من منا لا يعشق البيتزا بكل أنواعها ويحب تناولها يوما تلو الأخر، ولذلك تأمل العديد من الأمهات تحضيرها داخل المنزل لأولادها بالمذاق الرهيب للمطاعم، إلا أن هناك بعض الأخطاء أثناء تحضيرها تحول دون ذلك، ولذلك خلال سطور التقرير التالي، نكشف خطوة بخطوة طريقة التحضير بدأ من العجينة حتى مرحلة التسوية داخل الفرن.
أولًا: مرحلة تحضير عجينة البيتزا
عندما تبدأ في تحضير البيتزا يجب مراعاة أن تكون الماء أو الحليب دافئًا وليس مغليًا حتى لا تفسد الخميرة، كما يجب وضع العجينة في مكان دافيء ليتم التخمر بشكل سريع وكامل وتغطيتها، وإذا كان الجو بارد ضعها في الفرن، ولا تقم بالعجن المفرط حتى لا تفرغ الهواء من مسام العجين فتصبح جافة، قم بالعجن برفق ولا تضغط على البيتزا بعد تشكيلها.
ثانيا: قالب الخبز
اختار قالب خبز أو صاج الخبز على أن يكون ذو سمك متوسط -لا سميك ولا رقيق للغاية-، حتى يكتمل نضجها بسهولة بدون مشاكل، كما يجب أن تقومي بتسخينها قبل وضع البيتزا بداخلها حتى تصبح قاعدة البيتزا مقرمشة وناضجة.
ثالثا: مكونات البيتزا والحشوات
النصيحة المهمة التي سوف ينصحك بها كل خبراء صنع البيتزا، هي تجفيف الخضروات الطازجة حتى لا يتشرب الماء منها إلى العجين ويؤثر على درجة نضجها، كما يجب أن تقوم بتجفيف اللحوم والدجاج المستخدم كشو قبل وضعه فوق البيتزا لنفس السبب.
رابعا: مرحلة خبز البيتزا
يجب وضع البيتزا في الفرن على درجة حرارة متوسطة، لآن الحرارة العالية تؤدي إلى حرق البيتزا، لذا يجب إلا تزيد درجة الحرارة عن 180 درجة مئوية، ويجب تشتغيل الفرن مسبقًا قبل وضع صاج البيتزا.
أصل البيتزا
بدأت الحكاية في إبريل سنة 1878 عندما كان ملك إيطاليا، الملك أومبيرتو الأول، على علاقة غرامية، بابنة عمه الفتاة الجميلة مارجريت، وقصة حبهما كانت كبيرة الكل تحاكي بها، وتوجت هذه القصة في نهاية الأمر بالزواج، ومن شدة حب الملك أمبرتو لزوجته، بدأ يفكر في طريقة جديدة للاحتفال بيوم عيد ميلادها.
وفيما ذهب الكثير إلى أهدائها قصرًا أو صندوق مجوهرات ثمين، فكر الملك خارج الصندوق، وقرر تقديم هداية غير تقليدية، فتوصل إلى ضرورة تقديم طبق طعام جديد لها، ولذلك حضر الطباخ طبق البيتزا، ثم زينها بالطماطم وجبن الموتزاريلا والريحان، والمكونات كانت عبارة عن شكل وألوان العلم الإيطالي أطلق على هذا الطبق اسم طبق الملكة مارجريت، وبمرور الوقت عُرفت باسم "بيتزا مارجريتا".
