وصف

لازانيا باللحم - أحد أطباق المطبخ الإيطالي التقليدي ، وهو عبارة عن معكرونة على شكل طبقات رقيقة من عجينة مربعة أو مستطيلة. نوع من هذا النوع من طاجن المعكرونة ، يتكون عادة من 4-6 طبقات.

غالبًا ما توجد أوراق اللازانيا بالفعل على أرفف أي سوبر ماركت. هناك صفائح جاهزة جاهزة للخبز في الفرن أو تلك التي يجب غليها أولاً.في أي حال ، يمكن العثور على هذه المعلومات بسهولة على عبوة المنتج.

تُستخدم مكونات مختلفة كمكونات لطبقات اللازانيا ، على سبيل المثال ، أكثرها شيوعًا هي الطماطم والسبانخ والخضروات المختلفة. جزء لا يتجزأ من صلصة البشاميل ، والذي سوف نتعلم أيضًا كيفية طهيه.

ومع ذلك ، تظل لازانيا اللحم مع إضافة اللحم المفروم أو مع إضافة لحم الخنزير المفروم هي الأكثر شعبية وتقليدية من بين جميع الوصفات المختلفة. لذلك دعونا نبدأ.

مكونات

• 
  (100 جرام)
• 
  (40 مل)
• 
  (500 جرام)
• 
  (1/2 ملعقة صغيرة)
• 
  (1/4 ملعقة صغيرة)
• 
  (500 جرام)
• 
  (2 ملعقة صغيرة)
• 
  (1 ملعقة صغيرة)
• 
  (40 جرام)
• 
  (400 مل)
• 
  (50 غ)
• 
  (10 قطع).
• 
  (50 غ)

خطوات الطبخ

خذ البصل المغسول ، وقم بتقطيعه إلى مربعات متوسطة الحجم ، أرسله إلى المقلاة.تقلى مع القليل من الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.



ثم أضيفي اللحم المفروم إلى نفس المكان واقلي كل شيء معًا حتى يصبح طريًا والملح والفلفل حسب ذوقك الخاص.



بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير الطماطم ، التي تحتاج إلى تقطيعها ، وعندما ينضج اللحم المفروم ، قم بإضافتها إليها.يمكنك أيضًا استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. يجب طهي الصلصة الناتجة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم تضاف الخضار المفرومة ناعما.



الخطوة التالية هي تحضير صلصة تسمى البشاميل. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة في وعاء على نار خفيفة. ثم أضيفي الدقيق ببطء إلى الزبدة المذابة في أجزاء. لتقليب جيدا. وهكذا حصلنا على ما يسمى بصلصة رو ، وهي واحدة من الصلصات الأساسية في الطهي. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الحليب المبرد برفق في هذه الصلصة ، مع خلط الكتلة الناتجة جيدًا.من المهم جدًا تجنب ظهور الكتل في هذه الصلصة ، يجب التخلص منها بالتأكيد. يجب طهي الصلصة الناتجة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك المستمر. بعد هذا الوقت ، يجب أن تتكاثف الصلصة ، وبعد ذلك من الضروري عدم إضافتها عدد كبير منملح وفلفل،اختياري - قليل من جوزة الطيب المطحونة ، والتي ستضيف التوابل وتنويع المذاق.



بعد ذلك ، عليك أن تأخذ شكلًا مقاومًا للحرارة (أفضل سيراميك أو زجاج ) ودهن قاع وحواف القالب بالكامل بالزبدة. ثم تحتاج إلى توزيع 1-2 ملعقة كبيرة على طول الجزء السفلي من النموذج. ملاعق كبيرة من الصلصة الكريمية الناتجة ، وبعد ذلك نضع أوراق اللازانيا. وزعي القليل من صلصة البشاميل فوقها.



بعد ذلك نبدأ في دهن اللحم المفروم وصلصة الطماطم. ثم نضع ورقة اللازانيا مرة أخرى ونستمر في تكرار تخطيط الطبقات حتى الوصول إلى الارتفاع المطلوب.تتكون اللازانيا عادة من 4-6 طبقات. الطبقة العلوية والأخيرة دائمًا هي صلصة البشاميل.



في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، تحتاج إلى إرسال النموذج مع لازانيا اللحم وتخبزه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم رشي جبنة البارميزان المبشورة واخبزيها حتى تنضج لمدة 7-10 دقائق أخرى. عندما تصبح اللازانيا جاهزة تمامًا ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتقف وتنقع لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم قطعيها (عادة إلى قطع مربعة). تستطيع الأكل!



* سيكون اللازانيا المطبوخ في الميكروويف (على سبيل المثال ، في اليوم التالي) لذيذًا أيضًا!

بالعافية!

يحب الكثيرون اللازانيا الإيطالية اليوم. يعتقد بعض المؤرخين أنهم عرفوا كيفية صنع اللازانيا أو طبق مشابه لها في روما القديمة. ينشأ تحضير اللازانيا بشكلها الحديث في مقاطعة إميليا رومانيا ، حيث انتشرت وصفة اللازانيا في جميع أنحاء إيطاليا. حتى الآن ، تعتبر اللازانيا طبقًا كلاسيكيًا لمدينة بولونيا الواقعة في هذه المقاطعة بالذات. هذا هو السبب في أن اللازانيا الكلاسيكية هي لازانيا بولونيز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كل مقاطعة أو مدينة تقريبًا لها مناطقها الخاصة وصفة اللازانياعلى سبيل المثال ، في نابولي - لازانيا نابولي ، في صقلية - لازانيا صقلية. الوصفة تسمح بالتجريب واستخدام المنتجات المختلفة.

بضع كلمات عن طريقة عمل عجينة اللازانيا. إذا كنت مهتمًا باللازانيا ، فإن وصفة العجين لا ينبغي أن تخيفك. يُنصح بعجن عجين اللازانيا من دقيق القمح الصلب ، والذي يستخدم عادةً في صنع المعكرونة. وصفة عجينة اللازانيا بسيطة للغاية: دقيق ، بيض ، ماء ، ملح ، زيت الزيتون... هناك ملاحظة واحدة حول كيفية صنع صفائح اللازانيا: اعجنها لفترة طويلة للحصول على عجينة لازانيا بلاستيكية. الوصفة تتطلب مثل هذا الاختبار. اليوم في السوبر ماركت يمكنك بسهولة شراء طبقات جاهزة من اللازانيا ، وصفة اللازانيابعد ذلك سيصبح الأمر أسهل بالنسبة لك. ولكن حتى إذا لم تعثر على صفائح اللازانيا ، فسننصحك بكيفية طهي اللازانيا بدونها. لذلك هناك لازانيا معكرونة ، ولازانيا ، ولازانيا ، ولازانيا ، وحتى فطيرة لازانيا. غالبًا ما يشار إلى اللازانيا ، وهي وصفة خبز البيتا ، على أنها وصفة لازانيا كسولة. يجب أيضًا إضافة أنه يتم استخدام 6 طبقات من العجين بشكل تقليدي ، وهذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير اللازانيا الكلاسيكية ، والتي تم اختراع الوصفة من أجلها في بولونيا.

لقد وصفنا بالفعل كيفية صنع عجينة اللازانيا ، والآن حان الوقت للحديث عن كيفية صنع اللازانيا. وصفات اللازانياهناك الكثير ، يمكن أن تكون حشوة اللازانيا مختلفة جدًا. يوجد لازانيا اللحم ، اللازانيا الخالية من الدهون أو اللازانيا النباتية ، لازانيا الفطر ، لازانيا السمك ، لازانيا المأكولات البحرية ، لازانيا الخضار ، لازانيا الجبن. لازانيا الجبن مصنوعة من جبنة الريكوتا أو جبن الموزاريلا. ولكن إذا كنت مهتمًا باللازانيا بولونيز ، فإن هذه الوصفة تسمح باستخدام جبن البارميزان فقط. يمكن أن تكون هناك وصفة معقدة أو بسيطة من اللازانيا ، اعتمادًا على كمية مكونات اللازانيا. باختصار الخيار كبير جدًا لكل ذوق: لازانيا باللحم أو لازانيا باللحم المفروم ولازانيا بالدجاج ولازانيا بالفطر ولازانيا بالدجاج والفطر ولازانيا باللحم المفروم والفطر.

إذا كنت لا تستطيع العيش بدون لحم ، فإن وصفة اللازانيا المفرومة أو وصفة لازانيا اللحم ، وصفة لازانيا الدجاج سوف تناسبك. يبقى فقط لمعرفة كيفية طهي اللازانيا المفرومة: لهذا ، انظر إلى وصفة اللازانيا المفرومة ، وكيفية طهي اللازانيا المفرومة أو وصفة اللازانيا المفرومة بالصور. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو نباتيًا ، فقم بإعداد لازانيا بالخضروات ، وصفة باستا لازانيا ، وصفة لازانيا بالفطر. ستكون اللازانيا بالخضروات ، مثل لازانيا البطاطس ، صحية ولذيذة. للحصول على وصفة أكثر تطوراً ، فإن لازانيا السبانخ تناسبك. بالمناسبة ، في بعض الأحيان يمكنك رؤية عبارة "لازانيا السبانخ" على العبوة مع أوراق اللازانيا الخضراء - وهذا يعني أن السبانخ المبشورة قد أضيفت إلى عجينة اللازانيا.

أصح صلصة لللازانيا البشاميل. صلصة البشاميل لللازانيا مثل المايونيز لأوليفر. بشاميل لازانيا ، بالطبع ، يمكنك الشراء ، لكن من الأفضل أن تصنعه بنفسك. هذه ألذ صلصة لازانيا ، وصفة البشاميل ليست بهذه التعقيد. ستحتاج إلى زبدة ودقيق وحليب وملح وفلفل وجوزة الطيب لصنع صلصة البشاميل. وصفة اللازانيا هي نفسها للأطباق الأخرى.

كثير من الناس لا يعرفون كيفية صنع اللازانيا في المنزل. لا يوجد شيء معقد ، سنفترض أنك قد قررت بالفعل وصفة اللازانيا وأن لديك منتجات الحشو اللازمة وعجينة اللازانيا. قد لا تختلف وصفة اللازانيا محلية الصنع كثيرًا عن وصفة المطعم - الشيء الرئيسي هو أن تكون لديك رغبة قوية في طهي بعض اللازانيا اللذيذة. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون هذه وصفة لللازانيا باللحم أو اللازانيا بالجبن ولحم الخنزير أو لازانيا الخضار. وصفة اللازانيا منزلية الصنع بسيطة جدًا بشكل عام وتشبه الفطائر المحشوة. أي أنك تقوم فقط بتحويل مكونات اللازانيا ، وتأكد من استخدام الجبن والزبدة ، وتخبزها كلها في الفرن. مع كل المكونات التي تحتاجها ، أصبح تحضير اللازانيا في المنزل أمرًا سهلاً. بالطبع ، سيكون من الجيد أن يكون لديك شكل مستطيل في المنزل ، على الرغم من أن فطيرة اللازانيا ستساعدك في حل هذه المشكلة أيضًا. في المطعم لازانيامطبوخ بالفرن ، لازانيا محلية الصنع مطبوخة في الفرن. لكن اللازانيا الموجودة في الميكروويف لها الحق أيضًا في أن تؤكل. كل شيء أساسي بسيط والآن أنت تعرف كيفية طهي اللازانيا في المنزل.

بالمناسبة ، لا يعرف الإيطاليون فقط كيفية طهي اللازانيا. من السهل ابتكار وصفات اللازانيا بنفسك. وبالمناسبة ، فإن البولنديين يعرفون أيضًا كيفية صنع اللازانيا لفترة طويلة ، ويطلقون على هذه الوصفة اسم "لازانكي". لذا جرب ، ابتكر طريقتك الخاصة في طهي اللازانيا ، وبالتأكيد ستحصل على اللازانيا الخاصة بمؤلفك ، وأرسل لنا صورة للتباهي بها. وصفة اللازانيا الخاصة بك مع صورة ، وصفة اللازانيا الشخصية الخاصة بك مع صورة ستزين موقعنا.

يعد الطبق اللذيذ من أكثر الملذات التي يمكن الوصول إليها ولطيفة للإنسان. تحافظ العائلات بعناية على تقاليد طهي أطباقهم المفضلة. لكن هناك وصفات ملك للأمة. واحدة من هذه الوصفات.

يعود تاريخ هذا الطبق إلى قرون ، ويتنازع العديد من دول الأرض على حقه في الولادة. تم العثور على جذور هذه الوصفة في العديد من الثقافات القديمة ، لكن الوصفة الكلاسيكية للطبق لا تزال مملوكة للإيطاليين.

تم وصف طريقة تحضيرها في مخطوطة من العصور الوسطى تسمى كتاب الطهي (يعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر) ، تم العثور عليها أثناء الحفريات بالقرب من نابولي. يوجد ذكر وثائقي آخر لللازانيا في كتاب الطبخ "Forme of Cury" من عهد الملك ريتشارد الثاني في نفس القرن الرابع عشر. هذا السؤال مثير للاهتمام ومهم لدرجة أنه ألهم أ. كليفورد رايت لكتابة كتاب عن الطبق الأسطوري اللازانيا (1995).

تسمى مدينة بولونيا من إميليا رومانيا في شمال إيطاليا مسقط رأس هذا الطبق اللذيذ. تلهم قمم الجبال والشمس الساطعة السكان المحليين لخلق روائع الطهي ، وتعتبر بولونيا بحق عاصمة الطهي في إيطاليا. ومن أشهر الأطباق الشعبية اللازانيا. مع اللحوم والمأكولات البحرية والفطر والخضروات والجبن ، مع رش صلصة البشاميل ، والبيستو المخبوز بالفرن ، واللازانيا ترضي حتى أكثر الأذواق غرابة.

لازانيا باللحم

المكونات في هذا الطبق بسيطة بشكل رائع ، وأسمائها تثير الخيال ، والنتيجة تستحق الذواقة. لتصنيع لازانيا باللحمنحن نحتاج:

• صفائح لازانيا (6 قطع).
• لحم مفروم أو لحم (600-700 جم) ،
• خضروات (2 بصل ، 1 جزر ، 4 أسنان ثوم ، 4 لب طماطم) ،
• جبنة صلبة (جبنة بارميزان مثالية 200-300 جم) ،
• ملح ، أعشاب (كرفس مطارد وأعشاب البحر الأبيض المتوسط) ، فلفل أسود.

عمل أوراق اللازانيا باللحم

يمكنك صنع صفائح اللازانيا الخاصة بك. سوف يتطلبون:

• دقيق (400 جم) ،
• ماء (أو حليب ، 80-100 جم) ،
• زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) ،
• ملح،
• بيض (2-3 قطع).

يمكنك إضافة السبانخ إلى العجينة ، مما يعطي العجين لونًا أخضر مشبعًا جميلاً ، تحتاج إلى 300-500 جرام منه (يُسلق ويُقطّع السبانخ ، يُضاف إلى العجينة). اعجن العجينة القاسية ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة ، قسّمها إلى 6 أجزاء ولف كل منها إلى طبقة رقيقة بحجم طبق الخبز. جفف الأوراق واغليها (حوالي 20 ثانية) في ماء مملح. علاوة على ذلك ، يُنصح بخفض الألواح على الفور في الماء البارد وتجفيفها. أوراق لازانيا اللحم جاهزة.

تنصحك مضيفات العديد من منتديات الطهي باستخدام الوصفة ببساطة لصنع المعكرونة محلية الصنع. إن صنعها بنفسك ليس بهذه الصعوبة ، لكن الحصول على المكونات الصحيحة لهذه الأوراق أكثر صعوبة. يُستخدم الدقيق هنا من القمح الصلب ، وكذلك في صناعة المعكرونة ، ولكنه نادرًا ما يتم العثور عليه للبيع. لتسهيل الطهي ، يمكنك شراء صفائح اللازانيا الجاهزة من أي سوبر ماركت. من الضروري إلقاء نظرة على الملصق لمعرفة ما إذا كانت تتطلب الغليان. تنصح ربات البيوت Thrifty باستخدام اللافاش الأرمني الرقيق.

طهي اللحوم لللازانيا

طهي اللحوم. لحم مفروم أو لحم ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، يُقلى ويُترك على نار خفيفة مع البصل والجزر والكرفس والثوم. في عملية الطهي ، أضيفي الطماطم المفرومة والتوابل واتركيها حتى تتكاثف. لكل شخص أسراره الخاصة في الطبخ: يمكنك إضافة النبيذ والمرق والقشدة ومجموعة متنوعة من الخضروات (الفلفل والباذنجان) والتوابل المفضلة لديك والفطر والأعشاب. لمذاق أكثر رقة وكثافة للحشو ، يضاف كبد الدجاج إلى اللحم المفروم (3: 2). ينصح الذواقة الذواقة بطهي منتج متجانس بدرجة كافية دون أن تتخللها قطع كبيرة من اللحم أو الخضار ، حتى لا تتلف أطباق العجين الرقيقة. بعد إضافة الطماطم ، يجب تغميق الخليط بالكامل جيدًا. ستكون هذه صلصة البولونيز الخاصة بنا من الوصفة "".

صلصة البشاميل للازانيا باللحم

ويلي ذلك صلصة البشاميل. يتم تحضيره بسهولة تامة ، طعمه ممتاز. مقادير الصلصة:

• زبدة (100 جم) ،
• دقيق (50 جم) ،
• حليب (500-700 مل) ،
• جوزة الطيب،
• ملح وفلفل.

نذوب الزبدة على النار ، نضيف الدقيق تدريجياً إلى الزبدة المذابة ، نسكب الحليب مع التحريك باستمرار. عند تكثيف الصلصة ، أضيفي البهارات والمكسرات المقلية والمفرومة حسب الرغبة. لتقليب جيدا. الصلصة جاهزة. ينصح خبراء اللازانيا باستخدام الأطباق ذات القاعدة السميكة والحليب الدافئ للصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة ، خففيها بالحليب ، وإذا كانت سائلة ، أضيفي قطعة من الزبدة ، بعد أن دحنتها بالدقيق مسبقًا.

طبخ اللازانيا باللحم

الآن تأتي اللحظة الأكثر إثارة. يُدهن طبق الخبز بقليل من الزيت (خاصة الجوانب!) ويوضع في الصفيحة الأولى. ويلي ذلك صلصة البولونيز المبهرة بصلصة البشاميل. يرش الجبن المبشور ويغطى بالورقة التالية. بهذه الطريقة ، انشر كل الأوراق الستة. دهن الورقة الأخيرة بصلصة البشاميل وطحنها بالجبن. في فرن محمى (200 درجة) ، اخبز لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

Kuhman للمساعدة

بالإشارة إلى نصيحة أحد خبراء الطهي ، نلاحظ أنه يوصى بدهن الورقة أولاً بصلصة البشاميل ، ثم دهنها بصلصة البولونيز. علاوة على ذلك ، من الضروري تشحيم الأوراق على السطح بالكامل حتى لا تجف. ضعي صلصة البولونيز باعتدال ، وإلا فإن الدهون الموجودة في الصلصة ستلين الصفائح وسيتفكك الطبق. بالطبع ، سيختلف عدد الأوراق اعتمادًا على طبق الخبز الذي تختاره ، ولكن يجب أن تكون هناك مساحة صغيرة بين الألواح وطبق الخبز ، حيث تزداد اللازانيا أثناء عملية الخبز.

هكذا يتم تحضير هذا الطبق الشهير. شكراً جزيلاً لجميع الطهاة الذين جربوا مطابخهم الخاصة وشاركونا نجاحاتهم وإخفاقاتهم ونصائحهم المفيدة.

بالطبع ، بمرور الوقت ، تم استبدال جميع المكونات في الوصفة الكلاسيكية. لكن هذه الحرية في إبداع الطهي هي التي تجعل اللازانيا جذابة للغاية. يمكنك العثور على وصفة اللازانيا الفريدة الخاصة بك ، والتي ستصبح تقليدًا لعائلتك. ومن المحتمل تمامًا أن تبدأ جولة جديدة من التاريخ الطويل للطبق اللذيذ "" بنورك الخفيف.

ملاحظة.

هل أعجبتك الوصفة؟ ربما هناك شيء آخر يستحق الإضافة أو هل لديك وصفتك الرائعة لهذا الطبق الرائع؟ ربما سر صغير ولكن مهم؟ اكتب عنها في التعليقات ، وسيعرف الكثيرون عنها ، وبالطبع سيكونون ممتنين لك.

ماذا تحتاج للازانيا؟

لصنع اللازانيا في المنزل ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• لحم مفروم (يمكنك تناول أي شيء ، لكن لحم البقر أفضل ، حيث تم ذكره في الوصفة) - 0.5 كجم ؛
• كاتشب (حار أو حلو ، قرر بنفسك) - 150 جم ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• رأس البصل
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

بالطبع ، لا يمكن تحضير اللازانيا بدون أوراق خاصة. بصراحة ، من الأفضل عدم محاولة طهيها بنفسك ، ولكن شرائها جاهزة من متجر البقالة. نحن على يقين من أن صفائح اللازانيا تُباع أيضًا في متاجرك.

عملية طبخ اللازانيا

إذا اشتريت أوراق اللازانيا من متجر البقالة ، فتأكد من تذويبها قبل البدء في الطهي. وتجدر الإشارة إلى أن الألواح لا تستخدم نيئة بل مسلوقة حسب المخطط الموضح على العبوة. بعد الطهي ، يجب تبريد الألواح قليلاً ، وبعد ذلك فقط تابع التحضير الإضافي للازانيا.

لذلك ، تحتاج أولاً إلى طهي اللحم المفروم. للقيام بذلك ، نضعه في مقلاة مسخنة مسبقًا (قبل ذلك ، تحتاج إلى صب الزيت في المقلاة) ونقليها حتى تنضج نصفًا. بعد ذلك ، يُضاف البصل المفروم ناعماً ، الكاتشب والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم المفروم (لا تستخدم الفلفل ، فهو غير مناسب لهذا الطبق). نقوم بطهي اللحم المفروم حتى ينضج تمامًا - يجب أن يكون طريًا ومتفتتًا. لا تنسى أن تملحه.

ثم نحتاج إلى طبق خبز لطبقنا. نقوم بدهنها بالزيت (تحتاج إلى دهن كل الحواف وبئر القاع حتى لا تلتصق اللازانيا) والبدء في "جمع" اللازانيا. ضع صفائح اللازانيا في الأسفل بحيث تغطي كامل سطح قاع القالب. نضع اللحم المفروم المطبوخ فوقه ونرشه بالجبن. بعد ذلك ، ضع صفائح اللازانيا مرة أخرى وافعل الشيء نفسه.

يجب أن يكون هناك 3-4 طبقات في المجموع. نحن لا ننشر اللحم المفروم على الأخير ، لكن ببساطة نرشه بالجبن المبشور. ثم نضع اللازانيا لخبزها في فرن مسخن. سيطهى طبقنا لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بمجرد أن تصبح اللازانيا جاهزة ، اتركها تبرد قليلًا حتى تلتصق الألواح ببعضها البعض. ثم نقطع الطبق إلى أجزاء. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً فوق اللازانيا قبل التقديم.

كما ترى ، فإن تحضير اللازانيا ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. عندما أراد بطلنا طهيه لأول مرة ، كان خائفًا من عملية صنع هذه الأوراق. ولكن على موقع Torchin Tasty Stories ، علم أنه يمكنك شراء الألواح الجاهزة من أي متجر واستخدامها لصنع اللازانيا. الآن يمكن تحضير هذا الطبق في نهاية كل أسبوع ، مما سيسعد أسرتك بالتأكيد. وحتى لا يفوتك أي شيء في عملية صنع اللازانيا ، ننصحك بمشاهدة مقطع فيديو صغير مع رسم بياني خطوة بخطوة مأخوذ من نفس الموقع. أتمنى لك وجبة شهية!

:: قد تكون مهتمًا بإصدارات أخرى في مجال الطهي.

اللازانيا هو طبق إيطالي تم تحضيره لأول مرة في مدينة بولونيا. الآن يمكنك خبزها في المنزل وتشعر وكأنك إيطالي حقيقي. توجد العديد من الوصفات الخاصة باللازانيا ، لكنها تُصنع تقليديًا من معجون الطماطم والجبن وصلصة البشاميل.

وصفة اللازانيا الكلاسيكية - تحضير الأوراق

تتكون اللازانيا من عدة طبقات من الحشو ، تفصل بينها أطباق المعكرونة. يمكن شراء هذه الأوراق جاهزة. يتم استخدامها للأطباق المسلوقة.

النصيحة. يمكنك صنع صفائح اللازانيا الخاصة بك. استخدم العجينة لهم كما تفعل مع المعكرونة أو المعكرونة.

ما لم يرد خلاف ذلك في التعليمات ، يتم غليها مثل السباغيتي. أولاً ، يُغلى الماء ويُملح ويُضاف ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي. اخفض الأوراق تدريجيًا في الماء واغليها حتى تنضج نصفًا.

عندما يصبح المعجون طريًا قليلًا ، أخرجه من الماء المغلي واشطفه بالماء البارد. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي ، لأنه لا يزال يتعين خبزها.

ثم انشر الملاءات على سطح مستوٍ حتى لا تلتصق ببعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى تشحيمها بالزيت ، حيث تمت إضافتها أثناء الطهي.

الأهمية.تصنع بعض الشركات المصنعة صفائح اللازانيا التي لا تحتاج إلى الغليان مسبقًا. لذلك ، اقرأ التعليمات الموجودة على الصندوق بعناية.

اللازانيا - الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة

يمكن أن يكون حشو اللازانيا أي شيء. في معظم الحالات ، يتم تحضيره باللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى: البصل ومعجون الطماطم والجبن الصلب والحليب والدقيق والزبدة والتوابل والأعشاب.

تحتاج أولاً إلى طهي اللحم المفروم. يقلى الطعام فقط في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يمكن استبداله بأي زيت نباتي آخر.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اقلي الخضار على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نفرم اللحم ناعماً إلى لحم مفروم أو استخدميه جاهزاً. إذا تم تجميد منتجك ، فيجب إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.

نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلبه جيداً.

استمر في قلي اللحم والبصل مع تقليب الخليط باستمرار.

أثناء تحضير اللحم المفروم ، سيبدأ السائل في الظهور منه. ينضج حتى يتبخر تماما.

عندما يتغير لون اللحم المفروم ، يمكنك إضافة أي توابل وتوابل. استخدمها فقط في شكل مفروم بحيث يكون مناسبًا لتناول الطبق.

يجب تصريف السوائل الزائدة من اللحم.

ثم نضيف معجون الطماطم إلى اللحم المفروم والبصل ونخلط المزيج جيداً.

ينضج الطعام لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتم الحصول على لون موحد.

أثناء تبريد حشوة اللحم ، حضري صلصة البشاميل. خذ الزبدة والدقيق بنسب مختلفة. نذوب الزبدة أولاً ثم نضيف الدقيق بكميات صغيرة ونخلط جيداً.

يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصب في الحليب الدافئ في تيار رفيع. تُسلق الصلصة حتى تصبح سميكة ، تُرفع عن النار وتُسكب في وعاء آخر وتترك لتبرد.

من بين المنتجات ، يبقى فقط بشر الجبن. استخدم ثقوبًا كبيرة لهذا الغرض حتى يذوب تدريجياً أثناء الخبز.

اللازانيا - تسلسل مجموعة الطبقات

• عندما يتم تحضير الحشوة والمكونات الأخرى مع الأوراق ، انتقل إلى جمع طبقات اللازانيا. في هذا الطبق ، يجب عليك اتباع التعليمات بدقة.
• بالنسبة إلى اللازانيا ، يتم استخدام شكل خاص ضيق مع جوانب عالية. ضع حشوة اللحم في القاع.

ثم ضع الملاءات. حاول وضعهم بالقرب من بعضهم البعض قدر الإمكان ، أو ضع ورقة أخرى بين الصفحتين السابقتين.

النصيحة. إذا كانت أوراقك أكبر من طبق الخبز ، فقم فقط بقطعها. يجب أن يتم ذلك لأن الطبق سينمو بشكل أكبر عند الخبز.

تُسكب صلصة البشاميل في طبقة سميكة فوق الأوراق.

تحتاج إلى وضع الجبن المبشور عليه.

الآن أنت بحاجة إلى استخدام حشوة اللحم مرة أخرى.

في هذه المرحلة ، حان الوقت للطبقة الثانية من اللصق.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، من المفترض أن تستخدم حوالي 8 طبقات. لذلك ، استبدل حشوة اللحم والبشاميل بورق المعكرونة حتى تملأ القالب.

رشي الطبقة العليا من اللازانيا بالجبن وتبليها. يمكنك أيضًا إضافة الخضار المقطعة.

بعد الطهي ، أخرج الطبق من الفرن ، انزع ورق القصدير واترك الطبق يبرد قليلاً.

يمكنك أيضًا طهي اللازانيا في الميكروويف. ترتيب تحضير الطعام وترتيب الطبقات هو نفسه كما في الوصفة السابقة.

من الضروري خبز الطبق على طاقة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. لكن يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه مع طريقة التحضير هذه لن تحصل على قشرة الجبن.

يتم تقديم اللازانيا دافئة. داخل القالب ، قطع الطبق إلى أجزاء واستخدام ملعقة لنقلها إلى طبق.

من السهل صنع اللازانيا الإيطالية في المنزل. الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو ملاحظة تسلسل الطبقات ، ويمكن أن يكون الحشو موجودًا. بالعافية!

لمزيد من التفاصيل حول كيفية طهي اللازانيا باللحم ، شاهد الفيديو: