طريقة عمل مايونيز المطاعم

المايونيز

هو صلصة كريمية سميكة تصنع من صفار البيض، أو عصير الليمون، أو الخل مع القليل من الزيت والتوابل، وهو من الصلصات المحببة، التي يجرى إدخالها في تحضير الطعام مؤخرًا كثيرًا، والمايونيز هو الصنف الذي يقبل عليه عشاق تناول الوجبات السريعة، ويدخل في معظم أنواع الأكلات، كالدجاج المشوي، والمقلي، والبطاطا المقلية، والشاورما؛ لأن المايونيز يضفي نكهة لا توصف للطبق المقدم، ويمكن إعداده بالحليب أو النشا مع الثوم المهروس أو بودرة الثوم وبطرق سهلة، وهناك عدة وصفات لصنع المايونيز ومن الممكن صنعها في البيت أيضًا وبطرق سهلة، ونظرًا لأنَّ المايونيز يتكون بشكلٍ أساسي من صفار البيض، فهذا يُضفي عليه فوائد عدة عند أكله، أو استخدامه كماسك للشعر والبشرة.

طريقة عمل المايونيز

المقادير

1. بياض بيضتين.
2. كوب من الزيت النباتي.
3. سنّان من الثوم المهروس.
4. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
5. عصير حبة من الليمون.
6. رشة من الملح.
7. رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

1. يخلط الثوم وبياض البيض في الخلاط الكهربائي جيدًا.
2. يضاف الزيت بالتدريج، مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج سميكًا.
3. يضاف الخل والليمون والملح والفلفل إلى الخليط.
4. تخلط المكونات جيدًا، حتى يصبح المايونيز جاهزًا.
5. يقدم المايونيز مع دجاج مقلي والبطاطا المقلية.

طريقة عمل المايونيز بالحليب

المقادير

1. كوب صغير من الحليب السائل البارد.
2. سنان متوسطتان من الثوم المهروس.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
5. كوبان صغيران من الزيت.

طريقة التحضير

1. يخلط الحليب السائل في الخلاط الكهربائي، مع الثوم والملح وعصير الليمون، وتخلط المكونات جيدًا حتى تصبح مزيجًا ناعمًا.
2. يوضع الزيت بالتدريج فوق الخليط، مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح قوام المزيج كثيفًا.
3. يعبأ الخليط في مرطبان زجاجي، ويخزن في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة تقديم المايونيز بالحليب

1. يقدم المايونيز بالحليب بجانب الأطباق الجانبية.

طريقة عمل المايونيز بالنشا

المقادير

1. نصف كوب كبير من الماء.
2. ملعقتان كبيرتان من النشا.
3. أربعة ضروس من الثوم المهروس.
4. ملعقة كبيرة من الزيت.
5. عصير نصف ليمونة متوسطة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يذاب النشا في الماء قبل وضعه على النار، ويترك حتى يغلي ويصبح قوامه متماسكاً.
2. يضاف الثوم المهروس والزيت وعصير الليمون والملح، وتحرك المكونات جيداً حتى تمتزج جميعاً.

طريقة تقديم المايونيز بالنشا

1. يقدم المايونيز بالنشا بجانب اللحوم المشوية أو البطاطس المقلية .

طريقة عمل المايونيز بالأكوافابا

المقادير

1. ثلاث ملاعق كبيرة من الأكوافابا (منقوع الحمص).
2. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
4. نصف ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
5. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الصويا.

طريقة التحضير

1. يوضع الأكوافابا (منقوع الحمص) في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه عصير الليمون والملح والخردل المجفف، وتخلط جميعا حتى يصبح المزيج ناعم.
2. يضاف زيت الصويا أو أي نوع من الزيت إلى الخليط بالتدريج، مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح قوامه متماسكًا.
3. يعبأ في مرطبان، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة عمل صلصة المايونيز الحار

المقادير

1. حبتين من صفار البيض.
2. نصف ملعقة صغيرة من المستردة ( معجون ).
3. ملعقة صغيرة من الخل.
4. ربع كوب من عصير الليمون.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
6. رشة صغيرة من الملح.
7. نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة / شطة.
8. نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

1. يمكن استعمال محضرة الطعام، أو إبريق الخلاط .
2. يخفق صفار البيض والخل وعصير الليمون مع الفلفل والملح والصلصة الحارة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدًا مع بعضها، ثم يضاف مقدار المستردة.
3. يشغل الخلاط على سرعة بطيئة، ويضاف الزيت على شكل خيط رفيع إلى الخليط مع استمرارية الخفق.
4. يصبح الخليط كثيفًا ومتماسكًا طوال الخفق.
5. يمكن إضافة الزيت بمقدار أكبر، وليس من الضروري أن تضيفيه على شكل قطرات أو خيط.
6. يمكن التوقف عن إضافة الزيت إذا لوحظ أن بعض الزيت قد يتكون على سطح المايونيز، فهذا دليل على أن المايونيز قد تشبع وأصبح جاهزًا.
7. يمكن تذوق المايونيز للتأكد من الطعم، ويضاف بعض الملح أو الليمون، حسب الرغبة .
8. يوضع المايونيز في طبق زجاجي جاف في الثلاجة.
9. يخرج الخليط من الثلاجة عند التقديم.

طريقة عمل صلصة المايونيز المنزلي بالبقدونس

المقادير

1. ثلث كوب (بارد) من الحليب.
2. ملعقتين صغارمن الخل الأبيض.
3. ملعقة صغيرة من الماسترد.
4. ثلثا الكوب من الزيت النباتي.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. ثلثا الكوب من البقدونس (مفروم).

طريقة التحضير

1. يخلط الحليب البارد والخل والماسترد معًا في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة نصف دقيقة، حتى يصبح المزيج متجانسًا وهشًا.
2. تخفف سرعة الخلاط، ويضاف الزيت بشكل بطيء جدًا كالخيط الرفيع، مع استمرار الخفق.
3. يخفق المزيج باستمرار لمدة ثلاث دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتصبح كريمية الشكل.
4. يضاف الزيت إلى الخليط بشكل بطيء حتى تتكون صلصة متماسكة.
5. تتبل الصلصة بالملح، ويضاف إليها البقدونس المفروم، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
6. تقدم الصلصة جانب الساندويشات المتنوعة.
7. يحفظ المايونيز المنزلي في الثلاجة في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق لمدة أسبوع.

طريقة عمل سلطة الكول سلو بالمايونيز

المقادير

1. ثلاثة أكواب كبيرة من شرائح الملفوف الأخضر رفيعة.
2. كوبان كبيران من شرائح الملفوف الأحمر رفيعة.
3. ثمرتان من الفلفل الأحمر مقطع شرائح رفيعة.
4. ثمرتا جزر مبشور طوليا.
5. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
6. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
7. ربع كوب كبير من المايونيز.
8. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
9. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
10. ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
11. نصف كوب كبير من الحليب كامل الدسم.
12. ملعقة صغيرة من الملح.
13. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. توضع شرائح الملفوف، والفلفل، والجزر، والبصل في وعاء وتقلب جيدًا.
2. يوضع الخل وعصير الليمون والحليب والمايونيز في وعاء آخر، وتقلب معًا حتى تتجانس ويتكون خليط على شكل صوص، ثم يتبل الصوص بالملح، والفلفل الأسود، والسكر البني، والزنجبيل المفروم، وتخلط كل المكونات جيدًا.
3. يضاف صوص السلطة لوعاء الخضروات، وتقلب حتى تتجانس المكونات معا.
4. يوضع وعاء سلطة الكول سلو بالمايونيز في الثلاجة لمدة ساعتين، حتى تتشرب الخضروات الصوص.
5. يقدم طبق سلطة الكول سلو بالمايونيز باردًا.

سر نجاح سلطة الكول سلو بالمايونيز

1. تجهز السوائل في وعاء والخضروات في وعاء آخر قبل خلطهم معا.
2. يستخدم حليب كامل الدسم، ومن الممكن استخدام نوع واحد من الملفوف.
3. يترك وعاء سلطة الكول سلو بالمايونيز في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتجانس المكونات.

طريقة عمل المايونيز بالثوم

المقادير

1. بيضة .
2. ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
3. نصف كوب من عصير الليمون.
4. فص من الثوم المهروس.
5. نصف ملعقة صغيره من الملح.
6. نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. تخفق البيضة جيدًا ةيضاف إليها الملح، والسكر وعصير الليمون، مع الاستمرار بالخفق..
2. يضاف الزيت تدريجياً مع الخفق حتى الحصول على الثخانة المطلوبة.
3. يسكب الخليط، ويقدم.

طريقة عمل مايونيز البطاطا بدون بيض

المقادير

1. نصف كوب من الحليب.
2. أربع حبات من البطاطا.
3. ملعقة كبيرة من الزبدة.
4. رشة من الملح.
5. أربع ملاعق كبيرة من اللبن.
6. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
7. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
8. ربع كوب من الثوم الطازج والمقطع لشرائح.

طريقة التحضير

1. تسلق البطاطا، وتقشر، وتترك في وعاءٍ مناسبٍ.
2. يضغط بشوكة الطعام على البطاطا حتى تُصبح ناعمةً.
3. توضع البطاطا في خلاط الطعام، ويضاف إليه الحليب والزبدة.
4. يضاف اللبن والطحينة والثوم والملح إلى الخليط.
5. تخفق حتى تُصبح متماسكةً ومندمجةً جيداً.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

المقادير

1. كوب من الحليب.
2. كوب من الزيت النباتي.
3. حبة من البطاطا المسلوقة.
4. قطعة من الجبن.
5. رشة من الملح.
6. رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
7. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.

طريقة التحضير

1. يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، كلا من: الحليب، والزيت والجبن وتخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل.
2. تضاف البطاطا والخلّ، ثم يرش الملح والفلفل الأسود المطحون.
3. تخلط المكونات جيداً لحين الحصول على مزيجٍ متجانسٍ ومتماسكٍ.
4. يسكب مزيج المايونيز في إناءٍ، ويحتفظ به في الثلاجة لحين استعماله.

نصيحة

1. لا يترك المايونيز في الثلاجة لأكثر من ثلاثة أيام.

طريقة عمل المايونيز الدايت

المقادير

1. صفار بيضتين.
2. ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
3. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
4. ملعقة كبيرة من الماسترد
5. رشة من الملح.
6. كوب من الحليب خالي الدسم.
7. ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

1. يخلط صفار البيضتين مع ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزيت النباتي.
2. تضاف ملعقة الخل الأبيض والماسترد ورشة الملح إلى الخليط.
3. يذوب في كوب الحليب ملعقتان كبيرتان من النشا، ثم يوضع الخليط على النار و يقلب حتى يغلي.
4. يصب المزيج وهو ساخنٌ تدريجيًا، إذ يضاف فوق خلطة الزيت السابقة ويقلب باستخدام مضربٍ يدويٍ، لحين الحصول على قوام المايونيز.
5. تضاف ملعقةٌ صغيرةٌ من العسل الأبيض لتوازن الطعم، وكذلك يمكن زيادة نسبة الخل والمستردة حسب الذوق الشخصي.

طريقة عمل المايونيز الصيامي

المقادير

1. حبتان من البطاطا المهروسة.
2. ملعقة كبيرة من النشا الذرة.
3. كوب من الماء.
4. عصير ليمونة.
5. ملعقتان كبيرتان من الخل.
6. كوب من زيت الذرة.
7. ملعقة صغيرة من الماسترد.
8. رشة من الملح.
9. رشة من الفلفل المطحون .
10. رشة من الكركم.

طريقة التحضير

1. يقلب النشا مع الماء البارد على نارٍ هادئةٍ حتي يذوب ويترك جانبًا ليبرد.
2. يضاف الزيت والملح والفلفل وعصير الليمون والخل والماسترد والكركم إلى البطاطا و تقلب جيدًا.
3. يخلط المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا.
4. توضع جميع المكونات معًا وتخلط حتى يصبح القوام سميكًا.
5. يوضع المايونيز الناتج في وعاءٍ محكم الإغلاق.

طريقة عمل سلطة الملفوف مع المايونيز

المقادير

1. رأس من الملفوف المقطع لشرائح صغيرةً ورفيعة.
2. جزرتان مبشورتان .
3. ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
4. ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة.
5. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
6. ملعقة كبيرة من السكر.
7. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
8. ملعقة كبيرة من الخل.
9. رشة من الملح.
10. رشة من الفلفل الأسود المطحون .

طريقة التحضير

1. يخلط المايونيز، والكريمة الحامضة، والبصل، اولسكر، والخل الأبيض والخردل، في وعاءٍ كبيرٍ.
2. يرش فوق الصلصة الملح والفلفل الأسود.
3. يضاف الملفوف المقطع في طبق التقديم، وتسكب صلصة المايونيز فوقه.

نصائح

1. يمكن استبدال الخل بعصير الليمون الحامض.
2. تقدم سلطة المايونيز إلى جانب أطباق الدجاج مثل بروستد الدجاج.

طريقة عمل تحضير سلطة الدجاج بالمايونيز

المقادير

1. نصف كيلو من صدور الدجاج المشوي والمقطع لشرائح رفيعة.
2. نصف ملعقة صغيرة من صلصة البابريكا.
3. ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
4. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
5. ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
6. ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
7. ملعقتان كبيرتان من الجبنة البيضاء.
8. ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
9. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
10. رشة من الملح.
11. حبتان من البندورة المقطعة لشرائح كبيرة.
12. ضمة من أوراق الجرجير.
13. القليل من أوراق الريحان.

طريقة التحضير

1. تخلط البندورة والجرجير والريحان، ويوضع فوقها شرائح الدجاج.
2. توضع المكونات السابقة جميعها لتحضير السلطة.
3. يصب المزيج فوق السلطة وتقلب برفقٍ وتقدم باردةً.

طريقة عمل تحضير المايونيز النباتي

المقادير

1. ربع كوب من حليب جوز الهند.
2. نصف كوب من الكاجو النيء.
3. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
4. ملعقة كبيرة من الماسترد.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

1. ينقع الكاجو في الحليب لمدة نصف ساعة ثم يضاف الملح، والماسترد وعصير الليمون ويخلط جيداً في محضرة الطعام أو الخلاط حتى يتكون مزيجٌ كريميٌ متجانسٌ.
2. يضاف الزيت على شكل خيطٍ رفيعٍ تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط حتى يتجانس المزيج جيداً.
3. يوضع المزيج في وعاءٍ محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.

طريقة عمل المايونيز السوري

المقادير

1. بياض بيضتين متوسطتا الحجم.
2. فصان من الثوم المهروس.
3. ربع كوب من عصير الليمون.
4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
5. ملعقة كبيرة من الخل.
6. كوب من الزيت النباتي.
7. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. نخفق البيض ونتركه حتى يصبح كثيفًا، ونضيف عصير الليمون، والزيت النباتي، ونخلط المكونات، ونضيف الخل والفلفل الأبيض.
2. نضيف الثوم المهروس إلى الخليط والملح ونضعه في طبق ونقدمه مع اللحوم.

طريقة عمل سلطة المقالي بالمايونيز

المقادير

1. حبة من الباذنجان متوسطة الحجم.
2. حبة من البطاطا كبيرة الحجم.
3. خسة كبيرة الحجم.
4. كوب من الذرة.
5. كوب من الحمص الحب.
6. كوب من الفاصولياء الحمراء.
7. خمس ملاعق كبيرة من اللبن.
8. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
9. ثلاثة فصوص من الثوم.
10. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. رغيفان من الخبز العربي.
13. كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة بعد أن نقشره، ونقشر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات صغير، ونضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن.
2. نضيف الباذنجان ونقليه ونركه حتى يتحمر ونرفعه عن النار، ونضيف البطاطا ونقليها ونتركها حتى تتحمر ونرفعها عن النار.
3. نقطع الخبز إلى مربعات ونقليها، ونضع المقالي على ورق ماص للزيت، ونغسل الخس ونقطعه ونضعه في طبق بايركس.
4. نضيف البطاطا المقلية والباذنجان المقلي ونضيف الحمص والفاصوليا الحمراء والذرة، ونوزع الخبز على سطح الطبق.
5. نخلط المايونيز مع اللبن ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى خليط المايونيز، ونوزع الخليط فوق المقالي، ونقدم الطبق.

طريقة عمل سلطة المعكرونة بالمايونيز

المقادير

1. علبة من المعكرونة الملونة.
2. ثلاث حبات من الفليفلة الحلوة الملونة.
3. كوب من الذرة الحب.
4. كوب من النقانق المقطعة.
5. كوب من الزيتون الأسود.
6. كوبان من المايونيز.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نضع قدرًا مملوءًا بالماء على النار ونتركه حتى يغلي، ونضيف المعكرونة، ونتركها حتى تسلق، ونرفعها عن النار، ونصفيها من الماء.
2. نضع المعكرونة في طبق ونضيف لها النقانق والزيتون الأسود والذرة ونفرم الفليفلة الملونة ونخلطها مع المكونات.
3. نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ونخلط المايونيز مع المكونات، ونضع السلطة في طبق ونقدمها.

طريقة عمل الخضار بالمايونيز

المقادير

1. ضمة من الجرجير.
2. ثلاث جزرات.
3. كوب من الذرة.
4. نصف كوب من البقدونس المفروم.
5. حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
6. حبة من الخس متوسطة الحجم.
7. حبتان من الخيار متوسطة الحجم.
8. كوب من البازيلاء المسلوقة.
9. عود من البصل الأخضر.

مكونات المايونيز

1. بيضة متوسطة الحجم.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
4. نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. نضع البيض والزيت والملح وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي، حتى يثخن، ونحضر الخضار.
2. نغسل الجرجير ونفرمه ونغسل الخس ونفرمه ونخلط المكونات ونفرم الخيار ونضيفه، ونقشر الجزر ونفرمه.
3. نضيف البازيلاء ونفرم الطماطم والبصل ونضيفهم ونضيف الذرة ونخلط المكونات، ونضيف خليط المايونيز ونخلط المكونات.
4. نضع السلطة في طبق ونقدمها.

طريقة عمل سلطة الشمندر مع المايونيز

المقادير

1. حبة من الشمندر كبيرة الحجم.
2. بصلة صغيرة الحجم.
3. ضمة من الجرجير.
4. جزرة.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
7. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
8. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

1. نسلق الشمندر ونقشره ونقطعه ونضعه في طبق، ونغسل الجرجير والبصل ونفرمهم ونضيفهم فوق الشمندر، ونخلط المايونيز مع عصير الليمون والملح.
2. ونخلط زيت الزيتون مع خليط المايونيز، ونقشر الجزر ونبشره ونخلطه مع المكونات، ونضيف الشمند والجرجير.
3. نضع السلطة في طبق ونقدمها.

طريقة عمل عمل مايونيز صحي

المقادير

1. ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
2. ملعقتان من خل التفاح.
3. ملعقة من بودرة الخردل.
4. ملعقتان من قطر الذرة.
5. ملعقة من الملح.
6. كوب من زيت الكانولا البارد.
7. ملعقة من زيت جوز الهند.

طريقة التحضير

1. يُمزج عصير الليمون مع الخل والخردل وشراب الذرة والملح في مُحضّر الطعام.
2. يوضع الزيت خلال المزج ببطء فتحة المُحضّرة العليا.
3. يوضع زيت جوز الهند الصلب في محضرة الطعام حتى الحصول على مزيج كثيف ويُستخدم فوراً.
4. يُحفظ في الثلاجة في مرطبان ويكون صالحاً لمدة سبعة أيام.

طريقة عمل مايونيز بالحليب

المقادير

1. كوب من الحليب البارد.
2. ملعقة صغيرة من الثوم.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. نصف ملعقة من ملح الليمون أو عصرة من الليمون.
5. زيت نباتي حسب الحاجة.
6. ملعقة كبيرة من خل التفاح.

طريقة التحضير

1. يوضع الثوم مع الملح وملح الليمون أو عصرة من الليمون والخل مع كوب من الحليب في الخلاط وتُخلط معاً.
2. يوضع الزيت في الخلاط تدريجيًا حتى الحصول على مزيج متجانس ويُصبح جامداً.

طريقة عمل عمل المايونيز دون الخردل

المقادير

1. كوب من الحليب.
2. كوبان من الزيت النباتي.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة صغيرة من من الخردل الماستردة.
5. ثلاث ملاعق من الخل.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب مع الزيت بالتنقيط في الخلاط الكهربائي خلال المزج.
2. يُضاف الخردل تدريجيًا ويُخلط من جديد.
3. يُخلط باستمرار حتى الحصول على مايونيز كثافته كبيرة وقوامه غليظ.
4. يوضع الخل مع الملح ويُقلّب تماماً.
5. يُحتفظ بالمايونيز في طبق إغلاقه محكم في الثلاجة.

طريقة عمل سلطة الذرة الشهية بالمايونيز

المقادير

1. عبوتان من الذرة.

التتبيلة

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من المايونيز.
• كوب من الفلفل الرومي الحلو المُقطّع لمربعات.

طريقة التحضير

1. تُخلط مكونات التتبيلة معاً، ثمّ توضع في الثلاجة مدة ساعة.
2. تُغسل الذرة وتُصفّى، ثمّ توضع على التتبيلة وتُخلط معاً جيداً.
3. يوضع الخليط في وعاء التقديم الخاص ويُقدم وهو بارد.

طريقة عمل صوص المايونيز مع الروبيان

المقادير

• 200 غرام من الروبيان الصغير.
• نصف رأس من الخس المفروم خشن.
• نصف حبة من الأفوكادو المُقطّعة لشرحات.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• حبة من الخيار المُشرحة.
• حبة من البندورة مُقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المنزوع النواة.
• ملعقة من البابريكا للزينة.

مقادير المايونيز

1. بيضتان.
2. عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
3. رشة من الملح.
4. رشة من الفلفل الأسود.
5. ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير الروبيان

1. تُنظّّف حبات الروبيان الصغيرة وتُقشر.
2. يُسلق الروبيان في إناء على النار حتى يتحول للون الزهري والنضوج، ثمّ يُصفّى ويوضع على جنب كي يبرد.
3. يُخلط عصير الليمون الحامض مع زيت الزيتون والملح، ثمّ يوضع الصوص على الخضار.
4. يُخلط الروبيان في طبق مع المايونيز ويوضع على سطح السلطة.
5. يُرش كمية قليلة من البابريكا على الروبيان قبل أن يُقدم.

تحضير المايونيز

1. يوضع صفار البيض مع الزيت وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. يُخلط حتى الحصول على مزيج قوامه ولونه كريمي.

طريقة عمل سلطة البطاطا بالمايونيز

المقادير

1. ثلاث حبات من البطاطا.
2. ثلاث حبات من الجزر.
3. حبة من الفلفل الأحمر المشرّح.
4. كوب كبير من المايونيز.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من الكمون.
7. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

1. تغسل حبات البطاطا جيدًا، ومن ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. يوضع في وعاء مكعبات البطاطا، و يضاف إليها الماء حتى يغمرها، ومن ثم تضاف ملعقة صغيرة من الملح.
3. يوضع الوعاء على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا، وتصبح طرية.
4. ترفع مكعبات البطاطا من ماء السلق، ومن ثم توضع بالمصفاة حتى تتصفى من الماء جيدًا.
5. تغسل حبات الجزر، و تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
6. توضع مكعبات الجزر في وعاء وتغطى بالماء، وأيضًا توضع على النار حتى تنضج.
7. ترفع مكعبات الجزر من ماء السلق، ومن ثم توضع في مصفاة حتى تبرد.
8. يتبل المايونيز بالملح والكمون والسكر، وتقلب المكونات حتى تتجانس جيدًا.
9. يوضع في وعاء عميق لتحضير سلطة البطاطس بالمايونيز، ففي البداية توضع مكعبات البطاطس و مكعبات الجزر ومزيج المايونيز.
10. تقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
11. تقدم سلطة البطاطا بالمايونيز.

طريقة عمل سلطة التونة بالمايونيز

المقادير

1. علبتان من التونة.
2. رأس من الخس المقطع إلى شرائح.
3. حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
4. قرن من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
5. حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
6. كوب من الذرة.
7. خمس عشرة حبة من الزيتون الأسود.

لتزيين السلطة

1. ملعقة كبيرة من الخردل.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز المخفوق.
3. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
5. رشة من ملح.
6. ملعقة كبيرة من توابل الأوريغانو الجافة.

طريقة التحضير

تصفى التونة من الماء جيدًا وتجفف.

1. يوضع في وعاء عميق الخس المقطع إلى شرائح، مكعبات البندورة، والفليفلة الخضراء المشرحة، ويوضع أيضًا حبوب الذرة والبصل المشرح.
2. يضاف سمك التونة إلى الوعاء، ومن ثم تضاف حبات الزيتون الأسود للسلطة وتخلط المكونات حتى تتجانس جيدًا.

لتحضير الزينة

1. يوضع في وعاء الخردل والمايونيز، ومن ثم يضاف عصير الليمون وتخلط المكونات جيدًا.
2. يضاف زيت الزيتون وتوابل الأوريغانو والملح.
3. تحرك المكونات جيدًا، وإذا كانت بحاجة لماء يضاف إليها، ويقلب جيدًا.
4. توضع سلطة الخضار والتونة المحضرة، ومن ثم تسكب الصلصة فوقها.
5. تحرك السلطة مع الصلصة، وتقدم .

طريقة عمل ساندوتش الدجاج بالمايونيز

المقادير

1. ثمانية قطع من التوست.
2. حبة من التفاح المبشور.
3. حبة من البصل المفروم.
4. ثلاثة قطع من صدور الدجاج.
5. ثلثا الكوب من المايونيز.
6. ربع كوب من الماسترد.
7. نصف كوب من الخس المفروم.
8. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
10. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. عودان من الكرفس المفروم.

طريقة التحضير

1. يسلق الدجاج، ومن ثم يقطع.
2. يوضع الدجاج في وعاء واسع، ومن ثم يضاف إليه كل من البصل، الكرفس، وبرش التفاح، ويقلب.
3. يوضع في طبق صغير المايونيز، ويضاف إليه الخل والماسترد، ويحرك.
4. ينكه بالفلفل والملح، ويحرك من جديد حتى تتجانس المكونات.
5. يضاف خليط المايونيز إلى خليط الدجاج، وتقلب المكونات.
6. تؤخذ نصف كمية قطع التوست، ويوضع عليها الخس.
7. يوزع الحشو فوق الخس، ومن ثم يغطى الحشو بقطع التوست المتبقية، ويقدم.

طريقة عمل سلطة الفاصولياء الحمراء بالمايونيز

المقادير

لعمل السلطة

1. كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.
2. كوب من الذرة المسلوقة.
3. رأس من الخس.

لعمل الصوص

1. أربعة ملاعق كبيرة من المايونيز.
2. ربع ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
3. رشة من الفلفل الأسود.
4. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
5. أربعة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. تقطع أرواق الخس إلى قطع صغيرة.
2. توضع قطع الخس في طبق عميق، ومن ثم يضاف إليها كل من الذرة والفاصولياء.

لعمل صوص الخل

1. يوضع كل من المايونيز، الفلفل، الملح، السكر، الخل في طبق واسع، وتخلط المكونات حتى تتجانس، ويتكون صوص سلس.
2. يضاف الصوص إلى السلطة، ويقدم.

طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز

المقادير

1. نصف كوب من المايونيز.
2. كوب من اللبن الرائب.
3. حبة من الخيار المقطع على شكل مكعبات.
4. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
5. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7. حبة من الجزر المبشور.
8. فصان من الثوم المهروس.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من الجزر المبشور، والثوم، والخيار، ويقلب.
2. يتبل بالملح والفلفل الأبيض.
3. يضاف كل من المايونيز، واللبن، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ويقلب حتى تتجانس المكونات.
4. توضع السلطة في طبق التقديم، يوزع على الوجه القليل من زيت الزيتون، ويقدم.

طريقة عمل سلطة الملفوف الأحمر والجزر بالمايونيز

المقادير

1. كوبان من الجزر المفروم.
2. ربع كوب من المايونيز.
3. أربعة أكواب من الملفوف الأحمر المفروم.
4. ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
5. رشة من الفلفل الأسود.
6. رشة من الملح.
7. ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من اللبن الزبادي والمايونيز، وعصير الليمون في إناء، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
2. يوضع في وعاء عميق كل من الجزر المفروم، والملفوف المفروم.
3. تضاف الصلصة إلى خليط الجزر والملفوف.
4. يتبل بالفلفل الأسود والملح، ويقلب.
5. يوضع الوعاء في البراد ليبرد قليلاً، ويقدم.

طريقة عمل مايونيز بالأعشاب

المقادير

1. بيضة.
2. ملعقة كبيرة من الخل.
3. ملعقة كبيرة من الخردل.
4. ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
8. سبع ملاعق صغيرة من الريحان المجفف.
9. كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. وضع البيض مع الثوم والخل والملح في الخلاط الكهربائي، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
2. إضافة الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس ويصبح المزيج متماسكًا.
3. إضافة كريمة الطبخ والخردل والريحان والفلفل الأسود وخلطهم بخفة حتى يحافظ المايونيز على قوامه.
4. تقديم المايونيز بالأعشاب.

طريقة عمل سلطة معكرونة بالمايونيز والجبن

المقادير

1. كوب من مكعبات اللحم البقري مطبوخة ومقرمشة.
2. كوب من الطماطم الكرزية مقطعة.
3. كوبان من الخس مقطعان.
4. نصف حبة من البصل الأحمر مفرومة.
5. كوبان من المعكرونة.
6. كرتان من اللحم البقري مفروم ناعمًا.
7. ملعقة كبيرة من الزيت.
8. كوب من جبنة شيدر مبشورة.
9. ملح حسب الرغبة.
10. فلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير الصلصة

1. كوب من المايونيز.
2. ثلث كوب من الكاتشب.
3. ربع كوب من الخردل.
4. ملعقتان كبيرتان من الخيار المفروم ناعمًا.
5. رشّة من الملح.
6. رشّة من الفلفل الأسود.
7. ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
8. نصف فصّ من الثوم مفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

1. سلق المعكرونة في الماء المغلي المملح والقليل من الزيت، ثم تصفيته من الماء وتركه جانبًا.
2. تتبيل كرات اللحم بالملح والفلفل الأسود.
3. تسخين القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة كرات اللحم وقليها حتى تتحمر من كل الجهات.
4. تقطيع كرات اللحم المقلية، ثم وضعها جانبًا.
5. وضع المعكرونة مع مكعبات اللحم البقري وكرات اللحم المقطعة والطماطم الكرزية والخس والبصل الأحمر المفروم وجبنة شيدر في وعاء كبير، ثم خلطهم جيدًا حتى يتخالط المزيج.
6. خلط المايونيز مع الكاتشب والخردل والخيار المفروم وخل التفاح والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
7. سكب الصلصة فوق السلطة، ثم تقديمها.

طريقة عمل فطيرة السبانخ بالمايونيز

المقادير

1. نصف كوب من المايونيز.
2. نصف كوب من الحليب.
3. أربع بيضات مخفوقات.
4. جبن شيدر مبشورة.
5. سبانخ مقطعة.
6. ربع كوب من البصل مفروم ناعمًا.
7. عجينة باف باستري.

طريقة التحضير

1. تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم وضع ورقة فويل في صينية الفرن، ثم تركها جانبًا.
2. خفق البيض مع المايونيز والحليب في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا.
3. وضع عجينة الباف باستري في صينية الفرن، ثم وضع طبقة من السبانخ فوقها.
4. إضافة طبقة من البصل وفوقها طبقة من الجبن.
5. وضع مزيج البيض على وجه الصينية، ثم تغطيته بورق فويل.
6. إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج، ثم إزالة ورق الفويل وإعادتها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تتحمر.
7. إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم فطيرة السبانخ بالمايونيز ساخنة.

طريقة عمل السلمون الحار بالمايونيز و المستردة

المقادير

• قطعتان من سمك السلمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من المستردة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• فصّ من الثوم مقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• قرن من الفلفل الحار مفروم.

طريقة التحضير

1. تتبيل السلمون بالملح، ثم تركه جانبًا.
2. تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم تغطية صينية الفرن بورق فويل، ثم دهنها بالزيت وتركها جانبًا.
3. خلط الثوم مع البقدونس والملح في وعاء متوسط الحجم.
4. إضافة المايونيز والمستردة وعصير الليمون، ثم تقليبهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
5. سكب مزيج الثوم فوق السلمون حتى تغطيها بالكامل.
6. إدخال الصينية إلى الفرن حتى ينضج السلمون، ثم إخراجها من الفرن ووضعها في الشواية حتى يتحمر وجهها، ثم تقديمها.

طريقة عمل السلطة الروسية بالمايونيز

المقادير

1. عبوة من البازيلاء والجزر المجمدة.
2. حبتان كبيرتان من البطاطس مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
3. كوب من المايونيز.
4. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج مفروم.

طريقة التحضير

1. سلق البازيلاء والجزر مع الماء في قدر على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضجا.
2. إضافة البطاطس وتركها على النار حتى تسلق.
3. رفع القدر عن النار، ثم تصفية الخضار وتركها جانبًا حتى تبرد.
4. تتبيل الخضار بالمايونيز والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيدًا حتى تمتزج.
5. سكب السلطة الروسية بالمايونيز في طبق التقديم، ثم تزيننها بالبقدونس المفروم وتقديمها.

طريقة عمل صوص المايونيز بالكزبرة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب كبير من المايونيز الجاهز.
• نصف كوب كبير من لبن الزبادي.
• رشة من البهار الحلو.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

1. يوضع المايونيز مع كوب من اللبن الزبادي داخل طبق الخلاط الكهربائي ويخلط على سرعة متوسطة.
2. يزال المزيج المتشكل مسبقًا من داخل طبق الخلاط الكهربائي، ثم يسكب المزيج داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
3. يضاف عصير الليمون الحامض، مع رشة من البهار الحلو ورشة من الملح.
4. تضاف الكزبرة إلى الطبق فوق المزيج، ثم تمزج المقادير جيدًا.
5. يوضع المزيج المتشكل مسبقًا داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
6. يوضع الطبق داخل الثلاجة، ثم يترك صوص المايونيز بالكزبرة داخل الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
7. يزال صوص المايونيز بالكزبرة من داخل البراد، ثم يصبح صوص المايونيز بالكزبرة جاهز للتقديم.

طريقة عمل سلطة الدجاج بالعنب والمايونيز

المقادير

1. كوب من المايونيز.
2. ملعقة صغيرة من الماسترد.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. نصف كوب من اللوز المقطع شرائح ومحمص.
6. أربعة أكواب من الدجاج المسلوق والمقطع لمكعبات.
7. نصف كوب من الكرفس المفروم.
8. كوب من العنب المقطع أنصاف.
9. نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.

طريقة التحضير

1. يمزج الدجاج مع العنب والكرفس والبازيلاء داخل طبق.
2. يمزج المايونيز مع الملح والفلفل والماسترد داخل طبق آخر.
3. يضاف المزيج إلى الدجاج والعنب والخضار، ثم تحرك المقادير حتى تتداخل.
4. يوضع الطبق داخل البراد حتى يحين موعد تقديمه.
5. يوزع اللوز فوق الطبق عند التقديم ثم يقدم مباشرةً.

طريقة عمل سلطة الحبش بإكليل الجبل والمايونيز

المقادير

• كوب ونصف من صدر لحم الديك الرومي، مطبوخ.
• حبة من التفاح المبشور.
• ورقتان من الخس كبير الحجم.
• كوب من البراعم الآسيوية.
• ربع كوب من المايونيز.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المقطع.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

1. يمزج المايونيز مع البقدونس داخل طبق متوسط الحجم.
2. يضاف إكليل الجبل مع الفلفل، ثم تقلب المقادير جيدًا.
3. يضاف لحم الديك الرومي، ثم يوضع الطبق داخل البراد.
4. يوزع الخس داخل وعاء التقديم، ثم تضاف المقادير السابقة فوقه مع البراعم الآسيوية ثم تقدم السلطة.

طريقة عمل سندويش الخضار بصلصة المايونيز ودبس التمر

المقادير

1. قطعتان من خبز الحمام.
2. حبتان صغيرتان من البطاطا مقطعتان لمكعبات صغيرة.
3. ثلاث حبات متوسطات من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.
4. نصف كوب من البازيلاء المعلبة.
5. نصف كوب من الذرة المعلبة.
6. فصّان من الثوم مقشران.

الصلصة

1. أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
2. نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
3. ملعقة كبيرة من دبس التمر.
4. ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
5. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
6. ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
7. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
8. ست أوراق من الريحان مفروم ناعمًا.
9. 20 غرام من الصنوبر المطحون.
10. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
11. فصّان مهروسان من الثوم.
12. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
13. ربع ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
14. ربع ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
15. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحون.
16. ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجففة.
17. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
18. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. إفراغ الخبز من اللبن بحذر، ثم دهنه بالزيت وشويه في الفرن.
2. إخراج الخبز من الفرن، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
3. وضع البطاطا مع الجزر في قدر، ثم غمرهم بالماء وتنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود.
4. إضافة الثوم، ثم وضع القدر على نار متوسطة وتركه حتى تنضج.
5. رفع القدر عن النار، ثم تصفيته من الماء وترك الخضار جانبًا حتى تبرد.
6. خلط المايونيز مع الثوم وصلصة الصويا والصنوبر والريحان والكاتشب ومعجون البندورة والزيت والخل ودبس التمر والخردل في وعاء كبير.
7. إضافة الزعتر والأوريغانو والكزبرة والبصل والكاري والفلفل الأسود، ثم تحريكهم حتى يمتزجوا.
8. إضافة الجزر والذرة والبازيلاء والبطاطا، ثم تحريكهم حتى يمتزجوا.
9. إدخال الوعاء إلى الثلاجة مدة ساعة حتى يبرد.
10. تقطيع الخبز لأربعة قطع متساوية، ثم حشوه بمزيج الخضار وتقديمه.

طريقة عمل ساندويش التونا بالمايونيز

المقادير

• علبتان من التونة مصفاتان من الزبت.
• عصير حبة من الليمون.
• ست ملاعق صغيرة من المايونيز.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود مقطع لشرائح.

طريقة التحضير

1. خلط التونة مع المايونيز وعصير الليمون في وعاء.
2. إضافة الزيتون الأسود وزيت الزيتون وتقليبهم حتى يمتزجوا.
3. حشو الخبز بخليط التونة، ثم وضع الساندويشات في صينية الفرن.
4. تسخين ساندويش التونة في الفرن، ثم إخراجه من الفرن وتقديمه.

طريقة عمل سلطة مكرونة بالمايونيز والذرة

المقادير

• مغلف من المعكرونة.
• علبة من الذرة.
• علبة من الفطر.
• كوب من الزيتون مقطع لشرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• علبة من الأناناس مقطع لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. سلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح حتى تنضج المعكرونة، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء وتركها جانبًا.
2. خلط لبن الزبادي مع المايونيز وزيت الزيتون والخل الأبيض والقليل من ماء الأناناس والملح والفلفل الأسود في وعاء.
3. إضافة المعكرونة والأناناس والذرة والزيتون والفطر وتقليبهم حتى يمتزجوا.
4. تقديم سلطة مكرونة بالمايونيز والذرة.

طريقة عمل لعمل المايونيز بـ 5 دقائق

المقادير

1. كوب من الزيت النباتي.
2. ربع كوب من الماء البارد جداً المُثلج.
3. بيضة متوسطة الحجم.
4. عصير من ليمونة واحدة.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نخلط البيضة مع الخردل والقليل من الزيت النباتي في الخلاط الكهربائي ثم نضيف الملح والفلفل الابيض.
2. نضيف ما تبقى من الزيت ببطئ على شكل خيط رفيع ثم نضيف الماء البارد وعصير الليمون ونخلط المكونات جيداً حتى يثخن قوام الخليط ويصبح صوص قابل للدهن.
3. نسكب المايونيز في طبق التقديم ونقدمه مباشرة مع الاطباق المُختلفة أو نحتفظ به بالثلاجة في وعاء نظيف.

طريقة عمل البطاطس بالمايونيز والسماق

المقادير

1. رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
2. نصف ملعقة صغيرة من السماق.
3. ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
4. نصف كيلو من البطاطس.
5. ثلاثة فصوص من الثوم كبير الحجم مفروم.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
7. ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
8. رشة من الملح حسب الرغبة.
9. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

1. تسلق البطاطس جيدًا داخل الماء المغلي والمملح داخل قدر متوسط الحجم وعميق وفوق نار درجة حرارتها متوسطة، يجب أن يغمر الماء البطاطس جيدًا.
2. تترك البطاطس فوق نار معتدلة إلى أن تلين وتنضج تمامًا.
3. تقشّر البطاطس جيدًا بقشارة البطاطس أو بالسكين العادية، ثم تقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات حجمها متوسط، أو حسب الرغبة.
4. توضع البطاطس داخل طبق حجمه كبير وعميق، ثم يضاف كل من المايونيز مع الثوم ولبن الزبادي إلى الطبق.
5. ينثر البقدونس جيدًا فوق المقادير إلى أن يغطيها، ثم يضاف الكمون مع السماق ورشة الملح ورشة الفلفل الأسود، وتقلب المقادير جيدًا، إلى أن تتداخل وتتجانس تمامًا.
6. توضع البطاطا داخل طبق حجمه متوسط خاص للتقديم.
7. تصبح البطاطس بالمايونيز والسماق جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.

طريقة عمل صلصة المايونيز بالحبق والليمون الحامض

المقادير

1. صفار بيضتان.
2. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
3. ثلثا كوب من زيت دوار الشمس.
4. ثلثا كوب من زيت الزيتون.
5. فصّان من الثوم المهروس.
6. نصف حزمة من الحبق الأخضر المفروم ناعمًا.
7. ملح حسب الرغبة.
8. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. وضع صفار البيض مع عصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
2. إضافة زيت الزيتون بالتناوب مع زيت دوار الشمس مع الاستمرار بالخلط برفق حتى يتجانس الخليط.
3. سكب المايونيز في وعاء، ثم إضافة الثوم المهروس والحبق المفروم وخلطهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
4. تقديم صلصة المايونيز بجانب البطاطس.

طريقة عمل أصابع السمك بالمايونيز

المقادير

1. أربع قطع من خبز الساندويتش الأبيض.
2. ثمانية أصابع من السمك.
3. ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
4. ربع ليمونة معصورة.

طريقة التحضير

1. تسخين الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
2. وضع أصابع السمك في صينية الفرن، ثم إدخالها للفرن لمدة 8 دقائق، ثم إخراجها من الفرن.
3. تقليب أصابع السمك جيدًا، ثم إعادتها للفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
4. دهن الخبز بالمايونيز، ثم وضع أربع قطع من المايونيز في قطعة خبز ورشّة منعصير الليمون فوقها.
5. تغطية شريحة الخبز بالشريحة الثانية، ثم تكرار العملية مع بقية الكمية.
6. تقديم أصابع السمك بالمايونيز ساخنة.

طريقة عمل كيفية صنع ساندوتش البيض بالمايونيز

المقادير

1. ثلاث بيضات.
2. رشّة من الخل.
3. ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز قليل الدهن.
4. ملعقة كبيرة من الجبنة البيضاء.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل.
7. ملعقة كبيرة من شرائح الزيتون الأسود.
8. شرائح خبز.

طريقة التحضير

1. سلق البيض جيدًا في قدر مع الماء والخل لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى ينضج ويصبح سميكًا.
2. رفع القدر عن النار، ثم إخراج البيض المسلوق منه وتركه قليلًا حتى يبرد.
3. خلط الجبنة البيضاء مع المايونيز والملح والفلفل جيدًا حتى يتجانس الخليط.
4. تقشير البيض، ثم تقطيعه لقطع صغيرة ووضعه في وعاء.
5. إضافة خليط المايونيز مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط ويصبح متماسكًا.
6. فرد خليط البيض والمايونيز على شرائح الخبز، ثم إضافة شرائح الزيتون الأسود وتقديمها.

طريقة عمل المايونيز بالقشطة

المقادير

• علبة متوسطة من القشطة.
• علبة متوسطة من اللبن الزبادي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يوضَع اللبن والقشطة في الخلاط الكهربائي، ثم يخلطان بشكلا جيد.
2. يضاف الثوم المهروس والملح، وتُخلَط المكونات مرة أخرى.
3. يضاف الزيت النباتي إلى المكونات، وتُخلَط مرة ثانية بشكل جيدً حتى تتجانس في قوام واحد.
4. يُسكب المايونيز بالقشطة في أطباق التقديم، ثمّ يُقدّم مباشرة.

طريقة عمل المايونيز بالثوم والحليب

المقادير

• كوب من اللبن الرائب البارد.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب في الخلاط الكهربائي، ويخفق، ثم يضاف الملح والثوم وعصير الليمون، وتُخفق المكونات جيدًا حتى يتكوّن خليط كثيف ومتجانس.
2. يضاف الزيت النباتي إلى الخليط مع استمرار الخفق بسرعة بطيئة حتى يصبح القوام مناسبًا.
3. يوضع المايونيز في طبق التقديم، ويُقدّم أو يُحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.