معمول العجوة ، من أطيب المخبوزات الشهية اللذيذة التي تقدم في العديد من المناسبات السعيدة، أو يمكن تقديمه كنوع من الحلويات للضيوف بجانب المشروبات الساخنة مثل القهوة والشاي والحليب، ويرتبط تحضير المعمول بالأعياد كما أن تحضيره كان يقتصر على السميد، ولكن أصبح من الحلويات والمخبوزات التي يتم تحضيرها في جميع الأوقات كما أنه أصبح حديثاً يتم تحضيره من خلال الدقيق أو السميد والدقيق معاً حسب الرغبة، وتعد طرق تحضير المعمول كثيرة ومتنوعة كما أنه يمكن تقديمه بعدة حشوات مختلفة من أشهرها معجون التمر الذي يحتوي على العديد من الفوائد الهامة للجسم منها أنه يمد الجسم بالطاقة والحيوية، أو يمكن استخدام أي نوع من المكسرات من أشهرها الفستق الحلبي واللوز، فالمعمول من الحلويات الفاخرة التي تقدم بأكثر من مذاق وبأكثر من شكل فمنه ما يمكن تشكيله باستخدام القوالب أو ما يتم تشكيله باستخدام المناقيش اليدوية، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم متابعينا الكرام طريقة عمل معمول العجوة بطريقة سهلة وبسيطة.

مكونات عمل معمول العجوة بالمنزل

يتكون المعمول العجوة من مكونات سهلة وبسيطة جداً وأغلبها متوفر لدينا داخل المنزل هي كما يلي:ـ

• كيلو جرام من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ٢ كوب من السمن البلدي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الشمر.
• كوب من الحليب السائل(أو حسب احتياج العجينة).

للحشو

• نصف كيلو من العجوة.
• ٢ ملعقة كبيرة من السمن.

  

للتزيين

• سكر بودرة.

طريقة تحضير معمول العجوة

يتم تحضير معمول العجوة بالمنزل من خلال خطوات سهلة وبسيطة هي كما يلي:ـ

1. أولاً نحضر وعاء عميق ونضع فيه العجوة ثم نرفع الوعاء على النار ثم نضيف السمن ونقلب جيدًا، حتى تصبح طرية ثم يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
2. بعد ما تبرد العجوة تمامًا يتم عجنها جيدًا باليد حتى تصبح ناعمة، ثم تشكل إلى كرات صغيرة وتترك جانبًا.
3. ثم بعد ذلك نقوم بتحميص السمسم في مقلاة صغيرة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى نحصل على اللون الأصفر الفاتح، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
4. نحضر وعاء مناسب ونخلط فيه الخميرة والسكر مع إضافة نصف كوب ماء حليب ونقلبهم جيدًا، حتى يذوب السكر والخميرة ثم يغطي الوعاء ويترك جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
5. ثم نحضر وعاء العجان الكهربائي ويتم وضع الدقيق والملح، ثم نضيف اليانسون والشمر والسمسم المحمص على  الدقيق ونقلب المكونات الجافة مع بعضهما البعض.
6. ثم بعد ذلك نقوم بتسخين السمن في مقلاة على نار هادئة، ثم تسكب فوق خليط الدقيق في العجان ونبدأ بتشغيل العجان على سرعة متوسطة ونقلب جيدًا حتى تهدأ حرارة الخليط.
7. نضيف مزيج الخميرة مع الاستمرار في الخلط، ثم نضيف الحليب على العجينة بشكل تدريجي حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
8. ثم تكور العجينة على هيئة كرة كبيرة ثم توضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم نغطيها بكيس من البلاستيك ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل عجينة المعمول

1. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة في الحجم ومتساوية ثم نصنع تجويف داخل منتصف كل كرة من كرات العجين.
2. ثم نضع فيها كرة من كرات العجوة ثم نغلقها جيداً على حشوة التمر، ثم نكرر نفس الخطوة حتى ننتهي من كمية العجينة المتواجدة معنا.
3. نضع كرات العجين داخل القوالب الخاصة بتشكيل المعمول ونضغط على العجينة داخل القالب ثم نخرجها.
4. ثم توضع على صواني فرن مدهونة بالقليل من الزيت ونرص أقراص المعمول فيها مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
5. ثم ندخل الصواني في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية في الرف الشبكي الوسط ونتركها لمدة ١٥ – ٢٠ دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
6. بعد أن تنضج أقراص المعمول نخرجها من الفرن ونتركها في الصواني حتى تبرد تمامًا.
7. ثم ترفع وترص في طبق التقديم ثم ترش بالسكر البودرة وتقدم بألف هنا وشفاء.

فوائد التمر للجسم

يمتلك التمر فوائد متعددة ومهمة جداً لصحة الجسم سوف نعرض لكم بعض منها وهي كما يلي:ـ

1. يعتبر التمر من أهم المصادر التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية لاحتوائه على السكريات الطبيعية والكربوهيدرات.
2. يحمي الجسم من العديد من الأمراض منها فقر الدم الذي يصيب الجسم بسبب نقص الحديد، وذلك لأن التمر مصدر غني جداً بالحديد.
3. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم منها الحديد والكالسيوم والمغنسيوم.
4. يعد من المصادر الغنية بالألياف الغذائية التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي والوقاية من العديد من الأمراض التي يمكن أن تصيب الجهاز الهضمي.
5. يعمل على الوقاية من الإمساك وذلك لأنه يساعد على تحسين حركة الأمعاء.
6. يحتوي على المغنسيوم والكبريت ومضادة الأكسدة التي تجعله يمتلك خصائص مضادة للالتهاب.
7. يساعد التمر في تحسين صحة القلب وذلك لأنه مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنسيوم.

طريقة تحضير معجون التمر (العجوة)بالمنزل

العجوة أو ما يعرف بمعجون التمر من المكونات التي تدخل في عمل العديد من وصفات الحلويات أو المخبوزات يمكن الحصول عليها جاهزة من المحلات أو يمكن تحضيرها بالمنزل من خلال اتباع الخطوات الآتية:ـ

1. في مقلاة عميق نضيف 2 ملعقة كبير ة من الزبدة، ثم نضيف إليه نصف كيلو من التمر منزوع النواة.
2. ثم نضع المقلاة على نار هادئة ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف ربع كوب من الماء.
3. نقلب المكونات من حين لآخر حتي يذوب التمر ويصبح ناعم، ثم نضيف إليه ملعقة من السمسم المحمص ونقلب المكونات.
4. ثم يرفع الخليط من النار ثم يترك حتي يبرد، ثم يحفظ داخل عبوة نظيفة محكمة الغلق ويحفظ داخل الثلاجة ويستخدم عند الحاجة.