنشفة مبللة للتخلص من آثار البخار الذى يحتوى على التوابل، أما إذا تأثر النظر وشعر الإنسان بزغللة فى الرؤية عليه باللجو ء الفورى إلى الطبيب.
* التوابل والمرأة الحامل:
على الرغم من أن تناول التوابل لا يضر بالجنين أثناء الحمل، لكنها قد تؤثر على المرأة الحامل نفسها لأنه توجد اختلافات فى مدى تحمل التوابل - فالبعض لا يتأثر ولا تظهر أية أعراض عليه أما البعض الآخر قد يصاب بحرقان فى فم المعدة وبعض اضطرابات بسيطة فى الجهاز الهضمى - وعلى الأم أن تحرص على تناول مختلف الأطعمة التى تضمن بها حصول جنينها على كافة المواد الغذائية التى يحتاجها.
- أمان التوابل للجنين:
اتفق الأطباء على أن تناول المرأة للأطعمة التى تحتوى على توابل أثناء حملها آمنة على جنينها، وأنها لا تسبب أية أضرار بل أنها تساعد طفلها فى تنمية حاسة التذوق لديه بعدما يخرج للحياة .. فكافة التوابل آمنة للتناول أثناء فترة الحمل.
والأهم هو أن تتجنب المرأة تناول الأطعمة من اللحوم الحمراء غير المطهية جيداً وبالمثل الطيور الداجنة وفواكه البحر، مع تجنب تناول اللبن غير المبستر أو المغلى، وتجنب تناول الأسماك التى توجد بها نسب عالية من الزئبق وخاصة الماكريل، فكلها عوامل تساعد على إصابة الجنين بالتشوهات الخلقية وليست التوابل. المزيد عن التسمم بالزئبق .. المزيد عن التشوهات الخلقية ..
- غثيان الصباح:
العديد من السيدات الحوامل يعانين من غثيان فترة الصباح بمجرد الاستيقاظ من النوم خلال الأشهر الأولى من الحمل. ومن أعراضه الشعور بالغثيان أو التقيؤ نتيجة لتغير فى معدلات الهرمونات، كما تحفز حالة الغثيان لدى المرأة هو شمها لرائحة أو تذوقها لطعم مما يجعلها ترفض تذوق الأطعمة المضاف إليها التوابل كسابق عهدها، ويوصى لها بتجنب إضافة التوابل إلى الأطعمة لأنها تحفز على غثيان الصباح وتزيد من أعراضه سوءاً. المزيد عن غثيان الصباح ..
- حرقان فم المعدة:
بالرغم من أمان تناول التوابل العادية والحارة أثناء فترة الحمل، لكن لابد من إعادة التفكير فى تناولها إذا كانت المرأة تعانى من حرقان فم المعدة أو بعض الاضطرابات الهضمية الأخرى، لأن التوابل قد تكون سبباً فى ظهور أعراض حرقان فم المعدة أو ارتجاع الحامض المعدى إلى المريء وهذه من بين الأعراض الشائعة التى تعانى منها الحامل فى الفترة الأخيرة من الحمل (الشهور الثلاثة الأخيرة).
لكن إذا وقع اختيار المرأة الحامل عليها بالرغم مما تسببه من أعراض حرقان فم المعدة عليها أن يعقب تناولها لها شرب كوب من اللبن أو ملعقة من العسل للوقاية من هذا الحرقان. المزيد عن فوائد العسل ..
هناك اعتقاد بأن التوابل الحارة تساعد على تحفيز عملية الوضع عند المرأة لكن لا يوجد دليل طبى لهذا الاعتقاد .. لكن تناولها قبل الولادة لن يضر بالأم أو بالجنين سوى ما تسببه من أعراض حرقان فم المعدة للمرأة التى توشك على وضع جنينها.
