المرقوق أصله أكلة سعودية وهي أكلة شهيرة وهو طبق شهي ولذيذ وغني بالعناصر الغذائية ومكتمل لأنه مكون من كثير من الخضراوات مثل الكوسا والباذنجان والجزر والفاصوليا والقرع، والبروتينات مثل الدجاج أو اللحم وهي من الأكلات التي من يمكن من خلالها تقديم جميع الخضراوات للأطفال وتوصيل الفائدة والقيمة الغذائية لهم وفي السطور القادمة سنتعرف على طريقة المرقوق الشهي بالدجاج واللحم.
المرقوق من المطبخ السعودي.
مكونات المرقوق :
(مقادير الحشوة)
- كيلو من الدجاج المقطع
- 2 بصل مقطع شرائح
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 مكعب ماجي
- 5 ملاعق كبيرة زيت
- 3 ملاعق صلصة
- ملعقة قرفة صغيرة
- حبات هيل
- قرنفل
- ورق غار
- ملعقة بهارات
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة كمون
- ماء ساحن
- نصف كيلو كوسة مقطعة
- نصف كيلو جزر مقطع
(مقادير العجينه)
- 3 كوب دقيق
- ملعقة ملح
- ماء حسب الحاجة للعجن
- القليل من الزيت
طريقة تحضير المرقوق بالدجاج:
- احضري طاسة على النار وضعي القليل من الزيت واتركيه يسخن.
- ثم ضعي البصل في الزيت وقلبيه حتى يزبل ويتغير لونه.
- ثم نضيف الثوم مع استمرار التقليب حتى يزبلو.
- ثم نضيف البهارات ونقلب دقائق
- ثم ننزل بالدجاج ونمزجه في البصل والثوم بالتقليب
- ثم أضيفي الكوسة والجزر وقلِّبي ثم أضيفي معجون الطماطم
- ضيفي الماء الساخن يملئ حوالي ¾ الوعاء
- غطيهم بالغطاء واتركيهم حتى ينضج الدجاج حوالي ساعة.
- نحضر العجينه
- احضري وعاء واخلطي فيه الدقيق مع الملح وقومي بإضافة الماء بالتدريج حتى تتماسك العجينة
- اثناء العجن ضعي قليل من الزيت على يدك حتى لاتلتص في العجينة
- اتركي العجينه جانباً مدة ساعة لترتاح
- ثم قومي بفردها على سطح عليه قطرات من الدقيق حتى لاتلتصق وضعيها على حشوة الدجاج وقلبيه جيداً بحيث لاتتقطع العجينة
- وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا♥️
طريقة المرقوق باللحم نفس طريقة المرقوق بالدجاج ولكن نضع بدل كيلو الدجاج، كيلو من اللحم المقطع.
