سمك السلمون المرقط اللذيذ. كيفية طهي سمك السلمون المرقط: مناقشة وصفات لذيذة. سمك السلمون المرقط بالفرن مع الجبن والمايونيز

يمكنك حشو وتخبز السمك من أي حجم ، الشيء الرئيسي هو أنه يمكن أن يتناسب تمامًا مع الشكل المختار. الخضار متوسطة الحجم ، لكن يمكن لمحبي البطاطس مضاعفة الكمية لجعل السمك إضافة ممتعة للبطاطس المخبوزة. سوف تتحول مجموعة الأعشاب العطرية إلى مريب للغاية ، وسيكون من المفيد إضافة نكهة طفيفة.

وفقًا للوصفة ، يتم قطع بطون سمك السلمون المرقط وإزالة الأحشاء. يتم قطع الخياشيم بالمقص ، وترك العيون. يتم غسل التراوت ووضعه على طبق حتى تجف الرطوبة في الزجاج والجلد قليلاً.

تتميز البطاطس والأسماك بسرعات خَبز مختلفة ، لذلك يجب سلق البطاطس حتى تنضج نصفًا. تُرمى البطاطس الكاملة المقشرة في ماء مغلي ومملح ، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع الغطاء.

نقطع البصل الأبيض إلى مكعبات صغيرة والجزر إلى شرائح.

يُقلى الجزر والبصل معًا ، ويُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة. يضاف قليل من الملح وقليل من الأعشاب البروفنسالية المطحونة إلى الخضار الساخنة.

القالب مدهون بزيت عباد الشمس. تقطع البطاطس الساخنة أو المبردة إلى مكعبات وتُملح وتحول إلى قالب. التقطيع مستوي.

لن تفسد الأعشاب الموسمية الطازجة الصورة العامة ؛ يمكن أن تميّز أي طبق. إذا لم يكن لدى جلد السلمون المرقط وقت ليجف ، يتم مسحه بمنديل ورقي ، ثم يتم دهن الجثث بزيت دوار الشمس من جميع الجوانب وتوضع فوق البطاطس.

يتم رش البطون الممزقة بعصير الليمون ، ثم يتم حشو سمك السلمون المرقط بالبصل والجزر. ضع الأشياء بإحكام حتى تصبح الأسماك "ذات بطن وعاء". تُسقى التراوت والبطاطس مع ما تبقى من زيت عباد الشمس ، مع رشها بالأعشاب المطحونة. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ، وننشر الشرائح على جيف السمك.

غطي القالب بورق احباط ، ضعه في الفرن. درجة حرارة الخبز في الفرن 190-200 درجة ، الوقت 40-50 دقيقة.

تتم إزالة القصدير من القالب بعد 30 دقيقة.

سمك السلمون المرقط المحشي المخبوز ، يقدم ساخناً حسب الوصفة. توضع الأسماك على طبق مسطح وتحيط بها مكعبات البطاطس والخضروات الطازجة أو المخللة. عند التقديم في أجزاء ، يتم تقطيع جثة التراوت إلى 3-4 قطع ، ويتم إزالة الرأس والذيل. إذا قمت بدفع القشرة للخلف بشوكة ، سترى شرائح طرية رائعة مبللة بعصير الليمون ورائحة الخضار الحارة.

العديد من الأصناف. يصعب تمييزها عن بعضها البعض بسبب التشابه في الهيكل. هناك العديد من الأنواع التي يشار إليها مجتمعة باسم "التراوت". تنقسم أنواع المياه العذبة إلى أنواع فرعية: البحيرة والنهر والجداول. تختلف عن بعضها البعض في الحجم. البحيرات أكبر من تلك النهرية. يختلف تراوت البحر عن تراوت المياه العذبة في لون اللحوم.

ظهرت هذه السمكة لأول مرة على الطاولات بين البومورس الشمالية. لم يسأل هؤلاء الناس أنفسهم كيف يطبخون سمك السلمون المرقط ألذ ، بل أكلوه نيئًا. نظرًا لارتفاع أسعار السلمون ، كانت صناعة صيد الأسماك مصدر دخل مربحًا لسنوات عديدة. استمرت الأسعار في الصمود بسبب النمو البطيء للتراوت. يبلغ وزن الفرد البالغ من العمر عامين 1.5-2 كجم فقط.

مع ظهور مزارع السلمون الأولى ، ازداد حجم الأسماك المتاحة للبيع. اليوم ، يستطيع غالبية السكان في العديد من البلدان شراء هذا المنتج الشهي.

ما هو الغني؟

ترتبط شعبية التراوت بقيمته الغذائية. الأسماك غنية بمحتوى الفوسفور العالي. يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية النادرة. نظرًا لأن هذا الفرد موجود حصريًا في المسطحات المائية النظيفة ، فإن تناوله غير ضار وآمن. التراوت لديه أعلى صفات طعم. من الصعب جدًا إفساد المنتج أثناء عملية الطهي. السؤال الوحيد الذي يطرح نفسه هو: كيف تطبخ التراوت ألذ؟

يعرف الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم: كلما قل تعرض المنتج للمعالجة الحرارية ، زاد دخول الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة إلى الجسم. تعتبر أسماك عائلة السلمون مناسبة عالميًا في هذا الصدد. يستخدم على نطاق واسع من قبل عشاق الطعام الصحي. الأسماك النيئة قادرة على زيادة تشبع الجسم بالتوراين ، وهو حمض أميني ينظم ضغط الدم. قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك طهي سمك السلمون المرقط بشكل لذيذ (توجد صورة له في المقالة) دون تعريضه للمعالجة الحرارية. سوف نتحدث عن هذا أكثر.

سمك السلمون المرقط

نضع السمك في الفريزر قبل نصف ساعة. يتم تقطيع التراوت المجمد قليلاً إلى شرائح رقيقة. غطي قاع طبق التقديم بطبقة متداخلة. ملح وفلفل خفيف. اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون بنسبة 1: 2. نسكب الصلصة فوق طبقة من السمك. نفرك أي جبن صلب (بارميزان أو نظائر روسية) على مبشرة جيدة. ضعي فص ثوم في الجبن. نرش كتلة الجبن على طبقة من اللحم. ضعي طبقة من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة فوقها. الطبقة التالية عبارة عن ملفوف صيني أو أوراق خس ، والتي ستكون كافية لتقسيم يديك إلى قطع متوسطة. الطبقة الأخيرة وفي نفس الوقت زخرفة الطبق هي الزيتون المقطّع إلى دوائر. رشي الصلصة برفق فوق الطعام الجاهز. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. ويمكنك تقديمها على الطاولة.

سيفيتشي كلاسيكي

كيف تصنع سمك السلمون المرقط اللذيذ؟ الآن دعونا نلقي نظرة على إحدى الوصفات الشعبية. Ceviche هو طبق مكسيكي وطني. أولاً ، يتم تحضير ماء مالح. يخلط عصير حبة ليمون مع أعشاب مقطعة (نصف بقدونس مع شبت). مجموعة صغيرة تكفي.

أضف قرنة من الفلفل الحار المفروم. ثم قطع فيليه سمك السلمون المرقط (300 جم) إلى مكعبات متوسطة الحجم. املأ السمك بالتتبيلة. نقف لمدة نصف ساعة. ستكون الجاهزية واضحة من لون اللحم. سوف تصبح أفتح بدرجتين. قطع بصلة واحدة (يفضل اللون الأرجواني) ، ثمرة أفوكادو ومانجو إلى مكعبات ، أصغر حجمًا من قطع السمك. امزج وأضف إلى سمك السلمون المرقط. ملح خفيف ، فلفل ، متبل بالزيت النباتي (أي عطري: اليقطين ، بذور اللفت ، السمسم أو الزيتون). قدميها على طبق ، ضعيها في شريحة أو على شكل حلقة التقديم.

حساء سمك السلمون المرقط

قطعي البصل والجزر إلى مكعبات. نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة. لأربع حصص ، خذ 3 بصل متوسط ​​، 1 جزرة كبيرة و 6 بطاطس متوسطة الحجم. يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح قشرة جميلة. ثم نضيف الجزر. تقلى حتى تنقع الأخيرة بالزيت ولين. نضع البطاطس في ماء مغلي (2.5 لتر). ثم - خضروات مقلية ، وفوق ذلك - رأسان كبيران من سمك السلمون المرقط النهري. افحصها بعناية بحثًا عن عدم وجود الخياشيم. نظرًا لأنه لا يمكن العثور على التراوت إلا في الماء الصافي ، فلن تفسد الخياشيم طعم الطبق ، ولكنها قد تضيف نكهة عشبية إلى حد ما. اطبخي على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس. أطفئه وأصر على موقد ساخن لمدة نصف ساعة أخرى. عند التقديم ، رشي الأعشاب الطازجة (البصل والشبت).

أذن فنلندية مع قشدة

الآن سوف نخبرك كيف تطبخ سمك السلمون المرقط اللذيذ. بالنسبة لهذا الطبق ، يُنصح باستخدام شرائح اللحم الصغيرة. تحتاج فقط إلى إزالة الجلد منها. نقطع بصلة صغيرة إلى حلقات نصف رقيقة. تُقلى في الزبدة وتُضاف جزرة متوسطة الحجم مبشورة على مبشرة إلى المقلاة. نضع مكعبات البطاطس في الماء المغلي (1.5 لتر). بعد 10 دقائق ، اغمس السمك والخضروات المقلية في الماء. بعد 15 دقيقة ، اسكب كمية رقيقة من الكريم (150 مل) في الأذن التي تغلي. يقلب بلطف شديد ، انتظر حتى الغليان ثم أطفئه. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق. يُسكب في أطباق مقسمة ، ويُرش بالشبت المفروم جيدًا.

تتميز الأطباق المخبوزة بالفرن بقشرتها الشهية ومظهرها الرائع وسهولة تحضيرها. كيف لطهي سمك السلمون المرقط اللذيذ في الفرن؟ دعنا نخبرك الآن. هذه الأطباق مناسبة للمناسبات الاحتفالية والخاصة.

سمك أحمر جوليان

قطع فيليه التراوت إلى شرائح متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ابشر الجبن الصلب. حسب الأفضلية ، يُقلى البصل بالزبدة أو الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. ملح وفلفل. نضع السمك في المقلاة ونخلط مع البصل المقلي ونرش الدقيق (1 ملعقة كبيرة بدون سطح). ثم صب الكريم (100 مل). تغلي حتى تصبح سميكة ، مع التحريك من حين لآخر. ننشر الصلصة مع السمك فوق صانعة الكسرولة ، حشوة بنسبة 2/3. ثم يكمل الجبن إلى الأعلى. نخبز في الفرن حتى يذوب الجبن وتتشكل قشرة بنية طرية في الأعلى. طبق من أفضل المطاعم الفرنسية يقدم مع الخبز الأبيض.

رقائق الألومنيوم هي أداة يدوية لخبز الطعام في الفرن دون استخدام الزيت. يتم نقع اللحوم أو الخضار أو الأسماك المخبوزة في العصير. وبسبب ضيق العبوة ، لا يحدث تبخر للمكونات اللذيذة والصحية. يمكنك طهي سمك السلمون المرقط اللذيذ في رقائق معدنية دون استخدام المكونات والمهارات المعقدة.

سمك السلمون المرقط على طراز بروفنسال في الفرن

من الأفضل خبز السمك كله. نحن نستخدم جثة التراوت بدون رأس وذيل. ضع قطعة من ورق القصدير على صينية الخبز. نأخذ الحجم في الاعتبار أنه كان كافياً لتغطية السمكة وإنشاء طبقات من طبقتين أو ثلاث طبقات. لا تنس أنه عند الخبز ، يتشكل البخار ، ونترك له هامشًا صغيرًا. ننشر السمك. ملح وفلفل.

نقطع الليمون إلى حلقات رفيعة ، وننشر فوقها طبقة فضفاضة. توضع أغصان الزعتر أو إكليل الجبل على جوانب الذبيحة أو داخل الذبيحة. نلف القطعة ، ونضغط على حواف اللحامات بإحكام. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعي صينية خبز في فرن محمى لمدة 20 دقيقة. نفتح السمكة فقط بعد أن تبرد تمامًا. وإلا فقد تحرق نفسك بالبخار. يمكنك طهي أي خضروات في طبق جانبي. أو قدمي التراوت كطبق مستقل مقطعاً إلى أجزاء.

عندما لا يكون هناك فرن ، يمكنك عمل طبق سمك احتفالي بشكل مختلف. كيف لطهي سمك السلمون المرقط اللذيذ في مقلاة لعشاء رومانسي؟

شريحة لحم سمك السلمون المرقط في معطف الجوز

اقلي الجوز في مقلاة. إذا أمكن يضاف اللوز والفستق. دع الخليط يبرد. يطحن في الخلاط بسرعة منخفضة. لعمل كسور صغيرة وليس دقيق. يُملح الستيك ويُرش بالفلفل ويُرش بعصير الليمون.

افركي 50 جم من الجبن الصلب في خليط من المكسرات. يخفق بروتين واحد على حدة حتى يتماسك. نغمر قطعة سمكة فيه ونقلبها عدة مرات. ننقل إلى خليط الجوز والجبن. لفة مع ضغط خفيف. ننشرها على مقلاة مسخنة. في مقلاة غير لاصقة ، يمكن طهي هذا الطبق بدون استخدام الزيت. تقلى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق. سوف يتناسب نبيذ المائدة الأبيض بشكل جيد مع مثل هذا الطبق.

تراوت قوس قزح محشي بالخضار

على أرفف محلات السوبر ماركت ، يمكنك أحيانًا العثور على أنواع نادرة من السلمون - تراوت قوس قزح. وهي تختلف عن عينة النهر من خلال وجود شريط أحمر على جانب الذبيحة. كيف لطهي سمك السلمون المرقط اللذيذ؟ دعنا نخبرك الآن.

يقلى البصل مع الفطر المفروم في القليل من الزبدة. قطع الفلفل الأحمر والطماطم الكرزية بشكل منفصل إلى مكعبات. ضعي ذبيحة السمك في طبق للخبز مع إبقاء الحافة لأسفل. نحن نشكل قارب. لمنع الهيكل من الانهيار ، نقوم بربط الحواف بأسياخ خشبية. طبقة من الفطر المقلي والفلفل والطماطم. ملح وفلفل ودهن كل منهم بالمايونيز. قم بتغطية النموذج بغطاء أو ورقة من ورق الألمونيوم. نخبز في فرن محمى على 220 درجة لمدة 15 دقيقة. دع الطبق يبرد لمدة 15-20 دقيقة. يمكن أن تقدم على الطاولة.

اختيار الأسماك

هناك العديد من الطرق لتحسين طعم التراوت. يعتمد النجاح دائمًا على الاختيار الصحيح لمنتج البداية.

كيف تختار السمكة الحمراء الصحيحة؟

1. انتبه للرائحة. سمك السلمون أو السلمون الطازج ليس لهما رائحة تقريبًا.
2. إذا كانت السمكة لها رأس ، انظر إلى العينين. يجب أن تكون شفافة ، بدون غشاء ومخاط.
3. خياشيم الذبيحة الطازجة حمراء زاهية. في الأسماك الطازجة المجمدة ، تكون وردية.
4. يجب أن يكون هناك خطوط بيضاء على الجرح.
5. عند الضغط على الجزء اللحمي ، يتم استعادة الانبعاج بسرعة.

ضيف قسمنا اليوم هو أحد ألذ وألذ أنواع الأسماك التي تنتمي إلى عائلة السلمون النبيلة. هذه السمكة قادرة على تزيين حتى أكثر قائمة الطعام روعة من الذواقة المتطورة. بالطبع ، لقد خمنت بالفعل أننا سنتحدث اليوم عن سمك السلمون المرقط. طعم لا جدال فيه وقيمة غذائية عالية ، إلى جانب سهولة وسرعة التحضير ، تجعل التراوت أحد أكثر أنواع الأسماك المرغوبة والمفضلة في الطهي المنزلي. احكم بنفسك ، بعد أن أمضيت خمسة عشر دقيقة فقط من الوقت وقمت بتحميص السلمون المرقط سريعًا في الفرن مع إضافة قليل من الملح ، يمكنك بسهولة وبسرعة الحصول على طبق لذيذ ولذيذ ولذيذ ، جدير بأفضل المطاعم. ومع ذلك ، لا تنسى المزالق. كما هو الحال مع أي سمكة حساسة وحساسة في الذوق ، يتطلب طهي سمك السلمون معرفة بعض أسرار وحيل الطهي التي ستساعدك على تجنب الأخطاء وخيبات الأمل. اليوم نرفقك معنا لمعرفة وتذكر كيفية طهي سمك السلمون المرقط.

سمكة نبيلة نبيلة في كل شيء. لذلك لا يرضينا سمك السلمون المرقط بمذاقه فحسب ، بل يفاجئنا أيضًا بقيمته الغذائية وفوائده الكبيرة على صحتنا. إن أكثر أنواع لحوم التراوت حساسية هي غنية جدًا بالفيتامينات B و D و A و E ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية المهمة والمعادن والعناصر النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التراوت مصدرًا ممتازًا للسمك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الهامة أوميغا 3. كل هذا يجعل سمك السلمون المرقط مصدرًا فريدًا للصحة وطول العمر ، وله التأثير الأكثر فائدة على نظام القلب والأوعية الدموية ، وتنظيم مستويات الكوليسترول في الدم ، فضلاً عن تحسين أداء الدماغ والجهاز العصبي. يلعب الاستهلاك المنتظم للتراوت دورًا مهمًا في الوقاية من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسرطان وحتى الاكتئاب. ومع ذلك ، يجب أن نعترف بصدق أننا نحب التراوت أولاً وقبل كل شيء بسبب حنانه ومذاقه اللطيف الساحر.

هناك العديد من الوصفات لطهي سمك السلمون المرقط. سمك السلمون المرقط مسلوق ومقلي ، مخبوز ومطهي ومملح ومخلل. هذه السمكة الرائعة تقدم مقبلات لذيذة وأطباق أولى رائعة ومشويات لذيذة وكباب رائع. إنهم يخبزون فطائر رائعة وفطائر غنية بالسلمون المرقط. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تهدف أطباق التراوت إلى تقليل الوزن وتتميز بشكل إيجابي بحقيقة أنه يمكن طهيها دون إضافة الزيت على الإطلاق ؛ عند الخبز ، سيعطي سمك السلمون المرقط طبقك الكمية المناسبة من الدهون. يتناسب التراوت مع العديد من المنتجات الأخرى. ستنطلق الخضراوات والفطر بشكل مثالي وتؤكد على حنان وشهية الذوق ، وستضيف المعكرونة أو الأرز الشبع ، وسيضيف الحليب والقشدة حنانًا ونعومة لمذاق هذه السمكة الرائعة. والمزيج الممتاز مع الحمضيات والعديد من التوابل والتوابل ، مضروبة في خيالك وتفضيلات الذوق الشخصي ، يتيح لك التفكير بأمان في مجموعة متنوعة من أطباق التراوت التي لا حدود لها حقًا.

اليوم ، قام موقع "Culinary Eden" بجمع وكتابة أهم الأسرار والنصائح بعناية ، جنبًا إلى جنب مع الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام ، والتي ستساعد بالتأكيد حتى ربات البيوت الأقل خبرة وستخبرك بسهولة عن كيفية طهي سمك السلمون المرقط.

1. يسأل العديد من ربات البيوت أنفسهن كيف يحمنن أنفسهن من البائعين عديمي الضمير ويتعلمون كيف يميزون التراوت عن السلمون الخشن والأرخص إلى حد ما؟ استفد من إرشاداتنا البسيطة. انتبه لحجم الذبيحة. يُذبح التراوت عندما يصل وزنه إلى ثلاثة إلى أربعة كيلوغرامات ، بينما يُسمح للسلمون بالنمو حتى يصل إلى 7 إلى 8 كيلوغرامات. ألق نظرة فاحصة على مظهر السمكة. دائمًا ما يكون شكل جثة التراوت أكثر تقريبًا ، وحتى بطنًا ، ويتميز السلمون بأشكال جثة أكثر استطالة ورأس مدبب. ألق نظرة فاحصة على المقاييس. التراوت له قشور أصغر بشكل ملحوظ من سمك السلمون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التراوت فقط له خطوط طولية مميزة على طول الجانبين. إذا عُرض عليك جثة تم قطعها بالفعل ، فقم بتقييم لون اللحم بعناية. يختلف لحم التراوت عن لحم السلمون في لون أكثر إشراقًا وتشبعًا بشكل ملحوظ. بالطبع ، كل ما سبق ينطبق على الذبائح الكبيرة للتراوت المستزرع. من المستحيل الخلط بين بحيرة برية صغيرة الحجم وسمك السلمون المرقط النهري مع سمك السلمون.

2. عند اختيار التراوت الطازج في المتجر ، انتبه جيدًا له المظهر والجلد والخياشيم والعينين. يجب أن يكون جلد التراوت رطبًا قليلًا ومرنًا وخالٍ من التلف. ستظل قشور الأسماك الطازجة دائمًا ذات لمعان ولون طبيعيين. ستكون عيون التراوت الطازج صافية ومنتفخة ، وستكون الخياشيم مشرقة. لا تنس أن تشم السمك المعروض. التراوت الطازج الجيد له رائحة لطيفة ومميزة. إذا عُرض عليك سمكة بعيون غائرة باهتة وخياشيم داكنة وقشور لزجة غائمة ورائحة حامضة كريهة ملحوظة أو رائحة زيت السمك ، فمن الأفضل التخلي عن الشراء ، فلن تكون قادرًا على طهي طبق لذيذ من القديم سمك السلمون المرقط.

3. عند اختيار شرائح أو ذبائح التراوت المجمدة ، عليك أولاً وقبل كل شيء الانتباه إلى سمك ولون الصقيل الذي يغطي الأسماك. يجب أن تكون طبقة التزجيج رفيعة جدًا وشفافة وغير تالفة. التراوت المجمد منتشر في المتاجر اليوم. يجب أن تكون هذه الأسماك صعبة الملمس ، دون أدنى علامة على التليين. تجنب شراء التراوت المجمد ذي البقع البيضاء المرئية أو تغير اللون على الجلد. تخبرك هذه العلامات أن السمك لم يتم تجميده بشكل صحيح أو تعرض للتلف قبل التجميد. يجب ألا تشتري جثث الأسماك المجمدة والمكسورة الملتوية والمجمدة بشكل ملحوظ. مع وجود درجة عالية من الاحتمال ، سيشير هذا الضرر لك إلى أن الأسماك قد تم إذابتها بالفعل ثم تجميدها مرة أخرى. هذه الأسماك لم تعد مناسبة للطعام. ضع في اعتبارك عملية إذابة سمك السلمون المرقط في المنزل أيضًا. تذويب الأسماك فقط في الجزء السفلي من الثلاجة ، عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية. ستسمح لك طريقة التذويب البطيئة هذه بالحفاظ بشكل كامل على جميع طعم وسمات التراوت الغذائية.

4. يعتبر التراوت المملح قليلاً أحد أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة ، والذي يتم تقديمه كمستقل طبق ، أو كجزء من السلطات واللفائف والمقبلات والسندويشات. بالطبع ، يمكنك دائمًا شراء سمك السلمون المملح الخفيف الجاهز الجاهز من أقرب سوبر ماركت ، ولكن يجب أن توافق على أنه مطبوخ بيديك ، من المؤكد أن مثل هذه المقبلات ستكون لذيذة وطرية. وطهي سمك السلمون المملح قليلًا أمر بسيط للغاية. قطعتان من فيليه التراوت مع الجلد ، الوزن الإجمالي 300-400 جرام. اشطفها برفق في ماء بارد وجفف بالمنديل. في وعاء منفصل ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت المفروم ناعماً ورشة من الفلفل الأسود. باستخدام الخليط الناتج ، افرك شرائح سمك السلمون المرقط بعناية من جميع الجوانب. ضع قطعة من قشر الفيليه جنبًا إلى جنب لأسفل على حافة الفيلم اللاصق ، ضع بضع أوراق من ورق الغار في الأعلى ورش خليط التمليح المتبقي. ضعي الحشوة الثانية في الأعلى ، مع توجيه الجلد لأعلى ، واضغطي برفق. لف السمكة المحضرة بعناية بورق تغليف من جميع الجوانب ، ثم ضعه في طبق أو صينية عميقة. برد لمدة 24 ساعة. بعد مرور الوقت ، يصبح سمك السلمون المملح في المنزل جاهزًا.

5. سمك السلمون المملح وسلطة الأفوكادو لذيذة جدا. قشر حبة أفوكادو كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ورشي عليها عصير الليمون وقلبي. مقطعة إلى مكعبات صغيرة 200 غرام. سمك السلمون المملح محلي الصنع. يُمزج التراوت مع الأفوكادو. خذ رأس الخس إلى أوراق منفصلة ، اشطفها بالماء البارد وجففها. تُوزّع أوراق الخس على طبق كبير ، وتُملأ كل ورقة بخليط التراوت والأفوكادو. تحضير الضمادة بشكل منفصل. للقيام بذلك ، استخدم مخفقًا لخفق ملعقة كبيرة من العسل السائل مع ملعقة كبيرة من الخردل. يُخفق باستمرار ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، ثم يُسكب في ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في تيار خفيف. اضف الملح والفلفل للمذاق. اخفقي الصلصة حتى تشبه الكريمة السائلة الحامضة في تناسقها. اسكبي الصلصة المحضرة فوق السلطة وقدميها على الفور.

6. في الطقس الحار سيكون لديك بوتفينيا لذيذة مع سمك السلمون المرقط قدر الإمكان. اغلي 500 غرام في كمية قليلة من الماء المملح. فيليه التراوت منزوع العظم. برد السمك في المرق ثم قطعه إلى قطع صغيرة. قطعي حفنة صغيرة من الحميض ، و 15 ورقة بنجر صغيرة طازجة ومجموعة كبيرة من السبانخ الطازجة إلى شرائح رفيعة. اغمس الخضار المقطعة لمدة دقيقة في مرق السمك المغلي ، ثم تخلص منها في مصفاة. قشر وبذر من أربعة حبات خيار متوسط ​​الحجم طازج. نقطع لب الخيار إلى مكعبات صغيرة. يُسكب لترًا واحدًا من الكفاس الخفيف غير المحلى في قدر عميق ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفجل المبشور و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من قشر الليمون المبشور. ثم تضاف جميع الخضر وتتبل مع البوتفيناس حسب الرغبة. اتركه في مكان بارد لبضع ساعات. قبل التقديم ، يُسكب البوتفينيا في أطباق ، ويُضاف سمك السلمون المسلوق وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى كل طبق. يرش الشبت الطازج المفروم ناعماً ويقدم على الفور.

7. للطقس البارد ، ستحتاج على الأرجح إلى وصفة لسمك kaly من التراوت. يوضع كيلوغرام واحد من فيليه التراوت في قدر ويغطى بأربعة أوعية من الماء البارد. قم بقياس كمية الماء في الأطباق التي ستقدم فيها اللفت إلى المائدة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مُغطى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة السمك النهائي من المرق ، وإزالة العظام ، وتفكيك اللب إلى قطع صغيرة. يُصفّى المرق ويُعاد إلى القدر. باستخدام سحق ، طحن جيداً 150 جرام. الكافيار الطازج أو المملح قليلاً من أي أسماك بحرية. أضف الكافيار المقشر إلى المرق. قشر ثلاث مخللات متوسطة الحجم ، انزع البذور وقطّع اللب جيدًا. تقطع بصلة فرماً ناعماً. يُضاف الخيار والبصل إلى المرق ، ويُسكب في كوب واحد من مخلل الخيار والفلفل والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة اللفت ، مغطى ، على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضف قطع السلمون المرقط قبل الطهي بخمس دقائق.

8. من السهل جدًا طهي سمك السلمون المرقط اللذيذ المقلية في اللوز. مقطعة إلى أجزاء 800 غرام. فيليه سمك السلمون المرقط. اخفقي بياض البيض قليلاً. اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون ورشة هيل مطحون. تُغمس كل قطعة من السمك برفق في خليط الدقيق ، ثم تغمس في بياض البيض المخفوق وتتبل باللوز المقطّع بتلات. في مقلاة كبيرة ، سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واقلي السلمون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق على كل جانب. تقدم في طبق مبطن بالخس ومزين بشرائح الليمون والليمون.

9. يتم الحصول على سمك السلمون المرقط الطري والعصير وفي نفس الوقت مع الخضار في صلصة النبيذ الأبيض والقشدة. اسلقي لترين من الماء في قدر عميق ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح مع التقليب. في الماء المغلي ، اغمس جزرة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، اطبخي لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضيفي حبة كوسة صغيرة مقطعة إلى أنصاف شرائح ، كوب من أوراق السبانخ الطازجة ، ونصف كوب من البصل الأخضر المفروم خشن. يُغلى كل شيء ويُرفع عن النار ويُرمى الخضار في مصفاة. 600 غرام قطع فيليه التراوت إلى أجزاء. تذوب 2 ملاعق كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى سمك السلمون المرقط على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب. انقلي السمك المقلي إلى طبق منفصل ، واسكبي 200 مل في المقلاة مع الزيت المتبقي. نبيذ أبيض جاف. يسخن مع التحريك لمدة دقيقة واحدة ، ثم يضاف 200 مل. كريمة ثقيلة مع التحريك من حين لآخر ، اتركها حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي الخضار والسمك ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وحركي برفق ، وغطي المقلاة بغطاء واتركي كل شيء على نار متوسطة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم مع البطاطس المسلوقة والخضروات الطازجة.

10. فطائر وفطائر السمك الروسية التقليدية الممتازة تترك دائمًا انطباعًا ممتازًا على الضيوف والعائلة. فطائر التراوت لذيذة وعصير بشكل خاص. حضري كيلوغراماً من عجينة الخميرة مسبقاً حسب وصفتك المفضلة. مقطعة إلى شرائح رفيعة 200 غرام. فيليه التراوت المملح قليلاً. 400 غرام يقطع فيليه التراوت النيء بسكين حاد أو يمر عبر مفرمة اللحم برف سلكي كبير. قطعي بصلتين إلى حلقات نصف رقيقة. سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من الزبدة ، يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى طبق منفصل. أضيفي ملعقة أخرى من الزبدة إلى المقلاة ، أضيفي السمك المفروم واقليه مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة مع التقليب. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبة المشمش ، وتُلف على شكل دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. ضعي ملعقة كبيرة من السمك المفروم المقلي في وسط كل دائرة عجين ، وضعي عليها القليل من البصل المقلي وغطّيه بشريحة من سمك السلمون المملح قليلاً. اقرص حواف العجينة من الأسفل إلى الأعلى بحيث يكون هناك ثقب صغير في المنتصف العلوي. صب ملعقة صغيرة من مرق السمك أو النبيذ الأبيض في كل فطيرة من خلال هذه الفتحة. توضع الفطائر على صينية خبز ، تُدهن بفرشاة صفار البيض وتُخبز في فرن مُسخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ويسعد KEDEM.RU "Culinary Eden" على صفحاته دائمًا أن يقدم لك المزيد من الأفكار المثيرة والوصفات التي أثبتت جدواها والتي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي سمك السلمون المرقط.

هذه وصفة غير معتادة للسلمون المرقط في الصلصة الحلوة والحامضة. يأتي السمك مع مقبلات من الخضار ورائحة حارة وطعم غني.

تحضير:

1. اقطع خياشيم السلمون المرقط والقشور ، واترك الرأس والذيل.
2. يتبل بالملح والفلفل ولفه بالدقيق ويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
3. قطع الخضار: البصل - إلى أنصاف حلقات ، والفلفل الحلو - إلى شرائح ، وساق الكرفس - إلى قطع. ضعيها في مقلاة مع غصن الزعتر مع التراوت ، واتركيها تحمص معًا.
4. تبلي الخضار بالملح مع التقليب حتى لا تحترق ، اقلب التراوت وأضف الخل البلسمي.
5. نقطع الطماطم والزنجبيل المخلل ونضع السمك في المقلاة.
6. يرش الخضار بالسكر ويضاف الزبدة. قلّب محتويات المقلاة واقلب السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. انقل السلمون النهائي إلى طبق ، وافصل الرأس والذيل عنه ، وأزل شرائح السمك من الجلد.

انقل الفيليه منزوع العظم والجلد إلى طبق نظيف ، محاطًا بالخضروات المقلية. تُسكب صلصة الزنجبيل الحلوة والحامضة من المقلاة ، وتُزين بغصن الأعشاب والزنجبيل المخلل وأوتاد الليمون. يمكنك تقديم التراوت الكامل مع الأعشاب والليمون.

كيفية طهي سمك السلمون المرقط في الفرن

تبين أن السمك المخبوز في الفرن بالليمون لذيذ للغاية. يذوب فيليه الطري في الفم ، وتكمل رائحة الحمضيات المذاق الرقيق للتراوت.

منتجات:

• سمك السلمون المرقط - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• كزبرة - 2 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 10 مل.

تحضير:

1. قم بقطع رأس وذيل التراوت منزوع القشور والتعرق. يمكنك طهي حساء السمك الممتاز منهم.
2. يُسكب عصير الليمون داخل وخارج السمك ويتبل بالكزبرة والملح.
3. نقطع الليمون إلى أسافين وتوضع داخل بطن السمكة. يتبل بالفلفل الأسود المطحون.
4. نسكب بعض الزيت النباتي على ورقة خبز ، ثم نضع سمك السلمون المرقط.
5. ضعها في فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة.
6. يمكن تقطيع الأسماك الجاهزة ببساطة إلى أجزاء أو يمكن فصل الشرائح عن الجلد والعظام وتقديمها بشكل جميل مع الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون.

سمك السلمون المرقط لذيذ للغاية ، ويمكن خبزه في الفرن أو قليه بصلصة حلوة وحامضة مع الخضار.

التراوت من أسماك السلمون التي تعيش في المياه العذبة ، وهي لذيذة جدًا وصحية جدًا للأكل.
يعد طهي سمك السلمون المرقط أمرًا بسيطًا للغاية وهناك العديد من الخيارات لطهي هذه السمكة. يتم طهي الحساء الغني بالكريمة من سمك السلمون المرقط وحساء السمك وشرائح اللحم من هذه الأسماك مشوية ومقلية ومتبلة.
سمك السلمون المرقط لذيذ بشكل خاص في الفرن - هذا الخيار أقل تغذية ، وأكثر عصيرًا ولذيذًا جدًا.

فوائد واختيار نوعية التراوت

هناك أنواع كثيرة من هذه الأسماك - من الجدول إلى قوس قزح. لحمها دهني ولذيذ وصحي جدا. يحتوي التراوت على مركب من الأحماض الدهنية المفيدة وفيتامينات A و E والعديد من العناصر النزرة والأحماض الأمينية. ولكن كيف تختار التراوت الطازج عالي الجودة بحيث لا يضر الجسم بدلًا من أن يكون مفيدًا؟ فيما يلي بعض الإرشادات لاختيار التراوت عالي الجودة:

• عيون صافية
• حتى اللون
• سطح الجلد كله
• لون اللحم من الفاتح إلى الأحمر الفاتح ، واللون المزرق الباهت واللون الداكن بشكل مفرط غير مقبول ؛
• إذا كنت تشتري سمكًا بدون رأس أو على شكل شرائح لحم ، فاختر دائمًا خيار التعبئة والتغليف المفرغ من الهواء.

تراوت بالليمون

هذه السمكة تخرج من العصير والعطرية والحارة. سارت الامور بشكل جيد مع كل من البطاطس والأرز.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 1 كجم
• فلفل أسود - 5 جم
• بقدونس - 1 حفنة
• ليمون - 1/2 قطعة.
• زيت (زيتون أو بذر الكتان) - 2 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق

1. اغسل السلمون المرقط جيدًا وقطع الزعانف وأزل القشور والأمعاء. اختياريًا ، يمكنك إزالة الرأس والذيل أو خبز السمكة بأكملها.
2. افركي السمك من الداخل والخارج بالفلفل. افعل نفس الشيء مع الملح.
3. ضع السمك على ورق القصدير.
4. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الشرائح إلى نصفين.
5. عمل قطع على سطح السمكة على جانب واحد ، حيث يتم وضع نصف حلقات الليمون.
6. نقطع البقدونس واملأ بطن السمك بالأعشاب.
7. دهن السمك بالزيت ، احفظه بعناية وإحكام في ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 40 دقيقة.
8. قدمي السلمون ساخناً مع طبق جانبي أو صلصة.

شرائح لحم التراوت بالعسل وصلصة الصويا

سمك السلمون المرقط حار وحار بروح المطبخ الآسيوي. مكونات:

• شرائح لحم التراوت - 5 قطع.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
• ثوم - 10 جم
• الفلفل الحار حسب الرغبة
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون - 20 جم

1. اخلطي جميع مكونات التتبيلة: الصلصة والزبدة والعسل والثوم المفروم والفلفل الحار وبذور السمسم.
2. ضعي السلمون المرقط في التتبيلة واتركيه منقوعًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. توضع شرائح اللحم في طبق الفرن ، وتُسكب فوق المتبقي من التتبيلة وتُخبز في الفرن حتى تنضج على حرارة 230 درجة.
4. قدمي شرائح اللحم المرقط مع الأرز الحار أو البطاطس.

سمك السلمون المرقط تحت معطف فرو من صلصة الطماطم واللوز

سمك السلمون المخبوز الرقيق مع طبقة حارة من الطماطم واللوز. خيار رائع لعشاء رومانسي. مكونات:

• كرز - 400 جم
• زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه التراوت - 500 جم
• ملح للتذوق
• شيري - 2 ملاعق كبيرة
• لوز مفروم - 2 ملاعق كبيرة
• ريحان حسب الرغبة
• الثوم - 4 فصوص
• فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة

1. يقلى البصل مع الطماطم. في نهاية القلي ، تبلي الصلصة بالشيري ، وتبليها بالملح والفلفل ، وأضيفي الريحان واللوز.
2. ضع الصلصة فوق فيليه التراوت. رشي فتات الخبز على الطبق.
3. اخبزي السمك حتى يصبح طرياً عند 180 درجة.
4. نقطع الفيليه إلى قطع ونقدمها.

سمك السلمون المرقط على وسادة بطاطس مع صلصة الثوم الكريمية

هذا طبق رئيسي معقد مع طبق جانبي. تتخلل الصلصة الرقيقة جميع مكونات الطبق ، مما يخلق ترادفًا رائعًا ومتناسقًا. مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 600 جم
• بطاطس - 250 جم
• الثوم - 2-3 أسنان
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل مطحون - 5 جم
• زبدة - 25 جم
• كريم - 150 مل.
• جزر - 1/2 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة

1. تحضير المرق: تذوب الزبدة في قدر ، تهرس الثوم فيها. اقلي الدقيق في الزبدة ثم اسكبيه فوق الكريمة.
2. تنضج الصلصة حتى تصبح سميكة وطعمها مع الملح والفلفل.
3. يقلى البصل والجزر في الزيت حتى ينضج.
4. قطعي البطاطس بالمندالينا.
5. ننشر البطاطس في قالب ، فوق شرائح اللحم المرقطة ، مملحة قليلاً ، نسكب الخضار المقلية في الأعلى ونسكب بسخاء مع صلصة الثوم. نرسله إلى الفرن لمدة ساعة.
6. قدمي السمك المشوي مع التزيين على المائدة.

تراوت مع مشروم و صوص كريمة

سمك السلمون المرقط مع الكريمة والفطر طبق مغذي للغاية ومرضي. خيار رائع لتناول العشاء أو الغداء. مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 300 جم
• كريم - 250 مل
• ليمون - 0.5 قطعة.
• زبدة - 25 جم
• فلفل - 5 جم
• ملح للتذوق

1. قطّع التراوت إلى شرائح لحم أو خذ شرائح جاهزة. يتبل السمك بالملح والفلفل ، ويُسكب فوق عصير الليمون.
2. يقلى الفطر بالزبدة ويضاف حسب الرغبة ويضاف الكريمة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح قوام المرق كثيفًا.
3. نضع شرائح اللحم في قالب عميق ونسكب فوق تتبيلة الفطر ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة.
4. قدمي السمك الساخن مع كمية وفيرة من الصلصة.

سمك السلمون المرقط الكامل في القشدة الحامضة

هذه السمكة تبدو جميلة وجميلة جدا لتقديمها. حل رائع لخدمة الضيوف. طبق سريع جدا وسهل بأقل جهد.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 100 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون - 100 جم
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل - 5 جم
• البهارات - 5 جم
• ملح للتذوق

1. تحضير السمك والملح وتبل السلمون على الجانبين ، من الخارج والداخل.
2. قطع الليمون والبصل إلى حلقات. ثم نحشى السمك بالليمون والزبدة والزيتون.
3. دهن السلمون بالقشدة الحامضة ، ضعي حلقات البصل فوق جلد السمك. لف سمك السلمون المرقط بإحكام في ورق القصدير.
4. اخبزي السمك لمدة نصف ساعة عند 180 درجة. قبل التقديم ، انزعي البصل عن السمك حتى لا يحترق واخبزيه حتى يصبح طريًا.
5. تقدم مع البطاطس الكاملة والصلصة.

من السهل جدًا تحضير أطباق التراوت ، لكنها أيضًا لذيذة جدًا. يمكنك تجربة الصلصات والحشو والمخلل ، لكن طعم التراوت المغذي والحساس والتوابل ومظهره الاحتفالي سوف يكملان ويزينان فقط. جرب خيارات خبز مختلفة للسلمون المرقط واعثر على طبقك المفضل لإضافته إلى صفحة كتاب الطبخ. سوف تسعد هذه الأطباق ليس فقط بذوقها ، ولكن أيضًا بعرض جميل.