تعد الطحينة من أفضل أنواع المقبلات المشهورة التي يعشقها الكبار والصغار وخاصة الكبار حيث أنها تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ، ويفضل الكثير منكم تناولها مع أطباق الأسماك وأطباق اللحوم وأطباق المشويات ومع البطاطس المقلية لذلك يفضل الكثير من ربات المنزل تحضير الطحينة في البيت بمكونات سهلة وبسيطة بدلا من شرائها من الخارج، ويبحث الكثير منكم عن طرق مختلفة لتحضير الطحينة وتحتوي الطحينة على قيم غذائية مفيدة للجسم والصحة.

مقادير عمل الطحينة بالسمسم في المنزل

• كوب واحد من السمسم
• كوب واحد من الدقيق الأبيض
• نصف كوب أي زيت نباتي

طريقة عمل الطحينة بالسمسم في المنزل

• أولا نحضر وعاء ونضع به السمسم ونقوم بتنقيته جيدا من الشوائب الموجودة به، ثم نضعه على نار هادئة ونقوم بتحميصه على خفيف حتى تطير منه الرطوبة مع مراعاة عدم أخذ لون غامق حتى لا يكون لون الطحينة غامق.
• بعد ذلك نترك السمسم حتى يبرد فترة قليلة، ثم نضعه في وعاء كبة التوابل الكهربائية ونقوم بطحن السمسم حتى ينعم جيدا ويأخذ شكل الرمل حيث أن الزيت الموجود به يساعد على تنعيمه.
• يفضل مراعاة أن يكون السمسم المطحون ناعم جدا، ثم نضيف عليه في الخلاط كوب الدقيق ونصف كوب الزيت مع الاستمرار في الضرب جيدا، وبعد ذلك نضع الطحينة في برطمان لحين الاستخدام.

مقادير عمل سلطة الطحينة للمشويات

• كوب واحد من الطحينة الناعمة
• ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر
• كمية من الملح والكمون المطحون
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• كوب إلا ربع من عصير الليمون
• خمس فصوص من الثوم المفروم فرما ناعما
• ثمرة واحدة من الفلفل الحار المفروم

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات

• أولا نحضر وعاء ونضع به كوب الطحينة وثلاث أرباع كوب الليمون وخمس فصوص الثوم المفروم مع خلطهم جيدا في وعاء الخلاط.
• ثم نضيف إليهم الملح والكمون والماء وثمرة الفلفل الحار المفروم إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط جيدا حتى نحصل على سلطة طحينة ناعمة ومتماسكة القوام.
• بعد ذلك نضع سلطة الطحينة في أطباق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم ونقدمه، وبالهنا والشفاء.

فوائد الطحينة

• تحتوي الطحينة على نسبة عالية من فيتامين ب الذي يفيد في صحة القلب.
• تحمي الطحينة من الإصابة من إلتهابات المفاصل حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من عنصر الكالسيوم.
• تحتوي الطحينة على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• تحمي الطحينة من مشاكل الجهاز الهضمي وتسهيل حركة الطعام.