محتويات
الشكشوكة
تُعد الشكشوكة من الأطباق الشعبية المشهورة كثيرًا في بلاد الشام كالأردن وسوريا وفلسطين ولبنان، وبلاد المغرب العربي. طريقة عمل الشكشوكة بسيطة وسهلة التحضير، مكوناتها متوفرة في كل مطبخ، حيث إنها تتكون من البيض والبندورة والبصل والبهارات، ويتم طهوها في مقلاة واسعة، وتُقدم إلى جانب الخبز، يرجع سبب تسميتها بالشكشوكة إلى كلمة شكَّ أي لصق الأشياء ببعضها، والشكشوكة من الأكلات الشهية والمفيدة التي يمكن أن تُقدم كوجبة فطور أو عشاء، وتختلف طريقة تحضير الشكشوكة من بلدٍ لآخر، فمنهم من يُحضرها على الطريقة التقليدية ومنهم من يضيف الخضروات لهذا الطبق، والبعض يضيف الجبن أو اللحم، ويبقى المكون الأساسي لها هو البيض والبندورة.
مقادير عمل الشكشوكة
الشكشوكة من الأطباق اللذيذة والمفيدة والتي يُفضلها أفراد الأسرة، وتُعد طبق خفيف يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم ليبدأ يومه بنشاط وحيوية، وما يأتي هو مقادير الشكشوكة:
- زيت الزيتون: ملعقة طعام كبيرة.
- الكمون: ملعقة صغيرة.
- الكزبرة: ملعقة صغيرة.
- البابريكا: ملعقة صغيرة.
- البندورة: ست حبات مُقشرة ومُقطعة.
- البيض: أربع حبات.
- الفلفل الأحمر: ملعقة صغيرة.
طريقة عمل الشكشوكة
يتفنن البعض في تحضير طبق الشكشوكة بإضافة مكونات جديدة، ولكن يبقى المكون الأساسي لها هو البيض الذي يُعد وجبة غذائية مُتكاملة لاحتوائه على البروتينات والفيتامينات والدهون والأملاح المعدنية المهمة التي يحتاجها جسم الإنسان، وما يأتي هو طريقة تحضير الشكشوكة:
- يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار هادئة، ويُضاف له الفلفل الأحمر، الكمون، الكزبرة، ويتم تقليبهم لمدة عشر دقائق.
- تُضاف البندورة المُقشرة والمُقطعة، وتُقلب على النار الهادئة لمدة عشر دقائق أخرى.
- عندما يتم نضج البندورة يُضاف لها البيض بحيث يبقى كما هو دون مزج.
- تُقلب المكونات بهدوء حتى يتم نضج البيض.
- تُضاف البابريكا للشكشوكة، ويتم تقديمها وهي ساخنة إلى جانبها الخبز والزيتون والمخللات.
طريقة عمل الشكشوكة بالجبن
تتميز طريقة عمل الشكشوكة بالبساطة والسهولة، وتوفر مكوناتها، ومذاقها الشهي، ويختلف البعض في طرق إعدادها فمنهم من يبقي البيض فيها عيون، ومنهم من يعمل على خلطه مع صلصة البندورة، وفي كل الأحوال الشكشوكة مُفضلة لدى جميع الأفراد، وهي ذات قيمة غذائية عالية، وإضافة الجبن لها يرفع من قيمتها الغذائية، فجبن الموزاريلا يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم المهم لتقوية العظام وحماية الجسم من الكثير من الأمراض، وما يأتي هو مقادير وطريقة عمل الشكشوكة بالجبن.
- مقادير الشكشوكة بالجبن:
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
- البصل: حبة واحدة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- الطماطم: كوب واحد مهروس.
- الملح: 1/2 ملعقة صغيرة.
- معجون الطماطم: ملعقة واحدة صغيرة.
- الزعتر المجفف: 1/2 ملعقة صغيرة.
- أوريغانو مجفف: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود: 1/2 ملعقة صغيرة.
- البيض: 4 حبات.
- جبن الموزاريلا: كوب واحد مبشور.
- طريقة عمل الشكشوكة بالجبن:
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثم يُضاف له البصل المُقطع ويُقلب حتى يذبل.
- تُضاف الطماطم المهروسة وتُنكه بالملح ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يُصبح كثيفًا.
- يتم إضافة معجون البندورة، وتُحرك المكونات حتى تتجانس، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تُرفع المقلاة عن النار، ويُضاف الزعتر المُجفف والأوريغانو، ثُم يتم إضافة جبن الموزاريلا.
- يُضاف البيض إلى المزيج وتُغطى المقلاة، وتوضع على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم نضج البيض.
- تُقدم الشكشوكة ساخنة إلى جانبها الخبز والزيتون والمخلل.
القيمة الغذائية للشكشوكة
بعد التعرف على مقادير وطريقة عمل الشكشوكة بوصفتين مختلفتين، لا بد من معرفة القيمة الغذائية لهذا الطبق اللذيذ، لتحديد الكميات المناسبة لكل شخص، وما يأتي هو القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الشكشوكة: [١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 162 سعرة حرارية. |
| الدهون | 12 غرام. |
| الكربوهيدرات | 10.3 غرام. |
| البروتينات | 3.5 غرام. |
المراجع[+]
- ↑ "Chaichouka Felfel W Tmatem", www.myfitnesspal.com, Retrieved 30-12-2019. Edited.
